Q.Sūrio padėklui supjaustiau didelį kiekį sūrio, bet dabar šaldytuve turiu daug supjaustyto sūrio, kurio nežinau, ką daryti. Aš atidėjau tiek, kiek realiai manau, kad galiu valgyti per artimiausią laiką, bet vis tiek turiu papildomo sūrio. Sūris yra brangus, o išmesti tokią didelę sumą būtų pinigų švaistymas. Problema ta, kad girdėjau įvairius pranešimus apie tai, ar saugu užšaldyti supjaustytą sūrį. Ar galite užšaldyti supjaustytą sūrį?
A. Taip, galite užšaldyti supjaustytą sūrį, priklausomai nuo to, kokio tipo sūrį norite užšaldyti ir kaip planuojate jį naudoti. Geriausi sūriai, kuriuos galima užšaldyti griežinėliais, yra kietesni sūriai, tokie kaip Čederis ar „Monterey Jack“. Minkštesni sūriai turi daugiau drėgmės ir rečiau išsilaiko, o tada vėl atšildomi griežinėliais. Juos geriau užšaldyti didesniais gabalėliais, o vėliau naudoti receptuose. Kietieji sūriai greičiausiai liks griežinėliais, o ne taps minkšti ir per minkšti.
Kaip užšaldyti supjaustytą sūrį?
Šaldant sūrį svarbiausia įsitikinti, kad jis yra šviežiausias. Patikrinkite, ar skiltelėse nėra pelėsio ar spalvos, ir išmeskite visus gabalus, kuriuos radote naudodami bet kurią iš šių savybių. Be to, neužšaldykite sūrio, kuris ilgą laiką buvo laikomas kambario temperatūroje. Jei sūris vakarėlyje sėdi kelias valandas, geriausia jį išmesti.
Pasirinkę šviežią sūrį, kuris buvo palaikomas saugioje temperatūroje, jį reikia užšaldyti, kad skiltelės nesuliptų. Norėdami tai padaryti, įdėkite pergamento popieriaus gabalėlį tarp kiekvienos sūrio riekės, sukurdami krūvą sūrio skiltelių. Kai kurie žmonės taip pat mėgsta ant kiekvieno gabalėlio pabarstyti šiek tiek miltų, kad sumažėtų gumulėlių susidarymo pavojus, tačiau vien pergamentinis popierius turėtų pakankamai gerai veikti.
Kaip atšildyti supjaustytą sūrį?
Sudėkite sūrį į šaldymo maišelį ir pašalinkite oro perteklių. Uždarykite maišelį, tada pažymėkite ir pažymėkite datą. Arba sūrį įdėkite į saugų šaldiklio indą su sandariu dangčiu. Norėdami gauti geriausius rezultatus, sušaldytą sūrį naudokite per 4-6 mėnesius. Norėdami atšildyti, išimkite norimą kiekį iš šaldiklio ir padėkite į šaldytuvą, kol atšils.
