ისწავლეთ როგორ ჩაანაცვლოთ გამაფხვიერებელი საცხობი სოდათ, რათა გააკეთოთ უფრო ჯანსაღი არჩევანი და მაინც ისიამოვნოთ თქვენი საყვარელი ცომეულით გემოვნების შეწირვის გარეშე.
ადამიანების უმეტესობის ხშირად დასმული კითხვაა, შეგიძლიათ თუ არა გამაფხვიერებელი სოდათ ჩაანაცვლოთ და პირიქით.
საცხობი სოდა და ფხვნილი არის საცხობი აგენტები, რომლებიც გამოიყენება საცხობი.
თუმცა, მათი ქიმიური შემადგენლობა განსხვავებულია, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ ერთი მეორით, თუ საქმე ეხება ამას.
საცხობი სოდა საცხობი ფხვნილის წინააღმდეგ
საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი ჩვეულებრივი საფუარია, რომლებიც გამოიყენება საცხობში.
რაც შეეხება მათ ქიმიურ შემადგენლობას, საცხობი სოდა არის ბაზა ან ტუტე.
თუ შეურიეთ საცხობი სოდა და მჟავა, ხდება ბუშტუკების რეაქცია. ამის გამო, საცხობი სოდა ხშირად გამოიყენება საცხობი რეცეპტებში, რომლებსაც აქვთ მჟავე ელემენტები, როგორიცაა ლიმონის წვენი, ძმარი, იოგურტი, მელასა ან ზეთი.
როდესაც გამაფხვიერებელი და მჟავა კონტაქტში მოდის, ნახშირორჟანგის ბუშტები წარმოიქმნება, რაც ცომში ან ცომში საფუარს ქმნის.
საცხობი სოდას ასევე შეუძლია გაცხელების შემთხვევაში, მაგალითად, ცხელი წყლის დამატება, წარმოქმნას საფუარი.
მეორეს მხრივ, გამაფხვიერებელი უბრალოდ მშრალი მჟავისა და სოდას ნაზავია. ქვაბისა და სიმინდის სახამებლის კრემი გამოიყენება გამაფხვიერებელში, რათა საცხობი სოდა და მშრალი მჟავა ცალკე და მშრალ ფორმაში იყოს.
იმის გამო, რომ გამაფხვიერებელი უკვე შეიცავს მჟავას, თქვენ არ გჭირდებათ რეცეპტში სხვა მჟავე ელემენტის დამატება, რათა შეიქმნას საფუარი რეაქცია.
ჩაანაცვლეთ საცხობი სოდა საცხობი ფხვნილით
თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს გამაფხვიერებელს, მაგრამ თქვენ გაქვთ მხოლოდ საცხობი სოდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც შემცვლელი:
- დარწმუნდით, რომ გაზარდეთ მჟავე ინგრედიენტები თქვენს რეცეპტში, რათა აანაზღაუროთ საცხობი სოდა.
- გამოიყენეთ ნაკლები საცხობი სოდა, რადგან ის უფრო ძლიერია, ვიდრე გამაფხვიერებელი.
- ½ სუფრის კოვზ სოდას დაუმატეთ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი.
შეცვალეთ საცხობი ფხვნილი სოდასთვის
პირიქითაა. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაზარდოთ გამაფხვიერებელი, რომელსაც იყენებთ ა 1:2 თანაფარდობა.
ფრთხილად იყავით, რადგან თქვენი რეცეპტი შეიძლება ოდნავ მწარე გემო იყოს. გამაფხვიერებელთან ერთად, თქვენ არ გჭირდებათ სხვა მჟავე ინგრედიენტების დამატება.
ხელნაკეთი საცხობი ფხვნილის დამზადება
საცხობი ფხვნილის დამზადება სახლში, როცა დაგჭირდებათ, მარტივია, თუ არ გსურთ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი.
ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის საცხობი სოდა და კბილის კრემი. გამაფხვიერებელი ფხვნილის დასამზადებლად კარგი მიზეზია ის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი კარგავს ეფექტურობას დაახლოებით 3-დან 6 თვის შემდეგ, განსაკუთრებით ჰაერისა და ტენიანობის ზემოქმედების დროს.
ტარტარისა და სოდას კრემის გარდა, შეიძლება დაგჭირდეთ სიმინდის სახამებელიც, თუ არ გსურთ, რომ გამაფხვიერებელმა წარმოქმნას გროვები.
ვინაიდან საცხობი სოდა უფრო ძლიერია, ვიდრე გამაფხვიერებელი, შეურიეთ ერთ წილ სოდას და ორ წილ ნაღების ტარტარს.
ასე რომ, თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს 1 სუფრის კოვზ გამაფხვიერებელს, შეურიეთ თქვენი საცხობი სოდა და ტარტარის კრემი 1:2 თანაფარდობით.
ერთი რამ, რაც უნდა გახსოვდეთ ხელნაკეთი გამაფხვიერებლის შესახებ არის ის, რომ ის არ არის ორმაგი მოქმედების. ეს ნიშნავს, რომ ის დაიწყებს რეაქციას, როგორც კი დასველდება.
ამის თავიდან ასაცილებლად, დარწმუნდით, რომ თქვენი ცომი დიდხანს არ იჯდეს გარშემო.
ხშირად დასმული კითხვები
აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია საცხობი სოდასა და გამაფხვიერებელზე.
როგორია საცხობი სოდასა და გამაფხვიერებლის შენახვის ვადა?
საცხობი სოდასა და გამაფხვიერებელს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, რადგან ისინი ჩვეულებრივ არ ცდებიან.
თუმცა, ქიმიური რეაქციები ხდება, თუ ისინი დიდხანს დგანან თაროზე. რეაქციები მთავრდება, რაც იწვევს მათ ეფექტურობის დაკარგვას და, შესაბამისად, არ ფუვდება ისე, როგორც უნდა.
ამავდროულად, თუ მაღალი ტენიანობის მქონე უბანში ცხოვრობთ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საცხობი სოდა და გამაფხვიერებელი პოტენციალის დაკარგვა.
რას ნიშნავს ორმაგი მოქმედების გამაფხვიერებელი?
გაყიდული საცხობი ფხვნილების უმეტესობა ორმაგი მოქმედებისაა. ეს ნიშნავს, რომ გაფუჭება იწყება როგორც კი გამაფხვიერებელი სველდება და გაცხელებისას გრძელდება.
ეს მოგცემთ ცომეულს დამატებით სტიმულს და, როგორც ასეთი, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ცომის ღუმელში სწრაფად მიტანაზე.
რამდენ ხანს ძლებს გამაფხვიერებელი და სოდა?
რამდენ ხანს გაგრძელდება თქვენი ინგრედიენტები, ძირითადად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ინახავთ მათ. თუ საცხობი სოდა ინახება დახურულ კონტეინერში გრილ ადგილას ტენიანობისგან მოშორებით, ის შეიძლება საკმაოდ დიდხანს გაგრძელდეს.
თუმცა, გამაფხვიერებელი ცოტა პრობლემურია. იმის მიხედვით, თუ როგორ ინახება იგი, შეიძლება გაგრძელდეს სამი თვიდან ერთ წლამდე.
მაღალი ტენიანობის შემთხვევაში, ველით, რომ გახსნის შემდეგ თქვენი გამაფხვიერებელი მხოლოდ რამდენიმე თვე გაგრძელდება.
თუ სახლში არ ამზადებთ გამაფხვიერებელს, ყოველთვის შეეცადეთ იყიდოთ პატარა ქილა, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე თვის განმავლობაში.
როგორ შეამოწმოთ, არის თუ არა გამაფხვიერებელი ან საცხობი სოდა?
მარტივი გზა იმის შესამოწმებლად, არის თუ არა თქვენი საცხობი სოდა ჯერ კიდევ კარგი, არის ჩაყაროთ ერთი ან ორი სუფრის კოვზი თასში და დაამატეთ ძმარი. თუ ის ბუშტუკდება, კარგია გამოყენება.
გამაფხვიერებლად ჩაყარეთ ცოტაოდენი თასში და დაამატეთ ცოტა წყალი. თუ ქაფდება, გამოსაცხობად მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
დასკვნა
საცხობი ფხვნილი და საცხობი სოდა არის ორი ინგრედიენტი, რომელთა გარეშეც არ შეგიძლიათ ცომეულის მომზადებისას.
მაგრამ, თუ გესმით, რომ თქვენ გაქვთ მხოლოდ ერთი მათგანი, როდესაც რეცეპტი მოითხოვს მეორეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც გაქვთ, როგორც შემცვლელი.
