Čiobrelių pakaitalas: 11 paprastų čiobrelių pakaitalų pikantiškiems patiekalams

Pritrūko čiobrelių? Mes ištyrėme, kas yra geriausia čiobrelių pakaitalas, ar tai būtų švieži, ar džiovinti čiobreliai.

Tačiau pirmiausia išsiaiškinkime, kas yra čiobreliai, kaip jį naudoti ir kokiomis galimybėmis jį pakeisti.

Kas yra čiobreliai ir kaip su jais virti

Čiobreliai, moksliškai žinomi kaip Thymus vulgaris, priklauso mėtų (Lamiaceae) šeimai. Tai žolė, kilusi iš Viduržemio jūros regiono. Kitos žolelės, priklausančios mėtų šeimai, yra mėtos, shiso, raudonėlis, bazilikas, rozmarinas, pikantiškas ir kt.

Kaip ir jo giminaitis rozmarinas, ši sumedėjusi žolė gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir ilgai virti, todėl puikiai tinka troškiniams ir padažams. Čiobreliai visame pasaulyje pridedami prie džiovintų žolelių mišinių ir yra viena iš žolelių puokštė garni.

Čiobrelių veislės

Yra daugiau nei 350 čiobrelių veislių. Trys iš šių veislių – paprastojo, prancūziško ir citrininio čiobrelio – dažniausiai naudojamos kulinariniais tikslais. Kiekviena rūšis turi savo unikalią išvaizdą, aromatą ir skonį.

• Paprastasis čiobrelis turi medienos, mėtų skonį su citrinos atspalviu. Jis puikiai tinka mėsai, troškiniams, sriuboms, padažams ir aromatiniams įdarams.

• prancūziškas čiobrelis yra paprastojo čiobrelio atmaina, auganti Prancūzijoje. Jis puikiai tinka prancūzų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse.

• Citrininis čiobrelis yra panašus į paprastąjį čiobrelį, bet turi stiprų citrusinių vaisių kvapą ir skonį. Puikiai dera su mėsa ir jūros gėrybėmis. Jis taip pat suteikia skonio sriuboms, padažams, marinatams ir troškiniams.

Koks čiobrelių skonis?

Apskritai jis yra žemiško, šiek tiek saldaus ir pikantiško skonio su citrusinių vaisių ir mėtų užuominomis. Citrininis čiobrelis yra labiau citrusinio skonio, o prancūziškas variantas turi tą patį žemišką paprastųjų čiobrelių skonį, bet daug saldesnio skonio.

Kaip atrodo čiobreliai?

Kiekvienas čiobrelių variantas turi savitą išvaizdą. Pavyzdžiui, labiau paplitęs tipas turi apvalius lapus, kurie auga grupėmis ant sumedėjusio stiebo.

Citrininis čiobrelis labai panašus į paprastąjį čiobrelį, tik aplink lapus yra balti krašteliai. Prancūziškas variantas turi daugiau smailių, siauresnių ir žaliai pilkų lapų.

Kmynų čiobreliai, kita čiobrelių veislė, geriausiai tinkanti su ėriena ir duona, turi tamsiai žalius lapus, rožinius žiedus ir raudoną stiebą.

Paprasti čiobrelių pakaitalai

1. Raudonėlis (šviežias ir džiovintas)

Raudonėlis priklauso tai pačiai mėtų šeimai ir yra panašaus skonio. Dėl jų jis yra puikus čiobrelių pakaitalas. Kaip čiobrelių pakaitalą galite naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą versiją.

Raudonėlio skonis yra intensyvesnis, todėl vietoj vieno arbatinio šaukštelio čiobrelių naudokite ¾ arbatinio šaukštelio raudonėlio.

Raudonėlis puikiai tinka daugeliui itališkų patiekalų, ant grotelių keptos avienos, kiaulienos, vištienos, sūris, salotų padažai ir padažai. Išbandykite tai šiame keto kiaulienos gabalėlis su grybų padažu receptas.

2. Mairūnas (džiovintas)

Mairūnas yra glaudžiai susijęs su raudonėliais ir taip pat priklauso mėtų šeimai. Jis turi gaivų, medienos skonį su saldžiais ir citrusiniais atspalviais. Jis švelnesnis nei raudonėlis ir panašus į čiobrelių skonį, todėl puikiai tinka kaip čiobrelių pakaitalas.

Džiovintų mairūnų galite pridėti prie mėsos patiekalų ir pomidorų receptų, pvz pomidorų padažas. Taip pat galite derinti su daržovėmis. Sausas mairūnas yra populiarus prieskonių mišinių, pavyzdžiui, paukštienos prieskonių ir prancūziško Provanso žolelių, ingredientas. Šie prieskonių mišiniai taip pat yra čiobrelių pakaitalai.

Švieži mairūnai geriausiai tinka kaip baigiamoji žolelė – naudojama gatavų patiekalų skoniui išsaugoti.

3. Rozmarinas (šviežias ir džiovintas)

Rozmarinas yra aromatinga žolė, taip pat kilusi iš tos pačios Lamiaceae šeimos. Jis turi unikalų medienos skonį su pipirų, levandų, citrusinių vaisių, visžalių, mėtų ir šalavijų tonais. Jis suteikia daugiau skonio, todėl naudokite jį saikingai kaip čiobrelių pakaitalą.

Rozmarinas gali atlaikyti daug šilumos ir tampa kvapnesnis, kai ilgiau verdamas skystyje. Dėl šios priežasties naudokite jį troškinių pradžioje ir traškučiai.

Jis taip pat gerai tinka tokiuose padažuose kaip šis kreminis rozmarinų česnakų padažas dedama į spagečių moliūgų troškinį, avienos kotletai, paukštienos receptai, pavyzdžiui, žolelėmis kepta kalakutienos krūtinėlė, pagaminta Maisto tinklasir daržoves Gordono Ramsay'e šakniavaisių keptų daržovių su rozmarinu receptas.

4. Itališki prieskoniai (džiovinti)

Itališkas prieskonis yra džiovintas penkių pagrindinių žolelių mišinys, būtent:

• džiovintas raudonėlis
• džiovintas rozmarinas
• džiovintų čiobrelių
• džiovintas bazilikas
• džiovintų mairūnų

Kai kurie variantai apima džiovintus šalavijus ir džiovintus čili dribsnius. Džiovintų žolelių mišinys patiekalams suteikia itališkumo.

Galite naudoti jį kaip čiobrelių pakaitalą, nes jame yra šiek tiek čiobrelių. Daugumoje bakalėjos parduotuvių jo yra, bet jei mėgstate gaminti naminius visko variantus – ir mes žinome, kad taip darote – galite naudoti šį. „Pasidaryk pats“ itališkų prieskonių receptas.

Jis suteikia skonį salotų padažams, makaronų patiekalams, sriuboms, marinatams ir picoms. Išbandykite šiuos receptus:

• Spagečių skvošas Alfredo
• Ant grotelių keptų makaronų salotos
• Keto žiediniai kopūstai ryžiai
• Veganiškos cukinijos picos kąsneliai
• Grybų kukuliai su juodosiomis pupelėmis ir makaronais
• Žieminė daržovių sriuba

5. Petražolės ir mairūnai (džiovinti)

Petražolės kilusios iš Apiaceae arba petražolių šeimos. Jis turi žolelių ir šiek tiek kartaus skonio. Jis veikia panašiai kaip citrinos žievelė, kontrastuodamas su kitais patiekalų skoniais.

Pavyzdžiui, derinant su mairūnu, kuris yra medienos ir šiek tiek saldaus bei citrusinio skonio, derinamas skonis imituoja čiobrelių skonio profilį.

Naudokite vienas arbatinis šaukštelis mairūno ir pusė arbatinio šaukštelio petražolių bet kuriame recepte pakeisti vieną arbatinį šaukštelį čiobrelių.

6. Vasaros pikantiškas (šviežias ir džiovintas)

Pikantieji yra senovinė žolė, kurią senovės romėnai naudojo kaip natūralus afrodiziakas. Jo kvapas buvo toks aromatingas, kad jį taip pat naudojo meilės mikstūrams gaminti.

Pikantieji priklauso tai pačiai Lamiaceae šeimai kaip mairūnai, raudonėliai ir mėtos. Nenuostabu, kad jame jaučiamas čiobrelių, mairūnų ir raudonėlių skonis. Dėl to jis puikiai tinka čiobrelių, taip pat mairūnų ir raudonėlių pakaitalams.

Ši žolelė yra dviejų rūšių: žieminė ir vasarinė pikantiška; nors vasarinė veislė yra labiau paplitusi. Vasaros pikantiškas turi a aštrus-saldus aromatas ir a aštrus, pipirinis skonis. Dera su paukštiena, kiauliena, ėriena, žuvis, kiaušiniai, daržovės, ir pupelės. Naudokite jį kepdami mėsą ant grotelių, kepdami pyragus ir netgi pagardinkite salotose naudojamus prieskonius, sriubos, ir padažai.

Šviežią vasarišką pikantišką maistą pakeiskite šviežiu čiobreliais a 1:1 santykiu. Tą patį santykį naudokite džiovintiems pikantiškiems patiekalams.

7. Provanso žolės (džiovintos)

Herbes de Provence yra aromatingas žolelių mišinys iš Provanso regiono Prancūzijoje. Tradiciškai jis pridėjo skonio daržovės, sūris, šviežios mėsos, o kiaušinius – prancūzų Provanso virtuvėje. Šiais laikais jis vis dar naudojamas prancūzų virtuvė ir gerai dirba su Viduržemio jūros patiekalai.

Jį sudaro čiobreliai, lauro lapai, peletrūnai, pikantiški, raudonėliai, rozmarinai, mairūnai, raudonėliai ir lauro lapai. Kai kurie naujausi variantai apima levandas. Jį galima įsigyti daugelyje maisto prekių parduotuvių, bet mes mėgstame pasigaminkite Provanso žoleles namuose kuo dažniau.

Žolelių mišinys yra puikus čiobrelių pakaitalas, nes tai viena iš pagrindinių žolelių. Įpilkite po truputį, kad subalansuotumėte visus tuos skonius.

8. Za'atar prieskoniai (džiovinti)

Za'atar prieskoniai yra dar vienas aromatingas žolelių ir prieskonių mišinys, kilęs iš Artimųjų Rytų. Tradiciškai jį sudarė maltas za'atar, džiovintas žagreniai, skrudintų sezamo sėklų ir druskos. Šiais laikais Za’atar čiobrelius (auga laukiniais) sunku rasti, nes tai saugoma žolė; vietoje jo naudojamas raudonėlis arba čiobrelis.

Prieskonius galima įsigyti supakuotus. Tačiau galite Pasidaryk savo kai turite šiek tiek džiovintų čiobrelių ar raudonėlių. Puikiai dera su mėsa, kiaušiniai, daržovės, duona, pieno produktai kaip jogurtas ir sūris.

Skrudintos sezamo sėklos ir džiovintas žagrenis turi įtakos bendram recepto skoniui, kai Za'atar prieskoniai naudojami kaip čiobrelių pakaitalas; pridėti po truputį, kad sukurtumėte tobulą skonių balansą. Žolelių ir prieskonių mišinyje taip pat yra daug druskos. Taigi nepamirškite sumažinti druskos kiekio recepte.

9. Paukštienos prieskoniai (džiovinti)

Paukštienos prieskoniai yra žolelių mišinys, kuris prideda skonio paukštienos patiekalams. Geriausiai tinka vištienai, antienai ir kalakutienai. Pagrindiniai jo ingredientai yra šalavijas, čiobreliai, mairūnai ir rozmarinai. Nepaisant to, kai kuriose versijose taip pat yra česnako, pipirų ir muskato riešuto.

Išbandykite paukštienos prieskonius keto kukurūzų duonos įdaras su dešra.

10. Estragonas (džiovintas)

Estragonas kilęs iš saulėgrąžų šeimos. Jis dažniau naudojamas prancūzų virtuvė. Jo kartaus saldus skonis panašus į pankolių sėklų skonį, kuris skiriasi nuo čiobrelių skonio. Tačiau jis puikiai dera su žuvimi, vištiena, ėriena ir kiaušiniais. Jis taip pat puikiai dera su rūgštiniais skoniais, tokiais kaip actas, todėl tinka salotų padažams ir marinatams.

Jis geriausiai veikia kaip čiobrelių pakaitalas, kai naudojamas nedideliais kiekiais. Pradėkite nuo žiupsnelio ir pridėkite pagal skonį.

11. Bazilikas (šviežias)

Bazilikas yra dar viena aromatinga žolelė mėtų šeimoje ir turi daugiau 60 veislių. Jis yra saldaus ir pikantiško skonio, su juodųjų pipirų, mėtų ir anyžių užuominomis. Džiovintų bazilikų skonis yra prislopintas, todėl rekomenduojame vietoj jų naudoti šviežią baziliką. Naudokite pusė čiobrelių kiekio raginama recepte.

Šviežias bazilikas nėra universalus čiobrelių pakaitalas. Tačiau jis puikiai tinka kaip pomidorų receptų pakaitalas pomidorų bazilikų riešutų ir sėklų krekeriai, keto vištienos parmezanas, ir keto picos chaffles.

Švieži čiobreliai vs. Džiovinti čiobreliai

Sumedėjusios žolės yra dviejų formų: šviežios ir džiovintos. Retais atvejais taip pat galite sumalti iki smulkių miltelių. Bet kurį receptą galite pakeisti kita versija.

Toliau pateikiamas aprašymas, kaip pakeisti vieną tipą kitu. Taip pat įtraukėme sausų čiobrelių gaminimo receptą.

Kaip sausus čiobrelius pakeisti šviežiais čiobreliais?

Paprastai šviežius čiobrelius pakeiskite džiovintais, naudodami a 3:1 santykiu. Tai reiškia, kad už kiekvieną arbatinį šaukštelį džiovintų čiobrelių reikia gauti tris arbatinius šaukštelius šviežių čiobrelių.

Kaip maltus čiobrelius pakeisti šviežiais čiobreliais?

Šviežius čiobrelius pakeiskite čiobrelių milteliais a 4:1 santykiu. Tai reiškia, kad kiekvienam arbatiniam šaukšteliui maltų čiobrelių naudokite keturis arbatinius šaukštelius šviežių čiobrelių.

Apibendrinti:

Pagal bet kurį receptą ⅓ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių pakeiskite vienu arbatiniu šaukšteliu šviežių čiobrelių. Be to, vienam arbatiniam šaukšteliui šviežių čiobrelių naudojate ¼ arbatinio šaukštelio maltų čiobrelių.

Jei jūsų recepte paminėtos šakelės, o ne arbatiniai šaukšteliai, dvi vidutinio dydžio šakelės, padaryti apie tris arbatinius šaukštelius šviežių čiobrelių. Taigi vietoj dviejų šakelių naudokite ⅓ arbatinius šaukštelius džiovintos formos. Atkreipkite dėmesį, kad žemiškos žolės šakelės dydis yra santykinis, todėl gali tekti pažvelgti į akis, kas yra vidutinė.

Kaip džiovinti šviežius čiobrelius?

Nors sausų čiobrelių galite nusipirkti vietinėje bakalėjos parduotuvėje, daug geriau džiovinti kelias kekes. Jei pasirinksite čiobrelius ar bet kurią kitą žolę džiovinti natūraliai, turėsite palaukti nuo vienos iki trijų savaičių, kol žolės visiškai išdžius.

Mažai drėgnos žolelės, tokios kaip mėtų šeimos, geriausiai išdžiūsta pakabintos. Kitos džiovinimo galimybės apima dehidratatoriaus naudojimą, šaldymą arba džiovinimą mikrobangų krosnelėje. Norėdami išdžiovinti šviežią žolelę, atlikite toliau nurodytus veiksmus.

Oro džiovinimo instrukcijos

1. Patikrinkite savo šviežią žolelę dėl vabzdžių, sėklų ar mėlynių ant lapų ir stiebo. Jei įmanoma, pašalinkite juos.
2. Nuplaukite šviežius čiobrelius su vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus ar dulkes.
3. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandenį tarp lapų.
4. Prie nupjauto stiebų galo pritvirtinkite virvelę. Kiekvieną šviežią žolelę sudėkite į mažą grupelę ir pakabinkite, kad išdžiūtų sausoje vietoje, kur gerai cirkuliuoja oras.
5. Uždenkite surištą žolelę su popieriniais maišeliais, kad ant jų nepatektų dulkės ir nešvarumai jiems džiūstant. Norėdami pagerinti oro cirkuliaciją maišelyje, ant maišelių pradurkite skylutes.
6. Palikite kekes netrikdomas nuo vienos iki trijų savaičių, bet kartais juos patikrinkite. Jei per šį laikotarpį jie subyrės jūsų rankose, jie yra sausi.
7. Švelniai susmulkinkite sausus čiobrelių lapus pirštais arba palikite juos sveikus. Sveiki džiovinti lapai ilgiau išlaiko savo skonį nei džiovinti susmulkinti lapai.
8. Laikyti an hermetiška talpykla vėsioje ir sausoje vietoje.

Pastaba: Gerai laikant džiovinta versija gali išsilaikyti iki metų.

Kaip naudoti šviežius čiobrelius

Ar kuriame nors iš savo receptų pastebėjote terminą šakelė? Žodis šakelė reiškia vieną žolės stiebą.

Jei galite lengvai sulenkti šakelę, ji vis dar jauna, o lapus ir stiebą galite susmulkinti ir naudoti savo recepte.

Subrendusios čiobrelių šakelės turi mažiau lanksčius stiebus; reikia atskirti lapus nuo stiebo. Nuimkite lapus laikydami už stiebo viršaus. Nuleiskite pirštus per stiebo ilgį. Lapai turėtų lengvai nukristi.

Kam tinka čiobreliai?

Švieži ir sausi čiobreliai siūlo įvairius patiekalus, šiltus, saldžius ir pikantiškus skonius. Abi formos puikiai dera su paukštiena, mėsa, grybais, vaisiais, makaronais ir kitais daržovių patiekalais.

Juos galite naudoti kepdami, kepdami ir kepdami. Taip pat galite gaminti skanių sriubų, troškinių, įdarų, makaronų, ant grotelių keptų daržovių ir mėsos, salotų ir desertų.

Švieži čiobreliai tampa įprastomis žolelėmis, kai dedami į saldžias daržoves, pavyzdžiui, morkas, svogūnus, saldžiąsias bulves ir žieminius moliūgus. Jis subalansuoja daržovių saldumą žemišku ir medienos skoniu.

Išbandykite šiuos receptus:

Šviežių čiobrelių receptai

• „Trūksta vištiena“.
• Rudeninė Minestrone sriuba
• Persikų ir čiobrelių užpilta ledinė arbata
• Ant grotelių kepti grybai
• Citrusiniai-čiobrelių makaronai

Džiovintų čiobrelių receptai

• Grybas Ragu
• Pasukų vištiena,
• Veganiškos aštrios kopūstų Cezario salotos
• Vieno puodo lazanijos sriuba

Čiobrelių pakaitalas (DUK)

Kuo galiu pakeisti čiobrelius?

Čiobrelius galite pakeisti tokiomis žolelėmis kaip mairūnas, raudonėlis, pikantiškas ir rozmarinas. Šios žolelės priklauso tai pačiai mėtų šeimai kaip ir čiobreliai. Taip pat galite derinti džiovintus mairūnus ir petražoles, kad pasiektumėte tą patį efektą.

Kaip džiovintus čiobrelius pakeisti šviežiais čiobreliais?

Naudokite 3:1 santykį, kai džiovintus čiobrelius pakeisite šviežiais. Taigi kiekvienam arbatiniam šaukšteliui džiovintų čiobrelių naudokite tris arbatinius šaukštelius šviežių čiobrelių. Ši taisyklė galioja ir kitoms šviežioms žolelėms, tokioms kaip raudonėlis, rozmarinas, krapai.

Kuo prancūziškoje svogūnų sriuboje galiu pakeisti čiobrelius?

Jei neturite šviežių čiobrelių, galite juos pakeisti džiovintais čiobreliais arba Herbes de Provence prieskoniais.

Kas yra čiobreliai jautienos receptų pakaitalas?

Puikus čiobrelių pakaitalas jautienos receptuose yra mairūnas, petražolės arba jų derinys.

Kas yra čiobrelio šakelė?

Čiobrelio šakelė yra vienas šviežio čiobrelio stiebas. Tikriausiai matėte kai kuriuos receptus, kuriuose prašoma naudoti dvi šakeles šviežių čiobrelių. Tai reiškia, kad turėtumėte naudoti du vidutinio dydžio stiebus. Pakeiskite du stiebus ⅓ arbatinio šaukštelio džiovintų čiobrelių arba ¼ arbatinio šaukštelio maltų čiobrelių.

Išvada

Štai mes jį turime! Mūsų 11 geriausių čiobrelių pakaitalų. Dauguma šiame sąraše esančių čiobrelių pakaitalų yra iš tos pačios mėtų šeimos žolelių kaip ir čiobreliai.

Apibendrinant, norėdami pasiekti geriausių rezultatų, naudokite šiuos čiobrelių pakaitalus šiems patiekalams:

• raudonėlis – Itališki patiekalai, tokie kaip makaronai ir picos.
• Mairūnas ir petražolės – Mėsos ir daržovių patiekalai.
• Estragonas – Vištienos ir žuvies patiekalai.
• Rozmarinas – Avienos, kiaulienos ir vištienos receptai.
• Vasaros pikantiškumas – Kiauliena, vištiena, daržovės, salotos ir padažai.
• Bazilikas – Receptai iš pomidorų.
• Itališkas prieskonis – Receptuose, kuriems reikia džiovintų čiobrelių, pakeiskite.
• Provanso žolės – Naudokite jį prancūzų virtuvėje mėsai, daržovėms, sūriui, kiaušiniams ir sriuboms ruošti.
• Paukštienos prieskoniai – Vištienos, kalakutienos ir ančių receptai.

Ar jums patiko šis įrašas?

Norėtume išgirsti jūsų nuomonę. Nepagailėkite čiobrelių (skirta kalambūrai) ir palikite komentarą komentarų skiltyje.