아스파라거스는 까다로운 야채입니다. 맛있고 영양가가 높으며 다양한 요리에 잘 어울립니다. 이러한 좋은 품질에 대한 불행한 절충은 아스파라거스가 빨리 상한다는 것입니다. 제철이 아닐 때는 찾기 힘듭니다.
다행스럽게도, 먼저 데치거나 쪄서 아스파라거스를 얼릴 수 있습니다., 다음 냉동 보관 가방 또는 컨테이너 보관할 수 있는 곳 10-12개월. 아스파라거스가 공기에 노출되지 않도록 하는 것이 아스파라거스를 잘 보관하는 비결입니다. 훌륭한 후보입니다 진공 냉동 해당 옵션을 사용할 수 있는 경우.
다른 야채를 얼리듯이 아스파라거스도 약간의 노하우와 최대한 잘 준비하려는 의지가 필요합니다. 이 다재다능한 야채에 대해 자세히 알아보고 제철이 아닌 모든 사람들을 위해 신선하고 맛있게 유지하는 방법에 대해 알아보세요.
왜 아스파라거스를 얼리나요?
제철이 되면 아스파라거스가 인기 있는 채소로 맛있는 맛과 영양성분. 그것은 아스파라거스 팬이 할 수 있기 때문에 냉동을위한 완벽한 선택입니다 계절에 관계없이 이 맛있는 채소를 즐겨보세요..
아스파라거스는 매우 낮은 칼로리 예를 들어 조리된 아스파라거스 반 컵에는 20칼로리와 비타민 K 일일 권장 섭취량의 57%가 들어 있습니다. 건강상의 이점에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 여기.
아스파라거스는 또한 소량의 철, 아연 및 리보플라빈을 함유하고 있습니다. 그것은 도움이되는 산화 방지제의 합리적으로 좋은 공급원입니다. 의 유해한 영향으로부터 세포를 보호하십시오. 자유 라디칼 및 산화 스트레스.
보라색 아스파라거스의 흥미로운 점 중 하나는 안토시아닌이라는 독특한 색소가 들어 있다는 것입니다. 이것은 야채에 표현적인 색상을 부여합니다. 또한 섭취 시 신체에 추가적인 항산화 효과가 있습니다.
블랜칭 이해하기
아스파라거스를 냉동하는 단계를 시작하기 전에 데치는 방법을 배우는 것이 중요합니다. 소수의 야채를 보존하기 위해 데칠 필요가 없습니다. 하지만, 대부분은 색상과 질감을 유지하기 위해 이 과정이 필요합니다..
National Center for Home Food Preservation에 따르면, 데치는 과정은 끓는 물이나 증기로 야채를 단시간 데우기. 이것은 야채의 풍미, 색 및 질감을 손상시키는 효소 작용을 중지합니다.
데치는 데 소요되는 시간은 이 프로세스의 성공에 매우 중요합니다. 그것은 다른 야채와 다양한 크기의 야채 사이에서 극적으로 다릅니다. 야채를 덜 데치면 자극적입니다. 효소의 활성. 전혀 희게하지 않은 경우보다 실제로 더 나쁩니다. 반대로 야채를 너무 데치면 맛, 색, 비타민 및 미네랄이 크게 손실됩니다.
데치는 과정의 두 번째 부분은 데친 후 야채를 식히는 것입니다. 당신의 야채는 조리 과정을 중단하기 위해 신속하고 완전히 냉각되어야 합니다.. 이 단계는 다양한 방법으로 수행할 수 있지만 끓는 물 냄비 옆에 얼음물 한 그릇이 가장 간단하고 빠릅니다. 일반적으로 야채를 식히는 데는 데치는 시간과 거의 같은 시간이 걸립니다.
아스파라거스를 얼리는 가장 좋은 방법
이제 데치기의 중요성을 이해했으므로 아스파라거스를 데치기 위한 구체적인 과정을 살펴보겠습니다. 대부분의 야채와 마찬가지로 아스파라거스는 데쳐서 얼리는 것이 가장 좋습니다. 믿을 수 없을만큼 신선한 채소로 과정을 시작하십시오. 따라서 식료품점이나 농산물 직거래 장터에서 판매한 덕분에 상당한 양의 아스파라거스를 발견했다면 먹을 수 있는 만큼 비축해 두십시오. 그 다음에 나머지는 즉시 냉동 준비.
아스파라거스는 크기가 크게 다를 수 있으므로 창마다 데치는 시간이 약간 다를 수 있습니다. 얇은 아스파라거스 창은 데치는 데 약 2분이 필요합니다. 대조적으로, 두꺼운 창은 데치는 데 최대 5분이 필요할 수 있습니다. 중간 크기로 약 3~4분이 소요됩니다. 데치는 시간을 예측할 때 최선의 판단을 내리고 다음을 확인하십시오. 아스파라거스를 너무 데치지 마십시오.
끓는 물에 아스파라거스를 데쳐서 얼리기
1단계
단단한 줄기의 밑부분을 다듬는다. 아스파라거스의 신선한 창에서. 원한다면 아스파라거스 수프와 같은 요리법에 사용하기 위해 이 조각을 껍질을 벗기고 얼릴 수 있지만 종종 버려집니다. 이 단계에서 다음 중 하나를 수행할 수 있습니다.창을 통째로 자르거나 1~2인치 길이의 작은 조각으로 자릅니다..
2단계
냄비에 물을 끓여주세요. 당신의 조리대에 그 옆에 얼음처럼 찬 물 한 그릇을 놓습니다.
3단계
손잡이가 긴 거름망이나 홈이 있는 스푼을 사용하여 한 번에 최대 1파운드의 아스파라거스 창이나 조각을 끓는 물에 넣으십시오. 크기에 따라 끓는 물에 2~5분 정도 삶아주세요.. 밝은 녹색과 부드러움이 나타나면 준비가 된 것입니다.
4단계
데치는 시간이 다되고 위에서 언급한 완료 표시가 나타나면 스트레이너나 숟가락을 사용하여 즉시 얼음물에 아스파라거스를 담그십시오.. 창이나 조각은 데친 것과 같은 시간 동안 찬물에 담가 두십시오. 제거할 때 완전히 냉각되었는지 확인하십시오..
5단계
그릇에 담긴 물을 버리고, 아스파라거스를 깨끗한 타월이나 종이 타월에 깔아 말리십시오.. 아스파라거스가 완전히 건조되도록 추가 수건으로 두드려야 할 것입니다. 다음 단계로 넘어가기 전에 최대한 건조해야 합니다.
6단계
냉동 채소를 더 잘 분리하려면 양피지를 깐 베이킹 시트에 데친 아스파라거스 창이나 조각을 펼치십시오.. 시트를 냉동실에 2시간 정도 넣어두세요. 아스파라거스를 물에 넣기 전에 이 단계를 완료하십시오. 냉동실 가방 장기 보관을 위해 조각이 덩어리로 서로 달라 붙지 않습니다. 건조 직후에 냉동실 백에 넣으면 이런 일이 발생합니다.
김이 나는 바구니로 아스파라거스를 데쳐서 얼리기
찜 바구니를 소유한 일부 사람들은 다음을 선호합니다. 끓는 물 대신 증기를 사용하여 아스파라거스를 데치십시오.. 어떤 방법도 다른 방법보다 명시적으로 더 좋거나 나쁘진 않지만 다음 사항에 유의해야 합니다. 찜은 작업 시간이 더 오래 걸립니다.. 따라서 끓는 물에 데치는 대신 이 방법을 사용하면 데치는 시간이 약 1.5배 증가할 것으로 예상된다.
조리 시간이 늘어난다는 점 외에는 찜 바구니를 사용하여 아스파라거스를 데치는 것은 끓는 물에 아스파라거스를 담그는 것과 같습니다. 증기로 화상을 입지 않도록 주의하십시오. 끓는 물과 같은 방법으로 찜 바구니를 사용하여 아스파라거스를 식힙니다.
아스파라거스를 얼릴 때는 각 아스파라거스를 너무 많이 넣지 않도록 하십시오. 냉동실 가방 또는 컨테이너. 이 야채는 섬세하고 한 겹으로 두면 더 효과적으로 얼게 됩니다. 또한, 냉동실에 넣기 전에 백에서 최대한 많은 공기를 제거해야 합니다. 모든 데치기 및 보관 단계를 올바르게 따르기만 하면 아스파라거스는 냉동실에 보관할 수 있습니다. 최대 12개월 동안.
냉동 아스파라거스 해동 및 사용
아스파라거스는 냉동실에 있는 동안 아삭함의 상당 부분을 잃게 되므로 개별적으로 반찬으로 이상적이지 않을 수 있습니다. 그래도 부드러운 질감의 이점을 제공하는 요리에 추가하는 데는 탁월한 선택입니다. 이것의 가장 좋은 부분 중 하나는 아스파라거스는 일반적으로 이러한 조리법의 대부분을 해동할 필요가 없으며 냉동 상태에서 완전히 조리할 수 있습니다..
냉동 아스파라거스의 혜택을 받는 최고의 요리는 다음과 같습니다. 수프, 파스타 소스 및 캐서롤. 냉동 아스파라거스는 신선한 아스파라거스와 같은 맛과 색을 유지한다는 것을 기억하십시오. 위에 설명된 단계를 따랐다면 텍스처만 변경되어야 합니다. 원하는 만큼 다양한 요리법을 실험해 보면 냉동 아스파라거스가 주방에 가져다주는 다양한 기능에 놀랄 것입니다.
최고의 아스파라거스 찾기
합리적인 가격과 일반적으로 접근 가능한 특성 덕분에 아스파라거스는 대부분의 사람들의 식단에 매우 쉽게 추가할 수 있습니다. 아스파라거스를 구입할 때, 너무 크지 않은 줄기를 찾으십시오., 작은 것의 맛이 조금 더 나은 경향이 있기 때문입니다. 또한 쇼핑을 할 때, 단단히 닫힌 끝이 있는 단단하고 약간 구부러진 줄기를 찾으십시오..
녹색 엄지손가락이 있고 집 정원을 보충하기 위해 자신의 아스파라거스를 재배하는 데 관심이 있다면 장기적으로 아스파라거스를 사용할 준비를 하십시오. 아스파라거스는 아주 작은 공간과 최소한의 노력으로 신선한 창을 키울 수 있는 다년생 채소입니다. 그러나 아스파라거스 식물이 완전히 성숙하려면 3년이 걸립니다.
최고의 냉동 아스파라거스만
직접 재배하든, 식료품점에서 구입하든, 지역 농산물 직판장에서 구입하든, 아스파라거스는 의심할 여지 없이 냉동에 완벽한 야채입니다. 냉동 아스파라거스를 즉시 준비하면 일년 중 언제든지 이 야채를 즐길 수 있습니다.
다음에 아스파라거스 창을 더 살 기회가 있으면 주저하지 마십시오. 이 맛있는 채소를 일년 내내 먹을 수 있는 데 필요한 것은 약간의 준비, 인내심, 그리고 물론 냉동실 공간뿐입니다!
