마른 머스타드를 대체할 수 있는 최고의 대체품: 7가지 훌륭한 대안

마른 겨자가 떨어지면 요리를 중단하고 가장 가까운 상점으로 달려가 구입하거나 대체품을 사용할 수 있습니다. 자세히 알아보기 요리에 마른 겨자를 가장 잘 대체.

마른 겨자의 대안을 찾기 전에 이 요리 재료에 대한 몇 가지 흥미로운 사실이 있습니다.:

• 건겨자는 겨자씨를 말려서 가루로 만든 일종의 겨자씨입니다.
• 겨자 가루 또는 겨자 가루라고도 합니다.
• 마른 겨자는 자극적이고 약간 쓴 맛이 있어 요리에 향신료와 열을 더합니다.
• 항산화 물질이 풍부하고 다양한 관련 화합물을 함유하고 있습니다. 건강 혜택, 염증 감소 및 소화 개선을 포함합니다.
• 마른 겨자는 데친 계란, 감자 샐러드, 바비큐 소스와 같은 요리에 양념을 더하는 데 자주 사용됩니다.
• 겨자 및 마요네즈와 같은 수제 조미료에는 일반적으로 마른 겨자가 포함될 수 있습니다.
• 서늘하고 건조한 장소의 밀폐 용기에 적절하게 보관하면 건조 머스타드는 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다.

이 기사에서는 마른 머스타드를 대체할 최고의 대체품에 대해 설명합니다.: 겨자씨, 디종겨자, 황겨자, 돌로 빻은 겨자, 고추냉이 뿌리, 와사비 가루, 강황 가루와 고춧가루의 조합. 각 옵션에 대한 자세한 내용을 보려면 계속 읽으십시오. 아래의 FAQ 섹션을 참조할 수도 있습니다.

1. 겨자씨

마른 겨자는 이 씨앗을 가루 형태로 갈아서 얻을 수 있기 때문에 겨자씨는 환상적인 대체품입니다.. 씨앗을 가루로 만들려면 막자 사발과 유봉, 양념 분쇄기 또는 커피 분쇄기를 사용하십시오. 씨를 갈기 전에 두툼한 팬에 톡톡 소리가 나도록 볶아 풍미를 더한다.

겨자씨 가루를 사용하는 것은 같은 요리에 이 재료를 사용할 수 있기 때문에 마른 겨자에 대한 거의 완벽한 대안입니다. 다만, 으깬 씨앗이 마른 겨자보다 펀치가 더 크기 때문에 대체 비율을 조절하는 것이 중요하다. 마른 겨자 대신 간 겨자씨를 사용할 때 1:2 비율 적용. 예를 들어 레시피에 마른 겨자 1테이블스푼이 필요한 경우 간 겨자씨 1/2테이블스푼을 사용합니다.

2. 디종 겨자

디종 머스타드는 두 가지가 매우 유사하기 때문에 마른 머스타드의 훌륭한 대체품입니다.. 그것은 갈색과 검은 겨자씨를 갈아서 식초와 때때로 포도주와 혼합하여 준비됩니다. 디종 머스타드는 약간의 단맛이 있는 톡 쏘는 맛이 있습니다. 마른 겨자보다 부드럽고 질감이 더 부드럽습니다. 둘 사이의 주요 차이점은 디종 머스타드가 습식이므로 가루 머스타드의 건조함에 의존하지 않는 레시피에 사용할 수 있다는 것입니다. 예를 들어 디종 머스타드를 샌드위치 조미료로 사용하거나 샐러드 드레싱, 마리네이드, 소스의 재료로 사용합니다. 그러나 디종 머스타드는 드라이 럽이나 스파이스 블렌드를 만드는 데 적합하지 않습니다.

디종 머스타드는 드라이 머스타드보다 향이 순하기 때문에 레시피에 더 자유롭게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 레시피에 마른 머스타드 1티스푼이 필요한 경우 디종 1테이블스푼을 사용합니다..

3. 황겨자

노란 겨자는 다른 옵션이 부족할 경우 마른 겨자를 대체할 수 있습니다.. 둘은 서로 다른 풍미 프로필을 가지고 있습니다. 노란 겨자는 매운 맛이 덜하고 식초, 물 및 기타 조미료와 같은 더 많은 성분을 포함합니다. 옐로우 머스타드는 종종 핫도그나 샌드위치의 토핑으로 사용됩니다.

마른 겨자를 황겨자로 대체할 때 꼬집음으로 시작하여 맛을 더 추가하십시오.. 노란 겨자에는 추가 재료가 포함되어 있으므로 조리법에서 특히 향신료를 줄여야 할 수도 있습니다.

4. 스톤 그라운드 머스타드

돌로 간 머스타드는 맛과 질감이 다르기 때문에 마른 머스터드의 또 다른 대체품입니다.. 돌로 간 겨자는 식초, 물, 향신료와 같은 다른 재료와 함께 겨자씨 전체를 갈아서 만듭니다. 이로 인해 강하고 매운 맛이 나는 두껍고 약간 두툼한 질감이 생깁니다. 돌로 간 머스타드는 종종 샌드위치, 고기, 치즈의 조미료로 사용됩니다.

황겨자와 마찬가지로 돌로 간 겨자의 맛은 액체 성분으로 희석되어 마른 겨자만큼 날카롭지 않습니다. 마른 겨자를 갈아서 빻은 겨자로 대체할 때 한 꼬집부터 시작하여 맛을 보고 필요에 따라 추가하십시오..

5. 양 고추 냉이 뿌리

양 고추 냉이 뿌리는 매운 맛이 나기 때문에 마른 겨자의 좋은 대체품입니다.. 둘 다 Brassicaceae 계통에 속하며 요리의 향신료 또는 조미료로 사용할 수 있습니다.

마른 겨자 대신 양 고추 냉이 뿌리를 사용하는 경우 신선하거나 건조하거나 가루로 만들 수 있습니다. 신선한 양 고추 냉이를 준비하려면 자르거나 갈아야합니다. 양파처럼 찌르기 때문에 푸드 프로세서를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

양 고추 냉이 뿌리는 마른 겨자보다 더 강렬하고 뜨겁고 매운 맛과 향이 있으므로 적당히 사용하십시오. 레시피에 필요한 건조 머스타드 양의 절반으로 시작하여 맛에 따라 추가합니다. 예를 들어, 레시피에서 마른 겨자 1큰술을 요구하는 경우 양고추냉이 뿌리 1/2큰술을 사용하고 맛을 보고 필요하면 더 추가합니다.. 강도를 줄이려면 양 고추 냉이를 요리에 추가하기 전에 증류 식초와 섞으십시오. 갓 간 양고추냉이는 열과 공기에 노출되면 맛과 향을 잃어 버리므로 요리 마지막에 첨가하십시오. 샌드위치, 마요네즈, 겨자 및 소스에 좋습니다.

6. 와사비 가루

와사비 가루는 맛이 비슷하기 때문에 마른 겨자를 대체할 수 있습니다.. 다만, 조금 더 맵습니다. 겨자와 마찬가지로 와사비는 십자화과에 속합니다. 또한 겨자와 양 고추 냉이와 비슷한 강력한 풍미가 있습니다.

마른 겨자를 대체할 때 상점에서 찾을 수 있는 것에 따라 건조 및 분말 형태의 와사비를 사용할 수 있습니다. 분말 형태는 유통기한이 3~4년 더 길다. 마른 겨자보다 더 매콤하기 때문에, 와사비 가루 한 꼬집으로 시작하여 맛을 더하십시오..

7. 강황가루 + 고춧가루

마른 겨자가 부족하면 강황 가루와 고춧가루로 대체할 수 있습니다.. 강황 가루는 따뜻하고 흙내음이 나며 약간 쓴 맛을 더하고 카이엔 고추 가루는 열과 매운맛을 더해줍니다.

대체하려면 같은 비율을 유지하고 강황 가루와 카이엔 고추 한 꼬집을 섞으십시오. 예를 들어, 레시피에 마른 겨자 1테이블스푼이 필요한 경우 강황 가루 1테이블스푼과 카이엔 고추 가루 1/4티스푼을 사용합니다..

FAQ

요리할 때 마른 겨자를 대체하는 방법에 대해 자세히 알아보십시오.

마른 겨자 대신 일반 겨자 사용해도 되나요?

예. 그러나 일반 겨자는 풍미가 훨씬 더 부드럽기 때문에 최후의 수단으로 유지하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 요리에 매운 맛이 나지 않습니다.

겨자와 마른 겨자의 차이점은 무엇입니까?

겨자와 마른 겨자는 둘 다 같은 식물에서 추출하지만 요리에 사용하는 용도가 다릅니다.. 겨자는 일반적으로 겨자씨를 식초 또는 기타 액체와 함께 갈아서 조미료나 조리법의 재료로 사용할 수 있는 페이스트나 소스를 만들어 만듭니다. 반면 건겨자는 단순히 겨자씨를 말려서 가루로 만든 것입니다. 준비된 겨자보다 풍미가 더 농축되어 문지름, 매리 네이드, 드레싱 및 소스에 사용할 수 있습니다. 두 가지 유형의 겨자는 요리에 톡 쏘는 맛을 더하지만 마른 겨자는 겨자 기름의 농도가 높기 때문에 더 많은 펀치를 포장하는 경향이 있습니다.

마른 겨자는 어떻게 만드나요?

마른 겨자를 만들려면 사용할 겨자씨 유형을 선택하여 시작하십시오.. 노란색과 갈색 겨자씨가 가장 일반적으로 사용되는 품종입니다. 씨앗이 향이 날 때까지 몇 분 동안 마른 프라이팬에 볶은 다음 향신료 분쇄기나 막자사발로 고운 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 마른 머스터드의 매운맛을 줄이려면 밀가루나 옥수수 전분과 섞은 다음 밀폐 용기에 보관하세요. 강황, 마늘 가루 또는 파프리카와 같은 다른 향신료를 추가하여 마른 겨자의 풍미를 사용자 지정할 수도 있습니다.

겨자의 성분은 무엇입니까?

겨자는 일반적으로 다음을 포함합니다. 겨자씨, 식초, 물, 소금. 일부 변형에는 감미료 또는 심황 또는 파프리카와 같은 추가 향신료가 포함될 수도 있습니다.

겨자는 마른 겨자와 같은 것입니까?

예, 지상 머스타드는 마른 머스타드와 동일합니다. 겨자 가루도 나옵니다.

마른 머스터드 대신 준비한 머스타드를 대체할 수 있나요?

예, 준비된 겨자를 마른 겨자로 바꿀 수 있습니다. 마른 겨자를 위해 가장 잘 준비된 겨자는 디종 겨자입니다.

결론

마른 겨자는 모든 요리에 깊이와 풍미를 더할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 그러나 식료품 저장실에 없는 경우 몇 가지 실행 가능한 대체물을 사용할 수 있습니다. 가장 좋은 것은 겨자씨, 디종 겨자, 노란 겨자, 돌로 빻은 겨자, 서양고추냉이 뿌리, 와사비 가루, 강황 가루와 카이엔 고추 가루의 조합입니다. 요리 선호도에 가장 적합한 콤보를 찾으려면 이러한 옵션을 자유롭게 실험하십시오.