これらの米酢代替品のアイデアは、従来の酢に代わるより健康的な代替品を探している場合、または不足している場合に最適です。 あなたが知る必要があるすべてを見つけるために読み続けてください。
米酢は、アジア料理で最も人気のある食材の1つです。 発酵米から作られ、 甘くてピリッとした味.
主に寿司、マリネ、サラダドレッシング、魚料理、炒め物に使用されます。 レシピに米酢を使うことを考えているなら、いつも手元にあるわけではありません。
ピンチで料理にスパイスを効かせたいときは、すぐに手に入る米酢の代替品を使用できます。
目次
ライスワインビネガーの作り方
これを邪魔にならないようにしましょう– お酒 と ライスワインビネガー 同じではありません. どちらのベースも発酵米ですが、違いがあります。
米酢は、米をしばらく発酵させてワインにすることで作られます。 その後、アルコールが腐り、最終製品は米酢になります。
米酢はマイルドで繊細な味わいで、魚料理やサラダドレッシングなどに最適です。
ライスワインビネガーの種類
ワインビネガーにはいくつかの色がありますが、 クリアからダークレッドまで. すべてのタイプは同じような味を持っていますが、いくつかはより強く、他はより穏やかです：
- 白米酢 は基本的な形で、寿司飯によく使われます。 それは ピリッと酸味と甘いノート.
- 玄米酢 より暗く、より多くの栄養素を詰め込みます。 それは 白米酢に似た味、そして寿司飯のような特定の料理で2つを交換可能に使用することができます。
- 黒米酢 主にディップソースとして使用されます。 黒もち米から作られ、 美味しいうま味. 白または玄米酢の代わりに使用できます。
- 赤米酢 があります 酸っぱくて甘くてファンキーな香り 発酵プロセスのため。 すでに発酵させたご飯やその他のさまざまな穀物から作られているため、他の種類よりも強度がありますが、代わりに適度に使用できます。
米酢の使い方
米酢は酸性ですが、他の酢よりも甘みがあります。 ほとんどのアジア料理は、ソース、サラダ、スープの風味付けにそれを使用しています。
たとえば、米酢は甘酸っぱい中華ソースや風味付けに欠かせません。 すし 日本料理で。
米酢はアジア料理の定番食材ですが、その汎用性から世界的にも人気を博しています。 多くの人が魚、野菜、肉の風味を高めるためにそれを使用しています。
トップライスビネガー代替アイデア
米酢は他の種類の酢ほどスパイシーで強烈ではありません。 そのため、ほとんどの場合、フレーバープロファイルを一致させるのは難しいです。
ただし、メニューを変更する前に、他のオプションと同じマイルドな風味と甘さを作り出すことができます。
秘訣は残りの材料を圧倒することではありません。
一部の代替品は非常に酸性であり、米酢と同じ量で使用すると料理全体を台無しにする可能性があるため、比率に注意することが不可欠です。
1. 白ワインビネガー
通常 白ワインビネガー フルーティーな米酢の代替品です。 ただし、穏やかですが、もう少し酸性になる可能性があります。
しかし、米酢がないときにそれを使用するのを止めさせないでください。 強烈な味わいを向上させることができます チキンスープまたは水を少し加える.
2. リンゴ酢
リンゴ酢 米酢のもう一つの素晴らしい代替品です 健康上の利点、寿司飯に最適です。
マイルドな味わいと甘い味わいです。 ただし、それでも可能です 砂糖を少し加える 酸性だからです
3. シャンパンビネガー
シャンパンビネガー 甘くマイルドでまろやかな味わいです。 また、軽くてサクサクしていて、ほとんどの料理を圧倒する傾向があります。
使用 1：2の比率 米酢をシャンパン酢に置き換えます。 シーフード料理、サラダドレッシング、マリネ、ディップソースによく合います。
4. レモン汁
レモン汁 酸性ですが酢ほど強くないので、ピンチで米酢の素晴らしい代替品になります。
どんな料理にも柑橘系のピリッとした風味を加えますが、他の食材を圧倒することはありません。
使用 2：1の比率 米酢をレモン汁に置き換えて、一度に少しずつ加えてください。
5. ライムジュース
ライムジュース レモンジュースよりも優れた代替品であり、 マイルドで、酸味があり、甘く、ピリッとした味わいが少ない.
その味はレモンジュースよりも米酢に近いです。 唯一の違いは、フルーティーでフローラルな後味が料理に追加されることです。これは悪くはありませんが、明らかです。
レモンジュースのように、 ライムジュースを少し加える 適切なバランスをとるために一度に。 使用 2：1の比率 米酢をライムジュースに置き換えます。
6. シェリー酢
シェリー酢 シェリー酒から作られた複雑な酢です 濃厚な味わいとナッツの香り.
また、ほんのり甘く、米酢の代わりに使うと料理の味が良くなります。 これを行うには、 1：1の比率.
7. ホワイトバルサミコ酢
ホワイトバルサミコ酢 イタリアの酢です マイルドな酸味と甘い味わい. たくさんあります 健康上の利点 そして、ほとんどの料理に適した明るい色です。
このタイプの酢は、ソース、サラダ、ディップ、ドレッシングなどの生のレシピに最適です。 調理すると、その豊かな風味が失われます。
シロップビネガーの代わりに薄いバージョンを選び、 1：1の比率.
8. 合わせ酢
合わせ酢 米酢です 塩と砂糖. 調味料と砂糖が必要な食事に代わる最高の米酢の1つです。
ただし、砂糖や塩を皿に追加しないように注意してください。
9. お酒
お酒 酢よりもアルコールが多いです。 しかし、これはさまざまなレシピでの美しい米酢の代替品です。特に、料理の外観と風味が変わるためです。
必ずアルコール度数の低い辛口酒を使用してください。 料理の風味をさらに高めるために、 酢のスプラッシュを追加します 酸味とピリッとした感触を高めます。
お酒 調理済みの料理でうまく機能し、 ソース、スープ、マリネ、スープなど。 すべてのワインが調理されるまで煮て、料理の風味を引き出します。
10. 白ワイン
ドライまたはエクストラドライのスプラッシュ 白ワイン 米酢が手元にないときは、料理を節約できます。
他の材料のように風味を圧倒することはありません。 白ワインの最良の選択には、ソーヴィニヨンブランとピノノワールが含まれます。
柑橘系のジュースを少し加える 米酢の風味にさらに近づけるために。 そして、 1：1の比率 白ワインを米酢の代用品として使用する場合。
11. チキンブロス
チキンスープ 特定のレシピで白ワインの代替品として機能します。 ですから、米酢の代わりにも使うのは理にかなっています。
ライムまたはレモンジュースのスプラッシュを追加します または、白酢だけで米酢の酸味を再現します。
チキンブロスは、 1：1の比率 米酢の代わりに。
12. ホワイトビネガー
通常 ホワイトビネガー ピンチで米酢を置き換えることができます。 ただし、他の材料を調整する必要があります。
米酢が甘くてマイルドでまろやかな味わいのところ、白酢は スパイシーでシャープ.
したがって、白酢のみを使用してください 最後の手段. 使用する前に、水、シェリー酒、白ワイン、またはチキンブロスで蒸留してください。
あなたもすることができます 砂糖を加える 米酢の味にできるだけ近づけるために。
よくある質問
米酢の代替品に関するより役立つ情報を見つけてください。
米酢が必要なレシピは何ですか？
寿司飯、アヒ寿司カップ、バスティングソース、照り焼きマリネ、アジアンディップソースなどがその例です。 しかし、サラダドレッシングに米酢を使用することもできます、 炒め物、そして魚料理。
米酢とアップルサイダー酢には同様の利点がありますか？
はい、両方のタイプには多くの健康上の利点があり、減量に最適です。 たとえば、アップルサイダービネガーは3カロリーです。 大さじ1杯あたり、米酢は0カロリーです。
米酢を冷やす必要がありますか？
いいえ、米酢は冷蔵する必要がないので、常温で保存できます。
結論
米酢はさまざまな種類の酢に簡単に置き換えることができます。 ただし、それを行う前に、 味と色 それに応じて他の成分を調整するための交換の。
米酢は、主に料理の他の材料を圧倒するのではなく、風味を高めるために使用されます。
いくつかの米酢代替品は 強すぎる そして他の成分を圧倒するかもしれません。
しかし、少しの創造性で、適切な量の米酢または代替品を使用し、他の材料を調整すれば、料理の最高の風味を引き出すことができます。
