מתכון רגו לפטריות עם פסטה ריגטוני

ארוחת ערב צמחונית טעימה שכל המשפחה תאהב. קלאסיקה ללא בשר-שני, זאת מתכון לראג פטריות עם פסטה ריגטוני הוא לבבי וטעים. מושלם לערב קר.

אפילו יותר טוב, הכל מבושל במחבת אחת! פשוט הוסף הכל תוך כדי. הפסטה סופגת את כל הטעמים כשהיא מתבשלת ומשאירה לכם רוטב עשיר וסמיך.

הילדים שלי מעריצים גדולים של ספא בול ישן וטוב, והם אומרים לי שהם שונאים פטריות - אבל הארוחה הזו משתפרת עם שניהם.

אומנם הם עשויים לדחוף את הפטריות הפרוסות הצידה, אבל הפטריות הקצוצות דק לגמרי מטעות אותן, והן אוכלות כל ביס.

נסה את זה לארוחת הערב הבאה שלך ללא בשר. נשמח לדעת אם הצלחת לרמות גם מישהו!

הנה מה שאתה צריך עבור מתכון לראג פטריות:

מגיש 4-5

• 1 קילו פטריות מעורבות (השתמשתי בערמון ובמיני פורטבלה)
• 1 בצל
• 1 פלפל אדום חריף
• 1 סלרי מקל
• 2 כפות חמאה
• 1 כף שמן צמחי
• 2 שיני שום, קלופות וחתוכות
• ¼ כוס יין אדום
• 1 + ½ כוסות ציר ירקות חם
• 2 x 14oz קופסאות שימורים עגבניות קצוצות
• 1 כפית סוכר
• 1 כף טימין מיובש
• 1 כפית אורגנו מיובש
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל שחור
• 2 כפות רסק עגבניות
• 8 גרם פסטה ריגטוני
• ¼ כוס פרמזן מגורר
• צרור קטן של פטרוזיליה טרייה, קצוצה גס
• צרור קטן של טימין טרי (לא חובה - לקישוט)

כיצד להכין את מנה צמחונית ראגו פטריות:

1. קוצצים את חצי הפטריות לחתיכות קטנות מאוד, חותכים את החצי השני לפרוסות. קולפים וקוצצים את הבצל, זרעים וקוצצים את הפלפל האדום וקוצצים את הסלרי לפרוסות קטנות.

1. מחממים את החמאה והשמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל והסלרי ומטגנים על אש בינונית 5 דקות עד שהם מתרככים. מוסיפים את הפלפל האדום והשום ומבשלים כשתי דקות נוספות. מוסיפים פנימה את הפטריות הפרוסות ומבשלים 2-3 דקות עד לריכוך.

1. מוסיפים את הפטריות הקצוצות דק, מבשלים כדקה אחת לפני הוספת היין האדום. מניחים לבעבע למשך 2 דקות, ואז מוסיפים פנימה את העגבניות המשומרות, עשבי התיבול היבשים, רסק העגבניות, מלח ופלפל וציר.

1. מביאים לרתיחה ואז מערבבים פנימה את הפסטה היבשה. מניחים מכסה או נייר כסף על התבנית, מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים להתבשל 12-14 דקות-עד שהריגטוני מבושל.

1. הסירו את המכסה וערבבו הכל לפני שתגישו!

מגישים עם פרמזן מגורר, פטרוזיליה וטימין טרי אם תרצו.