Grybai yra žavus ir skanus ingredientas, kuriuo galite mėgautis įvairiuose patiekaluose. Tačiau juos tinkamai laikyti ir šviežius gali būti sudėtinga. Štai mūsų geriausi patarimai, kaip laikyti grybus.
Jie ne tik skanūs, bet ir siūlo daugybę šių daržovių nauda sveikatai. Juose mažai angliavandenių ir kalorijų, jie yra puikus baltymų šaltinis.
Tačiau labai svarbu mokytis kaip teisingai laikyti grybus. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte viską, ką reikia žinoti apie šią temą.
Grybų nauda sveikatai
Grybai yra a puikus maistinių medžiagų šaltinis, įskaitant antioksidantus, vitaminus ir mineralus. Jie taip pat turi priešuždegiminių savybių ir gali padėti pagerinti širdies sveikatą ir apsaugoti nuo vėžio.
Be to, šiose daržovėse gausu mineralų, tokių kaip selenas, kalis, fosforas ir niacinas, todėl jos gali padėti patenkinti kasdienių mitybos poreikių.
Tačiau reikia nepamiršti, kad skirtingi grybai turi skirtingą naudą sveikatai. Pavyzdžiui:
- Sagos grybai skatina švytinti oda ir stiprūs nagai. Jie taip pat palaiko širdies ir kraujagyslių sveikatą ir stiprina imuninę sistemą.
- Reishi grybai gali sustiprinti jūsų imuninę sistemą ir lėtas senėjimas.
- Portobello grybai gali žymiai sumažinti cholesterolio kiekį vos per kelias savaites. Juose taip pat yra galingų antioksidantų.
- Šitake grybai padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir palaikyti svorio metimą bei galbūt pagerinti širdies sveikatą.
Skirtingi grybai turi skirtingus tekstūros ir skoniai, todėl svarbu išbandyti keletą veislių. Jei nesate tikri, nuo ko pradėti, trys labiausiai paplitę tipai yra mygtukų, austrių ir šitake grybai.
Atsargumo priemonės
Grybai turi tendenciją pritraukti vabzdžius ir graužikus dėl jų drėgnos tekstūros. Turėtumėte juos laikyti sandariuose induose, kad išvengtumėte problemų.
Be to, pelėsiai yra pagrindinė daugelio grybų problema, todėl visada geriausia būti atsargiems ir išmesti visas daržoves, kuriose yra matomų pelėsių dėmių.
Be to, patikrinkite, ar balto grybo pakuotėje nėra spalvos pakitimo požymių. Jei jis parudavęs, grybo kraštas paruduoja arba jis yra gleivingos tekstūros, nedelsdami jų pašalinkite, kad išvengti apsinuodijimo maistu.
Kaip laikyti grybus
Peržiūrėkite šiuos patarimus, kaip tinkamai laikyti grybus:
- Grybus sudėkite į a rudas popierinis maišelis ir laikyti juos sandėliuke; taip jūsų grybai išliks švieži apie 1 savaite.
- Grybus galite laikyti ir viduje a stiklinis indas su skylutėmis ant jo dangčio; Tai leis vandens pertekliui išeiti, o jūsų grybai išliks švieži keletą dienų.
- Dar viena gera mintis – eilutę a padėklas su popieriniais rankšluosčiais ir padėkite grybus į šaldytuvą; tai turėtų išlaikyti šviežumą iki 5 dienų.
- Perkelkite grybus į pakartotinai uždaromą plastikinį maišelį. Tada įdėkite maišelį į a didesnis konteineris užpildyti vandeniu ir perkelti į šaldytuvą. Jei vandenį pakeisite mineraline alyva, prailginsite galiojimo laiką iki 10 dienų.
- Grybus nuvalykite a drėgnas popierinis rankšluostis ir laikykite juos plastikiniame inde, kuris buvo tinkamai užsandarintas. Laikykite grybus šaldytuvo daržovių stalčiuje keletą dienų.
- Neplaukite grybus po tekančiu vandeniu arba panardinant į vandenį, nes jie apmirks. Jei norite išvalyti daržoves, geriausia jas šveisti ir nušveisti.
Kaip dehidratuoti grybus
Grybų džiovinimas yra puikus ilgalaikio laikymo sprendimas, nes taip bus trunka neribotą laiką. Vienintelis trūkumas yra tas, kad grybai praras dalį savo skonio ir maistinių savybių. Bet jūs taip pat galite tai kompensuoti pridėdami šviežių daržovių į džiovintus grybus.
Štai teisingi grybų dehidratavimo žingsniai:
- Rinkti šviežias, kieti balti arba rudi grybai su kepurėlėmis, kurių skersmuo nuo 1/2 colio iki 3 colių.
- Pasalinti stiebai švelniai suimdami juos nykščiu ir smiliumi.
- Sudėkite grybus į dubenį saltas vanduo apie 10 minučių. Tai padės pašalinti nešvarumus ant dangtelio išorės.
- Nusausinkite vandens iš dubens ir sudėkite grybus ant pjaustymo lentos.
- Nupjaukite kiekvieno dangtelio galus naudodami a aštrus peilis, tada grybus supjaustykite didelėmis juostelėmis 1/4 colio storio griežinėliais.
- Blanšuoti Grybų gabaliukus padėkite į puodą su verdančiu vandeniu 2–3 minutėms arba tol, kol jie taps tamsiai rudi.
- Perkelkite gabalus į didelį dubenį su lediniu vandeniu, tada nusausinkite juos naudodami a kiaurasamtis.
- Grybų gabalėlius palikite kiaurasamtyje, kad galėtų leisti drėgmės perteklius pabėgti apie 10 minučių.
- Ant kelių padėkite aliuminio folijos lakštus kepimo skardos, tada ant kiekvieno lapo išdėliokite keletą grybų juostelių.
- Nustatykite savo orkaitė iki 150 laipsnių Farenheito (66 laipsnių Celsijaus) ir dehidratuokite grybų gabalėlius 7–8 valandas arba tol, kol jie taps trapūs ir traškūs.
- Iš aliuminio lakštų išimkite išsausėjusias dalis ir perkelkite į a virtuvinis kombainas (arba blenderiu).
- Įpilkite druskos, pipirų ir česnako miltelių. Apdorokite, kol gausite smulkius trupinius.
- Grybų trupinius laikykite viduje hermetiška talpykla ir pagal poreikį naudokite juos mėgstamiems patiekalams.
Ar galite užšaldyti grybus?
Taip, tai įmanoma užšaldyti grybus kad galėtumėte jais mėgautis ilgiau. Tai galite padaryti keliais būdais, pavyzdžiui, blanširuoti garuose arba troškinti – tai puikus būdas išsaugoti maistines medžiagas. Grybus taip pat galima užšaldyti žalius (nevirtus), bet jūs prarasite didžiąją dalį jų maistinių medžiagų.
žalias (nevirtas)
Norėdami užšaldyti žalius (nevirtus) grybus ilgalaikiam saugojimui, atlikite šiuos paprastus veiksmus:
- Šveitiklis grybus, kol jie bus švarūs. Taip pat galite naudoti drėgną rankšluostį, kad pašalintumėte kietas, nešvarias vietas, bet nedėkite grybų po begantis vanduo nes jie išliks permirkę net išdžiovinus popieriniu rankšluosčiu.
- Galite palikti grybus visas arba supjaustytas juos aštriu peiliu, priklausomai nuo jūsų pageidavimų; tai jokiu būdu neturės įtakos užšalimo procesui. Kaip bendra rekomendacija, geriausia pjaustyti didelius grybus.
- Grybus perkelkite į a padėklas ir laikykite juos šaldiklyje 2 valandos arba kol jie sušals.
- Sušaldytus grybus perkelkite į a pakartotinai uždaromas maišelis ir prieš sandarindami pašalinkite oro perteklių.
- Etiketė maišelį su žymekliu ir įdėkite atgal į šaldiklį.
Blanšavimas garais
Toliau pateiktose instrukcijose parodyta, kaip teisingai blanširuoti grybus garuose:
- Užpildykite plastikinį butelį vandens ir padėkite į šaldiklį, kol jis bus Ledo šaltumo.
- Švarus grybus juos šveičiant.
- Palikite mažus grybus sveiki ir supjaustyti griežinėliais iš bet kokių didesnių. Jei bandote paruošti skirtingų dydžių grybus, stenkitės, kad jie būtų vienodo dydžio.
- Užpildykite dubenį su lediniu vandeniu iš šaldiklio.
- Įdėkite grybus į a garų krepšelis ir įpilkite pusės citrinos sulčių; citrinos sultis galima pakeisti trupučiu druskos ar cukraus.
- Grybus nuneškite į a virti ir troškinkite juos keletą minučių. Tai priklauso nuo grybų dydžio; pjaustytiems reikia trumpesnio garinimo laiko.
- Greitai perkelkite grybus į dubuo su lediniu vandeniu ir laikykite juos ten keletą minučių (toks pat kaip ir garinimo laikas).
- Grybus palikite sausas; taip pat galite naudoti popierinius rankšluosčius, kad pagreitintumėte procesą.
- Grybus sudėkite ant a padėklas ir padėkite juos į šaldiklį, kol sustings.
- Sušaldytus grybus perkelkite į a pakartotinai uždaromas šaldymo maišelis, pašalinkite oro perteklių, užsandarinkite maišelį, pažymėkite jį ir padėkite į šaldiklį iki 3 mėnesių.
Troškinimas
Štai kaip galite pakepinti grybus, kad jie ilgainiui išsilaikytų šaldiklyje:
- Paruoškite grybus troškinimui švelniai šukuojant kad pašalintų nešvarumus.
- Jei grybai per dideli, nedvejodami supjaustykite juos griežinėliais. Priešingu atveju galite palikti juos sveikus.
- Įpilkite šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus į a didelė keptuvė ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Tada sudėkite grybus į keptuvę ir kepkite iki 5 minučių, priklausomai nuo to, kokio dydžio jie yra ir ar jie supjaustyti, ar ne. Būtinai išmaišyti dažnai, kad grybai iškeptų tolygiai ir nesudegtų.
- Grybus perkelkite į a popieriniais rankšluosčiais išklotas padėklas ir leiskite jiems atvėsti.
- Perkelkite grybus į kitą dėklą ir sudėkite į šaldiklis. Palaukite, kol grybai sušals; tai neturėtų užtrukti ilgiau nei porą valandų.
- Sudėkite grybus į uždaromus šaldymo maišelius, pašalinti oro perteklių prieš sandarindami, paženklinkite maišelius nuolatiniu žymekliu ir laikykite šaldytuve iki 3 mėnesių.
Grybų saugojimas DUK
Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie tinkamą grybų laikymą.
Kiek laiko laikosi grybai?
Jei jums įdomu, kiek laiko grybai yra geri, atminkite, kad galiojimo laikas skiriasi priklausomai nuo grybų rūšies.
Tai taip pat priklauso nuo to, kaip laikysite ir paruošite daržovę, nuo grybų dydžio ir nuo to, ar jie sveiki, ar supjaustyti griežinėliais. Apskritai daugumos grybų užteks iki 3 mėnesių laikant šaldiklyje.
Kiek laiko grybai laikosi šaldytuve?
Grybai šaldytuve gali išsilaikyti iki 5 dienų. Vėlgi, tinkamumo laikas skirsis priklausomai nuo tipo ir laikymo būdo (nesvarbu, ar jie paliekami sveiki, ar nepjaustomi).
Kaip valyti grybus?
Grybus nesunkiai nuvalysite nuvalydami juos a drėgnu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Taip pat gerai daržoves švelniai aptepti a minkštas šepetys, pvz., naudojami kūdikių buteliukams ir speneliams.
Geriausia vengti vandens, nes nuo jo grybai apmirks. Tačiau jei situacija to reikalauja (pvz., grybai yra labai nešvarūs), jums gali būti įdomu, kaip nuplauti grybus. Tokiu atveju padėkite daržoves drungnas vanduo kad nubėgtų nešvarumai.
Kaip išvalyti portobello grybus?
- Nupjaukite stiebą ir ištraukite viduje esančius nešvarumus.
- Nupjaukite žiaunas ir nuvalykite grybą švaria šluoste arba popieriniu rankšluosčiu.
- Tada supjaustykite grybą į ketvirčius ir pašalinkite vandens perteklių iš kiekvieno ketvirčio, nusausindami juos audiniu ar daugiau rankšluosčių.
Ar grybai blogėja?
Taip, grybai gali sugesti. Jei per ilgai paliksite daržoves kambario temperatūroje, jose gali susidaryti pelėsio kolonija. Tas pats gali nutikti, jei netinkamai laikėte grybus sandėliuke ar šaldytuve.
Kaip pjaustyti grybus?
Jei jums įdomu kaip pjaustyti grybus, atminkite, kad procesas yra gana paprastas. Pavyzdžiui, galite juos supjaustyti per pusę, priklausomai nuo jų dydžio. Sukurti kelios skiltelės jei jie dideli. Tačiau jei daržovės pakankamai mažos, galite jas tiesiog palikti sveikas.
Ar galima užšaldyti šviežius grybus?
Taip, galite užšaldyti šviežius grybus. Metodas paprastas: išvirkite grybus, sudėkite į dubenį su lediniu vandeniu ir perkelkite į daugkartinį šaldymo maišelį. Pašalinę oro perteklių iš maišelio, jį tinkamai užsandarinkite ir pažymėkite žymekliu.
Koks yra geriausias grybų laikymo būdas?
Geriausias būdas grybus laikyti a vėsioje ir sausoje vietoje (ne šaldytuvas), pvz., sandėliukas, spintelė ar stalviršis; jie turėtų trukti 1 savaitę. Popierinis maišelis arba rudas popierius geriausiai tinka saugojimui, nes jis sugeria drėgmės perteklių.
Ką daryti su gleivėtais grybais?
Jei grybai, kuriuos įsigijote iš turgaus, yra gleivingi, nerimauti neverta. Prireikia šiek tiek laiko, kol tam tikros rūšies grybai pernoksta ir susiformuoja gleivėta. Tiesą sakant, gali praeiti tik diena ar dvi, kol jie taps purūs, taigi nebijok kad į valgį įtrauktumėte gleivingų grybų.
Tačiau jei pastebėsite, kad jūsų šviežios daržovės sugedo, išmesk juos nedelsiant. Nebandykite išgelbėti gleivingų grybų, nes jie gali kelti pavojų sveikatai, ypač jei turite kokių nors sveikatos sutrikimų arba esate nėščia.
Kokie yra geriausi grybai?
Pasak a studijuoti išleido American Journal of Clinical Nutrition, sagų grybai turi daugiau naudos sveikatai nei bet kuri kita grybelio rūšis.
Ar galiu valgyti grybo stiebą?
Taip, visiškai saugu valgyti stiebą. Tačiau geriausia jį išimti gaminant, nes jis dažnai būna kietas ir kartaus skonio.
Kaip laikyti morenginius grybus?
Morel grybai yra labai jautrūs karščiui. Štai kodėl rekomenduojama juos laikyti šaldytuvas iki 2 dienų, jei įmanoma. Jei morengus dedate į popierinį maišelį, prieš sandariai uždarydami maišelį būtinai pašalinkite oro perteklių.
Kaip valyti austrių grybus?
Austrių grybus nuvalykite a drėgnas skuduras arba popierinis rankšluostis. Taip pat rekomenduojama naudoti šepetį, geriausia iš minkštų medžiagų, pvz., odos ar gumos.
Ar šunys gali valgyti grybus?
Nr, nesaugu šerti savo šunį grybais. Jie gali sukelti apsinuodijimą maistu, net jei pirmą kartą duodate juos savo pūkuotam draugui.
Ar katės gali valgyti grybus?
Nr. Nors jūsų katė gali jausti pagundą valgyti grybus, geriausia šio scenarijaus vengti. Šios daržovės gali būti nuodingos katėms, nes jose yra cheminės medžiagos, vadinamos agaritinu.
Ar grybai turi baltymų?
Taip, daugumoje rūšių grybų yra baltymų, todėl saugu juos dėti į vegetariškus patiekalus. Tačiau jie nesuteikia tiek baltymų, kiek mėsa.
Ar grybai keto?
Taip, grybuose yra mažai angliavandenių ir jie paprastai yra keto. Jie nedidina cukraus kiekio kraujyje, kaip daro dauguma angliavandenių, o tai reiškia, kad galite saugiai įtraukti juos į mažai angliavandenių turintį maistą ar užkandžius.
Kiek angliavandenių yra grybuose?
Grybuose yra angliavandenių, tačiau sunku suskaičiuoti tikslų skaičių, nes daugiausia jie yra vanduo. Beje, daugumoje rūšių grybų yra mažiau nei 1 g grynųjų angliavandenių 100 g porcijoje.
Kiek kalorijų yra grybuose?
Daugumos grybų rūšių yra aplink 22 kalorijos 100 g porcijoje. Tačiau verta paminėti, kad jie daugiausia yra vandens (90%), todėl jų kaloringumas yra palyginti mažas, palyginti su daugumos kitų rūšių maistu.
Kaip virti morenginius grybus?
Norėdami virti moreninius grybus, jums reikia blanširuoti juos pirmiausia. Po to pakepinkite juos keptuvėje, kol jie taps minkšti ir kvapnūs. Jei norite, galite pridėti svogūnų miltelių ir česnako druskos, kad gautumėte papildomo skonio.
Kaip virti šitake grybus?
Norėdami virti šitake grybus, turite virkite juos 15-20 minučių prieš dedant juos į keptas bulvytes ar troškinius. Kadangi jie yra stipraus skonio, rekomenduojama į patiekalą įtraukti papildomų daržovių.
Kaip pasidaryti grybų arbatą?
Norint pasigaminti grybų arbatos, reikia išvirkite džiovintus šitake grybus vandenyje mažiausiai 15 minučių. Gėrimas turi keletą antioksidantų ir turi priešuždegiminių savybių.
Kaip pasigaminti įdarytus grybus?
Gaminti įdaryti grybai, reikia paimti šviežius grybus ir nuimti stiebus. Šaukštu išskobkite mėsingą dangtelio dalį, kol vidus bus tuščiaviduris. Tada pridėkite mėgstamų ingredientų, kad sukurtumėte originalius receptus, kurie yra kupini skonio.
Kaip kepti portobello grybus?
Norėdami kepti portobello grybus, turite juos aptepti alyvuogių aliejus prieš dėdami juos ant karštų grotelių. Aliejaus likučius galite naudoti dar kartą, kai kitą kartą kepsite mėsą ar daržoves.
Paskutinės mintys apie grybų laikymą
Tinkamas grybų laikymas yra labai svarbus ir skoniui, ir sveikatai. Galite be vargo juos išsaugoti sandėliuke ar šaldytuve. Jei pasirinksite šaldyti, tuomet daržoves reikės paruošti blanširuojant garuose arba troškinant.
Kitas puikus sprendimas – nusausinti grybus, kad jie išsilaikytų neribotą laiką. Jei laikysitės anksčiau aprašytų nurodymų, šiomis neįtikėtinomis daržovėmis galėsite mėgautis ilgai.
Kokie yra jūsų mėgstamiausi patarimai ir gudrybės grybų laikymas? Pasidalykite savo patirtimi su mumis toliau pateiktame komentarų skyriuje.
