봄 야채와 죽은 태아의 치즈 타르트

봄나물과 페타치즈 타르트 – 봄의 농산물을 최대한 활용한 매력적인 아스파라거스, 완두콩, 파, 치즈 타르트!

겨울은 항상 다른 계절보다 훨씬 길게 느껴집니다. 그렇기 때문에 마침내 겨울이 끝나고 봄이 오고 있다는 사실이 매우 기쁩니다. 봄에는 신선한 야채가 풍부하게 들어옵니다. 그 중 제가 가장 좋아하는 것은 아스파라거스입니다. 이 매력적인 봄 야채와 죽은 태아의 치즈 타르트는 아스파라거스와 다른 맛있는 제철 야채인 완두콩과 파를 잘 활용합니다.

야채는 크림 같은 계란 필링, 짭짤한 페타 치즈, 신선한 허브 및 바삭한 파마산 치즈와 짝을 이룹니다. 따뜻하게 먹거나 둘 다 먹기 좋은 믿을 수 없을만큼 맛있고 아름다운 타르트를 만드는 패스트리 추운. 그것은 신선한 샐러드와 약간의 딱딱한 빵과 함께 제공되는 멋진 점심을 만듭니다. 가급적이면 야외에서 햇빛 아래에서 먹는 것이 좋습니다!

거의 부활절(이미?!)이며 이 타르트는 부활절 브런치 스프레드에 훌륭하게 추가될 것입니다. 또는 육식가를 질투하게 만드는 인상적인 채식 옵션에 적합합니다.

파마산 페이스트리:

• 다목적 밀가루 2컵
• 소금 1/2작은술
• 5oz(1 + 1/4) 스틱 차가운 무염 버터, 큐브
• 갓 강판에 간 파마산 치즈 1.4oz(2/3컵)
• 큰 달걀 1개, 분리
• 얼음물 약 2~3큰술

충전재:

• 14oz 아스파라거스(약 23개)
• 신선 또는 냉동 완두콩 1컵
• 큰 계란 4개
• 3/4 컵 헤비 크림
• 저지방 그릭 요거트 1/2컵
• 다진 마늘 1쪽
• 갓 간 파마산 치즈 1.4oz(2/3컵)
• 작은 소수의 신선한 민트 잎, 잘게 썬 것
• 1 Tbsp 신선한 타임 잎
• 얇게 썬 쪽파 4개
• 7oz 페타 치즈, 으깬 것
• 소금과 후추

1. 패스트리를 만들려면 밀가루와 소금을 큰 그릇에 넣으십시오. 버터를 넣고 미세한 빵 부스러기 모양이 될 때까지 손가락 끝으로 문지릅니다.
2. 파마산 치즈를 넣고 노른자를 섞는다(흰자는 나중에 사용하기 위해 남겨둔다). 혼합물이 뻣뻣한 반죽이 되도록 차가운 물을 점차적으로 추가합니다. 그것을 원반 모양으로 만든 다음 클링 필름으로 싸서 약 1시간 동안 단단해질 때까지 냉장 보관하십시오.

1. 식힌 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 표면에 얇게 펴서 12x8인치 직사각형 타르트 틀에 얹습니다. 모서리와 측면을 오른쪽으로 누르십시오. 여분의 생과자는 돌출된 상태로 두십시오. 포크로 바닥 전체를 찌르고 오븐을 375°F로 예열하고 오븐에 베이킹 트레이를 올려 가열하는 동안 냉동실에 15분 동안 넣습니다.
2. 식힌 타르트 케이스에 베이킹 양피지를 깔고 세라믹 베이킹 빈 또는 마른 쌀을 채웁니다. 모서리에 끝까지 들어가고 가장자리를 받쳐주는지 확인하십시오. 오븐의 뜨거운 베이킹 트레이에 타르트를 놓고 20분 동안 굽습니다.
3. 베이킹 빈과 베이킹 양피지를 제거하고 준비된 달걀 흰자를 바닥 전체에 바르십시오(이렇게 하면 페이스트리를 '밀봉'하고 충전물이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다).
4. 베이스가 황금색이 될 때까지 타르트 케이스를 오븐에 10분 동안 다시 넣은 다음 오븐에서 꺼내 식힙니다. 몇 분 동안 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하여 주변에서 여분의 패스트리를 조심스럽게 잘라냅니다. 가장자리.

1. 페이스트리가 굽는 동안 속을 준비합니다. 아스파라거스의 끝 부분은 타르트 통의 너비와 같은 길이로 잘라냅니다. 큰 냄비에 소금을 넣은 물을 끓여서 아스파라거스와 완두콩을 넣고 아스파라거스가 부드러워질 때까지 몇 분 동안 끓인 다음 찬물에 헹굽니다.

1. 큰 용기에 계란, 크림, 요구르트를 함께 휘젓습니다. 다진 마늘, 다진 파마산 치즈, 다진 민트, 타임, 얇게 썬 파, 약간의 소금과 후추를 섞은 다음 죽은 태아와 완두콩을 넣으십시오.

1. 오븐 온도를 350°F로 낮추십시오. 타르트 케이스에 필링을 붓고 수평이 맞는지 확인합니다. 타르트의 중앙에 아스파라거스 창을 배열하고 끝이 향하는 방향을 번갈아 가며 놓습니다. 타르트가 가운데가 될 때까지 약 40분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내서 서빙하기 전에 20분 동안 식힙니다.