ბოსტნეულის ცისარტყელა, შემწვარი ტკბილამდე, ნაზად და ცოტათი ნახშირით. აურიეთ ისინი ცოტაოდენი ბულიონი და კრემისებრი, მაგრამ მკვეთრი პარმეზანი!
ინგრედიენტები დიდი ტკბილი კარტოფილი. Წითელი წიწაკა. ყვითელი ბულგარული წიწაკა. საშუალო ზომის სტაფილო. ნივრის კბილი. Ზეითუნის ზეთი. Მარილი. დაფქული შავი პილპილი. პაპრიკა. დაფქული კუმინი. წითელი ხახვი გადაფურცლეთ ზემოთ ინგრედიენტების სრული სიის სანახავად!
გააცხელეთ ღუმელი 400F-მდე. დიდ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ტკბილი კარტოფილის ნაჭრები, წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და ნივრის კბილი (კანზე). მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კუმინი და პაპრიკა.
20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ წითელი ხახვის ნაჭრები და ისევ აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ხახვიც ზეთში იყოს დაფარული. კვლავ შედგით ღუმელში კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული კიდეებზე ოდნავ ნახშირწყლდება.
ბოსტნეულის მეოთხედი ჭიქა მოათავსეთ ცალ მხარეს და დანარჩენი მოათავსეთ დიდ ქვაბში. ნიორიც გაწურეთ მათი კანიდან ტაფაში. ჩაასხით მარაგში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.