黒目豆はアップルパイと同じくらいアメリカ人です。 またはそう一部の人々は私たちに信じさせるでしょう。 NS 主食 国の南部の中で、このマメ科植物はアフリカでの起源から長い道のりを歩んできました。 ササゲの子孫である黒目豆は、調理や保管が簡単で、貯蔵寿命が長い栄養価の高い植物です。 大西洋を横断する場合でも、オレゴントレイルを下る場合でも、長い旅の間ずっと持続するために、ダニ、湿気、腐敗に耐える丈夫な豆が必要でした。
そして、黒目豆は、南部で人気のある料理である限り、それらの開拓者にとってちょうどいい食べ物でした。 さらに、これらのマメ科植物は成長が容易で、土壌中の水やりや栄養素がほとんどなくても繁栄し、毎年確実にまともな作物を育てます。 あなたの庭でこの全米のマメ科植物を育てる方法を見つけるために読んでください。
黒目豆のすべて
人生のいくつかのこと、あなたがそれらを好きなら、あなたはビヨンセがアドバイスするようにそれらに指輪を置きます。 他の人は、しかし、あなたがそれらを好きなら、あなたはそれらを鍋に入れて調理します。 黒目豆（Vigna unguiculata）は後者のカテゴリーに属します。 非常に多くの食用部品と調理方法で、マメ科植物は世界中の世代の心を獲得しました。 幸運と繁栄をもたらすために新年にマメ科植物を食べることは南部の伝統であることは言うまでもありません。
マメ科の一年生植物、黒目豆、または黒目豆は、一部の人々がそれらと呼ぶことを好むように、成熟するのに最大100日かかる草本の一年生植物です。 しかし、おいしい豆を食べるのにずっと待つ必要はありません。 葉を食べることも、若いさやをスナップとして食べることもできます。 もう少し待つと、殻をむいてソウルフードでセミハードビーンズを調理できます。 シチュー. 最後に、植物に残しておくと、豆は乾燥し、何ヶ月も続けて保管できるようになります。
ゾーンに耐える 5から11、マメ科植物には多くの栽培品種があります。 栽培品種は2つのタイプに分類されます：確定的および不確定的。 2つのタイプの主な違いは、確定した品種がすべて同時に作物を生産し、一度収穫できることです。 しかし、不確定なタイプは、多くの収穫がある季節を通してポッドを生産し続けます。
黒目豆の栽培品種
黒目豆はそれ自体がササゲの亜種ですが、栽培品種は多くありません。 マメ科植物は世界中の多くの料理で非常に人気があるので、これは驚くべきことです。 たぶん、ここでは母なる自然の仕事を改善する余地はほとんどありませんでした。 それでも、よく見れば、などの品種を見つけることができます。
- カリフォルニアブラックアイ： 多くの栽培品種はこの名前を共有しており、それらを区別するために異なる番号を持っています。 乾燥豆はかなり小さいですが、砂糖の濃度が高いです。
- クリームエンドウエリート： 生産性はカリフォルニアブラックアイに似ていますが、豆は色が薄く、調理すると風味が良くなります。 栽培品種はフザリウム萎凋病に抵抗します。
- 現象： この品種は紫色の花と青々とした葉を持っています。 豆はクリームエンドウ豆エリートと同じ口径ではありませんが、年間収量はまともです。
黒目豆の用途と利点
主食としての明らかな使用に加えて、黒目豆は驚くほど多くのものを持っています 利点 土壌とそれとともに成長する他の植物の両方のために。 しかし、それだけではありません。 この用途の広い植物は、その薬効も評価されています。
- 北米では、黒目豆がホッピン・ジョンの主成分であり、南部で提供されるおいしい料理です。
- ブラジルのバイーア州では、マメ科植物は地元の料理、特にアカラと呼ばれる料理の定番です。
- マメ科植物は土壌中の窒素を固定するので、枯渇した土壌を若返らせるために庭に植えるのに適した作物です。
- マメ科植物は繊維含有量が高く、消化を助け、腸内の善玉菌を育てます。
- これらのエンドウ豆は、消化と代謝に時間がかかる、より複雑な炭水化物のセットを持っています。 その結果、それをあなたの毎日の食事に加えることはあなたがより長く満腹に感じるようにしそしてあなたがあなたの体重を管理するのを助けます。
- マメ科植物を定期的に摂取することは、血中のLDL（悪玉コレステロール）のレベルを下げるのにも役立ちます。
- このササゲの亜種には、ベータカロチンも大量に含まれています。 体はそれをビタミンAに変換し、肌と視力の両方に利益をもたらします。
黒目豆を育てる方法
食用の種子を持つ多くのマメ科植物と同様に、それらの種子は植物を始めるための最良の方法です。 作物が豊富なため、成熟した乾燥した黒目豆を次のシーズンに育てるために取っておくこともできます。 これは、庭でマメ科植物を育てれば、二度と種子を購入する必要がないことを意味します。 あなたが持っている品種に満足しておらず、別の品種を試したい場合を除いて。 しかし、ほとんどの場合、あなたはあなたの庭でマメ科植物を無期限に育て続けることができます。 このおいしい植物を種子から簡単な手順で始める方法は次のとおりです。
- 庭で直接種を始めます 最後の霜の脅威が終わり、気温が華氏60度を超えると。
- 春夏に太陽が降り注ぐスポットを選びましょう。 間 6〜8時間 日光の日が必要です。
- 上げて 土の上部10インチ、有機物と低窒素肥料を混ぜて排水を改善し、土壌を太陽の下で数日間休ませます。 この土壌のソラリゼーションは、土壌で冬眠している病原体を排除します。
- ベッドまたは列で土を準備します あなたの好みに応じて、ぬるま湯に一晩種子を浸します。
- 種を蒔く前に、 根粒菌 植物がより多くの窒素を吸収し、それを土壌に沈着させるのを助けるためにパケットに。
- 指で土に小さな穴を掘り、種を蒔きます 1.5インチの深さ.
- シードの間隔を空ける 2〜6インチ離れている それらのタイプと植物の成熟したサイズに応じて。 このマメ科植物の成功には空気循環が重要です。
- 穴を土で覆いますが、固めないですぐに種に水をやります。
- 土を保つ しっとり 種子が発芽するまで。 土壌に水をやりすぎると、悪影響を及ぼし、種子の発芽を遅らせる可能性があります。 ただし、土を乾かしてはいけません。
- ブドウの木はサポートが必要なので、各植物の隣に杭を設置する必要があります。または、幅の広いトレリスを設置して、多くのブドウの木を一緒にサポートすることもできます。
黒目豆のケア
黒目豆の種類は限られていますが、すべて同じ手入れとメンテナンスが必要です。 ブドウの木は地面を這う傾向があり、鞘にリスクをもたらすため、これらのマメ科植物にはサポートを提供することが重要です。 つる植物をトウモロコシと一緒に育てて、お互いに恩恵を受けることができます。 トウモロコシの茎はブドウの木を支え、黒い目のエンドウ豆は土壌中の窒素を固定します。
土
黒目豆は特別な種類の土壌を必要としません。 土壌が豊かで水はけが良い限り、それはうまくいくでしょう。 ただし、重い土壌タイプを修正して、緩くし、テクスチャを改善する必要があります。 これはそれをよく排水し、マメ科植物が彼らの根系を迅速に発達させるのを助けます。 土壌のpHはせいぜいわずかに酸性でなければなりません。 中性のpHレベルでもかまいませんが、土壌が酸性またはアルカリ性になりすぎないようにする必要があります。 マルチングは、バクテリアが有機物を分解するときに土壌の酸性度を高めることができます。 そのため、土壌を定期的にテストして、pHの測定値が常に5.8〜6.8であることを確認する必要があります。
肥料
黒い目のエンドウ豆は、空気から必要な窒素を受け取り、余分なものを土壌に堆積させるため、窒素を多く含む、またはバランスの取れた肥料を使用する必要はありません。 多くの専門家は、マメ科植物に栄養を与えるためにゼロ窒素肥料を使用することを推奨しています。 土壌中の過剰な窒素は、植物の開花と生産性に影響を与える可能性があります。 化学肥料の良い代替品として、有機堆肥や熟成肥料を使用することもできます。 種を蒔く前でも、土にたくさんの堆肥を加える必要があります。 そして、苗が育ったら、3週間に1回肥料を与えることができます。 すべての適用の直後に植物に水をまきます。
水
丈夫な植物として、黒目豆は乾燥した土壌に対して優れた耐性を持っています。 しかし、それは作物のサイズを縮小し、豆に苦味を与えるので、植物を長期間干ばつにさらす理由はありません。 植物は、特に花が咲くと、週に1インチの通常の水割り当てを必要とします。 灌漑の合間に、土壌の上部3インチが完全に乾くのを待ちます。 マメ科植物は湿った土壌を好まないので、降雨量が多い場合は、それも水割当量に含めてください。 太陽が熱くなる前の早朝に植物に水をやりますが、真菌感染症につながる可能性のある夕方の灌漑は避けてください。 植物の根元に向かって低く狙いを定め、ブドウの木に水をかけないでください。
害虫と病気
すべてのマメ科植物を対象とする通常のアブラムシやヨコバイに加えて、マメゾウムシやネコブセンチュウにも注意する必要があります。 それらの害虫の最後の2つは、植物に最も大きな被害を与えます。 ネコブセンチュウが植物の根を攻撃して発育を阻害する一方で、マメゾウムシは葉や茎を食べて作物を減らします。 ニームオイルスプレーを使用して、地上の害虫を駆除します。 ネコブセンチュウについては、治療法はありません。 感染した植物を引き抜き、3年ごとにマメ科植物を回転させます。
豆モザイクウイルス、フザリウム萎凋病、うどんこ病は、対処しなければならない3つの主要な病気です。 最初の2つは非常に深刻で、かなり急速に広がる傾向があり、作物に壊滅的な影響を及ぼします。 クリームエリートなどのいくつかの品種 エンドウはフザリウム萎凋病に対して高い耐性を持っています.
黒目豆の収穫
つるが青々とした葉を育てたら、葉の収穫を始めることができます。 若い葉は、茎の付け根にある古くてより成熟した葉と比較して、火口であり、素晴らしい風味を持っています。 しかし、マメ科植物の豆を探しているなら、それらが成熟するのを待つ必要はありません。 ポッドの収穫は、ポッドの長さが約3インチになるとすぐに始まります。 これらは、新鮮なものや調理済みのものを食べることができるスナップポッドです。 豆がさやの中で成長するとき、それらも殻から取り出されて柔らかく食べることができます。 そして最後に、エンドウ豆が成熟するのを許可することができます 豆が植えられる植物 乾いて固くなる。 エンドウ豆が完全に成熟するまでには最大100日かかります。
乾燥した黒目豆は収穫と保管が簡単です。 それらは長い貯蔵寿命を持っており、あなたはそれらを室温で数ヶ月間保存することができます。
