醤油は、たまにアジア料理を楽しむ人にとってはキッチンの定番ですが、グルテン過敏症やアレルギーを持つ人にとっては地雷原です。 最高の醤油代替品のアイデアをチェックしてください！
醤油は、キッチンやレストランでよく使われる調味料です。 これは主にアジア料理で使用され、特定のコンフォートフード、スープ、ソースでうまく機能します。
醤油がない場合や避けたい場合は、他にも優れた代替品があります。
いくつかは他のものよりうまく機能します、そしてあなたは料理の味を引き出すために他の材料を調整しなければならないかもしれません。
目次
醤油とは？
とも呼ばれます 醤油、醤油は主にアジア料理に使われる調味料です。 を加えることで料理の味が良くなります 塩味うま味.
醤油は大豆と小麦を発酵させて作られています アスペルギルス型. その成分は 塩、大豆、小麦.
グルテンに不寛容な方は、小麦を使わずに醤油を食べることができます。 タマリ.
醤油代替品を使う理由
- 醤油の主成分は 大豆、 これは 一般的なアレルゲン、特に幼い子供たちの間で。 ほとんどの子供は時間の経過とともに大豆アレルギーを克服しますが、それでも手元に別の調味料を用意することをお勧めします。
- また、醤油には グルテン、これは グルテン不耐性またはセリアック病.
- 最後に、それは持っています 高ナトリウムレベル、発症のリスクを高める可能性があります 高血圧.
醤油の使い方
醤油 うま味の層を追加します 皿にそしてとして機能します 調味料. また、ご飯、目玉焼き、スープ、マリネ、野菜のソテー、ソース、サラダなどのレシピに風味豊かなブーストを追加します。
醤油が必要なレシピは次のとおりです。
- スパイシーな鶏肉と野菜の炒め物
- 豆腐とスカッシュのロースト
- 卵チャーハン
- パイナップルで焼いた豚串
- 茄子の蒸し物
- 豆腐とご飯のマリネ
- 春玉ねぎのパンケーキ
トップ醤油代替品のアイデア
食事の理由で醤油を使いたくない場合、またはこの調味料が足りなくなった場合は、次の方法で問題ありません。
1. タマリ
タマリ 醸造大豆から小麦を除いたものであるため、 無グルテンの.
ただし、たまり醤油を購入する際は、微量の小麦が含まれているブランドもあるため、成分表示を確認してください。
苦しんでいる人にとっては醤油に一番近いものです 大豆アレルギー.
醤油をたまり醤油に置き換えるには、 1：1の比率 醤油が必要な料理に。
2. ウスターソース
ウスターソース アンチョビ、モルトビネガー、スパイス、ニンニク、タマネギ、糖蜜、タマリンド抽出物、砂糖、塩から作られた英国の発酵ソースです。
醤油と同じうま味が特徴です。 しかし、それは ナトリウムレベルが低く、大豆がない.
このソースも 無グルテンの、グルテンにアレルギーのある人に最適です。
塩味ではなく醤油の風味が必要な料理にはウスターソースを使用してください。
3. ココナッツアミノ
ココナッツの樹液を発酵させて作る ココナッツアミノ.
醤油に似たうま味が特徴のソースですが、 より低いナトリウムレベル、だからあなたはあなたの塩分摂取量を減らすためにそれを頼りにすることができます。
も 甘くてグルテンフリー.
醤油の代用品として使用する場合は、 1：1の比率.
4. 液体アミノ
液体アミノ 未発酵大豆から作られた液体タンパク質濃縮物です。
これは 無グルテンの しかし、大豆が含まれています。 さらに、それは 同じナトリウム含有量 醤油として。
醤油に似た味わいですが、液体アミノは 甘くマイルドな味わい.
醤油をこの調味料に置き換えるには、 1：1の比率.
5. マギー調味料
マギー調味料 小麦たんぱく質が含まれているので、 グルテンがあります.
ソース、調味料キューブ、または粉末の形で購入できます。
もっと大胆なものを好むなら、 ジュゴマギー メキシコ版です スパイシーでマイルドなライムのフレーバー.
マギーソースを醤油の代用品として使うには、 1：1の比率.
6. 塩
塩 どんな家からも見逃せない調味料です。 そして、それは優れた醤油代替品です。
従来の醤油には小さじ1杯あたり320ミリグラムのナトリウムが含まれているため、塩は理想的な代替品です。
塩は小さじ1杯あたり2,325ミリグラムのナトリウムを含んでいるので、 1：4の比率 （塩と醤油の比率） うま味は要りません 醤油の。
7. 乾燥きのこ
奇妙に聞こえるかもしれませんが、 乾燥きのこ 素晴らしい醤油代替品です： グルテンフリー、大豆なし、低ナトリウムレベル.
きのこを水分補給するだけです 浸漬液を使用してください 醤油の代用品として。
醤油に一番近いものではありませんが、 完璧なうま味パンチ.
必要な料理には乾燥きのこを使用するのが最善です 少量の醤油 味があまり濃縮されていないからです。
8. 魚醤
魚醤 は多くのアジア料理の主食であり、単なるディップソース以外にもさまざまな用途があります。
オキアミや魚を塩で最長2年間発酵させて作られています。
魚醤は 香ばしくて上質なうま味、伝統的に醤油が必要なほぼすべての食事に使用できます。
醤油の代わりに使うときは、 1：1の比率.
9. 味噌
味噌 大豆、麹、塩を発酵させて作られています。 いくつかの品種は、米や大麦のような穀物からのものです。
味噌には 塩辛いけど香ばしい味 醤油のように。
水と混ぜると、スープやソースの醤油代替品として最適です。
10. アンチョビ
アンチョビ 醤油の代わりに使われることもある小さな缶詰の魚です。
ただし、レシピでは機能しません。 アンチョビには 香ばしい味と魚の味はありません.
それらを細かく刻み、調理したカレーまたはソースに加えます。 彼らはする傾向があります すぐに溶ける、だから、調理されたソースでそれらを使用するのが最善です。
11. エビのペースト
エビのペースト 魚醤に似ていますが、塩で発酵させたエビから作られています。
それがあるので 濃厚で塩辛い味、使用する必要があります 1：2の比率 （エビペーストと醤油の比率）。 ただし、一部のブランドには甘くて塩辛いノートしかありません。
エビのペーストは、その組成と場所に応じて、色と味も異なりますが、 から淡いピンクから濃い茶色.
テクスチャーも 乾燥したものから水っぽいものまで. 醤油の代わりに使うときは、好みの味になるまで少量ずつ加えてください。
12. オイスターソース
オイスターソース 醤油が足りなくなったときや、醤油を完全に避けたいときに使用できるもう1つの調味料です。
コーンスターチ、砂糖、塩、着色料、グルタミン酸ナトリウム、MSG、カキ抽出物が含まれています。
ザ 色は醤油に似ています （濃い茶色）なので、食事の色が変わります。
オイスターソースの一番いいところは 濃厚なうま味、塩味、甘み.
醤油のレシピより少しオイスターソースを使いましょう。
13. マーマイトまたはベジマイト
マーマイト があります 塩辛くて香ばしい味、素晴らしい醤油の代用品になります。 酵母エキスで作られているので、 深いうま味.
スープやシチューの醤油の代わりにマーマイトを使用する場合は、マーマイトを少し加えます。 ただし、炒め物に追加したい場合は、必ず 濃いペーストを薄める 水中で。
14. 栄養酵母
栄養酵母 マーマイトとベジマイトで使用され、 濃厚なうま味.
主にビーガン料理に使用されます（ 乳製品を含まないマカロニアンドチーズ）、調味料として、ポップコーンに、そして安っぽく、ナッツのような、うま味が必要な食事に。
ニュートリショナルイーストは、生きているイーストに糖分が豊富な炭水化物を与えて熟成させることで作られます。 次に、加熱、乾燥、低温殺菌して、 ユニークなナッツの良さ.
醤油ほど塩辛くないので、 2：1の比率 （酵母と醤油の比率）。
よくある質問
醤油についてもっと役立つ情報を見つけてください：
醤油はどのように保存しますか？
微生物が含まれているので悪くはありません 長期間保存する.
未開封の醤油は冷蔵しなくても2〜3年持続します。 開封したボトルは冷蔵なしで最長1年持続します。
醤油は一年経っても切れませんが、味は変わります。 長く保存して風味を保つために、冷蔵庫に保管してください。
ご飯に代わる最高の醤油は何ですか？
塩、魚醤、味噌、アンチョビ、ココナッツアミノを使用してください。
醤油の代わりに酢を使ってもいいですか？
はい、酢はナトリウム含有量が高いので。 しかし、他の醤油代替品と組み合わせることができますが、タンジェ風味でうま味はありません。
結論
醤油は 重要な成分 多くのアジアのレシピでは、塩味とうま味の風味を食品に注入しています。 しかし、誰もが高ナトリウムレベル、大豆、小麦を処理できるわけではありません。
この場合、魚醤、たまり醤油、ウスターソース、乾燥きのこ、オイスターソース、ニュートリショナルイーストなどの代替品を使用してください。
使用する場合 醤油代用品、それに応じて他の成分を調整するために、そのフレーバープロファイル、ナトリウム含有量、および液体の一貫性を考慮することが不可欠です。
