ベーキング レシピの材料を並べていて、サワー クリームがなくなったことに気付いた場合、すぐに店に走る必要はありません。 代わりに、ベーキングにサワークリームの代わりを使用してください。 詳細については、以下をお読みください。
レシピの準備をしていて、サワークリームなどの重要な材料が不足していたり、不足していることに気付くのは、私たちの最善の場合です。
サワークリームは、そのため、ベーキング製品に使用されます 脂肪分と水分量 料理に豊かさをプラスします。 サワークリームの代替品を探すときは、同様の品質を持つ成分を見つけることが不可欠です.
この記事では、ベーキング レシピにおけるサワー クリームの 13 の最良の代用品と、それらの脂肪含有量および代用の提案について説明します。
目次
サワークリームとは何かを正確に理解することから始めましょう。
サワークリームとは？
サワークリームは 純粋な乳製品クリームに加えられた乳酸菌. バクテリアはクリームを濃くし、酸味を含むさまざまな風味を加えます.
クレームフレーシュ サワークリームと同じ方法で作られた乳製品ですが、サワークリームの20％の脂肪と比較して19％の脂肪が含まれています.
おかげ ピリッとした風味 サワークリームの一種で、ケーキなどの焼き菓子の材料として人気があります。
次のセクションでは、ベーキングにおけるサワークリームの利点を発見してください.
サワークリームはベーキングで何をしますか?
サワークリームはベーキングに使用すると、いくつかの利点があります。水分を追加し、焼き菓子をより豊かにし、ケーキが茶色になるのを助け、重曹を活性化します.
ベーキングにサワークリームを使用することのそれぞれの利点を詳しく見てみましょう。
- まず、サワー クリームは水分を加えます。 牛乳とバターミルクは同じことができますが、サワークリーム 生地を薄くすることなく湿らせます、細かく崩れる柔らかいケーキになります。
- 第二に、サワークリームは他の乳製品よりも脂肪分が多いため、焼き菓子を豊かにします. たとえば、100g (4oz) の全バターミルクには 3g の脂肪が含まれ、100g (4oz) の全乳には 8g の脂肪が含まれています。 それ以来、サワークリームはそれらを上回っています 100g (4oz) のサワークリームには 20g の脂肪が含まれています.
- 第三に、サワークリームは酸味が少ない。 そのため、褐変プロセスが遅くなり、 ケーキが均一に焼ける (中身も含む)。 サワークリームを使用しないと、オーブンの品質と温度に関係なく、ケーキの外側が焦げる危険があります.
- 第 4 に、サワー クリームには酸があるため、ベーキング パウダーと同じように重曹を活性化して、焼くときにケーキが膨らむのを助けます。 ベーキングパウダーはもういらない. また、ベーキングパウダーの過剰な使用を避けたいと考える人もいます。 健康への懸念.
次のセクションでは、ベーキングにおけるサワークリームの代用品をチェックしてください.
ベーキングにおけるサワークリームの最良の代替品: 13 種類の代替品
サワークリームに関連する利点にもかかわらず、 ピリッとした味が苦手な人もいるかもしれません 乳製品アレルギー、乳糖不耐症、ビーガン食、または前述の健康上の懸念など、他の理由でこの成分をベーキングに使用できない場合があります. それに、そうだから 脂肪が多い、サワークリームは、ダイエット計画が高脂肪の食事（ケトなど）を必要としない限り、減量プログラムに固執する人にとっては悪い選択です.
パン作りでサワークリームの代わりを探しているなら、ここに最良の代替品があります: 全バターミルク、全乳、無糖練乳、粉乳、ヘビー ホイップクリーム、プレーンケフィア、ギリシャヨーグルト、プレーンヨーグルト、クリームチーズ、クレームフレッシュ、リコッタチーズ、メキシカンクレマ、マヨネーズ、ココナッツクリーム、カシュー クリーム。
バターミルクから始めましょう。
1. 全バターミルク
全バターミルク ベーキングのまともなサワークリームの代用品です（およびその逆）サワークリームを模したピリッとした風味があるためです。
クイックパンやケーキなど、水分が必要なレシピではバターミルク全体を使用できます.
全バターミルクはサワークリームより薄い. その上、サワークリームよりも脂肪含有量が大幅に低く、3% (全バターミルク) 対 20% の脂肪 (サワークリーム) です。 したがって、レシピを台無しにせずに同じ一貫性を得るために、全量のバターミルクをバター (脂肪 81%) と混ぜるのが最善です。
バターミルク3/4カップとバター1/4カップを使用して、サワークリーム1カップを置き換えます.
次のセクションでは、通常の牛乳をチェックしてください。
2. 全乳、無糖練乳、または粉乳
全乳、無糖練乳、粉乳 ピンチでレシピを保存できるため、ベーキングのサワーミルクのすべての迅速かつ簡単な代替品です。
ケーキ、クッキー、簡単なパンには、全乳またはエバミルクを使用できます。 焼くだけでなく、これらの材料をスープやソースに加えることができます。その場合、最初に 15 分間置いておく必要があります。
粉ミルクのほうがいい 全乳やエバミルクよりも保存期間が長いため、事前に計画を立て、パントリーを長期的な食材で満たしたい人向けです。
サワークリームのようなピリッとした風味は得られませんが、低脂肪乳よりも全乳を使用する方が良い. このため、サワークリームの鋭い味を避けたい場合は、全乳が優れたサワークリームの代替品になります.
サワークリームと比べて これは 20% の脂肪で、全乳と無糖練乳は 8% の脂肪で、粉乳は 27% の脂肪です。
全乳、無糖練乳、または粉乳だけでは、焼き菓子は酸性ではないため、風味を高めることはできません. しかし、レモン汁や酢を少し加えると、この問題を解決できます。
サワークリーム1カップの代わりに、1カップの全乳、エバミルク、または粉ミルクと大さじ1杯のレモン汁または酢を使用してください。
次のセクションでは、重いホイップクリームをチェックしてください.
3. 濃厚ホイップクリーム
濃厚ホイップクリーム サワーミルクは牛乳よりも濃厚なので、ベーキングの際のサワーミルクの優れた代替品です。 脂肪含有量が 36% と高いため、サワークリーム (20%) にかなり近くなります。
ヘビーホイップクリームはサワークリームと同じピリッとした風味があるので、酸性の材料と組み合わせる必要はありません. そのため、サワークリームを必要とするあらゆるベーキングレシピでこの成分を使用できます.
サワークリームを濃厚なホイップクリームに置き換える場合は、1:1 の割合で適用します。
次のセクションでは、プレーン ケフィアをチェックします。
4. ケフィア
無糖のケフィア ベーキングのサワークリームの優れた代替品です。 同様の酸味と高い水分含有量があります。 しかし、ケフィアはサワークリームよりも薄いので、少量で使用する必要があります.
全乳で作ったケフィアは脂肪分が8%なので、サワークリームのようなケーキと同じ食感は期待できません。 それでも、パンケーキ、ビスケット、クッキー、またはパンの優れた材料です。
サワークリームはないけど焼きたい時の代用に最適です。
サワークリームの代わりにプレーンで無糖のケフィアを使用する場合は、1:1 の比率で適用します。
次のセクションでは、ギリシャのヨーグルトをチェックしてください.
5. ギリシャヨーグルト
プレーンギリシャヨーグルト ベーキングでサワークリームの最も用途の広い代替品です。 ケーキを湿らせ、サワークリームに似た酸味と一貫性があります。
低脂肪、レギュラー、または無脂肪のギリシャヨーグルトを使用できます. 通常のギリシャ ヨーグルトは、脂肪分が多い (9%) ため、3 つの中で最も効果的です。 焼き菓子に入れたり、トッピングやディップとしてうまく機能します
サワー クリームをプレーン ギリシャ ヨーグルトに置き換える場合は、1:1 の比率を使用します。
次のセクションでは、プレーン ヨーグルトをチェックしてください。
6. プレーンヨーグルト
プレーンヨーグルト 素晴らしいサワークリームの代替品です。
市場に出回っているほとんどのヨーグルトのオプションは甘くて風味が付けられているため、ギリシャのヨーグルトと比較して、プレーンヨーグルトは薄くて見つけるのが難しい.
プレーン ヨーグルトの脂肪分は 5% で、サワー クリーム (脂肪分 20%) よりも大幅に低くなっています。
プレーン ヨーグルトは、サワー クリームを必要とする焼き菓子に使用できますが、トッピングやディップとしても使用できます。
サワー クリームの代わりにプレーン ヨーグルトを使用するには、パン、ケーキ、クッキー、ドレッシングなどのレシピで 1:1 の比率を適用します。
次のセクションでは、クリーム チーズをチェックします。
7. クリームチーズ
クリームチーズ ベーキングに適したサワークリームの代用品です。 でもサワークリームより濃厚。
低脂肪のクリーム チーズは脂肪分 15% ですが、通常のクリーム チーズは脂肪分 34% です。
クリーム チーズを薄くしてベーキング レシピに加えるには、少量の水、牛乳、またはバターミルクと混ぜます。
したがって、サワークリーム 1 カップを置き換えるには、クリームチーズ 3/4 カップに大さじ 1 杯の水、牛乳、またはバターミルクを加えます。
次のセクションでは、クレームフレッシュをチェックしてください。
8. クレームフレーシュ
クレームフレーシュ フランスで人気のサワークリームで、通常のサワークリームよりも酸味がやや控えめ。 この成分は、サワークリームに似た一貫性とピリッとした風味がありますが、よりクリーミーで濃厚です.
ライト クレーム フレッシュの脂肪含有量はサワー クリームとほぼ同じで、19% (サワー クリームの脂肪は 20%) です。
サワークリームを生クリームに置き換える場合は、1:1 の比率を守ってください。
次のセクションでは、リコッタ チーズをチェックしてください。
9. リコッタチーズ
リコッタチーズ 脂肪分が 13% (サワー クリームの脂肪分は 20%) であるため、特に全乳リコッタ チーズを焼く際のサワー クリームの優れた代替品です。
リコッタチーズとサワークリームにはいくつかの顕著な違いがあります. まず、サワークリームのクリーミーさに比べて、リコッタチーズはザラザラした食感です。 次に、リコッタ チーズは甘く、サワー クリームはピリッとします。 第三に、リコッタチーズはサワークリームほど滑らかではありません。 最後に、サワークリームを使用している場合と同じようにケーキから水分を得ることはできません.
ベーキングでサワークリームをリコッタチーズに置き換えるには、3/4 カップのリコッタ チーズと 1/4 プレーン ヨーグルトを混ぜて、1 カップのヨーグルトの代わりに使用します。
次のセクションでは、メキシコのクレマをチェックしてください。
10. メキシカンクレマ
メキシコのクレマ 水分を加えてケーキを豊かにするので、ベーキングのサワークリームの優れた代替品です. でもサワークリームよりは少し薄めで酸味が少ないです。 さらに、メキシコのクレマは脂肪分が30％と高く、サワークリームの半分（脂肪分20％）を上回っています。
でも、 クレマ サワークリームを必要とするレシピで使用する場合、他のものと同じくらい優れた代替品です。
サワー クリームをメキシカン クレマに置き換える場合は、1:1 の比率を守ってください。
次のセクションでは、マヨネーズをチェックしてください。
11. マヨネーズ
マヨネーズ ベーキングのサワークリームの素晴らしい代替品です (およびその逆) ケーキやマフィンに水分を加えるからです。 大さじ1のりんご酢で薄めてからトッピングとしてもお使いいただけます。
通常のマヨネーズは太すぎる(75%)が、ライトマヨネーズはサワークリームの脂肪分(20%)に近く、優れている(22%)。
サワークリームの代用としてマヨネーズを使用する場合は、1:1 の比率を守ってください。
次のセクションでは、ココナッツ クリームをチェックしてください。
12. ココナッツクリーム
ココナッツクリーム 乳製品を含まないサワークリームの代用品です。 サワークリームの一貫性と脂肪分を必要とするレシピによく合います。 サワークリームは20%の脂肪ですが、ココナッツクリームは35%の脂肪です。
唯一の問題は、ココナッツ クリームに特有のココナッツの風味があり、焼き菓子にその風味が感じられることです。 ですから、ココナッツの味が気にならない場合にのみ使用してください。
焼き菓子にココナッツ クリームを使用する前に、なめらかになるまでブレンドし、レモン汁または酢を加えて、サワー クリームのような酸味を出します。
ココナッツクリーム1カップをレモン汁または酢大さじ1と混ぜ、この混合物をサワークリーム1カップの代わりに使用します.
次のセクションでは、カシュー クリームをチェックします。
13. カシュークリーム
カシュークリーム ココナッツよりマイルドな風味があり、ベーキング、トッピング、ディップのビーガン サワー クリームの代用品として使用できます。 それはサワークリームとほぼ同じ脂肪含有量を持っています.カシュークリームは21％の脂肪ですが、サワークリームは20％の脂肪です.
カシュー クリームは焼き菓子のサワー クリームほどピリッとしないので、レモン ジュースまたはビネガーと組み合わせる必要があります。
カシュークリーム1カップをレモン汁または酢大さじ1と混ぜ、この混合物をサワークリーム1カップの代わりに使用します.
次のセクションでは、サワー クリームの代替品に関する追加情報をご覧ください。
ベーキングにおけるサワークリームの代用品 (よくある質問)
このセクションでは、サワー クリームに関する一般的な質問に対する簡単な回答を示します。
サワークリームを凍らせることはできますか？
はい、できます サワークリームを凍らせる. サワークリームをよく混ぜ、分量より少し多めのジッパー付きフリーザーバッグに入れます。 サワークリーム、袋から余分な空気を取り除き、現在の日付にラベルを付け、冷凍庫に最大4つ保存します 月。
サワークリームの作り方は？
自宅でサワークリームを作るには、次のものが必要です。
- 生クリーム 1カップ（240ml）
- バターミルク 1/4カップ（60ml）
- レモン汁または酢 小さじ1/2（2.5ml）
指示：
- きれいなボウルに生クリームを入れます。
- バターミルクとレモン汁または酢を加えます。
- 混合物が濃くなり、柔らかいピークが形成されるまでかき混ぜます。
- ボウルを清潔なタオルまたはラップで覆い、混合物が酸っぱくなり、さらにとろみがつくまで、室温で12〜24時間放置します.
- サワークリームの準備ができたら、きれいな容器に移し、冷蔵庫で最大 2 週間保管します。
サワークリームはケトですか？
はい、サワークリームはケトです. 高脂肪のクリームから作られているため、ケトジェニックダイエットに適しています. さらに、サワークリームに含まれる乳酸菌も腸の健康を促進します。
サワークリームの酸味は？
酸度に関しては、サワークリームのpHレベルは4.5です。
次の最後のセクションでは、サワークリームの代替品に関する記事全体を要約します.
結論
サワークリームは、特にベーキングで人気のある成分です。 ただし、味が気に入らない、または他の食生活を好む人もいます。
幸いなことに、サワークリームには、焼きたての料理に使用できる乳製品および非乳製品の代用品が不足していません.
ただし、サワークリームの代替品の中には、焼き菓子よりもトッピングやドレッシングに使用した方が効果的なものがあります. それはすべてあなたが作っているものに依存します。
