პეპელა საოცარი ინგრედიენტია სამზარეულოსთვის, მისი მწარე გემოსა და ნამცხვრებზე დამატენიანებელი და ფუმფულა ეფექტის წყალობით. თუმცა, თუ ის ამოიწურება, შესაძლოა საცხობში რძის შემცვლელს ეძებთ.
განაგრძეთ კითხვა, რომ იპოვოთ საუკეთესო ვარიანტები!
პეპლი შესანიშნავი ინგრედიენტია საცხობი რეცეპტებისთვის, მაგრამ ყოველთვის არ გაქვთ ის თქვენს სამზარეულოში.
ამ სტატიაში ჩამოთვლილია რძის 14 განსხვავებული ალტერნატივა თქვენი საცხობი რეცეპტებისთვის, რომლებიც არის რძის, არარძის ან დაბალი ნახშირწყლების შემცველი.
Სარჩევი
დავიწყოთ საცხობი რძის პროდუქტების შემცვლელებით.
რძის პროდუქტების შემცვლელი რძის რძეზე
თუ თქვენ ხართ ერთ-ერთი იმ ადამიანთაგანი, ვისაც სჯერა, რომ რძის პროდუქტები გამორიცხულია გამოცხობისას, იხილეთ რძის პროდუქტების შემცვლელები: რძე ძმრით, რძე ლიმონით. წვენი, რძე ტარტარის კრემით, ულაქტოზას რძე მჟავასთან ერთად, არაჟანი წყლით ან რძით, ჩვეულებრივი იოგურტი წყლით ან რძით, ჩვეულებრივი კეფირი და რძის ფხვნილი რძით.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ რძე და ძმარი.
1. რძე და ძმარი
კომბინირება რძე და სიდრი შესანიშნავი გზაა საცხობი რძის პროდუქტების შემცვლელის შესაქმნელად.
ძმარი შეიცავს რძემჟავას, კომერციულ რძის ძირითად ინგრედიენტს, რომელიც ხელს უწყობს რძის დუღილს და აძლევს მას ნამცხვრების რეცეპტებისთვის საჭირო საფუვრიან თვისებებს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი ძმარი ან გამოხდილი თეთრი ძმარი. მაგრამ თუ თქვენს რეცეპტს სჭირდება დახვეწილი მჟავე გემო, გამოხდილი თეთრი ძმარი უკეთესია, რადგან მას აქვს უფრო ნეიტრალური არომატი, ვიდრე ვაშლის სიდრი ძმარი.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ რძე ძმართან, რომ მიიღოთ რძის მსგავსი კონსისტენცია:
- 1 ჭიქა რძისთვის გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი და 1 ჭიქა რძე.
- დაამატეთ ძმარი საზომ ჭიქაში, სანამ რძეს დაუმატებთ, რომ 1 ჭიქა ნიშნულს მიაღწევთ.
- კარგად აურიეთ, რომ ეს ორი ინგრედიენტი ერთვის.
- გააჩერეთ ნარევი 5-10 წუთის განმავლობაში ან დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ რძე და ლიმონის წვენი.
2. რძე და ლიმონის წვენი
შერევა რძე ლიმონის წვენით აწარმოებს საცხობი რძის გასაოცარ შემცვლელს. ეს წინა ალტერნატივის მსგავსია, რადგან ლიმონის წვენი ძმარის მსგავსია.
თუ იყენებთ ახალ ლიმონს, გამოწურეთ წვენი თქვენს რეცეპტში გამოყენებამდე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ლიმონის წვენის ჩამოსხმული ვერსია ასევე კარგად მუშაობს, თუ თქვენ არ მიირთმევთ თქვენს კვებას ასთმიან ადამიანებს. ეს იმიტომ ხდება, რომ ზოგიერთმა კონსერვანტმა, როგორიცაა ნატრიუმის სულფიტი, ლიმონის ბოთლში აღმოჩენილი შეიძლება გამოიწვიოს ასთმის შეტევები.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ რძე ლიმონის წვენთან, რომ მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- საზომ ჭიქას დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, შემდეგ დაუმატეთ რძე, რომ 1 ჭიქა რძე მოხვდეს.
- ორი ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.
- გამოიყენეთ ნაღები სურვილისამებრ.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ რძე ტარტარის კრემით.
3. რძე და ტარტარის კრემი
შერევა რძე ტარტარის კრემით მშვენიერი გზაა საცხობი რძის შემცვლელის შესაქმნელად.
კბილის კრემი არის მჟავა, რომელიც ქიმიურად ცნობილია როგორც კალიუმის ბიტრატი. ეს არის მეღვინეობის ქვეპროდუქტი თეთრი ფხვნილის სახით ნეიტრალური არომატით.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა შეურიოთ რძე ტარტარის კრემს, რათა მიიღოთ რძის მსგავსი კონსისტენცია:
- შეუთავსეთ 1 ¾ სუფრის კოვზი ტარტარის კრემი 1 ჭიქა რძესთან.
- მას შემდეგ, რაც კბილის კრემი გროვდება რძეში უშუალოდ დამატებისას, დაამატეთ მჟავა სხვა მშრალ ინგრედიენტებს, სანამ რძეს დაუმატებთ, რათა ნამცხვრის ცომი მოამზადოთ.
- ალტერნატიულად, ტარტარის კრემი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ რძეს, სანამ მას დაუმატებთ დანარჩენ რძეს.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ლაქტოზას გარეშე რძე და მჟავა.
4. რძე და მჟავა ლაქტოზას გარეშე
შერევა ლაქტოზას გარეშე რძე მჟავასთან ერთად არის საცხობი რძის ფანტასტიკური შემცვლელი.
ვინაიდან რძის რძე უფრო დაბალია ლაქტოზას შემცველობით, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე, ლაქტოზასგან თავისუფალი რძე მას უტოლდება და იდეალურია ლაქტოზას შეუწყნარებლებისთვის. გარდა ამისა, ლაქტოზას გარეშე რძის გამოყენება რძის რძეს უფრო ტკბილს და გემრიელს ხდის.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ ლაქტოზასგან თავისუფალი რძე მჟავასთან, რათა მიიღოთ რძის მსგავსი კონსისტენცია:
- საზომ ჭიქაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი.
- დაამატეთ 1 ჭიქა ლაქტოზას რძე.
- საფუძვლიანად ურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება.
- გამოიყენეთ თქვენი ზეთი თქვენს ნამცხვრის რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ არაჟანი წყლით ან რძით.
5. არაჟანი და წყალი ან რძე
შერევა არაჟანი წყლით ან რძით საცხობში რძის ღირსეულ შემცვლელს ქმნის.
არაჟანი მზადდება რძემჟავას და სტანდარტული კრემის კომბინაციით. მას აქვს მწარე გემო, როგორც პეპლი, რაც მას საცხობში რძის შესანიშნავ ალტერნატივად აქცევს. ოღონდ არაჟანი უფრო სქელია ვიდრე ზეთი, ამიტომ უფრო თხელი უნდა გახადოთ.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ არაჟანი წყალთან ან რძესთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- ყოველი ჭიქის რძისთვის გამოიყენეთ ¾ ჭიქა არაჟანი ¼ ჭიქა წყალთან ან რძესთან ერთად.
- ათქვიფეთ ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი და რბილობი.
- გამოიყენეთ ნარევი საჭიროებისამებრ თქვენს რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ჩვეულებრივი იოგურტი წყლით ან რძით.
6. უბრალო იოგურტი და წყალი ან რძე
კომბინირება ჩვეულებრივი იოგურტი წყლით ან რძით აწარმოებს საცხობი რძის ფანტასტიკურ შემცვლელს.
უბრალო იოგურტს აქვს მწარე მჟავე გემო, როგორც პეპლი, მაგრამ ის უფრო სქელია. ასე რომ, ის უნდა გათხელდეს წყლით ან რძით, სანამ თქვენს რეცეპტებში რძის ნაცვლად გამოიყენებთ.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ ჩვეულებრივი იოგურტი წყალთან ან რძესთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- ყოველი ფინჯანი მაწონისთვის გამოიყენეთ 170 გრამი (6 უნცია) ჩვეულებრივი იოგურტი და დაამატეთ იგი თასში.
- დაამატეთ ¼ ჭიქა წყალი ან რძე და ათქვიფეთ.
- გამოიყენეთ ნარევი საჭიროებისამებრ თქვენს რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ჩვეულებრივი კეფირი.
7. უბრალო კეფირი
უბრალო კეფირი მშვენიერი შემცვლელია რძის საცხობი.
უგემოვნო კეფირი არის ფერმენტირებული რძე, რომელიც გარეგნულად და გემოთი წააგავს რძეს. მაგრამ მას აქვს უფრო სასარგებლო ბაქტერიები და მიკრობები, ვიდრე ზეთი.
როდესაც რძის ჩანაცვლება ჩვეულებრივი კეფირით, გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა. ასე რომ, ყოველი ჭიქის რძისთვის გამოიყენეთ ერთი ჭიქა ჩვეულებრივი კეფირი.
გაითვალისწინეთ, რომ კეფირის გაცხელება კლავს ბაქტერიების უმეტესობას, ამიტომ შეეცადეთ გამოიყენოთ იგი დაუმუშავებლად თქვენს რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში გადავხედოთ რძის ფხვნილს და რძეს.
8. კარაქის ფხვნილი და რძე
შერევა რძის ფხვნილი რძით ეს არის მარტივი გზა საცხობში რძის შემცვლელის შესაქმნელად იმ ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც უკვე თქვენს საკუჭნაოშია.
შემდეგ ჯერზე, როცა გადახვალთ სასურსათო მაღაზიაში, აიღეთ ერთი-ორი შეკვრა რძის ფხვნილი. გარდა ამისა, მას აქვს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ვიდრე თხევადი ზეთი.
როდესაც რძით შეცვლით რძით და რძით, გამოიყენეთ ¼ ჭიქა რძის ფხვნილი 1 ჭიქა რძით ყოველ ფინჯანზე. ნამცხვრის ცომის მომზადებისას რძის დამატებამდე აუცილებლად დაუმატეთ ფხვნილი მშრალ ინგრედიენტებს.
შემდეგ ნაწილში, მოდით შევხედოთ რძის პროდუქტების გარეშე რძის ალტერნატივებს სამზარეულოში.
3 რძის გარეშე რძის შემცვლელი კულინარიაში
რძის პროდუქტების გარეშე რძის შემცვლელები გამოგადგებათ, როცა ვეგანური ნამცხვრის გამოცხობა გჭირდებათ. და რძის ჩანაცვლების საუკეთესო გზაა რძის რძის ნაცვლად მცენარეული რძის გამოყენება.
ამ განყოფილებაში ჩვენ განვიხილავთ სამ რძის უცვლელ შემცვლელს პეპლის კულინარიაში: უშაქრო სოიოს რძე მჟავით, ვეგანური არაჟანი წყლით და ტოფუ წყლით და მჟავით.
დავიწყოთ უშაქრო სოიოს რძისა და მჟავის შემოწმებით.
1. უშაქრო სოიოს რძე და მჟავა
შერევა სოიოს რძე მჟავასთან ერთად შესანიშნავი გზაა საცხობი რძის პროდუქტების შემცვლელის შესაქმნელად.
სოიოს რძე ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მცენარეული რძის პროდუქტია. რძის საუკეთესო შესაძლო ჩანაცვლებისთვის, დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ სოიოს უშაქრო რძე, რადგან თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ რეცეპტის სიტკბო სხვა ინგრედიენტების კორექტირებით.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ სოიოს რძე მჟავასთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- საზომ ჭიქაში ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 ¾ სუფრის კოვზი კბილის კრემი.
- დაამატეთ უშაქრო სოიოს რძე 1 ჭიქა ნიშნულამდე.
- აურიეთ ნარევი და გამოიყენეთ სურვილისამებრ.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ვეგანური არაჟანი და წყალი.
2. ვეგანური არაჟანი და წყალი
ვეგანური არაჟანი და წყალი შექმენით ცხიმიანი რძის შესანიშნავი შემცვლელი გამოცხობისას, განსაკუთრებით თუ თქვენ ურჩევნიათ რძის პროდუქტების გარეშე ალტერნატივა თქვენი ვეგეტარიანული დიეტისთვის.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა ავურიოთ ვეგანური არაჟანი წყალთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- ჩაასხით ½ ჭიქა წყალი და ½ ჭიქა ვეგანური არაჟანი თასში და აურიეთ.
- დაარეგულირეთ წყლისა და ვეგანური არაჟნის პროპორციები, რომ მიიღოთ სასურველი სისქე და რაოდენობა.
- გამოიყენეთ ნარევი სურვილისამებრ თქვენს რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ ტოფუ წყლით და მჟავით.
3. ტოფუ, წყალი და მჟავა
კომბინირება ტოფუ წყლით და მჟავით ქმნის საცხობი რძის ფანტასტიკურ შემცვლელს.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა ავურიოთ ტოფუ წყალსა და მჟავას, რომ მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- დაასხით ¼ ჭიქა რბილი აბრეშუმის ტოფუ ბლენდერში.
- დაამატეთ ¾ ჭიქა წყალი და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ძმარი.
- გამოიყენეთ მიღებული ნარევი, როგორც საჭიროა თქვენს რეცეპტებში.
შემდეგ განყოფილებაში, მოდით შევამოწმოთ დაბალნახშირწყლების პალეო მეგობრული შემცვლელები კერძი კულინარიაში.
3 დაბალნახშირწყლოვანი პალეო-მეგობრული შემცვლელი კარაქისთვის სამზარეულოში
თუ დაბალ ნახშირწყლების დიეტაზე ხართ, არ უნდა გააფუჭოთ თქვენი რუტინა რძის პროდუქტების რძის რძეზე, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ პალეო-მეგობრული ალტერნატივა.
ვინაიდან პალეო დიეტა არ იძლევა რძის პროდუქტებს, პარკოსნებს ან მარცვლეულს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი შემცვლელები: ზეთი სამზარეულოში: უშაქრო ქოქოსის რძე მჟავით, უშაქრო ნუშის რძე მჟავით, ან უშაქრო კეშიუს რძე მჟავასთან ერთად.
დავიწყოთ უშაქრო ქოქოსის რძით და მჟავით.
1. უშაქრო ქოქოსის რძე და მჟავა
შერევა უშაქრო ქოქოსის რძე მჟავით შესანიშნავ შემცვლელს ხდის რძის საცხობში, განსაკუთრებით პალეოს მოყვარულთათვის.
ქოქოსის რძეს ისეთივე კონსისტენცია აქვს, როგორც ზეთის რძე, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ პროპორციების სწორად მიღებაზე, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1:1 თანაფარდობა. მეორეს მხრივ, ქოქოსს მოაქვს თავისი ცნობილი ტროპიკული არომატი ნებისმიერ რეცეპტში, ამიტომ აუცილებელია ამის გათვალისწინება.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ ქოქოსის უტკბილესი რძე მჟავასთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- აურიეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი ან ლიმონის წვენი 1 ჭიქა უშაქრო ქოქოსის რძეში.
- გამოიყენეთ ეს ნარევი თქვენი გამოცხობის რეცეპტებისთვის და ისიამოვნეთ ქოქოსის ტროპიკული არომატით!
შემდეგ ნაწილში, მოდით შევამოწმოთ ნუშის უშაქრო რძე და მჟავა.
2. ნუშის უშაქრო რძე და მჟავა
კომბინირება ნუშის უშაქრო რძე მჟავით ქმნის საცხობი რძის შესანიშნავ შემცვლელს, განსაკუთრებით მას შემდეგ ნუშის რძე არის შესანიშნავი პალეო ალტერნატივა თქვენი ნამცხვრების რეცეპტებისთვის.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ ნუშის უშაქრო რძე მჟავასთან, რათა მიიღოთ მაწონის მსგავსი კონსისტენცია:
- აურიეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი 1 ჭიქა ნუშის რძეში.
- აურიეთ ნარევი, რომ მიიღოთ სასიამოვნო სქელი კონსისტენცია.
- გამოიყენეთ ეს ნარევი თქვენს რეცეპტებში და ისიამოვნეთ ნუშის რძის მრავალმხრივი სარგებლით თქვენს ნამცხვრებში.
შემდეგ ნაწილში, მოდით შევხედოთ უშაქრო კეშიუს რძე მჟავასთან ერთად.
3. კეშიუს უშაქრო რძე და მჟავა
კომბინირება უშაქრო კეშიუს რძე მჟავით ქმნის საცხობი რძის შესანიშნავ შემცვლელს.
კეშიუს რძე მდიდარია ნუტრიენტებითა და ცილებით, ამიტომ ის ჯანსაღი არჩევანია თქვენი ნამცხვრებისთვის.
შემდეგი ინსტრუქციები გასწავლით, თუ როგორ უნდა აურიოთ უშაქრო კეშიუს რძე მჟავასთან, რათა მიიღოთ კარაქის მსგავსი კონსისტენცია:
- გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი ან ძმარი და 1 ჭიქა უშაქრო კეშიუს რძე.
- აურიეთ ორი ინგრედიენტი თასში და კარგად აურიეთ.
- გამოიყენეთ ეს ნარევი თქვენი გამოცხობის ყველა რეცეპტისთვის და ისიამოვნეთ კეშიუს რძის ტკბილი გემოთი!
შემდეგ განყოფილებაში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი ინფორმაცია რძის ალტერნატივების შესახებ.
FAQ
ეს განყოფილება პასუხობს გავრცელებულ კითხვებს პეხვის შესახებ და რეცეპტებში მისი შეცვლის გზებზე:
რა არის პეპლი?
პეპლი არის მჟავე რძე, მწარე მჟავე გემოთი, რომელსაც მცხობელები იყენებენ თავიანთ რეცეპტებს არომატის დასამატებლად და როგორც გამაძლიერებელი აგენტი. ტრადიციულად, კარაქის რძე რეალურად იყო კარაქის დამზადების გვერდითი პროდუქტი. დღესდღეობით, პერანგი საცხობში სავალდებულოა და კომერციულად მზადდება, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი.
ჩვეულებრივი რძე გაფუჭდა?
არა, პეპლი არ არის ჩვეულებრივი რძე გაფუჭებული. ის გადის წარმოების პროცესს, რათა უზრუნველყოს, რომ უსაფრთხოა მოხმარებისთვის. თუ რძე გაქვთ გაფუჭებული, გადააგდეთ და არ გამოიყენოთ იგი რძის შემცვლელად.
რატომ მჭირდება პურის რძე გამოცხობისას?
საცხობში დაგჭირდებათ ზეთი, რადგან ის შეიცავს რძემჟავას, რომელიც ატენიანებს გლუტენს თქვენს საცხობ ფქვილში. ხელს უწყობს მსუბუქი და ფუმფულა ნამცხვრების შექმნას.
საცხობი სოდასთან შერწყმისას, რძის რძე ხელს უწყობს გაფუჭებას და თქვენს ნამცხვრებს მატულობს, ამიტომ მოქმედებს როგორც გამაძლიერებელი აგენტი. კარაქს ასევე აქვს მწარე გემო, რომელიც კარგად მუშაობს ნამცხვრებისთვის.
შეგიძლიათ გაყინოთ ზეთი?
დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ ზეთი შემდეგი გზით:
- ჭარბი რძე დაასხით ყინულის უჯრებში.
- უჯრები გადაიტანეთ საყინულეში და დაელოდეთ 1 საათი.
- გაყინული რძის კუბურები გადაიტანეთ საყინულეში.
- ჩადეთ საყინულე ტომარა თქვენს საყინულეში.
არსებობს თუ არა რძის პროდუქტების ალტერნატივა რძის პროდუქტებისთვის?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის პროდუქტების უცხიმო ალტერნატივები პეპლისთვის: უშაქრო სოიოს რძე მჟავით, ვეგანური არაჟანი წყლით და ტოფუ წყლით და მჟავით.
შემდეგი და ბოლო ნაწილი აჯამებს მთელ სტატიას რძის ალტერნატივების შესახებ.
საცხობი რძის შემცვლელი (რეზიუმე)
განსახილველად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ ზეთი თქვენს საცხობ რეცეპტებში რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტის კომბინაციით.
ამ სტატიაში ჩამოთვლილია რძის, რძის პროდუქტების ან დაბალნახშირწყლების შემცვლელი რძის პროდუქტებისთვის, ასე რომ აუცილებლად შეამოწმეთ ისინი!
რომელია თქვენი საყვარელი შემცვლელი რძის საცხობში? შეგვატყობინეთ ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში!
