მარტივი ხელნაკეთი გამომცხვარი ლობიოს რეცეპტი

ამ ზაფხულამდე ვფიქრობდი გამომცხვარი ლობიო იყო მხოლოდ ის, რაც აიღე ქილაში ბაზრიდან. ყველაფერი რაც მწვადიზე შეიძლება გაკეთდეს ნულიდან, მაგრამ რაც შეეხება ლობიოს, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ იყო ქილა გამხსნელი და ქოთანი, რომ გაათბოთ. არა უაზრო, არა?

შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ ისინი შეიძლება ასეც იყვნენ. ბევრი. მეტი.

მეგობრებო, ნება მომეცით მიგიყვანოთ ჯადოსნურ მოგზაურობაში იმ მიწაზე, სადაც გამომცხვარი ლობიო დამზადებულია ნულიდან და შეიძლება არსებობდეს უნიკორნი. ხელნაკეთი გამომცხვარი ლობიო ოცნებაა. ისინი არიან ტკბილი, კვამლიანი, სათუთი და გულიანი საკმარისი იმისათვის, რომ ხალხს შესანახი ჰქონდეთ... თუ თქვენ მზად ხართ გაზიაროთ. ისინი შესანიშნავ დამატებას უწევენ ზაფხულის ბოლოს მწვადებს და შესანიშნავი შემოდგომის გვერდითი კერძია.

ნულიდან გამომცხვარი ლობიო შეიძლება საშიშად ჟღერდეს, მაგრამ მერწმუნეთ, ჩვენ ამას შევძლებთ. ეს ისეთივე მარტივია, როგორც ერთი, ორი, სამი.

ნაბიჯი 1: იყიდეთ თქვენი ლობიო და გააჩერეთ ისინი ღამით.

იცით მაღაზიის მშრალი ლობიოს განყოფილება? იქნებ უაზროდ გაივლით მას, როცა ურემს რძის მაცივარში უბიძგებთ? ან ხანდახან უყურებ მას და გაინტერესებს "ვინ მოამზადებდა ლობიოს ნულიდან, როდესაც ისინი მზად იქნებიან ქილაში წასასვლელად?" პასუხი: შენ. თქვენ აპირებთ ლობიოს ნულიდან მოხარშვას.

მშრალ ლობიოსთან მუშაობა გვაძლევს საშუალებას მივაღწიოთ სრულყოფილად დასრულებულ ტექსტურას. თუ ჩვენ დაკონსერვებული ლობიოებით წავედით აქ, მაშინ, როდესაც ისინი გამოცხობას დაამთავრებდნენ (ანუ შთანთქა ყველა უგემრიელესი არომატი სოუსში და გარდაქმნა რაღაც სამოთხეში), ისინი იქნება რბილი გუბე ბუშისგან. რაც ითარგმნება როგორც ცუდი გამომცხვარი ლობიო.

მას შემდეგ რაც სახლში მიიტანეთ თქვენი ძვირფასი ლობიო, თქვენ უნდა დაუშვათ ღამით გაჟღენთილი სანამ მოხარშავთ. ეს არბილებს ლობიოს და გამოაქვს ზოგიერთი ნაერთი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს კვება Bean-O. ასე გაჟღენთილი = გამარჯვება, გამარჯვება.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.

მეორე დილით გადაწურეთ ლობიო და ჩამოიბანეთ. დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შეიძლება უფრო მეტი დრო დასჭირდეს ლობიოს ქოთნის მოხარშვას, ვიდრე ქილა გახსნას, მაგრამ ეს ყველაფერი ხელზეა. თქვენ კი არ უნდა აურიოთ ქვაბი.

ნაბიჯი 3: გამოაცხვეთ ლობიო.

და ბოლოს, საუკეთესო ნაბიჯი. ლობიო იშლება სოუსით-სცემეს ყველა სოუსით და იდება ღუმელში, სადაც ისინი გარდაიქმნება ღია თეთრი ლობიოდან და წყლიანი სოუსიდან, ღრმად ოქროს ლობიოსა და სქელ პრიალა სოუსში. მათ გაჟღენთილი აქვთ სოუსის ყველა ტკბილი, მწველი და ცხარე გემო. ვინ არის მზად გათხრებისთვის ?!

სურვილისამებრ, მაგრამ უაღრესად რეკომენდებული, მეოთხე ნაბიჯი: დაიხურეთ ზურგზე, რადგან თქვენ უბრალოდ გააკეთეთ ყველაზე გემრიელი გამომცხვარი ლობიო, რომელიც ოდესმე არსებობდა, გამხსნელის საჭიროება არ არის.

ინგრედიენტები ხელნაკეთი გამომცხვარი ლობიოსთვის:

• 1 (16 უნცია) ტომარა პატარა თეთრი ლობიო ან საზღვაო ლობიო
• 10 ჭიქა წყალი, გაყოფილი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• 1 ფურცელი კომბუ

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 1 სუფრის კოვზი ზეთი
• 1/2 საშუალო ხახვი
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1/2 ჭიქა მელას
• 1/4 ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი
• 1/3 ჭიქა ვაშლის ძმარი
• 2 სუფრის კოვზი თამარი ან თხევადი ამინო
• 1 სუფრის კოვზი მდოგვის ფხვნილი
• 1/4 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქცია გამომცხვარი ლობიოს რეცეპტისთვის:

1.  დაამატეთ ლობიო დიდ ქვაბში. დაფარეთ ლობიო 6 ჭიქა წყლით და აურიეთ მარილი, კომბუ და დაფნის ფოთლები. გააჩერეთ ღამით ან 8 საათის განმავლობაში.

1. მეორე დილით გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ლობიო. დააბრუნეთ ისინი ქვაბში კომბუსა და დაფნის ფოთლებთან ერთად. დაფარეთ 4 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, სანამ ლობიო არ დარბილდება, დაახლოებით 1 საათი. გაწურეთ და გადაყარეთ დაფნის ფოთლები და კომბუ. გვერდზე გადადეთ.

1. სანამ ლობიო ხარშება, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. დაამატეთ ხახვი კვების პროცესორში. დაამუშავეთ სანამ წვრილად დაჭერით. თუ თქვენ არ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ ხახვი გახეხოთ ყუთში.

1. გააცხელეთ ზეთი საშუალო სოუსის ქვაბში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

1. დაამატეთ ტომატის პასტა და აურიეთ, რომ აურიოს. მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ სანამ ტომატის პასტა არ გამუქდება, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

1. დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ ოდნავ გასქელებამდე, დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

1. შეუთავსეთ მოხარშული ლობიო და სოუსი. ჩაასხით ქვაბში სახურავით და გამოაცხვეთ, დაფარეთ 30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენს საცხობ კერძს არ აქვს სახურავი, შეგიძლიათ დაფაროთ ალუმინის კილიტა. აურიეთ ლობიო, დააბრუნეთ ღუმელში, დაფარეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ და მიირთვით.