მცენარეული ზეთის შემცვლელი: მომზადებისა და გამოცხობის 8 ჯანსაღი ალტერნატივა

თუ თქვენ ეძებთ მცენარეული ზეთის შემცვლელს სამზარეულოსა და გამოცხობისთვის, რადგან ის უფრო ჯანსაღია, ან უბრალოდ ამოიწურა ეს ინგრედიენტი, წაიკითხეთ.

მცენარეული ზეთი შეუცვლელია სამზარეულოსა და გამოსაცხობად. თუმცა, ეს იყო ნაჩვენებია რომ მცენარეული ზეთებით შემწვარი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე. ამ შემთხვევაში, შესაძლოა დაგაინტერესოთ მცენარეული ზეთის უფრო ჯანსაღი შემცვლელი.

ამ სტატიაში აღწერილია მცენარეული ზეთის საუკეთესო შემცვლელები, მოკლე აღწერა და ჩვენი რეკომენდაცია მისი გამოყენების შესახებ.

სანამ მცენარეული ზეთის შემცვლელების განყოფილებაში ჩავუღრმავდებით, მოდით გავიგოთ მეტი ზეთის კვამლის წერტილის შესახებ და რატომ არის ეს მნიშვნელოვანი.

მცენარეული ზეთის კვამლის წერტილი

მცენარეული ზეთის ზოგიერთი შემცვლელია სხვებზე უკეთესი სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს, კვამლის წერტილის წყალობით. ასე რომ, გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს იმის გაგება, თუ რა სითბოს უძლებს მცენარეული ზეთი (ზეთის კვამლის წერტილი), რათა აირჩიოთ შესაფერისი შემცვლელი.

რა არის ნავთობის კვამლის წერტილი?

ზეთის კვამლის წერტილი არის მაქსიმალური ტემპერატურა, რომლის დროსაც ზეთი თბება, სანამ დაიწყებს მოწევას, წვას ან დაშლას.

რაფინირებულ ზეთებს აქვთ მაღალი კვამლის წერტილი, ხოლო ხელუხლებელ ან არარაფინირებულ ზეთებს აქვთ დაბალი კვამლის წერტილი.

რატომ აქვს კვამლის წერტილის მნიშვნელობა?

Ერთი მიზეზი რატომ არის მნიშვნელოვანი კვამლის წერტილი, რომ რაც უფრო მაღალია ის, მით მეტი სამზარეულოს მეთოდის გამოყენება შეგიძლიათ.

მაგალითად, ჩვეულებრივ, მაღაზიაში შეძენილ მცენარეულ ზეთს აქვს მაღალი კვამლის წერტილი 400 – 450 ° F (205 – 230 ° C), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ღრმად შემწვარი, გრილი, ტაფაზე, გამოსაცხობად და მარინადი.

იმავდროულად, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი 350 გრადუსი F (177 გრადუსი C), რაც მას საუკეთესოდ შეეფერება დაუმუშავებელ საკვებს ან მსუბუქად შემწვარი მომზადების მეთოდებს.

Კიდევ ერთი მიზეზი რატომ აქვს კვამლის წერტილის მნიშვნელობა არის გემო. ზეთის წვისას საკვებს შეიძლება განუვითარდეს მწარე გემო. რაც უფრო უარესია, როდესაც ზეთი გადის კვამლის წერტილს, ის იჟანგება და გამოყოფს ტოქსინებს, რომლებიც ცნობილია როგორც თავისუფალი რადიკალები, რომლებიც იწვევენ ავადმყოფობას და დაბერებას. ამიტომ აუცილებელია, არ გამოიყენოთ კულინარიული ზეთი მისი მოწევის წერტილზე მეტი.

ამათ გათვალისწინებით ორი მიზეზი, მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ მცენარეული ზეთის შემცვლელი მსგავსი კვამლის წერტილით.

შემდეგ ნაწილში აღმოაჩინეთ მცენარეული ზეთის ალტერნატივები სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს.

საუკეთესო მცენარეული ზეთის შემცვლელი: 8 ჯანსაღი ალტერნატივა

ამ განყოფილებაში მიმოხილულია მცენარეული ზეთის ყველაზე ჯანსაღი შემცვლელები: ავოკადოს ზეთი, სეზამის ზეთი, კანოლის ზეთი, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ყურძნის თესლის ზეთი, ნაღები, ხილის ან ბოსტნეულის პიურე და რძის პროდუქტები.

დავიწყოთ ავოკადოს ზეთით.

1. რაფინირებული ავოკადოს ზეთი

რაფინირებული ავოკადოს ზეთი არის ჯანსაღი მცენარეული ზეთის შემცვლელი უამრავი ჯანმრთელობის სარგებელი. ის მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით, რომლებიც არის კარგი ცხიმები, რომლებიც თქვენს სხეულს სჭირდება.

ზეთის ამ ტიპს აქვს ყველაზე მაღალი კვამლის წერტილი ამ სიაში 500 გრადუსი F (260 გრადუსი C). ასე რომ, ის იდეალურია ყველა სახის სამზარეულოსთვის, მათ შორის შეწვისთვის, გრილისთვის, გამოცხობისთვის, მარინადებისთვის და ყველაფერს შორის.

რაფინირებულ ავოკადოს ზეთს აქვს რბილი და დახვეწილი არომატი, რომელიც არ იმოქმედებს თქვენი საკვების გემოზე, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ მის ადაპტაციაზე.

რაც შეეხება მინუსს, შეიძლება რთული იყოს სუფთა რაფინირებული ავოკადოს ზეთის პოვნა, რადგან ეს ხშირად ხდება შერეული ზეთის სხვა ტიპებთან ერთად.

მცენარეული ზეთის ავოკადოს ზეთით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ რაფინირებული ავოკადოს ზეთი ამაზონი.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ სეზამის ზეთი.

2. მოუხალავი სეზამის ზეთი

მოუხალავი სეზამის ზეთი არის გულისთვის სასარგებლო მცენარეული ზეთის შემცვლელი მრავალრიცხოვანი სასარგებლო ეფექტები. ის სავსეა უჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებით, ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებიც აუცილებელია თქვენი სხეულის ჯანმრთელობისთვის.

სეზამის ზეთს აქვს საშუალო მაღალი კვამლის წერტილი 410 გრადუსი F (210 გრადუსი C), ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ზოგადი სამზარეულოსთვის, არაღრმა შემწვარი და სალათის დრესინგისთვის.

მოუხალავი სეზამის ზეთს აქვს ღია ფერი და ნეიტრალური გემო ოდნავ თხილის არომატით თქვენ ალბათ ვერ შეამჩნევთ თქვენს კერძებში. როგორც ასეთი, თქვენ არ გჭირდებათ სხვა ინგრედიენტების რეგულირება ზეთის გემოს შესაფერისად.

მცენარეული ზეთის არამოხალული სეზამის ზეთით ჩანაცვლებისას წაისვით 1:1 თანაფარდობა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ სეზამის ზეთი ამაზონი.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ კანოლის ზეთი.

3. კანოლის ზეთი

ასევე ცნობილია, როგორც რაფსის ზეთი, კანოლის ზეთი არის მცენარეული ზეთის ფანტასტიკური შემცვლელი მაიორით ჯანმრთელობის სარგებელი, თუმცა ის არ არის ისეთი მკვებავი, როგორც სხვა მცენარეული ზეთები ამ სიაში.

კანოლას ზეთს აქვს ა ნეიტრალური გემოასე რომ, ეს არ იმოქმედებს თქვენი მოხარშული ან გამომცხვარი საკვების გემოზე. გარდა ამისა, მისი მოწევის წერტილი არის 468 გრადუსი F (242 გრადუსი C), რაც მას იდეალურს ხდის ღრმად შეწვისთვის, შეწვისთვის და შეწვისთვის.

მცენარეული ზეთის კანოლას ზეთით ჩანაცვლებისას მიჰყევით მას 1:1 თანაფარდობა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ კანოლის ზეთი ამაზონი.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.

4. Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი

Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი არის ყველაზე ჯანსაღი მცენარეული ზეთის შემცვლელი ამ სიაში სიმრავლით დადებითი ეფექტი, მათ შორის მაღალი მონოუჯერი ცხიმების შემადგენლობისა და ანტიოქსიდანტური თვისებების ჩათვლით, რომლებიც სასწაულებს აკეთებენ თქვენი გულისთვის და მთელი სხეულისთვის.

ექსტრა ხელუხლებელი სახეობა აქვს უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთის ყველა ტიპს შორის, რადგან ის ცივი დაწნევითაა, რაც ნიშნავს, რომ ზეითუნის ზეთის მოპოვების პროცესი არ აღწევს მავნე ტემპერატურას.

ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს აქვს დაბალი კვამლის წერტილი 350 გრადუსი F (177 გრადუსი C)ასე რომ, ის საუკეთესოდ გამოიყენება გახეხვისთვის, სალათის სოუსებისთვის და მარინადებისთვის. რაც შეეხება გემოს, ამ ტიპის ზეთია მეტი ან ნაკლებიმწარე და წიწაკა, ბრენდის მიხედვით. როგორც ასეთი, აუცილებელია თქვენი კერძის დანარჩენი ინგრედიენტების შესაბამისად მორგება.

დაიმახსოვრეთ, რომ არ გამოიყენოთ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი გამოცხობისას ან კერძების მომზადებისას, რომელიც აღემატება მოწევის ნიშნულს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს თქვენს კერძს შეცვლის. რაფინირებული ზეითუნის ზეთი უკეთესია ამ შემთხვევაში, რადგან მისი მოწევის წერტილი არის 465 გრადუსი F (240 გრადუსი C).

მცენარეული ზეთი ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთით ჩანაცვლებისას გამოიყენეთ 1:1 თანაფარდობა.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი ამაზონი.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ ყურძნის თესლის ზეთი.

5. ყურძნის თესლის ზეთი

ყურძნის თესლის ზეთი მცენარეული ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია, რადგან ეს არის ერთ-ერთი ზეთი, რომელიც გამოიყენება მაღაზიაში ნაყიდი მცენარეული ზეთის ნაზავის დასამზადებლად. ის მოდის ყურძნის თესლიდან, როგორც მეღვინეობის გვერდითი პროდუქტი.

მეღვინეობის ქვეპროდუქტი, ყურძნის ზეთი არის ვიტამინის E, ფენოლური ანტიოქსიდანტების და ომეგა -6 პოლიუჯერი ცხიმების მდიდარი წყარო. წაახალისოს გულის ჯანმრთელობა.

კანოლის ზეთის მსგავსად, ყურძნის ზეთიც არის უგემოვნოასე რომ, ეს არ იმოქმედებს საკვების გემოსა და არომატზე. მას აქვს ღია მწვანე ფერი და კვამლის წერტილი 420 გრადუსი F (215 გრადუსი C).

შეგიძლიათ შეიძინოთ ყურძნის თესლის ზეთი ამაზონი.

მცენარეული ზეთის ჩანაცვლებისას ყურძნის თესლის ზეთით, მიყევით 1:1 თანაფარდობა.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ ნაღები.

6. გეი

გეი (გაწმენდილი კარაქი) მზადდება კარაქის გაცხელებით, რათა გამოეყოს ცხიმი (ჰეი) რძის მყარი ნივთიერებებისგან. ეს მცენარეული ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია კაზეინის, რძის შაქრისა და ლაქტოზის მიმართ ალერგიული ადამიანებისთვის, რომლებიც იშლება წარმოების დროს. და მას ბევრი აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი.

გეი არის პოპულარული კულინარიული ზეთი ინდურ სამზარეულოში და მისი მაღალი კვამლის წერტილი 485 გრადუსი F (252 გრადუსი C) საშუალებას გაძლევთ შეწვათ, ტაფაზე და შეწვით სურვილისამებრ. Მას აქვს თხილის და კარაქის გემო და შეცვლის მის გამოყენებით მომზადებული საკვების უმეტესობის გემოს.

მცენარეული ზეთის ნახარშით ჩანაცვლებისას, მიჰყევით მას 1:1 თანაფარდობა. მაგრამ გამოიყენეთ იგი იშვიათად, რადგან ის შეიცავს 50% გაჯერებულ ცხიმებს, რამაც შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადების რისკი დიდი რაოდენობით გამოყენებისას.

მისგან შეგიძლიათ იყიდოთ ნაღები ამაზონი.

შემდეგ განყოფილებაში იხილეთ ხილის ან ბოსტნეულის პიურე.

7. ხილის ან ბოსტნეულის პიურე

ხილის პიურე საუკეთესოდ მუშაობს, როგორც მცენარეული ზეთის შემცვლელი გამოცხობისას, რადგან ის მატებს ტენიანობას და ამცირებს კალორიებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სოუსი, დაფქული ბანანი, დაფქული ტკბილი კარტოფილი, ჭარხალი ან თუნდაც დაფქული გოგრა.

დაფქულ ხილსა და ბოსტნეულს განსხვავებული გავლენა აქვს თქვენს ცომეულზე, გამოყენებული სახეობიდან გამომდინარე. მაგალითად, ხილის პიურე ნამცხვრებს ბუნებრივ სიტკბოს მატებს, ხოლო დაფქული ბანანი თქვენს გამომცხვარ კერძებს ბანანის არომატით ტოვებს. პირიქით, დაფქული ჭარხალი ცვლის კერძის ფერს.

მცენარეული ზეთის ხილის პიურეს ჩანაცვლებისას წაისვით 2:1 თანაფარდობა. ამიტომ გამოიყენეთ 1/2 ჭიქა ხილის პიურე ყოველი ჭიქა მცენარეული ზეთისთვის.

ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი რეცეპტის სხვა ინგრედიენტების კორექტირება, რაც დამოკიდებულია პიურეს ტიპზე. მაგალითად, თუ ვაშლის სოუსს იყენებთ, შეამცირეთ შაქრის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა სიტკბოს დასაძლევად.

შემდეგ განყოფილებაში შეამოწმეთ რძის პროდუქტები.

8. რძის

Რძის პროდუქტები ბერძნული იოგურტის მსგავსად, მაწონი, არაჟანი, კარაქი და მაიონეზი იდეალური მცენარეული ზეთის შემცვლელია.

ამ სიაში შოკი მაიონეზია, რადგან საცხობში ჯადოსნურად მოქმედებს. მაიო ინარჩუნებს გემოს და ვერავინ გეტყვით განსხვავებას.

იოგურტმა და ზეთის რძემ შეიძლება თქვენი საცხობი საკვები გახადოს ცხარე, ამიტომ გამოიყენეთ ისინი ზომიერად.

შემდეგ განყოფილებაში შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი მცენარეული ზეთის შესახებ და როგორ შეცვალოთ იგი სამზარეულოსა და საცხობში.

FAQ

ეს განყოფილება გაძლევს მარტივ პასუხებს მცენარეული ზეთის შესახებ გავრცელებულ კითხვებზე.

რა არის მცენარეული ზეთი?

მცენარეული ზეთი არის მცენარის ნებისმიერი ნაწილის მოპოვებული ზეთი - თესლი, მარცვლეული, თხილი ან ხილი. თუმცა ტერმინი უფრო ხშირად ნიშნავს მცენარეული ზეთების ნაზავს, როგორიცაა კანოლას ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, სოიოს ზეთი და ა.შ.

მცენარეული ზეთი ჯანმრთელია?

დიახ, ზოგიერთი მცენარეული ზეთი ჯანმრთელია. მაგალითად, ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთს აქვს კარგი ცხიმები, რომლებიც ორგანიზმს სიჯანსაღეს უნარჩუნებს.

რომელია მცენარეული ზეთები?

მცენარეული ზეთები მოიცავს მცენარეულ ზეთებს, როგორიცაა სიმინდის ზეთი, მზესუმზირის ზეთი, კანოლას ზეთი, ზეითუნის ზეთი, ავოკადოს ზეთი, არაქისის ზეთი ან სეზამის ზეთი. თუმცა, მცენარეული ზეთი ასევე შეიძლება ნიშნავდეს მრავალი მცენარეული ზეთის ნარევს, როგორიცაა მზესუმზირის, კანოლას, სოიოს და სიმინდის ზეთი.

რომელია ყველაზე ჯანსაღი მცენარეული ზეთი?

ყველაზე ჯანსაღი მცენარეული ზეთი არის ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, რადგან მას აქვს მონოგაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მაღალი კონცენტრაცია და უამრავი ანტიოქსიდანტი. ეს არ არის ზედმეტად დამუშავებული ან დახვეწილი.

რა არის ყველაზე ჯანსაღი ზეთი შესაწვავად?

შეწვისთვის ყველაზე ჯანსაღი ზეთი არის ავოკადოს ზეთი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფაზე და ღრმად შესაწვავად.

შემიძლია თუ არა მცენარეული ზეთის ნაცვლად ზეითუნის ზეთი?

დიახ, მცენარეული ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი. მაგრამ ზეითუნის ზეთის ტიპი დამოკიდებულია მომზადების ტექნიკაზე. მაგალითად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი სალათის მომზადებაში და შეწვაში მისი დაბალი მოწევის წერტილის გამო და დახვეწილი ზეითუნის ზეთი შეწვისას მაღალი მოწევის წერტილის გამო.

შემიძლია შევცვალო კანოლის ზეთი მცენარეული ზეთით?

დიახ, თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ კანოლის ზეთი მცენარეული ზეთით შეწვის, ტაფაზე და შეწვის დროს. მაგრამ არ უნდა გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი ღრმა შემწვარში, რადგან მისი მოწევის წერტილი საკმარისად მაღალი არ არის.

რით შემიძლია შევცვალო ზეთი საცხობში?

გამოცხობისას ზეთი შეგიძლიათ შეცვალოთ ხილის ან ბოსტნეულის პიურეებით (ვაშლი, ბანანი, მსხალი, ტკბილი კარტოფილი, ჭარხალი და ა.შ.), რძის პროდუქტები (იოგურტი, მაწონი, მაიონეზი, არაჟანი, კარაქი) და სიმინდის სახამებელი პასტა. Მაგალითად, კარაქი საუკეთესოდ მუშაობს ნამცხვრების გამოსაცხობად.

შემიძლია შევცვალო კარაქი მცენარეული ზეთით?

Დიახ, შეგიძლია შეცვალეთ კარაქი მცენარეული ზეთით მომზადებისა და გამოცხობისთვის 1:1 თანაფარდობით.

რით შემიძლია შევცვალო ზეთი ბრაუნისში?

შეგიძლიათ ზეთი ჩაანაცვლოთ ავოკადოს ზეთით, რადგან ის არ ცვლის ბრაუნის გემოს. კარაქი ასევე შესანიშნავი ვარიანტია, რომელიც ანიჭებს ნაღების და კარაქის არომატს. და ბოლოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ზეთი თუ არ გაწუხებთ ქოქოსის ოდნავ გემო.

რა გამოვიყენო ნამცხვრის მიქსში მცენარეული ზეთის ნაცვლად?

ნამცხვრის მიქსის გამოყენებისას შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი შეცვალოთ კანოლის ზეთით, ავოკადოს ზეთით ან მზესუმზირის ზეთით 1:1 თანაფარდობით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამდნარი კარაქი, არაჟანი, უშაქრო ვაშლის სოუსი, იოგურტი, ზეთი ან მაიონეზი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი ნამცხვრის გამოსაცხობად?

დიახ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი ნამცხვრის გამოსაცხობად, ამ ტიპის ზეითუნის ზეთის მაღალი მოწევის წერტილის წყალობით. გარდა ამისა, ის უსუნო და უგემოვნოა.

რომელი ზეთია საუკეთესო ნამცხვრის გამოსაცხობად?

კანოლას ზეთი გამოსაცხობად საუკეთესო ზეთია, რადგან ის ჯანსაღია. მას ასევე აქვს ნეიტრალური გემო, რაც ხელს უწყობს სხვა ინგრედიენტების გემოს გამოვლენას.

შემიძლია შევცვალო ქოქოსის ზეთი მცენარეული ზეთით?

დიახ, შეგიძლიათ მცენარეული ზეთი შეცვალოთ ქოქოსის ზეთით, განსაკუთრებით ნამცხვრების, ბრაუნის და მაფინების გამოსაცხობად. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ ის თქვენს ცომეულს ქოქოსის ოდნავ არომატს შემატებს.

შემდეგი და ბოლო ნაწილი აჯამებს მთელ სტატიას მცენარეული ზეთის ჩანაცვლების შესახებ.

საბოლოო აზრები

მცენარეული ზეთის საუკეთესო შემცვლელის არჩევა დამოკიდებულია სამზარეულოს ან გამოცხობის სტილზე. მოკლედ, განიხილეთ შემდეგი:

• შეწვა: ავოკადოს ზეთი, არაქისის ზეთი, ყურძნის ზეთი, კანოლის ზეთი.
• შეწვა: კანოლის ზეთი, ავოკადოს ზეთი, კარაქი, ზეითუნის ზეთი.
• სალათის სოუსი: უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი.
• გამოცხობა: ვაშლის სოუსი, ხილისა და ბოსტნეულის პიურეები, კარაქი, ქოქოსი, მაიონეზი, ბერძნული იოგურტი, ზეთი.

რომელია თქვენი საყვარელი მცენარეული ზეთის შემცვლელი? გააზიარეთ თქვენი რჩევები ქვემოთ მოცემულ განყოფილებაში!