구운 대황과 딸기 크럼블 아이스크림

구운 대황과 딸기 크럼블 아이스크림 – 바삭하고 버터 같은 크럼블 덩어리로 채워진 맛있는 크림 같은 과일 아이스크림. 봄에 딱 어울리는 아이스크림!

저는 밖이 아무리 추워도 1년 내내 아이스크림을 먹는 사람 중 하나입니다. 결과적으로 나의 믿음직한 아이스크림 메이커는 많은 사용을 보았고 갑작스러운 갈망의 경우에 그릇은 거의 냉동실에 보관됩니다. 나는 계절에 따라 아이스크림의 맛을 바꾸는 경향이 있습니다. 겨울에는 향신료와 초콜릿이 많이, 봄과 여름에는 과일 맛이 더 많이 납니다. 이 구운 대황과 딸기 크럼블 아이스크림은 봄에 이상적인 아이스크림입니다. 달콤하고 신선하며 약간 톡 쏘는 풍미와 버터 같은 크럼블 토핑이 듬뿍 제철 과일로 가득합니다.

과일 맛 아이스크림을 만들 때의 문제점 중 하나는 아이스크림이 얼지 않고는 충분한 맛을 담기가 어렵다는 것입니다. 과일의 수분 함량이 높기 때문입니다. 이 문제를 해결하기 위해 과일을 구워서 여분의 액체를 제거하고 풍미를 강화하여 여전히 부드럽고 크림 같은 맛있는 과일 아이스크림을 만듭니다. 나는 발사믹 식초로 대황과 딸기를 구우지만 걱정하지 마십시오. 아이스크림에서 맛을 볼 수 없습니다. 그것은 단지 과일의 풍미를 깊게 하는 역할을 합니다.

톡 쏘는 대황과 딸기 소스를 얹은 아이스크림을 내놓았습니다. 그냥 다 먹고 싶은 과일이 조금 남아 있었기 때문입니다. 물론 완전히 선택 사항이지만 과일 향이 더 많이 나며 남은 것은 팬케이크(또는 아이스크림을 곁들인 팬케이크 - 이제 생각이 있습니다!)에 올려도 맛있습니다.

커스터드를 완전히 식혀야 하므로 적어도 서빙하기 하루 전에 아이스크림 만들기를 시작해야 합니다. 아이스크림 메이커에서 휘젓기 전에 아이스크림이 굳기 전에 냉동실에서 최소 2시간이 필요합니다. 피복재.

구운 대황과 딸기 아이스크림:

• 9oz 대황(약 4개)
• 대충 다진 딸기 9oz
• 꿀 3큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 1 1/4 컵 헤비 크림
• 3/4 컵 + 과립 설탕 2 Tbsp
• 전지방 우유 2컵
• 큰 달걀 노른자 5개
• 1 큰술 옥수수 전분
• 바닐라 익스트랙 1작은술
• 핑크 젤 식용 색소 (선택 사항)

크럼블:

• 3/4 컵 + 1 Tbsp 다목적 밀가루
• 1/4 컵 + 1 Tbsp 차가운 버터, 큐브
• 1/3 컵 밝은 갈색 부드러운 설탕

대황 딸기 소스(선택 사항):

• 4.5oz 대황(약 2개), 다진 것
• 다진 딸기 4.5oz
• 물 1/4컵
• 과립 설탕 1/3 컵
• 1 Tbsp 신선한 레몬 주스

1. 오븐을 375°F로 예열하십시오. 로스팅 깡통에 대황과 딸기를 한 겹으로 깔고 꿀과 발사믹 식초를 뿌립니다. 과일이 완전히 부드러워지고 주스가 시럽으로 줄어들 때까지 약 30분 동안 가끔 저어가며 오븐에서 굽습니다.

1. 과일과 모든 주스를 믹서기에 넣고 완전히 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 필요할 때까지 덮고 냉장고에 넣으십시오.

1. 크림을 큰 그릇에 붓고 그 위에 가는 망사체를 얹습니다. 팬에 우유와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어준 다음 끓을 때까지 가열합니다. 큰 내열 볼에 달걀 노른자와 옥수수 가루를 함께 휘젓습니다.

1. 아주 서서히 뜨거운 우유를 달걀 노른자에 붓고 전체를 휘젓습니다. 혼합물을 팬에 다시 붓고 혼합물이 충분히 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 약한 불에서 요리합니다. 숟가락 뒷면 코팅(숟가락 뒷면에 손가락을 대면 채워지지 않는 선 에). 끓이지 않으면 스크램블 에그가 될 수 있으니 주의하세요.

1. 체를 통해 커스터드를 크림에 붓고 거품기로 결합하십시오. 대황 딸기 퓌레와 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 원한다면 분홍색 젤 식용 색소를 몇 방울 떨어뜨리면 실제로 분홍색이 나옵니다. 그릇을 덮고 완전히 차가워질 때까지, 가급적이면 밤새 냉장하십시오.

1. 커스터드가 식는 동안 크럼블을 만듭니다. 오븐을 375°F로 예열하십시오. 볼에 밀가루와 버터를 넣고 손가락 끝으로 버터를 문지르면 미세한 빵 부스러기 모양이 됩니다. 설탕을 저어주세요.

1. 혼합물을 베이킹 트레이에 펼치고 부드럽게 누릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 15분 동안 굽습니다. 트레이에서 식힌 다음 작은 조각으로 나눕니다. 필요할 때까지 밀폐 용기에 보관하십시오.

1. 커스터드가 완전히 차가워지면 제조사의 지시에 따라 아이스크림 메이커에서 아이스크림이 단단해질 때까지 휘젓습니다.

1. 크럼블의 대부분을 저어주고 약간 남겨둔 채 맨 위에 뿌린 다음 아이스크림을 용기에 남은 크럼블 위에 흩뿌린 다음 최소 2시간 동안 냉동실에 넣어두세요. 피복재.

1. 대황 딸기 소스(사용하는 경우)를 만들려면 냄비에 대황, 딸기, 물, 설탕, 레몬즙을 넣으세요. 과일이 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 약불에서 끓입니다.
2. 블렌더로 옮기고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소스를 가는 메쉬 체에 통과시킨 다음 덮고 차가울 때까지 냉장하십시오. 소스를 얹은 아이스크림을 서빙하고 즐기세요!