მაროკოს საჭმელი ცოტათი კარგია. ეს არის ხმელთაშუა ზღვის, ინდური, ჩრდილოეთ აფრიკის და არაბული ნაზავი. მას აქვს პატარა „je ne sais quoi“. ის კარგად არის დაბალანსებული და ძლიერ სანელებლებით.
ეს არის ერთ-ერთი იმ კერძთაგანი, რომელიც აუმჯობესებს გემოს, ასე რომ, თუ მას მიიღებთ წვეულებაზე ან მიირთვით სტუმრებს, შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ და შეინახოთ მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით ემსახურება.
ინგრედიენტებისტაფილო, დაჭრილი. ავოკადოს ზეთი ან ზეითუნის ზეთი. Მარილი. დარიჩინი. წიწაკა. თეთრი წიწაკა (შავმაც შეიძლება იმოქმედოს) კუმინი. თხამი. შებოლილი პაპრიკა. ამონაყარი ოსპი (ან 1 1/2 ჭიქა ყავისფერი ოსპი) დაფნის ფოთლები. ხახვი, დაჭრილიგადაფურცლეთ ზემოთ ინგრედიენტების სრული სიის სანახავად.
გააცხელეთ ღუმელი 450 გრადუსზე. სტაფილოებს მოაყარეთ ქოქოსის ზეთი და სანელებლები. გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დარბილდება. დააყენეთ განზე.
სანამ სტაფილო იბრაწება, მშრალ ტაფაზე დაამატეთ კვიმის თესლი. საშუალო ცეცხლზე ადუღეთ თესლი, სანამ არ გახდება არომატული, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ტაფიდან და გადადგით.
პატარა თასში ათქვიფეთ ლიმონის წვენი და ტაინი. ტაჰინი შთანთქავს ლიმონის წვენს და შესქელდება. გამოიყენეთ წყალი ნაზავის გასათხელებლად, რათა გასახდელი კონსისტენციამდე მივიღოთ. ათქვიფეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოხალული ცილის თესლი.
ტაფაზე დაამატეთ ოსპი, მარილი და დაფნის ფოთლები. დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი.
