Q.Kiekvieną kartą, kai gaminu sviestinio kremo glajų pyragui ar keksiukams, visada turiu šiek tiek likučio. To neužtenka visam papildomam pyragui ar bet kam, bet užtenka, ko gero, užšaldyti dar 6 keksiukus. Jaučiuosi blogai, kai kiekvieną kartą, kai išmetu sviesto kremo perteklių, išmetu visiškai gerą maistą, bet nesu tikras, kaip jį išsaugoti kitą kartą, kai to prireiks. Maisto prekių parduotuvėje visą laiką matau šaldytus pyragus su glajumi, tačiau perdirbtame maiste jų yra daug konservantų, dėl kurių nesu tikras, ar tas pats metodas tiks ir su mano paprastu naminiu sviesto kremu receptas. Ar galite užšaldyti sviestinį kremą?
A. Nors tiesa, kad daugelyje perdirbtų maisto produktų yra stabilizatorių ir konservantų, gera žinia yra ta, kad sviestinio kremo glajui nereikia nė vieno iš jų, kad būtų galima užšaldyti. Taip, galite užšaldyti sviesto kremo glajų. Sviestinio kremo glajus paprastai sudaro tik sviestas, cukraus pudra ir vanilės ekstraktas, nebent pridėsite ir maisto dažiklių. Galite pastebėti, kad šaldymo aparato spalva šiek tiek išblunka, todėl po atšildymo galite pridėti dar vieną lašą dažų. Išskyrus tai, jis gana gerai užšąla. Kadangi jame yra daug riebalų, jis gali šiek tiek atsiskirti atšildžius, tačiau tai neturėtų turėti įtakos kokybei. Jei reikia, tiesiog sumaišykite.
Norėdami užšaldyti sviestinio kremo glajų, pradėkite nuo šviežio glajaus, kuris per ilgai nesėdėjo ant prekystalio. Supilkite sviesto kremo glajų į saugų šaldiklio indą arba maišelį šaldiklyje. Tada pašalinkite oro perteklių iš maišelio arba padėkite plastikinės plėvelės sluoksnį ant viršaus, jei jis yra inde. Uždarykite maišelį ar indą. Tada pažymėkite ir nurodykite datą. Sviestinio kremo glajus įdėkite į šaldiklį, kur temperatūra išlieka pastovi. Pageidautina šalia šaldiklio užpakalinės dalies, o ne prie durų.
Norėdami naudoti šaldytą sviestinio kremo glajų, išimkite jį iš šaldiklio naktį prieš tai, kai to prireiks. Leiskite tai per naktį šaldytuve, o ne ant prekystalio. Kai jis visiškai atšils, atidarykite pakuotę ir supilkite sviesto kremo glajų į dubenį. Jei reikia, pakoreguokite spalvą, tada sumaišykite, jei atsiskyrė. Tada naudokite jį taip, kaip ir bet kurią sviesto kremo porciją. Nepanaudotą glajų galima laikyti šaldytuve apie 48 valandas.
