מתכון קאפקייקס ללא גלוטן ברי

קאפקייקס קלילים ורכים, ארוזים בפירות יער טריים ומעליהם קרם עוגות גבינה! זה כל כך קשה למצוא קאפקייקס ללא גלוטן בחנויות שטעמן בדיוק. הבראוניז והמקרון קלים - כאשר בסיס המתכונים מסתמך על שקדים כדי לקבל מרקם עסיסי או לעוס. קאפקייקס קשים יותר-בדרך כלל דורשים קמח לכל מטרה למרקם קליל ורך.

למרות שאני עצמי לא סובל מגלוטן, יש לי בני משפחה שכן, כך שהתנסיתי במתכוני עוגות לעתים קרובות בשנים האחרונות. זהו ללא ספק מתכון הקאפקייקס הטוב ביותר שהמצאתי - עוגה שאפילו אלה מבני המשפחה ללא אי סבילות לגלוטן מקיפים. הרבה יותר קל להיות מסוגל להכין מנה גדולה לכולם, במקום לתת שני מתכונים.

העוגות הטעימות האלה מיוצרות על בסיס קמח קוקוס, בתוספת מעט קמח לכל מטרה ללא גלוטן. יש הרבה טעם ולחות - בזכות הגרגרים והתוספת של יוגורט פירות יער לתערובת. היוגורט עובד גם עם הביקרבונט של סודה כדי לתת לעוגות הרבה תפיחה.

תמציא אותם עם קצפים של קרם עוגות גבינה וכמה פירות יער טריים ויש לך קינוח פנטסטי לכולם!

הנה מה שאתה צריך עבור קאפקייקס ללא גלוטן:

מכין 12 קאפקייקס

קאפקייקס:

• 2 כוסות גרגרים טריים מעורבים, פירות יער גדולים קצוצים גס
• 1 כפית קמח לכל מטרה ללא גלוטן
• 1 כוס סוכר מעולה
• ביצה 1 גדולה
• 1/3 כוס שמן צמחי
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס יוגורט בטעם פירות יער (מלא או חצי שומן)
• 1/2 כוס פלוס 1 כפית קמח קוקוס
• 1 כוס מינוס 1 כף קמח לכל מטרה ללא גלוטן
• 1 כפית סודה לשתיה

ציפוי קרם עוגת גבינה:

• 1 כוס שמנת כבדה
• 3/4 כוס גבינת שמנת מלאה
• 3/4 כוס סוכר ממתקים (אבקת סוכר)
• 1 כפית תמצית וניל

גַם:

• 2 כפות מפזרים סוכר ורוד (בדוק אם אין גלוטן, כי לפעמים הם לא!)

הוראות שלב אחר שלב לטעימות קאפקייקס ללא גלוטן

1. מחממים את התנור ל -350 F ומרפדים קו תבנית קאפקייקס בגודל 12 גומות עם ספינות קאפקייקס. שמרו חצי כוס פירות יער לציפוי הקאפקייקס, ולאחר מכן הניחו את הגרגרים הנותרים בקערה קטנה וערבבו בעדינות עם 1 כף הקמח לכל מטרה ללא גלוטן. הניחו בצד אחד.

2. בקערה גדולה מערבבים את הסוכר, הביצה, השמן והווניל בעזרת מטרפה. מוסיפים פנימה את היוגורט ומערבבים שוב.

3. מוסיפים פנימה את קמח הקוקוס, הקמח לכל מטרה והסודה לשתייה ללא גלוטן ומקפלים לתערובת בעזרת מרית גומי. וודאו שגושים גדולים של קמח קוקוס נשברים. מקפלים בעדינות את פירות היער.

4. מחלקים את התערובת בין 12 מארזי המאפינס ומכניסים לתנור לבישול במשך 15-20 דקות עד להזהבה. אתה יכול לבדוק שהם מבושלים על ידי הכנסת שיפוד מתכת באמצע אחד המאפינס. אם הוא יוצא נקי, המאפינס מבושלים. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון במגש למשך 5 דקות, ואז מוציאים מהתבנית ומניחים להם להתקרר לגמרי על גבי רשת.

5. בזמן שהקאפקייקס מתקררים מכינים את קרם עוגת הגבינה בהקצפה של השמנת בקערה גדולה עד שהיא מגיעה לשלב הפסגות הרכות. מוסיפים פנימה את גבינת השמנת וטורפים שוב לאיחוד. מוסיפים את סוכר הקונדיטוריות ותמצית הוניל, ומקציפים שוב עד לאיחוד. מכניסים את התערובת לשק זילוף עם זרבובית מחוררת.

6. מצננים את קרם עוגת הגבינה על הקאפקייקס החל מבחוץ ועובדים לכיוון האמצע. מעל הקאפקייקס מפזרים סוכר ופירות יער טריים לפני ההגשה.

מושלם להפסקת קפה אחר הצהריים!