רוטב סויה הוא מרכיב עיקרי במטבח לכל מי שנהנה מדי פעם מנה אסייתית, אך שדה מוקשים לבעלי רגישות לגלוטן או אלרגיות. בדוק את הרעיונות הטובים ביותר לתחליף רוטב סויה!
רוטב סויה הוא תבלין נפוץ במטבחים ובמסעדות. הוא משמש בעיקר במטבח האסייתי ועובד היטב במאכלי נוחות מסוימים, מרקים ורטבים.
אם אין לכם רוטב סויה או שאתם רוצים להימנע ממנו, יש תחליפים נהדרים אחרים שתוכלו להשתמש בהם.
חלקם עובדים טוב יותר מאחרים, וייתכן שתצטרך להתאים מרכיבים אחרים כדי להוציא את הטעם של המנה.
תוכן העניינים
מה זה רוטב סויה?
מכונה גם שויו, רוטב סויה הוא תבלין המשמש בעיקר במנות אסייתיות. זה עושה למנות טעם טוב יותר על ידי הוספת א טעם אומאמי מלוח.
רוטב סויה נעשה על ידי תסיסה של פולי סויה וחיטה תבנית אספרגילוס. המרכיבים שלו הם מלח, סויה וחיטה.
אם אתה לא סובלני לגלוטן, אתה יכול לצרוך רוטב סויה ללא חיטה, הנקרא תמרי.
למה להשתמש בתחליף לרוטב סויה
- המרכיב העיקרי של רוטב סויה הוא סויה, שהוא א אלרגן נפוץ, במיוחד בקרב ילדים צעירים. רוב הילדים גדלים מאלרגיות לסויה עם הזמן, אבל זה עדיין רעיון טוב שיהיה בהישג יד תבלין חלופי.
- בנוסף, רוטב סויה מכיל גלוטן, וזה בעייתי לאנשים עם אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק.
- לבסוף, יש רמות נתרן גבוהות, מה שעלול להגביר את הסיכון להתפתחות לחץ דם גבוה.
כיצד להשתמש ברוטב סויה
רוטב סויה מוסיף שכבות של טעם אומאמי למנה ומתפקדת כ תבלין. זה גם מוסיף דחיפה מתובלת למתכונים כמו אורז מאודה, ביצים מטוגנות, מרקים, מרינדות, ירקות מוקפצים, רטבים וסלטים.
כמה מתכונים הדורשים רוטב סויה כוללים:
- מוקפצים עוף וירקות חריפים
- טופו צלוי ודלעת
- אורז מטוגן ביצים
- שיפודי חזיר מבושלים עם אננס
- חציל מאודה
- מרינדת טופו ואורז
- לביבות בצל ירוק
רעיונות מובילים לתחליף לרוטב סויה
אם אתה מעדיף לא להשתמש ברוטב סויה מסיבות תזונתיות או שנגמר לך התבלין הזה, החלופות הבאות יסתדרו מצוין:
1. תמרי
תמרי עשוי מפולי סויה מבושלים מינוס החיטה, ולכן, ללא גלוטן.
עם זאת, כאשר קונים תמרי, בדוק את תווית המרכיבים מכיוון שמותגים מסוימים מכילים כמויות של חיטה.
זה הדבר הכי קרוב לרוטב סויה עבור אנשים שסובלים ממנו אלרגיה לסויה.
כדי להחליף את רוטב הסויה בתמרי, השתמש ב- יחס של 1:1 בכל מנה שדורשת רוטב סויה.
2. רוטב וורצ'סטרשייר
רוטב וורצ'סטרשייר הוא רוטב מותסס בריטי העשוי מאנשובי, חומץ מאלט, תבלינים, שום, בצל, מולסה, תמצית תמרהינדי, סוכר ומלח.
זה נותן למנות את אותו טעם אומאמי כמו רוטב סויה. אבל יש רמות נתרן נמוכות יותר וללא סויה.
גם הרוטב הזה ללא גלוטן, אידיאלי לאנשים אלרגיים לגלוטן.
השתמשו ברוטב ווסטרשייר במנות הדורשות את טעם רוטב הסויה ולא את המליחות שלו.
3. אמינו קוקוס
מוהל קוקוס מותסס להכנה אמינו קוקוס.
לרוטב טעם אומאמי מובהק הדומה לרוטב סויה אבל רמות נתרן נמוכות יותר, אז אתה יכול לסמוך על זה כדי להפחית את צריכת המלח שלך.
זה גם מתוק יותר וללא גלוטן.
כאשר משתמשים בו כתחליף לרוטב סויה, היצמדו ל יחס של 1:1.
4. אמינו נוזלי
אמינו נוזלי הוא תרכיז חלבון נוזלי העשוי מפולי סויה לא מותססים.
שֶׁלָה ללא גלוטן אבל מכיל סויה. בנוסף, יש לו את אותה תכולת נתרן כרוטב סויה.
למרות שיש לו טעם דומה לרוטב סויה, אמינו נוזלי מוציא א טעם מתוק ומתון יותר.
כדי להחליף את רוטב הסויה בתבלין הזה, השתמש ב- יחס של 1:1.
5. מגי תיבול
תיבול מגי מכיל חלבון חיטה, אז זה יש גלוטן.
אתה יכול למצוא אותו ברוטב, קוביית תיבול או אבקה לרכישה.
אם אתה מעדיף משהו נועז יותר, ג'וגו מגי היא הגרסה המקסיקנית עם א מתובל, עדין וטעם ליים.
כדי להשתמש בתיבול Maggi כתחליף לרוטב סויה, לכו על יחס של 1:1.
6. מלח
מלח הוא התבלין היחיד שלא מתגעגע לשום בית. וזה תחליף מצוין לרוטב סויה.
רוטב סויה מסורתי מכיל 320 מיליגרם נתרן עבור כל כפית, כך שמלח הוא תחליף אידיאלי.
מכיוון שבמלח יש 2,325 מיליגרם של נתרן לכל כפית, השתמש ב- יחס של 1:4 (יחס מלח לרוטב סויה) במנות ש לא צריך את טעם האומאמי של רוטב סויה.
7. פטריות מיובשות
זה אולי נשמע מוזר, אבל פטריות מיובשות הם תחליף רוטב סויה מדהים: ללא גלוטן, ללא סויה ורמות נתרן נמוכות.
כל מה שאתה צריך לעשות הוא לייבש מחדש את הפטריות ו להשתמש בנוזל ההשריה כתחליף לרוטב סויה.
אמנם זה לא הדבר הכי קרוב לרוטב סויה, אבל הוא מכיל א פאנץ' אומאמי מושלם.
עדיף להשתמש בפטריות מיובשות בכלים שצריך כמויות זעירות של רוטב סויה כי הטעם שלהם פחות מרוכז.
8. רוטב דגים
רוטב דגים הוא מרכיב עיקרי במטבחים אסייתיים רבים, ויש לו מגוון שימושים מעבר להיותו רק רוטב טבילה.
זה עשוי מקריל או דגים שמותססים במלח עד שנתיים.
רוטב דגים הוא מלוח ובעל טעם אומאמי איכותי, כך שתוכל להשתמש בו כמעט בכל ארוחה שבאופן מסורתי דורשת רוטב סויה.
כאשר משתמשים בו כתחליף לרוטב סויה, היצמדו ל יחס של 1:1.
9. משחת מיסו
משחת מיסו עשוי מפולי סויה מותססים, קוג'י ומלח. זנים מסוימים הם מדגנים כמו אורז ושעורה.
למשחת מיסו יש א טעם מלוח אך מלוח כמו רוטב סויה.
כשהוא מעורבב עם מים, זהו תחליף מצוין לרוטב סויה במרקים ורטבים.
10. אנשובי
אנשובי הם דגים קטנטנים משומרים המשמשים לפעמים כדי להחליף רוטב סויה.
עם זאת, הם לא עובדים עבור מתכונים. לאנשובי יש א טעם מלוח וללא טעם דגים.
קוצצים אותם דק ומוסיפים אותם לקארי מבושל או לרוטב; הם נוטים להמיס ישר פנימה, אז עדיף להשתמש בהם ברטבים מבושלים.
11. משחת שרימפס
משחת שרימפס דומה לרוטב דגים אך עשוי משרימפס מותסס במלח.
מכיוון שיש לו א טעם חזק ומלוח, עליך להשתמש ב- יחס 1:2 (יחס משחת שרימפס לרוטב סויה). עם זאת, לחלק מהמותגים יש רק תווים מתוקים ומלוחים.
משחת שרימפס משתנה גם בצבע ובטעם, בהתאם להרכבה ולמיקומה, החל מורוד חיוור עד חום עמוק.
גם המרקם נע בין יבש למימי. כאשר משתמשים בו כדי להחליף רוטב סויה, מוסיפים כמויות זעירות עד לקבלת הטעם הרצוי.
12. רוטב צדפות
רוטב צדפות הוא תבלין נוסף שבו אתה יכול להשתמש כאשר נגמר לך רוטב הסויה או שאתה רוצה להימנע ממנו לחלוטין.
הוא מכיל עמילן תירס, סוכר, מלח, צבע, מונוסודיום גלוטמט, MSG ותמצית צדפות.
ה הצבע דומה לרוטב סויה (חום עמוק), כך שהוא ישנה את צבע הארוחה שלך.
הדבר הטוב ביותר ברוטב הצדפות הוא שלו טעם אומאמי עשיר, טוב מלוח ומתיקות.
השתמשו במעט יותר רוטב צדפות ממה שהמתכון מכנה רוטב סויה.
13. Marmite או Vegemite
מרמיט יש טעם מלוח ומלוח, מה שיוצר תחליף נהדר לרוטב סויה. זה עשוי עם תמצית שמרים, מה שנותן לו א טעם אומאמי עמוק.
הוסף כף מרמיט כאשר אתה משתמש בו כדי להחליף רוטב סויה במרקים או תבשילים. אבל אם אתה רוצה להוסיף אותו לטיגון מוקפץ, הקפד לעשות זאת לדלל את המשחה הסמיכה במים.
14. שמרים תזונתיים
שמרים תזונתיים משמש ב-marmite ו-vegemite, מה שנותן להם א טעם אומאמי עשיר.
הוא משמש בעיקר במנות טבעוניות, (כמו מק אנד גבינה ללא חלב), כתיבול, על פופקורן, ובכל ארוחה הזקוקה לטעם גבינתי, אגוזי ואומאמי.
שמרים תזונתיים מיוצרים על ידי האכלת שמרים חיים בפחמימה עשירה בסוכר ונשארים להתבגרות. לאחר מכן הוא מחומם, מיובש ומפוסטר, נותן את זה טוב אגוזי ייחודי.
מכיוון שהוא לא מלוח כמו רוטב סויה, השתמש ב- יחס 2:1 (יחס שמרים לרוטב סויה).
שאלות נפוצות
גלה עוד מידע מועיל על רוטב סויה:
איך מאחסנים רוטב סויה?
זה לא הולך רע מכיוון שהוא מכיל מיקרואורגניזמים שעוזרים לשמר אותו לאורך זמן.
בקבוק רוטב סויה שלא נפתח מחזיק מעמד בין שנתיים ל-3 שנים, גם ללא קירור. בקבוק שנפתח מחזיק עד שנה ללא קירור.
רוטב הסויה לא פג לאחר שנה, אבל הטעם שלו משתנה. כדי לשמור אותו זמן רב יותר ולשמור על טעמו, שמור אותו במקרר.
מהו התחליף הטוב ביותר לרוטב סויה לאורז?
השתמש במלח, רוטב דגים, משחת מיסו, אנשובי או אמינו קוקוס.
האם אפשר להשתמש בחומץ במקום רוטב סויה?
כן מכיוון שלחומץ יש תכולת נתרן גבוהה. אבל יש לו טעם קלוש וללא טעם אומאמי, אם כי אפשר לשלב אותו עם תחליפי רוטב סויה אחרים.
סיכום
רוטב סויה הוא א מרכיב חיוני במתכונים אסייתיים רבים, מחדירת אוכל בטעם מלוח ואומאמי. עם זאת, לא כולם יכולים להתמודד עם רמות הנתרן הגבוהות, הסויה והחיטה.
במקרה זה, השתמשו בתחליפים כמו רוטב דגים, תמרי, רוטב ווסטרשייר, פטריות מיובשות, רוטב צדפות או שמרים תזונתיים.
כאשר משתמשים ב- a תחליף לרוטב סויה, חיוני לקחת בחשבון את פרופיל הטעמים שלו, תכולת הנתרן ועקביות הנוזל כדי להתאים את שאר המרכיבים בהתאם.
