עוגיות זנגביל קפואות - עוגיית חג המולד הקלאסית!

כשאני חושב על עוגיות חג המולד, זנגביל הוא הדבר הראשון שעולה לי לראש; בשבילי, הם העוגייה החגיגית המובהקת, וחג המולד לא יהיה שלם בלי לאפות מנה או שלוש. הריח שלהם מבשל מבטיח לכם מצב רוח חגיגי, הם ממש קלים להכנה, והם יישמרו לפחות שבועיים, כך שהם מושלמים לעונה עמוסה.

בצק הג'ינג'ר יכול לקחת לא מעט עונש, כך שהעוגיות האלה אידיאליות להכנה עם ילדים כפרויקט מהנה וחגיגי כדי לשעשע אותן. יהיה להם הרבה כיף לקשט אותם גם - התוצאות אולי לא יהיו מסודרות ויפות כמו אלה, אבל לספק לילדים מגוון צבעי ציפוי והרבה זרועות, וזה יעסיק אותם שעה (ות! (וגם אם העוגיות קצת מבולבלות, עדיין יהיה להן טעם נהדר!)

אתה יכול להשתמש בכל צורה של חותך עוגיות שאתה אוהב, הלכתי על פתיתי שלג וכוכבים, אבל אתה יכול גם להשתמש בבצק להכנת גברים זנגוויל, עצי חג המולד, לבבות או אפילו דינוזאורים!

הדובדבן המלכותי סופר קל להכנה - רק עניין של ערבוב אבקת סוכר, מיץ לימון וחלבון ביצה יחד עד שהוא מגיע לעקביות הנכונה, וזו דרך מצוינת להפוך עוגיות רגילות ליפות כאלה חגיגיים. אתה אמנם צריך יד יציבה לצנרת, אבל גם אם זה קצת מתנדנד העוגיות עדיין ייראו מרשימות (שלי בהחלט לא מושלמות!).

לא יכולתי להתאפק מפזר העוגיות עם מעט נצנצים אכילים, אחרי הכל חג המולד! זה לגמרי אופציונלי, כמובן אבל מי לא רוצה עוגייה נוצצת ?!

שים לב שהציפוי המלכותי מכיל ביצה גולמית, לכן הקפד להשתמש בחלבון מפוסטר מקרטון אם זה מדאיג. העוגיות נשמרות במשך שבועיים בכלי אטום.

הנה מה שאתה צריך:

עבור זנגביל:

• 3.5 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 1/3 + 1/8 כוס סוכר רך חום בהיר (ארוז)
• 2 כפות סירופ זהוב
• 1 כף treacle
• 1 כף מים
• קליפה מגוררת דק של תפוז אחד
• 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
• 1 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית שיני טחון
• ½ כפית סודה לשתיה
• 2 כפות של קמח

לציפוי המלכותי:

• 2 + 1/3 כוסות אבקת סוכר
• 2 כפיות מיץ לימון
• 1 חלבון ביצה גדול

שלבים:

1. מניחים את החמאה, הסוכר, סירופ הזהב, הטראקל, המים וגרידת התפוז במחבת ומחממים בעדינות תוך כדי ערבוב עד שהוא נמס וחלק.
2. מסירים את התבנית מהאש וטורפים פנימה את התבלינים והסודה לשתייה, ואחריה את הקמח. מערבבים עד ליצירת בצק חלק ואז מכסים את התבנית ומכניסים למקרר למשך כשעה עד שהבצק יציב.

1. מחממים את התנור ל -350 מעלות צלזיוס ומרפדים שני תבניות אפייה עם קלף אפייה. מביאים את הבצק לכדור ומרדדים על משטח מקומח קלות לעובי של 1/8 אינץ '. חותכים צורות בעזרת חותכי עוגיות ומניחים אותן במרחק קטן מהן על תבניות האפייה. גלגל מחדש את השאריות כדי לחתוך צורות נוספות.
2. מכניסים את המגשים למקפיא למשך 15 דקות עד שהם יציבים, ולאחר מכן אופים במשך 10-15 דקות עד שהעוגיות מרגישות יציבות בלחיצה קלה והתחילו להתכהות מעט סביב הקצוות. הקטנים יותר יתבשלו מהר יותר מהגדולים, לכן נסו לקבץ אותם בגדלים דומים במגשים. מניחים להתקרר על המגשים למשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים על רשת לצינון מלא.

1. לאחר שהעוגיות מתקררות מכינים את הציפוי המלכותי. מנפים לקערה את אבקת הסוכר ומוסיפים את מיץ הלימון. מערבבים פנימה מעט כל פעם את החלבון עד שהציפוי חלק וסמיך אך ניתן לצינור; אם אתה מטפטף מעט חזרה לקערה, התבנית אמורה להיעלם לאחר כ -8 שניות. אם הוא סמיך מדי, הוסיפו עוד מעט חלבון ביצה (או מיץ לימון אם נגמר לכם), ואם הוא נוזלי מדי, הוסיפו עוד מעט אבקת סוכר מנופה.
2. כף את הציפוי לשק זילוף המצויד בזרבוב עגול רגיל בגודל 1 מ"מ. העבירו עיצובים של פתיתי שלג על העוגיות (פינטרסט הוא מקום מצוין לקבל השראה לתבניות!) והניחו אותם בצד לחצי שעה לייבוש. מפזרים נצנצים אכילים אם משתמשים וחוברים פנימה!