რიკოტას ყველის შემცვლელი: 13 დიდი ალტერნატივა

თუ თქვენ ეძებთ უფრო ჯანსაღ და გემრიელ ალტერნატივებს ტრადიციული რიკოტა ყველის, ჩვენ გაგაცნობთ. ეს სტატია განიხილავს რიკოტა ყველის საუკეთესო რძის და ვეგანური ალტერნატივები.

ყველი რიკოტა არის რბილი, ნაღების იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება მთლიანი და უცხიმო ძროხის რძის შრატისგან.. მას აქვს მსუბუქი, კრემისებრი, ოდნავ მუწუკის ტექსტურა და რბილი გემო. რიკოტა ყველი მრავალმხრივი ინგრედიენტია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქონდარი და ტკბილი კერძებისთვის, როგორიცაა სალათები, სოუსები, ლაზანია, კანელონი, მანიკოტი, შიგთავსი ნაჭუჭები, კანოლი, ჩიზქეიქები და პუდინგები. რიკოტას ყველის შემცვლელს უნდა შეეძლოს ამ თვისებების გამეორება.

წაიკითხეთ რიკოტას ყველის საუკეთესო რძის და ვეგანური შემცვლელების გასარკვევად. შეიტყვეთ მეტი ხშირად დასმული კითხვების განყოფილებიდან.

რა არის რიკოტას ყველის საუკეთესო რძის შემცვლელი?

რიკოტას ყველის საუკეთესო რძის შემცვლელებია ხაჭო, ხაჭო ბლანკი, მაწონი, არაჟანი, ბერძნული იოგურტი, თხის ყველი, მასკარპონე, ნაღების ყველი, ქვაბის ყველი და მოთხოვნა.. შეამოწმეთ მეტი ინფორმაცია თითოეული ვარიანტის შესახებ.

1. Ხაჭო

ხაჭო რიკოტას ყველის საუკეთესო რძის შემცვლელია, მისი მსგავსი ტექსტურის და არომატის წყალობით.. გადართვის გასაკეთებლად გამოიყენეთ პატარა ხაჭო ხაჭო, რათა შექმნათ რიკოტას მყარი კონსისტენციის უფრო მჭიდრო ასლი. საჭიროების შემთხვევაში, ხაჭო აურიეთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით. არომატში არსებული განსხვავებების შესავსებად, დაამატეთ ნაღები, მარილი და კარაქი. გაითვალისწინეთ, რომ ხაჭოს მაღალი ტენიანობის გამო, კერძის გამოცხობას შესაძლოა ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს.

2. Fromage blanc

Fromage blanc არის რიკოტა ყველის შესანიშნავი რძის ალტერნატივა, მისი მსგავსი გემოსა და კონსისტენციის წყალობით. საფრანგეთში წარმოშობილი ამ ნაღების, ახალი თეთრი ყველის ნაზი არომატი აქვს და მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის. მას აქვს იოგურტის მსგავსი ტექსტურა და უგემრიელესი კარაქის გემო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ათქვიფეთ ბლანკი ნებისმიერ კერძში, დესერტებისა და მაკარონის ჩათვლით.

რიკოტასთან შედარებით, fromage blanc უფრო ჯანმრთელია. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე ყველი მდიდარია კალციუმით, Fromage blanc შეიცავს ნაკლებ კალორიას და ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე რიკოტას ყველი. გარდა ამისა, მასში უფრო მაღალია ცილა, ვიტამინები A, D და B-12, კალციუმი, მაგნიუმი და კალიუმი. Fromage blanc ასევე უფრო ადვილად ითვისება ვიდრე რიკოტა ყველი, რადგან დუღილის პროცესი ხელს უწყობს ლაქტოზის შემცველობის დაშლას.

რაც შეეხება მინუს, fromage blanc არის ძვირადღირებული შემცვლელი რიკოტა ყველისა და ის არ არის ხელმისაწვდომი მცირე სასურსათო მაღაზიებში.

3. კარაქის ყველი

ხაჭო ყველი რიკოტას ყველის შესანიშნავი შემცვლელია, რადგან მას აქვს მტვრევადი ტექსტურა და მკვეთრი, მწარე გემო.. ეს არის დაძველებული ნახევრად მყარი ან მყარი მოყვითალო-თეთრი ყველი, რომელიც მზადდება კულტივირებული რძისგან. რიკოტას მსგავსად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძის ყველი სალათებში, სოუსებში, ლაზანიაში და სხვა რეცეპტებში.

შეიტყვეთ, თუ როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი ყველის რძით ამ გაკვეთილის შემოწმებით მართა სტიუარტი. რიკოტას ჩასანაცვლებლად, დაჭერით ან გახეხეთ კარაქის ყველი, რეცეპტით მოთხოვნილი ტექსტურის მიხედვით. შემდეგ ტაფაზე მოხარშეთ ხახვიანი ყველი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გადნება, თან გამუდმებით ურიეთ ისე, რომ არ მიეკრას ტაფაზე. მას შემდეგ, რაც სრულად დნება, დაამატეთ ნებისმიერი ინგრედიენტი, როგორიცაა მწვანილი ან სანელებლები, ყველის მოსანელებლად. გამოიყენეთ ეს ნარევი რიკოტას ყველის ჩასანაცვლებლად ნებისმიერ კერძში, გამოსაცხობად ან მოხარშვისას საჭიროებისამებრ.

4. Არაჟანი

არაჟანი რიკოტას ყველის კარგი შემცვლელია რძის პროდუქტების რბილი, კრემისებური ტექსტურის და ოდნავ მწარე გემოს წყალობით.. ეს არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია პასტერიზებულ კრემში ბაქტერიების დამატებით, იდეალურია სოუსების, დიპსებისა და დესერტის ტოპინგებისთვის. არაჟანი გაცილებით სქელია ვიდრე რიკოტა ყველი, წყლის დაბალი შემცველობისა და ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო.

რიკოტა ყველის არაჟნით ჩანაცვლების საუკეთესო გზა დამოკიდებულია თქვენს მიერ მომზადებულ კერძზე. აქ არის რამოდენიმე რჩევა:

• ლაზანიასა და სხვა მაკარონის კერძებისთვის შეურიეთ 1 ჭიქა არაჟანი 2 სუფრის კოვზ კარაქს ან ზეითუნის ზეთს და მოაყარეთ მარილი. მიღებული მასა აურიეთ, რომ ინგრედიენტები გაერთიანდეს და შედგით მაცივარში, სანამ დანარჩენ კერძს მოამზადებთ.
• თასების მომზადებისას ან რავიოლის შევსებისას, რიკოტა შეცვალეთ არაჟნით 1:1 თანაფარდობით და დაამატეთ სანელებლები მეტი არომატისთვის.
• რიკოტას ყველით ცხობისას შეურიეთ 1 ჭიქა არაჟანი 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს და შაქარს რეცეპტში საჭირო ყოველ 3/4 ჭიქა რიკოტაზე.
• ჩიზქეიქებისთვის, კიშისთვის, დიპსებისთვის ან სუფლეებისთვის, ჩაანაცვლეთ 1 ჭიქა არაჟანი ყოველი ჭიქა რიკოტა ყველით.
• კრემისებრი ტექსტურის მქონე ნაჭუჭების ან მანიკოტის გასაკეთებლად, აურიეთ თანაბარი ნაწილის არაჟანი და ხაჭო, სანამ გამოიყენებთ მათ ნაჭუჭების ან მანიკოტის რულეტების შესავსებად.

ასევე შესაძლებელია ჩაანაცვლეთ არაჟანი რიკოტა ყველით საცხობ პროგრამებში.

5. ბერძნული იოგურტი

ბერძნული იოგურტი რიკოტას ყველის კარგი შემცვლელია, მისი მსგავსი გარეგნობის, ტექსტურის და გემოს გამო.. რიკოტას მსგავსად, ბერძნულ იოგურტს აქვს რბილი და კრემისებური კონსისტენცია, იდეალურია ლაზანიასთვის, შიგთავსით და ქონდარი დესერტებისთვის.

ბერძნული იოგურტი იწურება ძროხის რძისგან, რათა ამოიღონ შრატის და სხვა სითხის შემცველობა, რის შედეგადაც უფრო სქელი კონსისტენციაა, ვიდრე რიკოტა. მას აქვს მჟავე, მჟავე გემო და რიკოტას ყველზე უფრო წვნიანია. კვების თვალსაზრისით, ბერძნულ იოგურტს ნაკლები ცხიმი აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ რიკოტა ყველი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკბილი ან ქონდარი კერძებისთვის, ბერძნული იოგურტი ხშირად გამოიყენება ქონდარი კერძებისთვის.

რიკოტას ყველის შეცვლისას გამოიყენეთ უბრალო, უცხიმო ბერძნული იოგურტი. უფრო მდიდარი ტექსტურისთვის, შეურიეთ გახეხილი პარმეზანი ან რომანო ყველი. თუ ტკბილ კერძს ამზადებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ბერძნული იოგურტი. მას აქვს უფრო რბილი ტექსტურა, ვიდრე ჩვეულებრივი რიკოტა და ეხმარება დესერტს არ გახდეს ძალიან მძიმე ან მკვრივი.

6. Თხის ყველი

თხის ყველი არის რიკოტა ყველის ღირსეული რძის შემცვლელი, რბილი არომატის წყალობით. ეს არის იტალიური სტილის ახალი ყველი, რომელიც დამზადებულია ძროხის რძის შრატისგან. თხის ყველი ძირითადად სპილოს ძვლისფერია და აქვს მსუბუქი, კრემისებრი ტექსტურა. ეს არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სოუსებში, სალათებში, სენდვიჩებში, ლაზანიაში, კასეროლებში ან პიცის ტოპინგებში.

თხის ყველის ტექსტურა განსხვავებულია. მიუხედავად იმისა, რომ რიკოტა ოდნავ მარცვლოვანია, თხის ყველი უფრო გლუვია. მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი სახის თხის ყველი (ახალი და დაძველებული), უმჯობესია მიირთვათ ახალი თხის ყველი, რადგან მისი რბილი არომატი უფრო ახლოს არის რიკოტასთან.

დაარბილეთ ახალი თხის ყველი ოთახის ტემპერატურაზე, რათა გაადვილდეს კერძებში მოხვედრა დაგროვების გარეშე. ლაზანიას ან შიგთავსის ნაჭუჭების მომზადებისას, გახეხეთ, დააქუცმაცეთ ან დაასხით ახალი თხის ყველი უფრო გლუვი ტექსტურის შესაქმნელად. თუ მისი გემო ძალიან ძლიერია, ექსპერიმენტი დაამატეთ მწვანილის, სანელებლებისა და სანელებლების დამატებით. ასევე კარგი იდეაა შეამციროთ რეცეპტით საჭირო ზეთის ან კარაქის რაოდენობა, რადგან თხის ყველს უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს ვიდრე რიკოტა.

7. მასკარპონე

მასკარპონე შესანიშნავი შემცვლელია რიკოტას ყველის მსგავსი ტექსტურის და რბილი არომატის წყალობით.. ეს რბილი იტალიური ყველი მზადდება ძროხის რძის კრემისგან და აქვს ცხიმიანი ტექსტურა და ტკბილი, თხილის არომატი. მისი არომატი გარკვეულწილად უფრო ძლიერია ვიდრე რიკოტა, რადგან იგი იყენებს ლიმონმჟავას კოაგულაციისთვის.

იმის გამო, რომ ის უფრო კრემისებრია ვიდრე რიკოტა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასკარპონე ლაზანიას, კანოლის ან სხვა კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც საჭიროებენ ნაღების, პირში დნობის შიგთავსს. გარდა ამისა, მასკარპონე კარგად მუშაობს ტირამისუსა და სხვა დესერტებისთვის. რიკოტა ყველისგან განსხვავებით, თქვენ არ გჭირდებათ მასკარპონეს მომზადება, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოათავსოთ ის დესერტებში ან კერძებში, რომლებიც არ გამომცხვარ.

ჩანაცვლების გასაკეთებლად, გამოიყენეთ 1/3 ჭიქა მასკარპონე ყოველ ნახევარ ჭიქა რიკოტაზე, რომელიც თქვენს რეცეპტშია მითითებული. უმჯობესია მოერიდოთ სხვა სითხის დამატებას, რათა თავიდან აიცილოთ მასკარპონე ძალიან სქელი. კერძებში მასკარპონის დასამატებლად საუკეთესო დროა სხვა ინგრედიენტების დამატებამდე, როგორიცაა პომიდორი და მწვანილი. ის ხელს უწყობს მისი კრემისებური ტექსტურის შენარჩუნებას მომზადების დროს.

8. Კრემიანი ყველი

ნაღების ყველი არის რიკოტას შესანიშნავი შემცვლელი, რადგან ორივე არის წასახემსებელი ყველი კრემისებური ტექსტურით და რბილი არომატით..

კრემის ყველი მზადდება მთლიანი რძისგან და ოდნავ უფრო გლუვია ვიდრე რიკოტა. გამოიყენეთ იგი მადის, სოუსების, დიპსებისთვის, ლაზანიაში, კანელონებისთვის, დესერტებისთვის, როგორიცაა ჩიზქეიქი, და წაუსვით ტოსტებზე ან კრეკერებზე, თუნდაც მურაბებთან ან ჟელეებთან ერთად, როგორც ტოპინგი.

რიკოტას შეცვლისას გამოიყენეთ ორჯერ მეტი ნაღების ყველი. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ თანაბარი ნაღების ყველი და ხაჭო ან ბერძნული იოგურტი, რათა უკეთ გაიმეოროთ რიკოტას გემო და ტექსტურა.

9. ქოთნის ყველი

ქოთნის ყველი კარგი რძის შემცვლელია რიკოტასთვის, რადგან ორივე არის რბილი, რბილი ძროხის რძის ყველი კრემისებური ტექსტურით.. ქოთნის ყველი არის ხაჭოს სახეობა, რომელიც მზადდება ხაჭოს ერთად დაჭერით, რათა ამოიღონ მათი ტენიანობის უმეტესი ნაწილი. შემდგომში, ის უფრო ცხიმიანია და უფრო მტკიცეა ვიდრე რიკოტა, რადგან არ შეიცავს დამატებით ტენიანობას.

გამოიყენეთ ქვაბის ყველი რიკოტას ჩასანაცვლებლად სხვადასხვა რეცეპტებში, როგორიცაა გამომცხვარი მაკარონი და ყველი, ლაზანია, ისპანახის ღვეზელი, ჩორიზო კესადილაები, შიგთავსი წიწაკა და კარტოფილის პიურე.

შეგიძლიათ შეიძინოთ ქოთნის ყველი ან თავად გააკეთოთ. Მაგალითად, ქვანახშირის კრეკერი სამზარეულოში აქვს ხელნაკეთი ქოთნის ყველის მარტივი რეცეპტი. დაიწყეთ გაცხელებით და ურიეთ ქვაბში, სანამ არ გახდება კრემისებური და გამდნარი. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და გამოიყენოთ გამდნარი ქვაბის ყველი, როგორც რიკოტა, ნებისმიერ რეცეპტში. უფრო გლუვი ტექსტურისთვის, გახეხეთ ქოთნის ყველი ბლენდერში ან კვების პროცესორში.

10. მოთხოვნა

Requesón არის რიკოტა ყველის კარგი შემცვლელი, რადგან ის ასევე მზადდება შრატისგან და აქვს ოდნავ ტკბილი გემო.. ორივეს აქვს რბილი, კრემისებრი ტექსტურა და მათი გემო შეიძლება გაუმჯობესდეს მწვანილით ან სანელებლებით.

Requesón არის მერიქსანის ახალი ყველის სახეობა, რომელიც მზადდება თხის რძისგან. მას აქვს უფრო უხეში, მშრალი ტექსტურა ვიდრე რიკოტა ყველი.

ჩანაცვლების გაკეთებისას დაიწყეთ რიკოტას საჭირო რაოდენობის ნახევარი მოთხოვნით შეცვლით, რადგან მოთხოვნას აქვს უფრო მაღალი ტენიანობის შემცველობა. დააგემოვნეთ და დაარეგულირეთ სანელებლები.

რა არის რიკოტა ყველის საუკეთესო ვეგანური შემცვლელი?

რიკოტა ყველის საუკეთესო ვეგანური შემცვლელია აბრეშუმის ტოფუ, ქოქოსის კრემი და სოიოს იოგურტი.. შეამოწმეთ მეტი ინფორმაცია თითოეული ვარიანტის შესახებ.

1. აბრეშუმის ტოფუ

აბრეშუმის ტოფუ არის რიკოტა ყველის ფანტასტიკური ვეგანური ალტერნატივა, რადგან ორივე მზადდება რძის ცილებისგან. მათ აქვთ მსგავსი ტექსტურა და რბილი არომატი

რიკოტას ყველთან შედარებით, აბრეშუმის ტოფუს აქვს რბილი, კრემის მსგავსი ტექსტურა და მზადდება სოიოსგან. მას არ აქვს საკუთარი მკაფიო გემო, მაგრამ შეიძლება შეზავდეს სანელებლებით და მწვანილებით, არომატის მისაცემად.

დაიწყეთ ტოფუს დრენაჟით და რაც შეიძლება მეტი ტენიანობის დაჭერით მისი გატეხვის ან დაშლის გარეშე. გამოიყენეთ კვების პროცესორი ან ბლენდერი, რომ გაწურეთ ტოფუს პიურე, სანამ არ გახდება გლუვი და კრემისებრი, რიკოტას ყველის მსგავსი. შემდეგ დაამატეთ სასურველი სანელებლები და მწვანილი, როგორიცაა ნივრის ფხვნილი, იტალიური სუნელი, რეჰანი, ორეგანო, მარილი და პილპილი. კარგად ავურიოთ ერთმანეთში. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ აბრეშუმის ტოფუ ან შეინახეთ მაცივარში 3 დღემდე.

2. ქოქოსის კრემი

ქოქოსის კრემი არის რიკოტა ყველის შესანიშნავი შემცვლელი რძის პროდუქტების გარეშე, მსგავსი კრემისებური ტექსტურის წყალობით.. ის ოდნავ უფრო ტკბილია და აქვს ქოქოსის არომატის ძირითადი მინიშნება. რიკოტას მსგავსად, ქოქოსის კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი კერძებისთვის, განსაკუთრებით კი კერისთვის.

რიკოტას ყველის გამოცვლისას უმჯობესია გამოიყენოთ უშაქრო, სრულცხიმიანი დაკონსერვებული ქოქოსის რძე; უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ქოქოსს და წყალს. ყურადღებით შეამოწმეთ ეტიკეტი და მოერიდეთ ბრენდებს დამატებული შაქრით ან სტაბილიზატორებით, როგორიცაა გუარის რეზინა. დაკონსერვებული ქოქოსის რძე მთელი ღამით ოთახის ტემპერატურაზე შეინახეთ ისე, რომ კრემი და თხევადი ნაწილები განცალკევდეს. რიკოტა ყველის ჩასანაცვლებლად საჭიროა მხოლოდ სქელი კრემის ნაწილი; კრემის ფენის გამოყენებამდე ნაზად მოაცილეთ ზემოდან მცურავი სითხე.

3. სოიოს იოგურტი

სოიოს იოგურტი არის რიკოტა ყველის ღირსეული ვეგანური შემცვლელი, ტექსტურის, გემოსა და გარეგნობის გარკვეული მსგავსების წყალობით.. ორივე შეიცავს კალციუმს და მდიდარია ცილებით, თუმცა სოიოს იოგურტში მეტი ვიტამინი და მინერალია. სოიოს იოგურტი მზადდება ფერმენტირებული სოიოს ექსტრაქტისგან და აქვს ოდნავ მწარე გემო.

რიკოტას ყველის წარმატებული ჩანაცვლების გასაღები არის სოიოს იოგურტის სწორი სახეობის პოვნა. მოძებნეთ უშაქრო, კულტივირებული ჯიშები, სასურველია ცოცხალი კულტურებით და მოერიდეთ არომატიზებულ იოგურტებს ან დამატებით სიტკბოს.

სოიოს იოგურტს არ აქვს ისეთივე კონსისტენცია, როგორც რიკოტას ყველი. გასქელეთ, დაამატეთ ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი ან ისრის ფხვნილი თითო ჭიქა სოიოს იოგურტში და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მწვანილის დამატება, როგორიცაა ოხრახუში და ნიორი, ხელს უწყობს უფრო დახვეწილი გემოს მიბაძვას, რომელსაც რიკოტა მოაქვს კერძებში.

ხშირად დასმული კითხვები

შეიტყვეთ მეტი რიკოტა ყველის და მისი შემცვლელების შესახებ.

რა არის რიკოტას შემცვლელი ლაზანიაში?

რიკოტას ყველის კარგი ალტერნატივები ლაზანიას მომზადებისას მოიცავს ხაჭო, ნაღების ყველი, ბერძნული იოგურტი, ფეტა ყველი და აბრეშუმის ტოფუ.

შემიძლია რიკოტას ნაცვლად მოცარელა გამოვიყენო?

დიახმოცარელა რიკოტას კარგი შემცვლელია გარკვეულ რეცეპტებში, როგორიცაა ლაზანია, რბილი არომატისა და კრემისებური ტექსტურის წყალობით. მოცარელას კონსისტენცია ოდნავ განსხვავდება რიკოტასგან, მაგრამ გემო შეიძლება გაიზარდოს სხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ნიორი და მწვანილი.

შეგიძლიათ რიკოტა ყველის გაყინვა?

დიახ, შენ შეგიძლია უსაფრთხოდ გაყინეთ რიკოტა ყველი გაახანგრძლივოს მისი შენახვის ვადა და შეინარჩუნოს ახალი. მოათავსეთ რიკოტა ჰერმეტულ კონტეინერში ან საყინულე პარკში და შეინახეთ საყინულეში 6 თვემდე.

დასკვნა

თუ თქვენ ეძებთ რიკოტას ყველის შემცვლელს, ბევრი ვარიანტია ხელმისაწვდომი, მიუხედავად იმისა, გირჩევნიათ რძის თუ ვეგანური ვარიანტები. საბოლოო ჯამში, საუკეთესო ალტერნატიული ვარიანტი დამოკიდებულია პირად უპირატესობებზე.