8の
ターメリック粉
粉わさび
セイヨウワサビ
石挽からし
イエローマスタード
ディジョンマスタード
カラシの種子
乾燥マスタードの代用
乾燥マスタードがなくなったら、調理を中止するか、最寄りの店に走って購入するか、代替品を使用できます. 続きを読む 料理における乾燥マスタードの最良の代用品.
乾燥マスタードの代替品を探す前に、この調理材料に関する興味深い事実をいくつかご紹介します。:
- ドライマスタードは、乾燥して粉末にしたマスタードシードの一種です。
- マスタードパウダーまたはグラウンドマスタードとしても知られています。
- ドライマスタードは刺激的でわずかに苦い風味があり、料理にパンチの効いたスパイスと熱を加えます.
- 抗酸化物質が多く、さまざまな 健康上の利点、炎症の軽減と消化の改善を含みます。
- ドライマスタードは、デビルドエッグ、ポテトサラダ、バーベキューソースなどの料理のスパイスとしてよく使われます。
- マスタードやマヨネーズなどの自家製調味料には通常、乾燥マスタードが含まれている場合があります。
- 涼しく乾燥した場所にある気密容器に適切に保管すると、乾燥マスタードは最大2年間持続します.
この記事では、乾燥マスタードの最良の代替品について説明します：マスタードシード、ディジョンマスタード、イエローマスタード、ストーングラインドマスタード、ホースラディッシュルート、ワサビパウダー、ターメリックパウダーとカイエンペッパーパウダーの組み合わせ. 各オプションの詳細については、読み続けてください。 また、以下の FAQ セクションを参照することもできます。
1. マスタードシード
マスタードシードは、これらの種子を粉末状に粉砕することによって乾燥マスタードが得られるため、素晴らしい代替品です. 種子を粉末にするには、乳鉢と乳棒、スパイス グラインダー、またはコーヒー グラインダーを使用します。 種をすりつぶす前に、厚めのフライパンでカチッと音がするまでトーストして、風味を引き出します。
同じ料理でこの材料を使用できるため、挽いたマスタードシードを使用することは、乾燥マスタードのほぼ完璧な代替品です. ただし、乾燥マスタードよりも砕いた種子の方がパンチが強いので、置換率を調整することが重要です。 乾燥マスタードの代わりにすりつぶしたマスタードシードを使用する場合は、1:2 の比率を適用します。. たとえば、レシピで乾燥マスタード大さじ 1 が必要な場合は、大さじ 1/2 のマスタード シードを使用します。
2. ディジョンマスタード
ディジョン マスタードはドライ マスタードと非常によく似ているため、ドライ マスタードの優れた代替品です。. ブラウンマスタードシードとブラックマスタードシードをすりつぶし、酢、場合によってはワインと混ぜて作られます。 ディジョンマスタードはピリッとした風味とほのかな甘みがあります。 ドライマスタードよりマイルドで、滑らかな食感です。 2つの主な違いは、ディジョンマスタードは湿っているため、粉末マスタードの乾燥度に依存しないレシピで使用できることです. たとえば、ディジョン マスタードをサンドイッチの調味料として、またはサラダ ドレッシング、マリネ、ソースの材料として使用します。 ただし、ディジョンマスタードはドライラブやスパイスブレンドを作るのには理想的ではありません.
ディジョンマスタードはドライマスタードよりマイルドな風味なので、レシピに自由に使えます。 例えば、 レシピで乾燥マスタード小さじ1が必要な場合は、ディジョン大さじ1を使用してください.
3. イエローマスタード
黄色のマスタードは、他のオプションが不足している場合、ドライマスタードの適切な代替品です. 2 つのフレーバー プロファイルは異なります。 イエローマスタードは辛味が少なく、酢、水、その他の調味料などの成分が多く含まれています. イエロー マスタードは、ホットドッグやサンドイッチのトッピングとしてよく使われます。
ドライマスタードをイエローマスタードに置き換える場合は、ひとつまみから始めて、好みで追加してください. イエローマスタードには追加の成分が含まれているため、レシピからそれらを減らす必要がある場合があります。特にスパイス.
4. 石挽からし
石で挽いたマスタードは、味と食感が異なるため、ドライマスタードのもう1つの適切な代替品です.. 石臼挽きからしは、からしの種を丸ごと、酢、水、香辛料などの他の材料と一緒にすりつぶして作られます。 これにより、濃厚でやや分厚い食感が得られ、強い刺激的な風味が得られます. 石で挽いたマスタードは、サンドイッチ、肉、チーズの調味料としてよく使われます。
イエローマスタードと同様に、石挽きマスタードの味は、液体成分で希釈されているため、乾燥マスタードほど鋭くありません. 乾燥マスタードを石臼挽きマスタードに置き換える場合は、ひとつまみから始めて味見をし、必要に応じて追加します.
5. わさびの根
ホースラディッシュの根は、どちらも辛くてスパイシーな風味があるため、乾燥マスタードの良い代替品です。. どちらもアブラナ科に属し、料理の香辛料や調味料として使用できます。
乾燥マスタードの代わりに西洋わさびの根を使用する場合は、生、乾燥、または粉末にすることができます. 新鮮なわさびを準備するには、切るかすりおろす必要があります。 玉ねぎのようにピリピリするので、フードプロセッサーを使うのがベスト。
西洋わさびの根は、ドライ マスタードよりも強烈で、辛く、スパイシーな味と香りのプロファイルがあるため、適度に使用してください。 レシピに必要な乾燥マスタードの半分の量から始め、味に基づいて追加します. 例えば、 レシピで乾燥マスタード大さじ 1 が必要な場合は、大さじ 1/2 の西洋わさびを使用し、味見をして、必要に応じてさらに追加します。. その強度を減らすには、西洋わさびを料理に加える前に蒸留酢と混ぜます。 おろしたての西洋わさびは、熱や空気にさらされると風味や香りが落ちてしまうので、料理の最後に加えてください。 サンドイッチ、マヨネーズ、マスタード、ソースに最適です。
6. 粉わさび
わさびパウダーは、ドライマスタードと同様の強力なフレーバーがあるため、ドライマスタードの良い代替品です。. ただし、少しスパイシーです。 からしと同じようにわさびはアブラナ科に属します。 また、からしや西洋わさびに似た強い風味があります。
乾燥からしの代わりに、お店で入手できるものによっては、乾燥または粉末のわさびを使用することもできます。 粉末状の方が賞味期限が長い（3～4年）。 ドライマスタードよりもスパイシーなので、 粉わさびをひとつまみから始めて味を調える.
7. ターメリックパウダー＋カイエンペッパーパウダー
乾燥マスタードが足りない場合は、ターメリック パウダーとカイエン ペッパー パウダーで代用できます。. ターメリック パウダーは温かみのある土のようなわずかに苦い風味を加え、カイエンペッパー パウダーは辛さとスパイシーさを提供します。
代用するには、同じ比率を維持し、ターメリック パウダーとひとつまみのカイエンペッパーを混ぜます。 例えば、 レシピで乾燥マスタード大さじ1が必要な場合は、ターメリックパウダー大さじ1とカイエンペッパーパウダー小さじ1/4を使用してください.
よくある質問
料理における乾燥マスタードの代替品に関する詳細情報をご覧ください。
乾燥マスタードの代わりに通常のマスタードを使用できますか?
はい. ただし、通常のマスタードは非常にマイルドな風味であるため、最後の手段として保持することをお勧めします。
マスタードとドライマスタードの違いは何ですか？
マスタードとドライマスタードはどちらも同じ植物に由来しますが、料理での用途が異なります. マスタードは通常、マスタードシードを酢やその他の液体ですりつぶしてペーストやソースを作り、調味料やレシピの材料として使用できます。 一方、ドライマスタードは、乾燥して粉末にしたマスタードシードをすりつぶしたものです. マスタードよりも濃縮された風味があり、こすり、マリネ、ドレッシング、ソースに使用できます。 どちらのタイプのマスタードも料理にピリッとしたキックを加えますが、ドライ マスタードはマスタード オイルの濃度が高いため、より多くのパンチを詰め込む傾向があります。
干しマスタードの作り方は？
乾燥マスタードを作るには、使用するマスタードシードの種類を選択することから始めます. 黄色と茶色のマスタード シードは、最も一般的に使用される品種です。 乾いたフライパンで種が香ばしくなるまで数分間乾煎りし、スパイスグラインダーまたは乳鉢と乳棒で微粉末になるまで挽きます。 乾燥マスタードの辛味を抑えたい場合は、密閉容器に保管する前に小麦粉またはコーンスターチと混ぜます。 ターメリック、ガーリック パウダー、パプリカなどの他のスパイスを加えて、ドライ マスタードの風味をカスタマイズすることもできます。
マスタードの成分は？
マスタードには通常含まれています マスタードシード、酢、水、塩. いくつかのバリエーションには、ターメリックやパプリカなどの甘味料や追加のスパイスが含まれる場合もあります.
マスタードは乾燥マスタードと同じですか？
はい、マスタードは乾燥マスタードと同じです。 また、マスタードパウダーも使用します。
乾燥マスタードを準備マスタードで代用できますか?
はい、準備したマスタードをドライマスタードに置き換えることができます。 ドライマスタードに最適なマスタードサブは、ディジョンマスタードです。
結論
ドライマスタードは、どんな料理にも深みと風味を加える万能な食材です。 ただし、パントリーにない場合は、実行可能な代替品がいくつかあります. 最高のものは、マスタードシード、ディジョンマスタード、イエローマスタード、ストーングラインドマスタード、ホースラディッシュルート、ワサビパウダー、ターメリックパウダーとカイエンペッパーパウダーの組み合わせです. これらのオプションを自由に試して、料理の好みに合った最高の組み合わせを見つけてください。
