מרק עדשים אדומות ושורש מתובל טבעוני

מרק עדשים אדומות וירקות שורש מתובל טבעוני - ארוחה בריאה, דשנה ומחממת, מהירה, קלה וחסכונית להכנה!

מרק הוא ארוחת הצהריים החורפית האהובה עלי לחלוטין, היא מחממת וממלאת, כבונוס, היא בדרך כלל סופר בריאה! זה ארוז עם ירקות שורש ועדשים אדומות, מה שהופך אותו למילוי ומזין במיוחד, והוא גם ממש זול להכנה!

השתמשתי באבקת קארי קלה יחד עם כמה תבלינים נוספים כדי להעניק לו טעם מתובל וטעים ומתחמם תוך שהוא לא מתובל מדי בשביל הילדים ליהנות ממנו; אם אתה רוצה שתהיה לו יותר בעיטה, פשוט השתמש במקום אבקת קארי חמה והוסף עוד מעט אבקת צ'ילי.

הוספתי חלב קוקוס כדי להשלים ולאזן את התבלינים וכדי להפוך את המרק לקרמי להפליא ועדיין מתאים לטבעונים; השתמשתי בחלב קוקוס מלא שומן, אבל אור יעבוד לא פחות אם אתה מעדיף.

אני אוהב להכין מנת מרק גדולה ולשמור אותה במקרר לארוחת צהריים מהירה ובריאה (חוסך ממני להושיט יד לביסקוויטים או לכריך עמוס גבינה); אפשר גם למנות ולהקפיא כך שתמיד יש לך ארוחה נוחה ובריאה. המרק ממלא וטעים להפליא, אבל אני אוהב להגיש אותו עם הרבה לחם פריך לחמאה לטבול!

(מכין 4 מנות גדולות)

• 1 בצל גדול
• 3 שיני שום
• 3 גזרים גדולים
• 3 פנינה גדולה
• 2 בטטות בינוניות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף אבקת קארי קלה
• 1 כפית כמון טחון
• 1/2 כפית אבקת צ'ילי
• 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
• 1/2 כפית כורכום טחון
• 3/4 כוס עדשים אדומות
• 1 חלב קוקוס של 400 מ"ל/14 עוז
• 3 כוסות ציר ירקות
• כמה ענפים טימין טרי
• חופן קטן של כוסברה טרייה

1. קולפים וקוצצים דק את הבצל; לקלף ולמעוך את השום; מקלפים ופורסים את הגזר, הפרסינה והבטטה.

2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומבשלים בעדינות כחמש דקות עד שהבצל מתרכך.

3. מוסיפים למחבת את השום ואת שאר הירקות יחד עם התבלינים. ממשיכים לבשל תוך ערבוב תדיר עוד חמש דקות.

4. שוטפים את העדשים האדומות ומוסיפים למחבת יחד עם חלב הקוקוס והציר.

5. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים לרתיחה ומניחים לבשל תוך ערבוב מדי 20-30 דקות עד שכל הירקות והעדשים רכים.

6. מסירים מהאש. מפשיטים את העלים מהטימין וקוצצים גס את הכוסברה, מוסיפים למחבת יחד עם מעט מלח ופלפל לפי הטעם.

7. השתמש בבלנדר מוט כדי לערבב את המרק עד שהוא חלק לגמרי, ולאחר מכן להגיש.