Yra tiek daug receptų, kuriuose yra nepaprastai skanus bešamelio padažas, tačiau, kai reikia jį pagaminti, žinote, kad tai užima daug laiko. Taigi, ar galėtumėte pagaminti didesnę partiją ir užšaldyti bešamelio padažą, kad galėtumėte naudoti vėliau?
Žinoma, nesvarbu, ar tai vadinate bešamelio padažu, ar tiesiog naudojate „baltąjį padažą“, tai neturi jokios reikšmės - kartais žodžiai mums nepavyksta ir mes pasirenkame paprastą variantą. Bet kuriuo atveju, kad ir kaip tai pavadintumėte, mums įdomu sužinoti, ar bešamelio padažas gali būti užšaldytas ir ar gerai išsilaiko.
Ar galite užšaldyti Béchamel padažą?
Žinoma, mes nesame vieninteliai, kuriems įdomu tas pats. Tiesą sakant, čia yra vieno iš mūsų skaitytojų pranešimas apie bešamelio padažo užšaldymą:
Man labai patinka gaminti maistą savo šeimai, tačiau kartais negaliu trukdyti susidėti padažų ir panašiai, pasibaigus ilgajai darbo dienai. Kai kuriuos padažus, pavyzdžiui, pomidorus, jau konservuoju, o kitus užšaldau, bet vis tiek jaučiu, kad galėčiau padaryti daugiau, kad sutrumpinčiau pasiruošimo laiką.
Mėgaujuosi mėsa ir makaronais su bešamelio padažu, tačiau pagaminti reikia tiek daug laiko, kad dažniausiai palieku tuos patiekalus savaitgaliui, kai turiu daugiau laiko. Mano žmona pasiūlė užšaldyti bešamelio padažą taip, kaip užšaldau kitus. Turiu pripažinti, kad tai tikrai palengvintų mano gyvenimą!
Vis dėlto aš šiek tiek nelinkęs to išbandyti, nes žinau, kad padažai, pagaminti iš pieno ir sūrio, ne visada gerai užšąla. Nenoriu veltui patirti viso to darbo. Taigi, prieš dėdamas visas pastangas, turiu paklausti: ar galite užšaldyti bešamelio padažą?
Jūsų žmonos pasiūlymas buvo teisingas! Nereikia kiekvieną kartą gaminti bešamelio padažo nuo nulio. Jūs tikrai galite pagaminti partiją iš anksto ir užšaldyti vėliau.
Vis dėlto dėl padažo neklystate skiriantisšaldiklyje. Užšalimo metu riebalai ir vanduo išsiskirs, todėl padažas atrodys grūdėtas ir ne visai tirštas. Nenusiminkite! Aš jums parodysiu, kaip greitai sugrąžinti savo bešamelį į storą, blizgančią apdailą.
Ar galite užšaldyti naminius padažus - Béchamel?
Namų padažai, nesvarbu, ar kalbame apie bešamelį, ar kitų rūšių, gali užšalti taip pat gerai, kaip ir parduotuvėje. Jūs taip pat turite papildomos naudos, jei tiksliai žinote, kas yra tame inde, o tai visada puiku.
Kaip užšaldyti Béchamel padažą?
Jei ketinate užšaldyti savo bešamelio padažą, turėsite atlikti kelis veiksmus:
- Norėdami užšaldyti, pradėkite nuo šviežiai pagaminto bešamelio padažo.
- Prieš užšaldydami leiskite jam visiškai atvėsti, kad išvengtumėte šaldiklio nudegimo.
- Kadangi padažai, pagaminti iš pieno ir sūrio, lengvai įgauna kitų šaldiklio skonių, siūlau užšaldyti dvigubą apsaugos sluoksnį.
- Šaukštą norimo padažo įdėkite į šaldymo maišelį, kad šiek tiek laisvos vietos išsiplėstų. Sandariai uždarykite maišelį.
- Tada įkiškite tą šaldymo maišelį į kitą ir sandariai uždarykite antrąjį maišelį.
- Pažymėkite ir datuokite šaldiklio maišelį ir padėkite jį į šaldiklį. Tai taip pat puikus būdas apsisaugoti nuo nutekėjimo.
Kaip ilgiau laikyti Béchamel padažą?
Jei ketinate užtikrinti, kad bešamelio padažas išsilaikytų ilgiau, turėsite naudoti maisto taupymo priemonę. Šie prietaisai išsiurbia maiše esantį orą ir puikiai užsandarina viską, ką dedate į šaldiklį, įskaitant padažus.
Mūsų mėgstamiausias yra „FoodSaver V4840“ du viename dulkių siurblio aparatas, kuris yra nuostabus pasirinkimas, nes sandariai uždaro ir maišelius šaldiklyje, ir konteinerius. Jis taip pat veikia kelių dydžių, todėl galite užšaldyti vienkartines ar didesnes partijas.
Kaip išvengti sūrio padažo išsiskyrimo?
Vienas dalykas, kurį turite žinoti, yra tai, kad jūsų užšaldant bešamelio padažas atsiskirs. Tai atsitinka, kai užšalimo metu riebalai ir vanduo išsiskiria. Tačiau tai nėra pasaulio pabaiga, nes galite išspręsti problemą kaitindami padažą keptuvėje ir maišydami.
Kaip atšildyti „Bešamelio“ maišelį?
Prieš naudodami bešamelio padažą, turėsite jį atšildyti ir atlikti keletą papildomų veiksmų.
Štai ką jums reikia padaryti su baltu padažu, kurį užšaldėte:
- Norėdami naudoti šaldytą bešamelio padažą, išimkite iš šaldiklio prieš naktį ir leiskite jam atvėsti šaldytuve.
- Šiuo metu jūsų padažas neatrodys puikiai. Supilkite jį į puodą ir švelniai pašildykite ant silpnos ugnies.
- Šluotele išplakite padažą, kol jis įkaista, ir grąžinkite jam pradinę konsistenciją.
- Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite bet kokius skonius.
- Patiekite ir mėgaukitės!
Galutinės mintys
Dabar, kai viskas aišku, galite tęsti ir užšaldyti likusį baltąjį padažą, kad vėliau galėtumėte mėgautis kitu patiekalu. Tikimės, kad atsakėme į visus jūsų klausimus, ar galite užšaldyti bešamelio padažą ir kaip tai padaryti geriausiu įmanomu būdu.
