健康的であるために料理やベーキングの代わりとなる植物油を探している場合、または単にこの成分が不足している場合は、読み進めてください。
植物油は料理やお菓子作りに欠かせません。 しかし、それはされています 示されている 植物油で揚げると健康に悪影響を与える可能性があります。 この場合、あなたは植物油のより健康的な代替品に興味があるかもしれません。
この記事では、植物油の最良の代替品について、簡単な説明とその使用方法に関する推奨事項とともに説明します。
目次
植物油代替品のセクションに飛び込む前に、油の発煙点とそれが重要である理由について詳しく見ていきましょう。
植物油の発煙点
いくつかの植物油代替品は 他よりも優れている 発煙点のおかげで、料理やベーキングで。 したがって、適切な代替品を選択するには、植物油が耐える熱量（油の発煙点）を理解することが重要です。
オイルの発煙点は何ですか？
オイルの発煙点は、オイルが発煙、燃焼、または分解し始める前にオイルが加熱される最高温度です。
精製油は発煙点が高く、未精製油または未精製油は発煙点が低くなります。
発煙点が重要なのはなぜですか？
一つの理由 発煙点が重要な理由は、発煙点が高いほど、より多くの調理方法を使用できるためです。
たとえば、通常の店で購入した植物油は、発煙点が高く、 400〜450°F（205〜230°C）、揚げる、グリルする、パンフライする、焼く、マリネするのに使えます。
一方、エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が低く、 華氏350度（摂氏177度）、生の食品や軽い揚げ物の調理方法に最適です。
もう一つの理由 発煙点が重要な理由は味です。 油が燃えると、食べ物は苦い味がすることがあります。 さらに悪いことに、油が発煙点を通過すると、酸化して毒素を放出します。 フリーラジカル、病気や老化を引き起こします。 したがって、発煙点を超えて食用油を使用しないことが不可欠です。
これらを考慮に入れる 2つの理由、同様の発煙点を持つ植物油代替品を使用することが重要です。
次のセクションでは、料理やベーキングにおける植物油の代替品を見つけます。
最高の植物油代替品：8つのより健康的な代替品
このセクションでは、アボカドオイル、ゴマオイル、カノーラオイル、エクストラバージンオリーブオイル、グレープシードオイル、ギー、果物または野菜のピューレ、乳製品など、植物油の最も健康的な代替品について説明します。
アボカドオイルから始めましょう。
1. 精製アボカドオイル
精製アボカドオイル たっぷりの健康的な植物油代替品です 健康上の利点. それはあなたの体が必要とする良い脂肪である一不飽和脂肪を多く含んでいます。
このオイルタイプは、このリストの中で最も高い発煙点を持っています 華氏500度（摂氏260度）. そのため、揚げる、グリルする、焼く、マリネするなど、あらゆる種類の料理に最適です。
精製されたアボカドオイルは、食べ物の味に影響を与えないマイルドで繊細な風味を持っているので、それを適応させることを心配する必要はありません。
欠点は、純粋に精製されたアボカドオイルを見つけるのが難しい場合があることです。 混合 他の種類のオイルと一緒に。
植物油をアボカド油に置き換えるときは、 1：1の比率.
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次のセクションでは、ごま油をチェックしてください。
2. トーストしていないごま油
トーストしていないごま油 心に健康的な植物油の代替品であり、 有益な効果. 体の健康に欠かせない不飽和脂肪酸、天然抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています。
ごま油の発煙点は中〜高 華氏410度（摂氏210度）、一般的な料理、揚げ物、サラダドレッシングにご利用いただけます。
トーストしていないごま油は色が薄く、 ややナッツのようなニュートラルな味わい あなたはおそらくあなたの料理に気付かないでしょう。 そのため、油の味に合わせて他の材料を調整する必要はありません。
植物油をトーストしていないごま油に置き換えるときは、 1：1の比率.
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次のセクションでは、カノーラオイルをチェックしてください。
3. キャノーラ油
菜種油としても知られています。 キャノーラ油 メジャーとの素晴らしい植物油代替品です 健康上の利点、このリストの他の植物ベースのオイルほど栄養価は高くありませんが。
カノーラオイルには ニュートラルな味、そのため、調理済みまたは焼き菓子の風味に影響を与えることはありません。 さらに、その発煙点は 華氏468度（摂氏242度）、揚げ物、炒め物、ソテーに最適です。
植物油を菜種油に置き換えるときは、 1：1の比率.
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次のセクションでは、エクストラバージンオリーブオイルをチェックしてください。
4. エクストラバージンオリーブオイル
エクストラバージンオリーブオイル このリストで最も健康的な植物油代替品であり、 プラスの効果、あなたの心臓と全身に驚異的な高モノ不飽和脂肪組成と抗酸化特性を含みます。
エクストラバージンの種類は、コールドプレスされているため、すべてのオリーブオイルの種類の中で最高の品質を備えています。つまり、オリーブオイルの抽出プロセスが有害な温度に達することはありません。
エクストラバージンオリーブオイルは発煙点が低く、 華氏350度（摂氏177度）、ソテー、サラダドレッシング、マリネに最適です。 味はこのオイルタイプは 多かれ少なかれ苦くてコショウ、ブランドによって異なります。 そのため、それに応じて料理の残りの材料を調整する必要があります。
発煙点を超えるベーキングや調理にはエクストラバージンオリーブオイルを使用しないでください。使用すると料理が変化します。 その場合、発煙点が華氏465度（摂氏240度）であるため、精製オリーブオイルの方が適しています。
植物油をエクストラバージンオリーブオイルに置き換えるときは、 1：1の比率.
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次のセクションでは、グレープシードオイルをチェックしてください。
5. グレープシードオイル
グレープシードオイル は、店で購入した植物油のブレンドを作るために使用される油の1つであるため、優れた植物油代替品です。 それはワイン造りの副産物としてブドウの種子から来ています。
ワイン製造の副産物であるグレープシードオイルは、ビタミンE、フェノール系抗酸化物質、オメガ6多価不飽和脂肪の豊富な供給源です。 奨励します 心臓の健康。
カノーラオイルのように、グレープシードオイルは 無味、食品の風味や香りには影響しません。 薄緑色で発煙点は 華氏420度（摂氏215度）.
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植物油をグレープシードオイルに置き換えるときは、 1：1の比率.
次のセクションでは、ギーをチェックしてください。
6. ギー
ギー （澄ましバター）は、バターを加熱して粉乳から脂肪（ギー）を分離することによって作られます。 これは、生産中に分解するカゼイン、乳糖、乳糖にアレルギーのある人々の優れた植物油代替品です。 そしてそれは多くを持っています 健康上の利点.
ギーはインド料理で人気のある食用油であり、その高い発煙点は 華氏485度（摂氏252度） 好きなように揚げたり、炒めたり、炒めたりできます。 それは持っています ナッツとバターの味 そしてそれを使用して調理されたほとんどの食品の味を変えるでしょう。
植物油をギーに置き換えるときは、 1：1の比率. ただし、飽和脂肪が50％含まれているため、慎重に使用してください。大量に使用すると、心臓病のリスクが高まる可能性があります。
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次のセクションでは、果物または野菜のピューレをチェックしてください。
7. 果物または野菜のピューレ
フルーツピューレ 水分を加えてカロリーを減らすので、ベーキングの植物油代替品として最適です。 アップルソース、マッシュバナナ、ピューレサツマイモ、ビート、さらにはマッシュポテトを使用できます。
つぶした果物や野菜は、使用する種類によって、焼き菓子に与える影響が異なります。 たとえば、フルーツピューレはペストリーに自然な甘さを加えますが、ピューレバナナは焼き菓子にバナナの風味を残します。 逆に、マッシュポテトは皿の色を変えます。
植物油をフルーツピューレに置き換えるときは、 2：1の比率. したがって、植物油1カップごとにフルーツピューレ1/2カップを使用します。
ピューレの種類によっては、レシピの他の材料を調整する必要がある場合もあります。 たとえば、アップルソースを使用する場合は、甘さを打ち消すために必要な砂糖の量を減らします。
次のセクションでは、乳製品をチェックしてください。
8. 乳製品
乳製品 ギリシャヨーグルトのように、バターミルク、サワークリーム、バター、マヨネーズは理想的な植物油の代替品です。
このリストのショッカーは、ベーキングで魔法のように働くのでマヨネーズです。 メイヨーは味を保持し、誰も違いを教えてくれません。
ヨーグルトとバターミルクは、ベーキング食品をピリッとさせる可能性があるので、適度に使用してください。
次のセクションでは、植物油と、それを調理やベーキングで置き換える方法について詳しく学ぶことができます。
よくある質問
このセクションでは、植物油に関する一般的な質問に対する簡単な回答を提供します。
植物油とは何ですか？
植物油は、種子、穀物、ナッツ、果物など、植物のあらゆる部分から抽出された油です。 しかし、この用語は、菜種油、ひまわり油、大豆油などの植物性油のブレンドを意味することがよくあります。
植物油は健康ですか？
はい、いくつかの植物油は健康的です。 たとえば、エクストラバージンオリーブオイルには、体を健康に保つ優れた脂肪が含まれています。
植物油はどれですか？
植物油には、コーン油、ヒマワリ油、カノーラ油、オリーブ油、アボカド油、ピーナッツ油、ゴマ油などの植物油が含まれます。 ただし、植物油は、ヒマワリ、カノーラ、大豆、コーン油など、多くの植物ベースの油の混合物を意味する場合もあります。
最も健康的な植物油はどれですか？
最も健康的な植物油は、高濃度の単飽和脂肪酸と豊富な抗酸化物質を含んでいるため、エクストラバージンオリーブオイルです。 過度に処理されたり、洗練されたりすることはありません。
揚げ物に最も健康的な油は何ですか？
揚げ物に最も健康的な油はアボカド油です。 パンフライや揚げ物にご利用いただけます。
植物油の代わりにオリーブオイルを使用できますか？
はい、植物油の代わりにオリーブオイルを使用できます。 しかし、オリーブオイルの種類は調理技術によって異なります。 たとえば、サラダのドレッシングやソテーには発煙点が低いためエクストラバージンオリーブオイルを使用し、揚げ物には発煙点が高いため精製オリーブオイルを使用する必要があります。
植物油の代わりに菜種油を使用できますか？
はい、炒め物、パンフライ、ソテーでは、植物油の代わりにカノーラ油を使用できます。 ただし、発煙点が十分に高くないため、揚げ物に植物油を使用しないでください。
ベーキングでオイルの代わりに何ができますか？
ベーキングでは、油を果物や野菜のピューレ（リンゴ、バナナ、洋ナシ、サツマイモ、 ビートなど）、乳製品（ヨーグルト、バターミルク、マヨネーズ、サワークリーム、バター）、コーンスターチ ペースト。 例えば、 バターはクッキーを焼くのに最適です.
植物油の代わりにバターを使用できますか？
はい、できます バターを植物油に置き換える 1：1の比率で調理およびベーキングするため。
ブラウニーのオイルの代わりに何ができますか？
ブラウニーの風味を変えないので、オイルをアボカドオイルに置き換えることができます。 バターも素晴らしいオプションで、クリーミーでバターのような風味が加わります。 最後に、あなたは使用することができます ココナッツオイル ほんのりココナッツの味が気にならなければ。
ケーキミックスで植物油の代わりに何を使用できますか？
ケーキミックスを使用する場合は、植物油をカノーラ油、アボカド油、またはひまわり油に1：1の比率で置き換えることができます。 溶かしたバター、サワークリーム、無糖のアップルソース、ヨーグルト、バターミルク、マヨネーズも使用できます。
オリーブオイルを使ってケーキを焼くことができますか？
はい、このオリーブオイルタイプの高い発煙点のおかげで、精製されたオリーブオイルを使用してケーキを焼くことができます。 その上、それは無臭で無味です。
ケーキを焼くのに最適なオイルはどれですか？
カノーラオイルは健康的であるため、ベーキングに最適なオイルです。 ニュートラルな味わいで、他の具材の風味を引き立てます。
植物油の代わりにココナッツオイルを使用できますか？
はい、特にケーキ、ブラウニー、マフィンを焼く場合は、植物油をココナッツオイルに置き換えることができます。 焼き菓子にわずかなココナッツの風味が加わることを覚えておいてください。
次の最後のセクションでは、植物油の代替に関する記事全体を要約しています。
最終的な考え
最高の植物油代替品の選択は、料理やベーキングのスタイルによって異なります。 要約すると、次のことを考慮してください。
- 揚げる： アボカドオイル、ピーナッツオイル、グレープシードオイル、カノーラオイル。
- ソテー： カノーラオイル、アボカドオイル、バター、オリーブオイル。
- サラダドレッシング： エクストラバージンオリーブオイル。
- ベーキング： アップルソース、果物と野菜のピューレ、バター、ココナッツ、マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、バターミルク。
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