ビーガンスパイス赤レンズ豆と根菜のスープ

ビーガンスパイスの赤レンズ豆と根菜のスープ–ヘルシーでボリュームたっぷりの温かい食事で、すばやく簡単に作ることができます。

スープは私の絶対的なお気に入りの冬のランチです、それは暖かくていっぱいです、そしてボーナスとして、通常も超健康的です！ これは根菜と赤レンズ豆がたっぷり詰まっているので、栄養価が高く、しかも安く作れます！

マイルドなカレー粉と追加のスパイスを使って、子供たちが味わうのに辛すぎないようにしながら、おいしいスパイスの風味と温かみのある感触を与えました。 キックを増やしたい場合は、代わりにホットカレー粉を使用し、チリパウダーを少し追加します。

ココナッツミルクを加えて、スパイスを補完してバランスを取り、ビーガンに適したスープを美味しくクリーミーにしました。 私は全脂肪ココナッツミルクを使用しましたが、必要に応じてライトでも同様に機能します。

私は大量のスープを作り、それを冷蔵庫に入れてすばやく健康的な昼食をとるのが好きです（ビスケットやチーズを含んだサンドイッチに手を伸ばす必要がありません）。 分割して冷凍することもできるので、いつでも便利で健康的な食事を手に入れることができます。 スープは完全に満たされ、それ自体がおいしいですが、バターを塗った無愛想なパンをたっぷり使ってディップするのが好きです！

（4つの大きな部分を作ります）

• 玉ねぎ1個
• にんにく3片
• にんじん3本
• 3つの大きなパースニップ
• 中サツマイモ2個
• 大さじ2オリーブオイル
• 大さじ1マイルドカレー粉
• 小さじ1杯のクミン
• チリパウダー小さじ1/2
• 小さじ1/2の生姜
• 小さじ1/2のウコン
• 3/4カップの赤レンズ豆
• 1 400ml / 14oz缶ココナッツミルク
• 3カップの野菜ストック
• いくつかの小枝の新鮮なタイム
• ほんの一握りの新鮮なコリアンダー

1. 玉ねぎは皮をむいて細かく刻みます。 にんにくは皮をむいてつぶします。 にんじん、パースニップ、さつまいもを皮をむき、さいの目に切る。

2. 大きな鍋でオリーブオイルを中火にかけます。 玉ねぎを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで5分ほど軽く炒めます。

3. にんにくと残りの野菜をスパイスと一緒に鍋に入れます。 さらに5分間、頻繁にかき混ぜながら調理を続けます。

4. 赤レンズ豆をすすぎ、ココナッツミルクとストックと一緒に鍋に追加します。

5. 沸騰したら、弱火にして、野菜とレンズ豆がすべて柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら、20〜30分間煮ます。

6. 火から下ろします。 タイムから葉を取り除き、コリアンダーを大まかにみじん切りにし、塩とコショウと一緒に鍋に加えて味わう。

7. スティックブレンダーを使用して、スープが完全に滑らかになるまでブレンドしてから提供します。