ბრინჯის ძმრის შემცვლელის ეს იდეები შესანიშნავია, თუ ეძებთ უფრო ჯანსაღ ალტერნატივას ტრადიციული ძმრის ნაცვლად, ან თუ მცირდება. განაგრძეთ კითხვა, რათა გაიგოთ ყველაფერი, რაც უნდა იცოდეთ.
ბრინჯის ძმარი აზიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია. იგი მზადდება ფერმენტირებული ბრინჯისგან და აქვს ა ტკბილი, მაგრამ მწარე გემო.
იგი ძირითადად გამოიყენება სუშისთვის, მარინადებისთვის, სალათის სოუსებისთვის, თევზის კერძებისთვის და კარტოფილი ფრისთვის. თუ თქვენს რეცეპტებში ბრინჯის ძმრის გამოყენებაზე ფიქრობთ, ის ყოველთვის ხელთ არ გექნებათ.
როცა აინტერესებთ და ცდილობთ თქვენი კერძების გახარებას, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ძმრის ადვილად ხელმისაწვდომი შემცვლელები.
Სარჩევი
როგორ მზადდება ბრინჯის ღვინის ძმარი
მოდი ეს თავი დავაღწიოთ - ბრინჯის ღვინო და ბრინჯის ღვინის ძმარი არ არის იგივე. მიუხედავად იმისა, რომ ორივეს საფუძველი ფერმენტირებული ბრინჯია, მათ აქვთ განსხვავებები.
ბრინჯის ძმარი მზადდება, როდესაც ბრინჯი ცოტა ხნით დუღს და ღვინოდ იქცევა. ამის შემდეგ სპირტი ფუჭდება, შედეგად მიიღება საბოლოო პროდუქტი, ეს არის ბრინჯის ძმარი.
ბრინჯის ძმარს აქვს ნაზი და დელიკატური არომატი, იდეალურია თევზის კერძებისთვის, სალათებისთვის და სხვა სამზარეულოსთვის.
ბრინჯის ღვინის ძმრის სახეობები
რაინის ღვინის ძმარი მოდის რამდენიმე ფერში, გამჭვირვალედან მუქ წითამდე. ყველა სახეობას აქვს მსგავსი გემო, მაგრამ ზოგი უფრო ძლიერია, ზოგიც უფრო რბილი:
- თეთრი ბრინჯის ძმარი არის ძირითადი ფორმა, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სუშის ბრინჯში. Მას აქვს მწარე და მჟავე გემო ტკბილი ნოტებით.
- ყავისფერი ბრინჯის ძმარი არის მუქი და შეიცავს მეტ საკვებ ნივთიერებებს. Მას აქვს გემო მსგავსი თეთრი ბრინჯის ძმარიდა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ორი ურთიერთშემცვლელად გარკვეულ კერძებში, როგორიცაა სუშის ბრინჯი.
- შავი ბრინჯის ძმარი ძირითადად გამოიყენება როგორც საწებლის სოუსი. იგი მზადდება შავი წებოვანი ბრინჯისგან და აქვს ა გემრიელი umami არომატი. მისი გამოყენება შეგიძლიათ თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯის ძმრის ჩასანაცვლებლად.
- წითელი ბრინჯის ძმარი აქვს მჟავე, ტკბილი და მხიარული არომატი დუღილის პროცესის გამო. დამზადებულია უკვე ფერმენტირებული ბრინჯისგან და სხვადასხვა მარცვლეულისგან, ის უფრო ინტენსიურია, ვიდრე სხვა ტიპები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ზომიერად, როგორც შემცვლელი.
როგორ გამოიყენება ბრინჯის ძმარი
მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯის ძმარი მჟავეა, მისი გემო უფრო ტკბილია, ვიდრე სხვა ტიპის ძმარი. აზიური სამზარეულოს უმეტესობა მას იყენებს სოუსების, სალათების და სუპების არომატისთვის.
მაგალითად, ბრინჯის ძმარი აუცილებელია ტკბილი და მჟავე ჩინური სოუსებისთვის და არომატისთვის სუში იაპონურ სამზარეულოში.
მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯის ძმარი არის აზიური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტი, იგი საკმაოდ პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში, მისი მრავალფეროვნების წყალობით. ბევრი ადამიანი იყენებს მას თევზის, ბოსტნეულის და ხორცის გემოს გასაუმჯობესებლად.
ბრინჯის ძმრის შემცვლელის საუკეთესო იდეები
ბრინჯის ძმარი არ არის ისეთი ცხარე და ინტენსიური, როგორც სხვა სახის ძმარი. ამის გამო, მისი გემოს პროფილის შესატყვისი უმეტეს შემთხვევაში რთულია.
თუმცა, მენიუს შეცვლამდე მაინც შეგიძლიათ მიიღოთ იგივე რბილი არომატი და სიტკბო სხვა ვარიანტებთან ერთად.
საიდუმლო არ არის დანარჩენი ინგრედიენტების გადაჭარბება.
ზოგიერთი შემცვლელი ძალიან მჟავეა და შეიძლება გააფუჭოს თქვენი მთელი კერძი, თუ გამოიყენება იმავე რაოდენობით, როგორც ბრინჯის ძმარი, ამიტომ აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ თანაფარდობებს.
1. თეთრი ღვინის ძმარი
რეგულარული თეთრი ღვინის ძმარი არის ნაყოფიერი ბრინჯის ძმრის შემცვლელი. თუმცა, ის უფრო რბილია, მაგრამ შეიძლება იყოს უფრო მჟავე.
მაგრამ ამან არ შეგაჩეროთ მისი გამოყენება, როცა ბრინჯის ძმარი არ გაქვთ. თქვენ შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ ინტენსიური არომატი დაამატეთ ცოტა ქათმის ბულიონი ან წყალი.
2. ვაშლის სიდრი ძმარი
ვაშლის სიდრი ძმარი არის ბრინჯის ძმრის კიდევ ერთი შესანიშნავი შემცვლელი გასაოცარია ჯანმრთელობის სარგებელი, იდეალურია სუშის ბრინჯის დასამზადებლად.
მას აქვს იგივე რბილი გემო და ტკბილი გემო. თუმცა, მაინც შეგიძლიათ დაამატეთ ცოტა შაქარი რადგან მჟავეა.
3. შამპანური ძმარი
შამპანურის ძმარი არის ტკბილი და რბილი, ტკბილი გემოთი. ის ასევე მსუბუქია, ხრაშუნა და აჭარბებს კერძების უმეტესობას.
გამოიყენეთ 1:2 თანაფარდობა ბრინჯის ძმრის ჩანაცვლება შამპანური ძმრით. ის კარგად მუშაობს ზღვის პროდუქტების კერძებში, სალათის დრესინგებში, მარინადებსა და სოუსებში.
4. Ლიმონის წვენი
Ლიმონის წვენი არის მჟავე, მაგრამ არა ისეთი ინტენსიური, როგორც ძმარი, რაც მას ბრინჯის ძმრის ფანტასტიკურ შემცვლელად აქცევს.
ის ნებისმიერ კერძს მატებს ციტრუსოვან, ცხარე გემოს, მაგრამ არ აჭარბებს სხვა ინგრედიენტებს.
გამოიყენეთ 2:1 თანაფარდობა შეცვალეთ ბრინჯის ძმარი ლიმონის წვენით და დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ცოტა.
5. Ლაიმის წვენი
Ლაიმის წვენი ლიმონის წვენზე უკეთესი ალტერნატივაა, ა უფრო რბილი, მჟავე, ტკბილი და ნაკლებად მწარე გემოთი.
მისი გემო უფრო ახლოსაა ბრინჯის ძმართან, ვიდრე ლიმონის წვენი. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კერძს ხილის და ყვავილოვანი გემოს მატებს, რაც არ არის ცუდი, მაგრამ აშკარა.
ლიმონის წვენის მსგავსად, დაამატეთ ცოტა ლაიმის წვენი იმ დროს, რომ მიიღოთ სწორი ბალანსი. გამოიყენეთ 2:1 თანაფარდობა ბრინჯის ძმარი ლაიმის წვენით ჩაანაცვლოს.
6. შერი ძმარი
შერი ძმარი არის კომპლექსური ძმარი, რომელიც დამზადებულია შერისგან ა მდიდარი გემო და თხილის არომატი.
ის ასევე ოდნავ ტკბილია და ბრინჯის ძმრის ნაცვლად გამოყენებისას კერძს აუმჯობესებს გემოს. ამისათვის გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.
7. თეთრი ბალზამიანი ძმარი
თეთრი ბალზამიანი ძმარი არის იტალიური ძმარი ა რბილი მჟავე და ტკბილი გემო. ბევრი აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი და უფრო ღია ფერი, რომელიც კარგად მუშაობს კერძების უმეტესობისთვის.
ამ ტიპის ძმარი იდეალურია უმი რეცეპტებისთვის, როგორიცაა სოუსები, სალათები, დიპსები და დრესინგი. მოხარშვისას ის კარგავს მდიდარ გემოს.
სიროფის ძმრის ნაცვლად გამოიყენეთ თხელი ვერსია და გამოიყენეთ იგი 1:1 თანაფარდობა.
8. დაზიანებული ბრინჯის ძმარი
დაზიანებული ბრინჯის ძმარი არის ბრინჯის ძმარი მარილი და შაქარი. ეს არის ბრინჯის ძმრის ერთ-ერთი საუკეთესო შემცვლელი კერძებისთვის, რომლებსაც სუნელი და შაქარი სჭირდებათ.
თუმცა, დარწმუნდით, რომ არ დაამატოთ დამატებითი შაქარი ან მარილი თქვენს კერძში.
9. ბრინჯის ღვინო
ბრინჯის ღვინო უფრო მეტი ალკოჰოლი აქვს ვიდრე ძმარი. მაგრამ ეს არის ბრინჯის ძმრის მშვენიერი შემცვლელი სხვადასხვა რეცეპტებში, განსაკუთრებით იმის გამო, რომ ის ცვლის თქვენი კერძის გარეგნობას და გემოს.
დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მშრალი ბრინჯის ღვინო დაბალი ABV. თქვენი კერძის გემოს კიდევ უფრო გასაუმჯობესებლად, დაუმატეთ ცოტაოდენი ძმარი გაზრდის მჟავიანობას და შეკუმშვას.
ბრინჯის ღვინო უკეთესად მუშაობს მოხარშულ კერძებში, როგორიცაა სოუსები, ბულიონები, მარინადები და სუპები. აცხვეთ სანამ მთელი ღვინო არ მოიხარშება, რათა კერძის გემოს პროფილი გამოიკვეთოს.
10. Თეთრი ღვინო
სპრეი მშრალი ან ზედმეტი მშრალი თეთრი ღვინო დაზოგავს თქვენს კერძს, როცა ხელთ ბრინჯის ძმარი არ გაქვთ.
ის არ აჭარბებს გემოს, როგორც სხვა ინგრედიენტები. თეთრი ღვინის საუკეთესო არჩევანია სოვინიონ ბლანი და პინო ნუარი.
დაამატეთ ცოტა ციტრუსის წვენი რომ არომატი კიდევ უფრო მიუახლოვდეს ბრინჯის ძმარს. და მიჰყევით 1:1 თანაფარდობა ბრინჯის ძმრის შემცვლელად თეთრი ღვინის გამოყენებისას.
11. Ქათმის ბულიონი
Ქათმის ბულიონი მოქმედებს როგორც თეთრი ღვინის შემცვლელი კონკრეტულ რეცეპტებში. ასე რომ, აზრი აქვს მისი გამოყენება ბრინჯის ძმრის შემცვლელადაც.
დაამატეთ ლაიმის ან ლიმონის წვენი ან უბრალოდ თეთრი ძმარი ბრინჯის ძმრის მჟავე მჟავიანობის აღსადგენად.
ქათმის ბულიონი მუშაობს ა 1:1 თანაფარდობა ბრინჯის ძმრის შესაცვლელად.
12. Თეთრი ძმარი
რეგულარული თეთრი ძმარი შეუძლია შეცვალოს ბრინჯის ძმარი მწიკვში. თუმცა, საჭიროა სხვა ინგრედიენტების კორექტირება.
სადაც ბრინჯის ძმარს აქვს ტკბილი, რბილი და რბილი გემო, არის თეთრი ძმარი ცხარე და მკვეთრი.
ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრი ძმარი ბოლო საშუალება. გამოყენებამდე გამოხდით წყალში, შერიში, თეთრ ღვინოში ან ქათმის ბულიონში.
Ასევე შეგიძლიათ დაამატეთ შაქარი რომ გემო რაც შეიძლება ბრინჯის ძმართან მიახლოება.
ხშირად დასმული კითხვები
აღმოაჩინეთ მეტი სასარგებლო ინფორმაცია ბრინჯის ძმრის ალტერნატივების შესახებ:
რა რეცეპტებს სჭირდება ბრინჯის ძმარი?
სუშის ბრინჯი, აჰი სუშის ჭიქები, ბასტინგის სოუსი, ტერიაკის მარინადი და აზიური დიპინგის სოუსი რამდენიმე მაგალითია. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრინჯის ძმარი სალათის ფორმებში, კარტოფილი ფრიდა თევზის კერძები.
აქვთ თუ არა ბრინჯის ძმარს და ვაშლის ძმარს მსგავსი სარგებელი?
დიახორივე სახეობას აქვს მრავალი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის და ფანტასტიკურია წონის დაკლებისთვის. მაგალითად, ვაშლის სიდრი ძმარი შეიცავს 3 კალორიას. თითო ს/კ, ბრინჯის ძმარში კი 0 კალ.
მჭირდება ბრინჯის ძმარი მაცივარში?
არა, არ არის აუცილებელი ბრინჯის ძმრის გაციება, ასე რომ შეგიძლიათ შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
დასკვნა
ბრინჯის ძმარი მარტივად შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ სხვადასხვა სახის ძმრით. თუმცა, სანამ ამას გააკეთებთ, განიხილეთ გემო და ფერი ჩანაცვლება სხვა ინგრედიენტების შესაბამისად.
ბრინჯის ძმარი ძირითადად გამოიყენება კერძის სხვა ინგრედიენტების გემოს გასაუმჯობესებლად, ვიდრე მათი გადატვირთვით.
ბრინჯის ძმრის ზოგიერთი შემცვლელია ძალიან ინტენსიური და შეიძლება გადააჭარბოს სხვა ინგრედიენტებს.
თუმცა, მცირე კრეატიულობით, შეგიძლიათ გამოიტანოთ თქვენი კერძის საუკეთესო გემო, თუ იყენებთ ბრინჯის ძმარს ან მის შემცვლელს სათანადო რაოდენობას და დაარეგულირებთ სხვა ინგრედიენტებს.
