სოკოს რაგუტი პოლენტას და რძის შემცველი კრემის სოუსით

კრემისებრი და გემრიელი პოლენტა დაფარულია გარუჯული და კომპლექსით სოკოს და კომბოსტო რაგუ, და შემდეგ დაასხით მდიდარი ალფრედოს მსგავსი კრემის სოუსით. ეს კერძი მდიდარია, არომატით სავსე და წარმოუდგენლად დამამშვიდებელია, მაგრამ თქვენ ვერასდროს მიხვდებით, რომ ის ასევე ფარულად ჯანსაღია!

ყველაფერი იწყება პოლენტასთან ერთად, რომელიც დაფქულია სიმინდისა და დიდი მარცვლეულის ფუძისგან ჩვენს დეკადენტურ კერძამდე. შემდეგი, ჩვენ ვიღებთ საკვები ნივთიერებებით მდიდარ სოკოს და ვკარამელებთ მათ მაქსიმალური არომატისთვის. სოკოს რაგუს ვამატებთ ცოტაოდენი კომბოსტო - სუპერ საკვები, რომელიც ჩვენ უბრალოდ ვერ ვიღებთ საკმარისად. ამ რეცეპტში, ჩვენ ვიყენებთ ტოსკანურ კალეს მისი რბილი გემოსა და ტექსტურისთვის. ის შესანიშნავად ერწყმის ამ სოკოს სოუსს. შემდეგი, შედის ზოგიერთი ნიორი, რომელიც მატებს ძირითად არომატს.

შემდეგ, სანამ ეს ყველაფერი მოხარშული იქნება, ჩვენ ამ კერძის ვარსკვლავს გავაკეთებთ-რძის გარეშე კრემის სოუსს. ვიცი, გიჟი, არა?! რძის გარეშე კრემის სოუსი? დიახ და ის არის ისეთივე მდიდარი და კრემისებრი, როგორიც არის მსუქანი ალფრედო, მაგრამ ეს რენდუმი მზადდება უმი კეშიუთა და სხვადასხვა სანელებლებით. მე ვიცი, უცნაურია, მაგრამ თქვენ ცდებით ამ კრემის შემცველი კოვზის ჭამით კოვზით. თუკი ამას აკეთებთ, მე დროდადრო ვიცი, რომ cream ამ კრემის მეოთხედი პირდაპირ პოლენტაში ირევა, რაც მას ულტრა კრემისებურს ხდის. დანარჩენი წვეთს ან ასხამენ ამ კერძს სუფრასთან მიტანის წინ.

ყველა ეს კომპონენტი უმატებს კერძს, რომელიც ზედმეტად გემრიელია და ფარულად მკვებავი.

ინგრედიენტები პოლენტას სოკოს რაგუსთვის:

კეშიუ კრემისთვის:

• 1 ჭიქა ნედლი კეშიუ
• 1/4 ჭიქა უშაქრო ნუშის რძე
• 1/2 ჩაის კოვზი ვაშლის ძმარი
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
• 1/2 ჩაის კოვზი თეთრი წიწაკა

სოკოს რაგუსთვის:

• 2 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 20 გრ კრიმინალური სოკო
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• 3 ჭიქა დაჭრილი ტოსკანური კომბოსტო
• 1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკის ფანტელი
• 1 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი
• Pinch nutmeg
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი

პოლენტასთვის:

• 1 ჭიქა პოლენტა
• 3 ჭიქა წყალი
• 1/2 ჭიქა უშაქრო ნუშის რძე
• 1 სუფრის კოვზი კარგი ზეითუნის ზეთი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჭიქა მომზადებული კეშიუ კრემი (რეცეპტი ზემოთ)

სოკოს რაგუს რეცეპტის მომზადების ინსტრუქცია:

1. დაამატეთ კეშიუ პატარა თასში და დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ და გააჩერეთ და დარბილეთ 20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ კეშიუ და დაამატეთ მაღალსიჩქარიანი ბლენდერში, დაუტკბარი ნუშის რძით, ვაშლის ძმრით, მარილით, თეთრი წიწაკით და ნივრის ფხვნილით. აურიეთ სანამ არ გახდება კრემისებრი, საჭიროებისამებრ გადაწურეთ მხარეები.

1. ქვაბში დაამატეთ პოლენტა და მარილი. დაამატეთ ერთი ჭიქა წყალი და ათქვიფეთ, რომ გაანადგუროთ, დაანაწევროთ ნებისმიერი ნაჭერი.

1. დაამატეთ დარჩენილი 2 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, სანამ პოლენტა არ შეიწოვება წყლის უმეტეს ნაწილს და whisk ტოვებს კვალს პოლენტაში. დაამატეთ მცენარეული რძე და კვლავ დადგით ცეცხლზე. ხარშეთ სანამ პოლენტამ არ შეიწოვება მთელი რძე, დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

1. გადმოდგით ცეცხლიდან და აურიეთ 1/4 ჭიქა კეშიუ კრემი და ზეითუნის ზეთი. გვერდზე გადადეთ.

1. სანამ პოლენტა ხარშავს, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ სოკო და წითელი წიწაკის ფანტელი.

1. გახეხეთ სანამ სოკო არ დაკარგავს მთელ წყალს და დაიწყებს შეწითლებას, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და დაამატეთ ნიორი, მარილი, ჯავზი, წითელი ღვინის ძმარი და კომბოსტო. გააგრძელეთ მოშუშვა, დროდადრო ურიეთ, სანამ კომბოსტო არ გახრწნება, დაახლოებით 5 წუთი.

1. ჩაასხით პოლენტა თასებში. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს რაგუ და დაასხით კაშუშოს კრემი. მიირთვით დაუყოვნებლივ.