ココナッツライムショートブレッドクッキー

ココナッツライムのショートブレッドクッキー–トロピカルなひねりを加えたリッチでバターのようなショートブレッドクッキー！

これらのクッキーは、熱帯の天国の味のようなものです–濃厚でバターのような、もろいショートブレッドで、 ライムとココナッツ、ピリッとしたライムの釉薬と余分なココナッツを散らして見せる かわいい。 彼らは実際にあなたの口の中で溶けて、完全に中毒性があります。

もちろん、ショートブレッドはそれなりに素晴らしいですが、物事を少し変えるのが良い場合もあります。これらのココナッツライムショートブレッドクッキーは、それを行うための簡単でおいしい方法です。 生地を作るのに5分もかかり、フードプロセッサーがほとんどの作業を簡単に行います。

一度に全部焼きたくない場合は、切り取った未焼きのクッキーを天板で冷凍し、ジップロックバッグに入れて冷凍庫に保管し、冷凍から焼き上げることができます。 そうすれば、渇望が襲ったときはいつでもクッキーを持つことができます！ 明らかに、釉薬をかけずに食べるか、バッチを焼くたびに少量の釉薬を作る必要があります。 非常にすばやく簡単に作成でき、簡単に半分または4分の1にすることができるので、問題はありません。

クッキー：

• 3/4カップの無糖乾燥ココナッツ
• 1/2 +1/8カップグラニュー糖
• 2ライムの細かくすりおろした皮
• バニラエッセンス小さじ1
• 21/2カップの中力粉
• 冷たいバター2本、立方体

釉薬：

• 粉砂糖2カップ
• 1〜2ライムのジュース
• 1ライムの細かくすりおろした皮
• 無糖の乾燥ココナッツを振りかける

1. 2枚のベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 ココナッツ、砂糖、ライムの皮、バニラエッセンスをフードプロセッサーに入れます。 ココナッツが非常に細かく刻まれるまで電撃します。 小麦粉とパルスを加えて混ぜ合わせ、次に立方体のバターと電撃を加えて、細かいパン粉のようになり、バターの塊がなくなるまで加えます。

1. 混合物をボウルに傾け、手を使ってボールに入れます。 生地を半分に分けます。
2. 軽く粉をまぶした表面で半分を約1/4インチの厚さに伸ばし、お好みのクッキーカッターを使用してできるだけ多くの形を切り取ります。 準備した天板の1つに切り欠きを置き、スクラップを巻き直してさらにクッキーを切り取ります。 生地の残りの半分で繰り返します。

1. オーブンを325°Fに加熱しながら、クッキーのシートを冷凍庫（または冷凍庫にスペースがない場合は冷蔵庫）に15分間置きます。 淡い金色になるまで約15分間クッキーを焼きます。 オーブンから取り出し、トレイ上で5分間冷ましてから、慎重にワイヤーラックに移して完全に冷まします。

1. 釉薬を作るには、粉砂糖をボウルにふるいにかけ、ライムジュースを徐々にかき混ぜて、濃厚で注ぐことができる釉薬を作ります。 ライム1本のジュースを使用しましたが、それより多かれ少なかれ必要になるかもしれませんので、徐々に加えてください。 ライムの皮でかき混ぜます。
2. 釉薬を各クッキーの中央に少しスプーンで入れ、そっと広げます。 乾燥したココナッツをふりかけ、釉薬を固めてからお召し上がりください。 密閉容器に保管してください。