Q. Atidariau išgarinto pieno skardinę, nes man reikėjo šiek tiek recepto, kurį ruošiau. Aš nenaudojau visos skardinės ir dabar nesu tikras, ką daryti su likusia. Tai nėra ingredientas, kurį dažnai naudoju, ir nemanau, kad mano vaikai jį gers, jei sumaišysiu su vandeniu. Norėčiau, kad galėčiau jį laikyti, kol man jo vėl prireiks kitam receptui. Problema ta, kad man to greičiausiai neprireiks, kol nepasibaigs tinkamiausio termino data. Man įdomu sužinoti, ar galite užšaldyti išgarintą pieną?
A. Atsakymas yra „taip“, šiek tiek atsargiai. Išgarintas pienas nepanašus į kondensuotą pieną, nes yra miltelių pavidalo ir nesaldintas. Išgarintame piene nėra tokio riebumo, koks yra kondensuotame piene, ir jis yra daug riebesnė alternatyva įprastam pienui ar grietinei. Norėdami gaminti pieną iš išgarinto pieno, turite įpilti vandens ir maišyti, kol mišinys bus visiškai skystas. Dauguma žmonių kepa arba gamina išgarintą pieną, o ne naudoja jį gerti, nes tekstūra nėra visiškai tokia pati kaip įprasto pieno.
Kaip užšaldyti išgarintą pieną?
Išgarintus pieno miltelius galima užšaldyti šaldymo maišeliuose, išspaudžiant orą. Tiesiog užsandarinkite ir pažymėkite maišelius pavadinimu ir data bei įdėkite į šaldiklį. Išimkite maišelį iš šaldiklio, kad gautą pieną panaudotumėte pagal receptus.
Užšaldyti sumaišytą išgarintą pieną yra sudėtingiau. Išgarintas pienas turi tendenciją keisti konsistenciją po užšaldymo ir atšildymo. Vanduo atsiskiria, paliekant mišinį grūdėtą. Skirtingai nuo kitų rūšių pieno, labai sunku sugrąžinti pieną į pradinę būseną. Jis nebus tinkamas naudoti kaip pienas gerti, tačiau vis tiek gali būti sėkmingai naudojamas tam tikruose receptuose. Kuo mažiau laiko išgaravęs pienas lieka užšaldytas, tuo mažiau suyra jo kokybė.
Kaip atšildyti išgarintą pieną?
Norėdami atšildyti išgaravusį pieną, išimkite pieną iš šaldiklio ir leiskite jam per naktį atšildyti šaldytuve. Tada suplakite arba stipriai suplakite arba išmaišykite pieną, kad jis būtų kuo daugiau įtrauktas. Tada jis gali būti pridėtas prie receptų, kurie bus virti, pavyzdžiui, kepiniai ar troškiniai. Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite atšildytą išgarintą pieną per 24 valandas ir niekada neužšaldykite anksčiau užšaldyto išgarinto pieno.
