კაპერს შემცვლელი: 13 შესანიშნავი ალტერნატივა

კაპერსი აუცილებელი არომატული კომპონენტია ბევრ რეცეპტში, სოუსებიდან დაწყებული სალათებით დაწყებული პასტათ დამთავრებული, მაგრამ თუ ხელთ არ გაქვთ ან არ შეგიძლიათ. იპოვეთ ისინი თქვენს ადგილობრივ სასურსათო მაღაზიაში, არსებობს კაპერსის უამრავი შემცვლელი, რომელსაც შეუძლია იგივე პიკანტური ნაკბენი და ნათელი მარილიანობა. აქ ჩვენ ვუყურებთ ზოგიერთს კაპერის საუკეთესო შემცვლელები რომელსაც შეუძლია თქვენს კერძს ეს მკაფიო მარილიანი, მაგრამ ცხარე გემო მოუტანოს.

კაპერსი არის ხმელთაშუა ზღვის ბუჩქის პატარა, მოუმწიფებელი ყვავილის კვირტები. მათ აქვთ მწარე, მარილიანი, ლიმონის არომატი, რომელიც ხშირად გამოიყენება კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა სოუსები, სალათები, სალათები, სენდვიჩები, კარტოფილი ფრი, მაკარონი ან ტოპინგები, როგორიცაა ჰუმუსი ან გუაკამოლე. ასევე შესაძლებელია კაპერსის მწნილი და სანელებლად მირთმევა. კაპერსის შემცვლელს უნდა შეეძლოს მისი შესაძლებლობების მიბაძვა.

კაპერს საუკეთესო შემცვლელია დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი, დაჭრილი კალამას ზეთისხილი, ლიმონის წვენი, მწნილი ან მწნილი ხახვი, მწვანე წიწაკის მარცვლები, ახალი ან ხმელი thyme, მწნილი ან მარინირებული არტიშოკის გული, ანჩოუსები, ნასტურციუმის თესლი, ლაიმის წვენი, ძმარი და წითელი ან თეთრი ღვინო. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ მეტი თითოეული ვარიანტის შესახებ, ჩანაცვლების მიმართულებების ჩათვლით. მიიღეთ მეტი ინფორმაცია ხშირად დასმული კითხვების განყოფილებიდან.

1. დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი

თქვენს სამზარეულოში კაპერსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალში შეფუთული დიდი მწვანე ზეთისხილი. მწვანე ზეთისხილი ბაძავს კაპერსის მარილ გემოს და შესანიშნავი შემცვლელია ნებისმიერი კერძისთვის.

გამოყენებამდე ზეთისხილი უხეშად დაჭერით. საუკეთესო შედეგისთვის შეცვალეთ 1 სუფრის კოვზი კაპერსი 1 სუფრის კოვზი ზეთისხილით.

2. დაჭრილი კალამას ზეთისხილი

კალამას ზეთისხილი არის კაპერსის შესანიშნავი შემცვლელი სხვადასხვა კერძებში, განსაკუთრებით სალათებში. მათ აქვთ კაპერსის ლიმონის გემო და გააუმჯობესებენ თქვენს კერძს. ზეთისხილი ასევე ქმნის კონტრასტულ ტექსტურას.

ჩაანაცვლეთ კაპერსი დაჭრილი კალამას ზეთისხილით 1:1 თანაფარდობით.

3. Ლიმონის წვენი

თუ საკუჭნაოში გაქვთ რამდენიმე ლიმონი, ისინი გამოგადგებათ კერძებში კაპერსის ჩანაცვლებისას.. ლიმონს აქვს ისეთივე მჟავიანობა და სიმკვრივე, როგორც კაპერსს და კარგად უხდება ქათმის პიკატას. ცოტაოდენი სიმწარის შესაქმნელად დაამატეთ რამდენიმე ნაპრალი ახლად დაფქული შავი პილპილი. თავის მხრივ, ლიმონს აქვს მაღალი მჟავიანობის დონე. დააგემოვნეთ თქვენი კერძი ლიმონის დამატებისას, რათა ის ძალიან მწარე არ გახდეს.

4. მწნილი ან მწნილი ხახვი

მიუხედავად იმისა, რომ მწნილის ხრაშუნა უფრო ინტენსიურია, ვიდრე კაპერს, ისინი მაინც შესანიშნავ შემცვლელებს წარმოადგენენ თქვენს კვებაში.. პიკელებული წითელი ხახვი იდეალურია, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწნილი წითელი ხახვი, თუ არ შეწუხდებით ფერის შეცვლას.

მწნილი ან ხახვი დავჭრათ კაპრის ზომებში და შევცვალოთ თანაბარი რაოდენობით.

5. მწვანე წიწაკის მარცვლები

მწვანე წიწაკის მარცვლები კაპერსის შესანიშნავი შემცვლელია. ისინი ნაკლებად ცხარე და ინტენსიურია, ვიდრე შავი პილპილის მარცვლები. მწვანე წიწაკის მარცვლებს აქვს დაბალანსებული არომატი, რომელიც კარგად ერევა სხვა ინგრედიენტებს, ასე რომ ისინი არ გადააგდებენ კერძს.

კაპერსის გამოცვლისას გამოიყენეთ მწვანე წიწაკის მარცვალი პირდაპირ ქილიდან ან წადით მწნილის ჯიშზე. შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკრეფილი მწვანე წიწაკის მარცვლები ან თავად გააკეთოთ. შეამოწმეთ კანნამა მზარეულები მარტივი რეცეპტისთვის ხელნაკეთი მწნილი მწვანე წიწაკის მარცვლებისთვის.

ჩაანაცვლეთ კაპერსი მწვანე წიწაკის მარცვლებით 1:1 თანაფარდობით. მაგალითად, თუ რეცეპტს სჭირდება 1 სუფრის კოვზი კაპერსი, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი მწვანე წიწაკა.

6. ახალი ან ხმელი thyme

მიუხედავად იმისა, რომ ხახვი კაპერისთვის შორეულ ალტერნატივად გამოიყურება, მას აქვს გარკვეული თვისებები, რაც მას შესანიშნავ შემცვლელად აქცევს. Thyme-ს აქვს გამორჩეული მკვეთრი და კაპრის მსგავსი სიმწარე ლიმონის ტონებით.

კაპერსის ჩასანაცვლებლად შესაძლებელია გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე ხმელი თმიმი. ხმელი თიამი უნდა იქნას გამოყენებული უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე ახალი, რადგან მას აქვს უფრო ღრმა არომატი, რომელიც გადაჭარბებული გამოყენებისას აჭარბებს კერძის სხვა ინგრედიენტებს.

Thyme არის შესანიშნავი ალტერნატივა კაპერისთვის ნელა მოხარშულ კერძებში ან სოუსებში. თუმცა, ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი იმ კერძებში, სადაც კაპერები ვარსკვლავია.

7. მწნილი ან მარინირებული არტიშოკის გული

არტიშოკის გულებს ისეთივე მარილწყლიანი გემო აქვთ, როგორც კაპერს, რაც მათ კარგ შემცვლელად აქცევს. მათ აქვთ მიწიერი ხარისხი, რაც სირთულეს მატებს თქვენს რეცეპტს.

თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შესაძლებელია გამოიყენოთ როგორც მწნილი ან მარინირებული არტიშოკის გული კაპერსის ჩასანაცვლებლად. არტიშოკის გულები გადაწურეთ და მეოთხედით, სანამ ქათმის, თევზის ან მაკარონის რეცეპტებს დაუმატებთ. დააგემოვნეთ და შეცვალეთ სანელებლები საჭიროებისამებრ.

8. ანჩოუსები

ანჩოუსები საოცრად კარგად მუშაობს, როგორც კაპერსის შემცვლელი. ისინი დატვირთულია მარილით და უმამით. ლიმონის ნახარშით ანჩოუსს მოაქვს იგივე მარილწყალი და ლიმონის გემო, როგორც კაპერს. თუმცა, აუცილებელია ანჩოუსების ზომიერად გამოყენება, რათა არ მისცეთ თქვენს კერძს ღრმა თევზის არომატი.

9. ნასტურციუმის თესლი

ნასტურციუმის თესლი უმეტეს კერძებში კაპერს უცნაურ შემცვლელს წარმოადგენს, მათი მსგავსი გემოს წყალობით.. კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად ნასტურციუმის მარცვლები დაწურეთ ძმრით, ნიორით და კამათ. ნასტურციუმის დარჩენილი თესლი შეინახეთ მაცივარში, სანამ არ დაგჭირდებათ.

ჩაანაცვლეთ კაპერსი ნასტურციუმის თესლით 1:1 თანაფარდობით.

10. Ლაიმის წვენი

ლიმონის მსგავსად, ცაცხვი კარგი შემცვლელია კაპერისთვის, თუმცა უფრო მწარეა. როგორც ასეთი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ლაიმის წვენი ზომიერად, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტად მწარე კერძის შექმნა.

როდესაც მიჰყვებით რეცეპტს, რომელიც მოითხოვს კაპერსს, უბრალოდ გამოიყენეთ თანაბარი რაოდენობით ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი. გამოიყენეთ მთლიანი ლაიმი ან ახლად გახეხილი ლაიმის კანი, როგორც გარნირად სალათების, სენდვიჩების და თევზის კერძებისთვის. დაამატეთ ცაცხვის ახალი ნაჭრები სასმელებს, როგორიცაა მარგარიტა ან მოხიტო, დამატებითი არომატისთვის კაპერსის ნატრიუმის გარეშე.

11. ძმარი

ძმარი არის კაპერსის შემცვლელი, რომელიც ბოლომდე უნდა შეინახოთ, როცა ყველა სხვა ვარიანტი ამოიწურება. ძმარი თქვენს კერძებს კაპერის მწარე გემოს მატებს, მაგრამ მას მნიშვნელოვნად მეტი მჟავიანობა აქვს და არ აქვს ლიმონის არომატი. ამიტომ კარგი იდეაა ძმრის არომატის დარეგულირება სანელებლების დამატებით.

გამოიყენეთ თეთრი ღვინო ან შამპანური ძმარი, როგორც რეცეპტში იგივე რაოდენობის კაპერსის შემცვლელი. ძმრის სიმკვეთრის დასაბალანსებლად, დაამატეთ ცოტა შაქარი, რათა გაიმეოროთ კაპერსის რბილი, მარილწყლიანი გემო. კიდევ უფრო რთული გემოს პროფილისთვის, დაამატეთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა thyme ან ოხრახუში.

12. წითელი ან თეთრი ღვინო

წითელი ან თეთრი ღვინო კარგი შემცვლელია კაპერისთვის, რადგან მას აქვს ხილის, მჟავე არომატი. თუმცა, მას არ აქვს მარილწყალსა და ლიმონის ელფერი.

გამოიყენეთ წითელი ან თეთრი ღვინის თანაფარდობა კაპერის მარილწყალში ყოველ ორ წილზე. გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება, დროდადრო აურიეთ. შემცირებული ღვინის ნარევი დაამატეთ სოუსებს, დრესინგებს, მარინადებს ან სხვა რეცეპტებს, ორიგინალური კაპერს მარილწყლის ნაცვლად.

ხშირად დასმული კითხვები

შეიტყვეთ მეტი ინფორმაცია კაპერსა და მისი შემცვლელების შესახებ.

რა განსხვავებაა კაპარის კენკრასა და არაპარეილ კაპერს შორის?

კაპერსი არის პატარა საკვები ყვავილის კვირტები ხმელთაშუა ზღვის ბუჩქიდან ე.წ კაპარის სპინოზა. მათ ჩვეულებრივ მარილწყალში ან ძმარში მწნიან. კაპერის ორი ძირითადი სახეობაა არაპარელი კაპერი და კაპერ კენკრა. არაპარელი კაპერები ყველაზე პატარა ჯიშია, რომელთა დიამეტრი მხოლოდ 2-3 მმ-ია. მათ აქვთ მწარე, მჟავე გემო და, როგორც წესი, გამოიყენება როგორც სუნელი მრავალი კერძისთვის, როგორიცაა სოუსები, სალათები და თევზი. კაპერის კენკრამეორეს მხრივ, ის დაახლოებით სამჯერ აღემატება არაპარეილ კაპერს და ზომავს დაახლოებით 6 მმ დიამეტრს. არაპარელი კაპერისგან განსხვავებით, რომელიც ჩვეულებრივ მწნილად მოდის, კაპრის კენკრის უმეტესი ნაწილი შეიძლება მიირთვათ მთლიანად მათი უფრო დიდი ზომისა და რბილი ტექსტურის გამო. მათ აქვთ უფრო რბილი არომატი, ვიდრე არაპარელი კაპერები, იდეალურია სალათებისთვის ან უბრალოდ მადის სახით ემსახურება ყველით ან ზეთისხილით.

რა არის კაპერსის საუკეთესო შემცვლელი ქათმის პიკატაში?

ქათმის პიკატაში კაპერსის საუკეთესო შემცვლელია მწვანე ზეთისხილიმათი მსგავსი ფერის, მარილიანობისა და არომატის წყალობით.

გჭირდებათ კაპერსის შენახვა მაცივარში?

დიახ, უმჯობესია შეინახოთ კაპრის კენკრა მაცივარში გახსნის შემდეგ. ისინი დარჩება ახალი ორ კვირამდე, თუ ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში. ხანგრძლივი შენახვისთვის, გაყინეთ ისინი ექვს თვემდე.

რით შემიძლია ჩავანაცვლო კაპერსი ორაგულით?

რაც შეეხება ორაგულს, კაპერს ბევრი შესანიშნავი შემცვლელი აქვს, მაგალითად ზეთისხილი, ანჩოუსი, მწნილი ან კაპერბერი.

დასკვნა

თუ გიყვართ ხმელთაშუა ზღვის რეცეპტები, იცით, რამდენად მნიშვნელოვანია თქვენს სამზარეულოში კაპერსის ქონა. თუმცა, თუ კაპერსი ამოიწურა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ალტერნატივა, როგორიცაა ნასტურციუმის თესლი, მწვანე ზეთისხილი და მწვანე წიწაკის მარცვლები. გამოიყენეთ ეს შემცვლელები ზომიერად, რადგან ისინი შეცვლიან თქვენი რეცეპტების გემოს.