2021年に必要な最高の包丁について知っておくべきことすべて

キッチンが初めての場合は、引き出しにナイフが1つしかない可能性があります。別の鋸歯状のナイフを使用してパンを切る場合は、2つになる可能性がありますが、実際のところ、 ナイフには多くの種類があります、そしてそれらのいくつかはあなたの台所に不可欠です。

そして、あなたが経験豊富な料理人であっても、まだいくつかある可能性が非常に高いです エッセンシャルナイフ あなたの台所から行方不明になり、あなたは彼らがあなたの仕事を成し遂げるのをどれほど簡単に助けることができるかを知らないかもしれません。

そうは言っても、さまざまな種類のブレードがさまざまな種類のタスク用に作られています。適切なナイフは、切断を改善するだけでなく、迅速かつ効率的に切断するのに役立ちます。

現代のキッチンにあるさまざまな種類のナイフを探求するので、それがまさに今日の記事の目的です。 それらがどのように見えるか、それらが何のために使用されるか、そしてなぜあなたはあなたのすべてのスライスを実行するために同じ大きな包丁の使用をやめるべきか ダイシング。

包丁を作るものは何ですか？

利用可能なさまざまな種類のナイフについて話し合う前に、まずナイフコース101をいくつか実行し、正確に学ぶ必要があります。 ナイフの作り方. そうすることで、ナイフの種類が非常に多い理由と、特定の種類が特定の仕事に適している理由をよりよく理解できます。

点 –これはブレードの先端であり、通常は鋭利にすることができるため、ピアスやピアスに使用できます。 食材を採点するか、四角にすることができます。これは、幅の広いナイフで通常見られるものです。 ブレード。

ブレード –刃はナイフの最も重要な部分であり、その形状が通常その目的を決定するため、導入する必要はありません。 多種多様な材料で作ることができ、完全なタングまたは部分的なタング、鋭いまたは鋸歯状のエッジなどがあります。

残念ながら、ブレードはナイフの一部でもあり、通常はその寿命を決定します。 ブレードが曲がったり、欠けたり、壊れたりした場合でも、寿命全体が終わりに達したことを意味します。 一生。

それだけでなく、ナイフの刃を研ぐことは基本的に少しずつ刃を削ることを意味するので、ナイフもその寿命に達します ブレードがあまり残っていない場合.

エッジ –刃はナイフの最も象徴的な部分ですが、これがナイフの唯一の鋭利な部分であるため、刃は実際の切断を行うものです。 エッジがどれだけ鋭くなるかは、それがどれだけ細かく粉砕されるか、そしてナイフがどの材料でできているか、そしてそれを何に使用するかによって、どれだけ長く鋭いままであるかによって決まります。

ナイフのエッジは鋸歯状にすることも、まっすぐにすることもできます。

ヒント– ポイントと混同しないように、先端はポイントの真下にあるナイフのエッジの前部にすぎません。 基本的に、先端は、何かを刺したとき、または繊細な切り刻みや切断をしているときに中に入るナイフの部分と考えてください。

背骨 –エッジがブレードの鋭利な下部である場合、スパインは鈍い上半分であり、スパインの厚さがブレードの全体的な強度を決定します。

実際、意図的にできるだけ薄くする必要があるナイフについて話しているのでない限り、常に 非常に長持ちすると予想されるナイフを購入するときは、可能な限り厚いナイフを探してください。

かかと –ヒールはブレードのエッジの最も低い部分で、ブレードがハンドルと出会う場所のすぐ隣にあります。 ナイフの使い方の仕組みのため、ナイフのかかとは通常、刃の最も広い部分です。特に、肉切り包丁などの非常に硬い食べ物を切り刻むために使用されるナイフではそうです。

タング –多くのユーザーは、刃はナイフの大きくて光沢のある鋭い部分にすぎないと想像していますが、実際のところ それはハンドル全体にも伸びており、ハンドルの内側にある部分はと呼ばれています トング。

これは、ナイフが実際にどれだけバランスが取れていて、重く、安定していて、強いかを決定するため、重要なコンポーネントです。購入できるナイフの最高のタイプは、かつて呼ばれていました。 フルタン、ブレードの端からお尻まで続くタングを持っているものです。

実際、一部のナイフメーカーはそれをさらに一歩進めて、タングを意図的に非常に厚くして、それだけでハンドルとしても機能できるようにしています。

ハンドル –スケールとも呼ばれるハンドルは、シェフが握るナイフの一部であり、そのデザインはブレードと同じくらい重要です。 一部のナイフには通常のまっすぐなハンドルがありますが、他のナイフには人間工学的で持ちやすくするための指の溝があり、 操縦。

ハンドルを作ることができる材料に関して特定の要件はありませんが、一般的な材料には、プラスチック、樹脂、 木材、または前述のように、一部のナイフメーカーは、ハンドルとタングの両方を単一として作成するために単一の大きな鋼の塊を使用しています ピース。

ボルスター –ボルスターはかかとのすぐ隣、ブレードとハンドルの間のどこかにあり、通常は フィンガーガードとして機能し、使用中に滑り落ちて切断されるのを防ぎます。 ナイフ。

それだけでなく、ボルスターが十分に厚い場合は、 ナイフに重量、強度、バランスを追加します.

ハンドルファスナー –ハンドルファスナーは、ナイフのハンドルが作成されたときにのみ使用されるため、オプションの機能です。 それらはすべてを保持するものであるため、それを簡単にするための唐と余分な材料から 一緒。

ナイフのハンドルがタングも含む単一の部品でできている場合、ハンドルの留め具は使用できません。

お尻 –バットはナイフのハンドルの端であり、ナイフ全体のバランスをとる目的も果たします。 その上、お尻のデザインとそれが何でできているかによっては、それはあなたがそれを使うときのように吸う、食べ物を準備するためにも使うことができます 硬い材料を割る.

ナイフエッジのショートガイド

ナイフはカット、チョップ、スライス、ダイスに使用されるため、当然、エッジには特別な注意が必要です。 新しいナイフを購入しようとしているときと、すでに持っていて維持しようとしているときの両方 それ。

もちろん、すべてのエッジが同じであるとは限りません。エッジのデザインが異なると、キッチンのさまざまなタスクに役立ちます。

真っ直ぐ –別名 平らな地面の端、これは最も一般的なタイプのエッジであり、チョッピング、ダイシング、およびファインカットに最も一般的に使用されます。 ストレートは、シェフのナイフ、三徳包丁、フィレットナイフなどに含まれています。

鋸歯状 –実際の切断を行うために単一の連続した真っ直ぐな刃とロッキングモーションに依存する代わりに、鋸歯状のエッジは鋭い溝と隆起を使用し、それらを使用して 非常にタフな食品（例：冷凍肉、ココナッツなど）、または非常に柔らかい食品（特に、切断中にそれらを粉砕することに興味がない場合（例：焼きたて）） パン）。

鋸歯状のナイフは通常、パンナイフ、ステーキナイフ、トマトナイフに含まれています。

スカラップ - としても知られている グラントンエッジ、スカラップエッジには、ブレードの片側または両側に中空のディンプルがありますが、そうではない場合があります ナイフの切断効率に直接影響し、スライスした食品がにくっつくのを防ぐのに役立ちます 刃。

それらは、肉、魚、果物、または鮭ナイフや三徳包丁などの野菜などの湿ったまたは粘着性のある食品成分を切断するために使用されるナイフに特に役立ちます。

中空地 –ナイフの切断効率を間接的に支援するさらに別の機能である、中空の地面は次の場合です。 ブレードはブレードの中央から端に向かって先細りになり始め、それによってブレードがより鋭くなり、 より細かい。

残念ながら、エッジに近づくにつれてブレードの厚さが薄くなるという事実は、 中空の地面の端は、ブレードの耐久性を低下させます、壊れやすく、より頻繁に研ぐ必要があります。 ナキリナイフは、ほとんどの場合、中空の地面の縁で見られます。

ナイフを作るのに最適な素材

ナイフの設計方法を学習したので、ナイフの作成に使用できる材料についても学習する必要があります。 ご覧のとおり、ナイフの作成に使用される材料（特にブレード）は、ナイフに多大な影響を与えます。 強度、耐久性、鋭利な状態を維持する期間、さらにナイフが最適なタスクを決定することもできます にとって。

それぞれに長所と短所があり、完璧な素材というものはありません。 先に進んで新しい包丁を購入することにします。注意を払わないと余分に支払うので、この側面を考慮してください ドル。

ステンレス鋼

ステンレス鋼は、ナイフを作ることの意味の特徴です。ステンレス鋼は、 ナイフだけでなく、他の多くの台所用品のための世界、主にステンレス鋼は簡単にできるため 入手します、 安いです、 もっている 耐久性の向上、および優れたを提供します 耐食性.

ステンレス鋼を特別なものにしているのは、その化学的構成（鉄、炭素、 クロムを添加）、汚れをはじきやすく、光沢のある仕上がりで、合金を強くし、 耐久性があります。

残念ながら、鋼を非常に望ましいものにしているのは、その最大の弱点でもあります。 手始めに、ステンレス鋼を作成する方法の標準的なレシピがないので、各合金の正確な性質は ナイフメーカーによって異なります.

そうは言っても、2つの非常に異なる値札を持つ2つのほぼ同一のナイフから選択するように言われた場合、より安価なものが劣ったステンレス鋼で作られている可能性があります。

炭素鋼

ステンレス鋼とやや似ていますが、炭素鋼は炭素と鉄だけを使って作られています。 クロムを添加せずに. 炭素含有量が高いと、通常、ナイフはより強く、より硬くなり、より長くシャープになります。 時間、それを力任せが他の何よりも重要であるナイフのための理想的な選択にします。 クリーバー。

残念ながら、クロムが不足しているということは、炭素鋼のナイフも意味します 汚れや変色しやすくなります、特に酸性食品をたくさん扱う傾向がある場合。

そうは言っても、ステンレス鋼製のナイフと炭素鋼製のナイフのどちらかを選択する 見栄えのするナイフと非常に鋭いナイフのどちらかを選択するだけです。 耐久性があります。

セラミック

名前にもかかわらず、セラミックブレードは陶器と同じプロセスを使用して粘土で作られているのではなく、硬化したものを使用して作られています 二酸化ジルコニウム（ZrO2）. それらは非金属であるため、磁気特性はまったくなく、耐久性をさらに高めるために、ほとんどの場合、他の材料（特にブレード）でコーティングされています。

セラミックブレードの利点の1つは、非常に軽量であるということです。また、金属製のブレードよりも衛生的であると主張する人もいます。 もう1つの利点は、鋼を鍛造または印刷するよりもセラミックを成形する方が簡単であるため、美しいパターン、色、その他のきちんとしたディテールを追加するのがはるかに簡単で、それらを作成できることです。 展示したい方に最適です.

残念ながら、セラミックブレードには陶器と共通する点が1つあります。それは、セラミックブレードが 非常に壊れやすく、もろい、したがって、不適切な使用の場合、ひび割れや完全な破損が発生しやすくなります。 そのため、セラミックブレード付きの包丁は決して見られませんが、見た場合は避けることをお勧めします。

セラミックブレードのもう1つの欠点は、セラミックブレードを維持するために専用の研ぎツールが必要なことです。 通常の砥石はそれをカットしません。

ダマスカス鋼

ナイフまたはナイフのセットの広告を見たことがあれば、聞いたことがある可能性があります ダマスカス鋼 以前、それは中世以来存在していて、剣とナイフを同じように作るために使用されていました。

材料は実際にはの混合物です 2つの異なる金属合金、通常、1つはより柔らかく、より柔軟で、もう1つはより硬く、より剛性があります。2つの許容される化学組成は非常に異なる可能性があるため、非常に 象徴的な波状のパターン.

ダマスカス鋼は、それで作られたナイフが とても強い, 耐久性、 と 非常に長い間シャープにとどまる、そして多くのユーザーは彼らのトレードマークの波状のパターンさえ好きです。

ダマスカス鋼の唯一の本当の欠点は、手動鍛造を使用してしか製造できないため、非常に高価になる可能性があり、1本のナイフが簡単に届くということです。 数百ドル.

ただし、パフォーマンスに関しては実際の欠点はないため、ダマスカス鋼のナイフを1つだけ所有することは投資する価値があると多くの人が主張しています。

チタン

チタンはおそらく私たちのリストでナイフ製造に使用される最新の材料ですが、チタンはその1つであるため、驚くことではありません。 地球上で最も硬い材料、 結局。

さらに、チタンには磁気特性がなく、錆びにくく、非常に軽量であるため、周囲の最も過酷な気候での使用に最適です。 さらに、チタンブレードは自然にはるかに暗い色であるため、コレクターや美学を高く評価するコレクターにとって理想的です。

残念ながら、チタンの刃は鋭くない傾向があり、 頻繁に研ぐ必要がある、そしてそれがチタン製のほとんどのナイフが包丁ではなくポケットナイフまたはダイビングナイフである理由です。

鍛造または刻印されたナイフ：どちらが良いですか？

ナイフの部品とそれを作るために使用できる材料について学習したので、今度はナイフとナイフの違いについて学習します。 鍛造する と 刻印 ナイフ。

鍛造と刻印は、金属を処理してナイフを作成する方法を指し、ナイフの物理的特性に大きな影響を与える可能性があります。 鍛造ナイフと型押しナイフにはそれぞれ長所と短所があります。以下のセクションでそれらを分類します。

鍛造ナイフ

あなたが鍛造ナイフについて話しているとき、あなたは単一の金属片から鍛造されたナイフを指します ハンマーで叩く, 押す, ホーニング、 と 手動シャープニング. 次に、鍛造マスターがタングにハンドルを追加します（タングを除く） は ハンドル）、そしてブレードは仕上げの輝きと磨きを受け取ります。

鋼を鍛造することの1つの利点はそれが 合金を分子レベルに変更します、強度が大幅に向上し、ブレードとタングの両方が1つの堅固な連続金属片であるため、ナイフの耐久性についても心配する必要はありません。

ただし、肉体労働には余分な費用がかかるため、鍛造鋼製ナイフは、型押しされたナイフよりもはるかに高価です。 ただし、鍛造鋼製ナイフははるかに耐久性が高いため、数年間はナイフの交換について心配する必要がないため、初期投資を高くする価値は十分にあります。

ナイフが鍛造されているか刻印されているかを判断する1つの方法は、 ブレードとハンドルの間の厚いスチールボルスター このツールは、ブレードとタングを作ったのと同じ金属の塊から作られているからです。

刻印ナイフ

短いバージョンでは、ほとんどすべての観点から、刻印されたナイフは鍛造ナイフとは正反対です。 それらは一枚のピースを使用して作られています 板金 次に、強力なスタンピングマシン（名前の由来）を介してナイフの形にカットします（段ボールの切り欠きを考えてください）。

次に、製造業者はナイフのタング部分にハンドルを追加し、次にブレードを硬化、研ぎ、研磨して仕上げを追加します。

それらがどのように作られているかという理由で、刻印されたナイフがたくさんあることは容易に推測できます 大量生産が容易、 したがって 安い. その上、彼らがナイフを刻印する板金は通常非常に薄いので、これはまたナイフを非常に作ります 軽量.

残念ながら、これはブレードがたくさんあることも意味します より壊れやすい そして、それはエッジを保持するのに苦労していること、 非常に頻繁な研ぎが必要.

プレス加工された金属をより耐久性のあるものにするためにメーカーが処理できる特定の化学的および熱的プロセスがありますが、それでも従来の鍛造ナイフと比較すると青白いです。

包丁の種類はどれですか？

真実はそこにたくさんのナイフがあるということですが、現代のすべてのキッチンで定番となっている12のデザインがあります。

ただし、たまに料理をするだけで、プロの料理に興味がない場合は、 それらの一部は複数の用途に最適であり、他の部分は特定の用途向けに特別に設計されているため、それらのほんの一握り タスク。

そのため、deはリストを2つのセクションに分割することにしました。

• 必携のナイフ
• オプションのナイフ

キッチンに必要なナイフはどれですか？

牛刀

名前と非常に馴染みのあるデザインからわかるように、シェフのナイフ（別名 クックのナイフ）はおそらく あなたの台所で最も重要なナイフ、そしてあなたの多くにとって、それはおそらくあなたの台所で唯一のナイフでもあります。

牛刀の刃は通常非常に幅が広​​く、上向きに先細りになっているため、 速いときにナイフを前後に動かすときなど、ロッキングモーションを実行するのが簡単です ミンチ。

刃の長さに関する実際の基準はありませんが、一般的な牛刀には、その間のどこでも測定できる刃があります 長さ6インチと12インチ、通常、手のサイズに基づいてナイフを選択します。

それがどのように構築されるかに関しては、最高の（そして最も高価な）ものは鍛造されたものですが、シェフのナイフは鍛造と刻印の両方が可能です。

その上、これらは台所の中で最も摩耗に耐えるナイフであるため、それらは通常、 フルタン、つまり、ブレードの下部がハンドルの全長まで伸びていることを意味します。

これはナイフをより安定させるだけでなく、時間の経過とともにぐらつき、残酷に使用すると壊れることさえある部分的なタングナイフとは対照的に、ナイフをより耐久性のあるものにします。

シェフのナイフが必需品と見なされる主な理由は、その造りのために、キッチンで行われる可能性のあるほとんどすべての切断作業に使用できることです。 肉を切る に 野菜を刻む.

ナイフの重要性のため、それはあなたがナイフを選ぶことになる主な要因でもあります シェフのナイフを研ぐことができるものがない場合は、それをかなり考慮することができるので、削り 使い物にならない。

もちろん、ナイフシャープナーは本質的に普遍的であることが理想的ですが、そうでない場合は、少なくとも 少なくとも、シェフの材料、グラインド、エッジ角度の作業に使用できることを確認してください ナイフ

三徳包丁

アジア料理に興味のある方は、三徳包丁が 牛刀の日本語版. 少し短くて少し シンナー、調理器具が好きな料理人にとって理想的です ライター 取り扱いが簡単です。

三徳包丁と牛刀のもう一つの違いは、 ブレードはテーパーではなくフラットです、だからあなたはそれで揺れる動きをすることはできません。 このため、ハーブを細かく刻むのにはあまり適していませんが、細い野菜のスライスを切るときは、牛刀よりはましです。

三徳包丁の最も有名な特徴の1つは、刃のデザインです。

• エッジが中空になることもあります。
• 刃にくぼみがあり、肉や魚などの粘り気のある食材がくっつくのを防ぎます。

三徳という名前は 三徳 日本語で、それはナイフの普遍的な性質とそれがスライス、ダイシング、そしてミンチを簡単に扱うことができるという事実を指します。

西洋の対応するものと同じように、これは丸みのあるナイフであり、考えられるほとんどすべてのタスクのためにほとんどすべてのキッチンで使用できます。

ユーティリティナイフ

牛刀も三徳包丁も必需品と言われていますが、実は大きすぎて仕事ができないので、 ユーティリティナイフ 非常に便利です。

ユーティリティナイフは、 長さ4および7インチ （ハンドル付き）、そしてそれは主に非常に小さな食品を扱うために使用されます。

残念ながら、それはとても小さいので、それも非常になります 軽量、したがって、大きなアイテムを切り刻んでスライスする必要がある場合はあまり良くありません。 一方、ブレードが短くて幅が狭いため、薄いスライス、トリミング、さらにはフィレットにも適しています。

キッチンシアー

確かに、キッチンハサミは実際にはナイフではありませんが、目的を果たし、特定のものをこれまでのどのナイフよりもはるかにうまく切ることができます。

通常の仕立てはさみとは異なり、キッチン鋏は 非常に厚いブレード 非常に耐久性のある素材（通常はスチール）で作られています。 あなたがする必要があるときに彼らは非常に良いことができます ハーブを切り取る, シーフードを切り刻む, 鶏肉を切り分ける、さらには ピザをスライスする.

ハーブを切り取るために特別に作られた特別なキッチンハサミさえあります。 彼らは通常、1つではなく複数の刃を持っているので、1回の切り取り動作でハーブをたくさんの小さな断片に切ることができます。 唯一の欠点は、これらのブレードは通常非常に弱いため、他の目的に使用しないでください。

一般的なキッチンハサミに関して、多くのユーザーがそれらを避ける唯一の本当の理由は、それらの形状のために、それらが少しであるということです 研ぐのが難しい あなたの園芸用ナイフよりも、そしていくつかは専用の刃削りを必要とするかもしれません。

オプションのナイフ（専門家の必需品）

この記事の次のセクションでは、特定の目的に役立つナイフについて説明します。 使用されない期間が長くなる可能性があるため、次のように分類しました。 オプション、少しの努力で、シェフのナイフ、三徳包丁、または万能ナイフを使用して同じタスクを実行できます。

骨抜きナイフ

名前からわかるように、骨抜きナイフは 肉を骨から分離する 鶏肉、牛肉、豚肉など、あらゆる種類の肉に使用でき、魚の切り身などのより細かい作業にも使用できます。

これらのナイフは、 長さ3および8インチ、ブレードの厚さに関する基準はありませんが、象徴的な機能の1つは次のとおりです。 ブレードは後方に湾曲しています.

適切なスキルがあれば、小さな骨抜きナイフを使用して野菜の皮をむき、トリミングすることもできますが、最良の結果が必要な場合は、そのタスク専用のナイフを試すことをお勧めします。

あなたが骨抜きナイフで気付くかもしれないもう一つのことは、刃が持つことができるということです さまざまなレベルの剛性、非常に柔軟なものから硬いものまであります。 ただし、正確なカットに興味がある場合は、非常に硬い刃の骨抜きナイフを選択してください。

パンナイフ

パン切り包丁は、日常のキッチンにある場合とない場合がある象徴的なナイフのさらに別の例です。 パン、ケーキ、場合によっては肉やシーフードのカットにも使用されます。これはすべて、 象徴的な鋸歯状のデザイン ミニチュアのこぎりのように見えるように作られたブレードの。

ただし、リストにある他のナイフとは異なり、パンナイフは実際に食べ物をスライスすることでは機能しませんが、実際には機能します 細断する、そしてそれはあなたがそれを押しつぶさなくても焼きたてのパンをスライスすることができる方法です。

クリーバーナイフ

クリーバーナイフ（単にクリーバーと呼ばれることもあります）は 最大, 最もかさばる、 と すべての包丁の中で最も重い. 彼らはされるように作られています フルタン、およびナイフの背は他のナイフと比較して非常に厚いです。これは、ブレードが硬いまたは厚い材料を通過するのに十分な強さである必要があるためです。 骨, お肉、 また 固い野菜 と果物。

また、刃幅が広いので、 ビート, 粉砕する と 特定の食品を粉砕する 横向きに使うだけです。

ペアリングナイフ

このナイフは小さくて役に立たないように見えるかもしれませんが、問題の事実は、それが何をするのかをうまくするのはまさにそのサイズであり、それが 付け合わせ による食べ物や飲み物のために 果物や野菜の皮をむく また 肉の脂肪を取り除く.

ブレードは 3インチと4インチ、そしてそれは常にとがった先端が付属しています。 そういえば、刃先の形は、さまざまな種類のペアリングナイフ（鳥のくちばし、羊の足、槍の先など）を区別する方法でもあります。

ステーキナイフ

ステーキナイフは他のナイフとは少し異なります。主な理由は、料理を準備するために使用するのではなく、実際には 調理済みの食べ物を食べる、これらは通常、注文するたびにレストランで受け取る種類のナイフです ステーキ, チキン、 また 魚.

さまざまな種類の食品に合わせる必要があるため、ステーキナイフの刃は次のようになります。 鋸歯状, 鋸歯状ではない、 また 半鋸歯状、それぞれに長所と短所があります。

例えば、 鋸歯状のナイフを研ぐのは難しい、しかしそれでも、とにかくそれほど頻繁に行う必要はありません。 一方で、 鋸歯状でない刃はより速く鈍くなります しかし、メンテナンスは簡単です。

菜切包丁

キッチンで好きなのが野菜を細かく切ることなら、菜切包丁が絶対に必要です。

このナイフは簡単に認識できます 刃がとても薄い 非常に幅が広​​く、 四角い先端、チョッピングを最大化するように設計されています。

テーパーのない薄いブレードを使用すると、非常に細かい野菜のスライスを簡単にカットでき、ブレードの余分な幅は次のように機能します。 追加の重量 それはあなたがより耐久性があり繊維が豊富な成分を通してブレードを押し下げるのを助けることができます。

フィレットナイフ

フィレットナイフを最初に見るとき、あなたはおそらく 骨抜きナイフと間違える、しかし、どちらもデザインの点で非常に似ているため、一方を使用してもう一方のタスクを実行することもできるので、それは理解できます。 実際、あなたがプロの料理人か寿司ファンでない限り、2つの違いをまったく見分けられない可能性があります。

ただし、2つの間には（微妙ではありますが）いくつかの違いがあります。 手始めに、フィレットナイフは、はるかに柔らかい肉を持つ魚にのみ取り組む必要があるため、より長く、より柔軟な薄い刃を持っています。

もちろん、2つのナイフは非常に似ており、ほとんどの人が同じタスクを実行するためにそれらを使用する傾向があるため、多くのナイフメーカーが作成を開始しました 骨抜きの切り身ナイフ、2つの特性を1つのナイフに結合します。

ナイフをシャープに保つにはどうすればよいですか？

ナイフのデザイン、素材、鍛造プロセスに関係なく、ナイフはそのまま使用できます。 ある時点で鈍い、唯一の変数は、遅かれ早かれそれを行うかどうかです。

そのため、特に常に鋭利な状態を維持したい場合は、優れたナイフのセットは優れた研ぎツールに値します。

もちろん、 ナイフの保管方法もその鋭さに影響を与える可能性があります. たとえば、ランダムに投げるとエッジが欠けたり、より深刻なシナリオではひび割れや破損が発生したりする可能性があるため、保管する場所には常に静かに置いてください。

FAQ：包丁についてもっと知る

ナイフの選び方は？

真新しい包丁を選ぶことは 完全に個人的な好み次第、ただし、利用可能な最良の取引を取得したい場合に従う必要のある特定のガイドラインがあります。 まず、どんな種類か自問してみてください 料理の習慣 購入するナイフの種類を決定するために持っていますか。

第二に、 あなたが最も興味を持っている特定の特徴は何かを自問してください 新しいナイフを探すとき。 これらは、ナイフの材質（セラミック、ステンレス鋼など）と、その構成方法（鍛造、刻印、フルタング、またはパーシャルタング）の影響を最も受けます。

包丁は何に使われますか？

典型的な包丁、より正確には 牛刀、よく使用されます 切る 肉と魚、 サイコロ 野菜と果物、 チョッピング ハーブやナッツなど。

実際、伝統的な牛刀は世の中で最も用途の広いナイフであり、 それらを特定のタスクにより適したものにするバリエーションがあり、それらのほとんどは同じコアデザインを保持しています 特性。

三徳包丁は何に使うの？

三徳包丁は、一般的な牛刀の日本語版であり、ナイフが役立つ可能性のあるほとんどすべてのタスクに最適です（三徳包丁日本語は 3つの美徳、そしてそれはミンチ、スライス、ダイシングの行為を指します）。

包丁を選ぶときは何を探すべきですか？

あなたが包丁を選ぶべきであることに基づいて多くの基準があります、そして多くの異なったタイプがありますが そこにあるナイフは、すべて同じ基本的なデザインを保持しているので、次のものがある限り、 大丈夫;

• ハンドルは 快適、滑り止め、まともなサイズ（手のサイズは異なります）
• ナイフは バランスのとれた
• ブレードは素敵なはずです 曲線 それに（菜切包丁のように自然に平らなナイフを探している場合は適用されません）

シェフに欠かせない3本のナイフは何ですか？

非常に多くの種類のナイフが利用可能であるため、どれが不可欠であるかを判断しようとするのはかなり難しい場合があります。 ただし、 3本のナイフ それはあなたの台所の必要性のすべてをカバーすることができます、それらは次のようになります：

• 牛刀
• 鋸歯状のパンナイフ
• ペアリングナイフ

セラミックナイフは壊れやすいですか？

セラミックナイフの最大の欠点は、結晶性の分子構造のために、 チップアンドブレイクがはるかに簡単 金属製のナイフよりも、素材にはあらゆる種類の弾力性がないためです。

なぜスタンレーナイフと呼ばれるのですか？

英国、オーストラリア、ニュージーランド、オランダ、またはドイツからの友人がいる場合は、この用語について聞いたことがあるかもしれません。 スタンレーナイフ.

これは、それぞれの国に、というメーカーが存在するためです。 スタンレーワークス 彼らの主な焦点は建設資材と道具ですが、それはナイフも作ります。

高品質の製品を製造してきた同社の長い歴史から、その名前は定着し、日常のナイフの代名詞となっています。

ゴードン・ラムゼイはどのナイフを使用していますか？

ゴードン・ラムゼイ は地球上のどのキッチンでもよく知られている名前です。全世界のトップシェフの1人が使用しているナイフの種類に興味がある場合は、 ヴュストホフ と ヘンケルス ブランドのナイフ。

両社は高品質の製品を製造してきた長い歴史があり、世界で2つの最高のナイフメーカーの1つであり、ヴュストホフはそれ以来存在しています。 1814、およびヘンケルス製造ナイフ以来 1895.

包丁の種類：結論

記事の最後に到達しました。さまざまな種類の包丁のすべてについて知っておく必要のあるすべてのことを学んだことを願っています。 それらのいくつかは互いに非常に似ていますが、他のものはそれらの設計が非常に特殊であるため、特定の仕事にのみ使用することができます。

それにもかかわらず、良い包丁のセットは、レストランまたはあなたの家の両方で料理を準備するのに役立ちます はるかに簡単、安全、そして効率的であり、それはあなたの料理がどれほど素晴らしいものになるかにも影響を与える可能性があります であること。

全体として、私たちの小さなガイドを読んだ後、キッチンに何種類のナイフが欠けているか、そして その場合は、コメントセクションにフィードバックを残して、購入できる最高の包丁に関する記事を書いてほしい場合はお知らせください。 未満。