비건 양념 레드 렌틸콩과 뿌리 채소 수프

비건 양념 레드 렌틸콩과 뿌리채소 수프 – 빠르고 쉽고 알뜰하게 만들 수 있는 건강하고 든든하며 따뜻한 식사입니다!

수프는 내가 절대적으로 좋아하는 겨울 점심이며, 따뜻하고 포만감을 주고 보너스로 일반적으로 매우 건강합니다! 이것은 뿌리 채소와 붉은 렌즈 콩으로 가득 차있어 속을 더 채우고 영양가가 있으며 만들기도 정말 저렴합니다!

나는 아이들이 즐기기에 너무 맵지 않으면서 맛있는 매운 맛과 따뜻한 느낌을 주기 위해 약간의 추가 향신료와 함께 순한 카레 가루를 사용했습니다. 더 킥을 원하면 핫 카레 가루를 대신 사용하고 고추 가루를 조금 더 넣으십시오.

나는 코코넛 밀크를 첨가하여 향신료를 보완하고 균형을 유지하고 채식주의자에게 적합하면서도 맛있는 크림 같은 수프를 만들었습니다. 전 지방 코코넛 밀크를 사용했지만 원하는 경우 빛이 잘 작동합니다.

나는 많은 양의 수프를 만들어 냉장고에 보관하여 빠르고 건강한 점심을 먹는 것을 좋아합니다. 또한 나누어서 냉동할 수 있으므로 항상 편리하고 건강한 식사를 할 수 있습니다. 수프는 완벽하게 속을 채우고 그 자체로 맛있습니다. 그러나 나는 그것을 찍어 먹을 버터를 듬뿍 바르고 딱딱한 빵과 함께 제공하는 것을 좋아합니다!

(큰 4인분 분량)

• 큰 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 큰 당근 3개
• 큰 파스닙 3개
• 중간 크기 고구마 2개
• 2Tbsp 올리브 오일
• 순한 카레가루 1큰술
• 1 tsp 지상 커민
• 고춧가루 1/2작은술
• 생강가루 1/2티스푼
• 1/2 tsp 지상 심황
• 빨간 렌즈콩 3/4컵
• 1 400ml/14oz 캔 코코넛 밀크
• 야채 육수 3컵
• 몇 가지 신선한 백리향
• 작은 소수의 신선한 고수풀

1. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 부수십시오. 당근, 파스닙, 고구마를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하십시오.

2. 큰 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 양파를 넣고 양파가 부드러워질 때까지 약 5분 동안 부드럽게 요리합니다.

3. 냄비에 마늘과 나머지 야채를 향신료와 함께 넣습니다. 자주 저어주면서 5분 동안 계속 요리하십시오.

4. 붉은 렌즈콩을 헹구고 코코넛 밀크와 육수와 함께 팬에 넣습니다.

5. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 모든 야채와 렌즈콩이 부드러워질 때까지 20-30분 동안 가끔씩 저어가며 요리합니다.

6. 열에서 제거하십시오. 타임에서 잎을 제거하고 고수를 굵게 자르고 팬에 소금과 후추를 약간 넣고 맛을 냅니다.

7. 스틱 블렌더를 사용하여 수프가 완전히 부드러워질 때까지 섞은 다음 서빙합니다.