Jei ieškote sviesto pakaitalo sausainiuose, tikriausiai taip yra todėl, kad norite sumažinti suvartojamų sočiųjų riebalų kiekį. Arba galbūt esate alergiškas pieno produktams. Kad ir kokia būtų priežastis, čia yra geriausios sviesto alternatyvos.
Pradėkime nuo blogų naujienų: yra nėra tobulo sviesto pakaitalo kepiniuose ar kitur, net ne geriausias veganiškas pakaitalas užtepėlė.
Tačiau vis tiek galite turėti keletą protingų alternatyvų, kurios priartėja, ypač kepant sausainius.
Turinys
Sviesto svarba sausainiuose
Iš esmės sviestas veikia kaip a rauginimo agentas, įvedant į tešlą orą, kad sausainiai gaunasi lengvi ir purūs.
Sviesto riebalų ir vandens kiekis taip pat prisideda prie sluoksniuotos, drėgnos tekstūros slapukų, taip pat jų sodrus, skanus skonis.
Taigi puikus sviesto pakaitalas sausainiuose turėtų atlikti tuos vaidmenis, kaip ir sviestas.
Beje, taip pat įmanoma užšaldyti sviestą.
Kodėl sausainiuose pakeisti sviestą
Štai keletas priežasčių, kodėl kepdami sausainius ieškotumėte sviesto pakaitalo:
- Jokio sviesto. Galbūt baigėsi sviestas ir neturite laiko bėgti į parduotuvę.
- Alergija pienui. Sviestas yra pieno produktas, todėl jame yra baltymų, žinomų kaip kazeino. Daugelis žmonių yra alergiškas, todėl jie turėtų vengti sviesto, jei yra veganai arba netoleruojančių laktozės.
- Sveikatos priežastys. Svieste yra neįtikėtinai daug sočiųjų riebalų, kurie yra susiję su padidėjusi širdies ligų rizika, be kitų klausimų. Tiesą sakant, kai kurie studijos rodo, kad sotieji riebalai svieste yra pavojingesni nei esantys kituose pieno produktuose. Sviestas taip pat yra kaloringas, todėl norėdami numesti svorio, turėtumėte jį pašalinti.
Nors sviestas yra be galo skanus tiek vienas, tiek kepant, tačiau nesveika. Palyginti su kitais pieno produktais, tokiais kaip nenugriebtas pienas, sūris ar jogurtas, sviestas atrodo mažiau maistingas, tačiau jame gausu nesveikų dalykų.
Geriausias sviesto pakaitalas sausainiuose: 8 parinktys
1. Margarinas arba sutrumpinimas
Margarinas yra populiariausias sviesto pakaitalas sausainiuose ir kituose kepiniuose. Tai turi panaši konsistencija ir yra toks pat kvapnus.
Tiesą sakant, margarinas padeda sausainiams geriau išlaikyti formą nei sviestas, be to, su juo daug lengviau dirbti.
Tuo tarpu trumpinimas turi ta pati konsistencija kaip sviestas ir margarinas, bet tai netenka skonio ir vandens kiekio. Taigi galite iškepti ypač minkštus sausainius, vos nepastebėdami skonio skirtumo.
Keisdami sviestą margarinu arba sutrumpindami, naudokite 1:1 santykiu.
2. Ghi
Ghi yra skaidraus sviesto forma, be kazeino ir laktozės – idealiai tinka laktozės netoleruojantiems žmonėms.
Šis ir jo skanus riešutų skonis kad tai puikus sviesto pakaitalas sausainiams.
Be to, priduria ghi daugiau drėgmės į sausainius, kuriuos galite neutralizuoti įdėdami daugiau miltų.
Keisdami sviestą ghi, užtepkite 1:1 santykiu.
3. Kokosų aliejus
Aliejai labai gerai veikia kaip sviesto pakaitalai sausainiuose. Bet Kokosų aliejus konsistencija panaši į sviestą ir yra su kai kuriomis nauda sveikatai.
Beje, kokosų aliejus turi a ryškus tropinis skonis tai gali būti atgrasi. Jei nepatinka, eik rafinuotas kokosų aliejus vietoj gryno aliejaus. Taip pat turi daugiau sočiųjų riebalų nei sviesto.
Keisdami sviestą kokosų aliejumi, laikykitės 1:1 santykiu.
4. Moliūgų tyrė
Jei norite kažko sveikesnio nei kokosų aliejus, nesuklysite moliūgų tyrės.
Jame gausu skaidulų, beta karotino, vitamino K ir kalio, tai tik keletas.
Moliūgų tyrė yra saldus ir pilnas drėgmės, kurdami oranžinius, minkštus ir skanius sausainius.
Be to, tu gali užšaldyti moliūgų tyrę kad galėtumėte lengvai jį naudoti, kai norite išplakti sausainių partiją ar ruošti kitus receptus.
Keisdami sviestą moliūgų tyrele, naudokite 1:1 santykiu ir sumažinkite vandens kiekį, nes jis tirštesnis.
5. Obuolių padažas ir kitos vaisių tyrės
Obuolių padažas prideda jūsų sausainiams drėgmės, tekstūros ir skonio, todėl tai puikus sviesto pakaitalas sausainiuose.
Tačiau kadangi švieži arba šaldytas obuolių padažas yra tirštesnis už sviestą ir gana drėgnas, turite atlikti nedidelius recepto pakeitimus.
Obuolių padažas yra lengvas nes galite jį nusipirkti parduotuvėje, jei nenorite gaminti nuo nulio.
Be to, galite naudoti ir kitas vaisių tyreles. Pavyzdžiui, avokadas yra puiki alternatyva dėl savo sviesto konsistencijos ir riebumo. Bananai taip pat gerai veikia, bet reikia sumažinti cukraus kiekį.
Keisdami sviestą obuolių padažu ar kita vaisių tyrele, naudokite 2:1 santykiu (tyrės ir sviesto santykis).
Bet jei jums nepatinka kramtomi ar ypač minkšti sausainiai, drąsiai darykite tyrę sumaišykite su sviestu.
6. Graikiškas jogurtas arba pasukos
Jei pieno produktai nėra problema, galite jį pakeisti sviestu Graikiškas jogurtas arba pasukos.
Šie du yra mitybos jėgainės su baltymais, kalciu, sveikais riebalais ir daugybe vitaminų.
Be to, graikiškas jogurtas ir pasukos pridėti papildomos drėgmės prie jūsų slapukų, gamindami juos minkštas ir traškus.
Keisdami sviestą graikišku jogurtu ar pasukomis, naudokite 2:1 santykiu (jogurto ir sviesto santykis), nes juose yra daugiau vandens. Arba sumažinkite vandens kiekį sausainių recepte, jei norite 1:1 santykio.
Graikiško jogurto namuose niekada negali būti per daug, juolab kad tai įmanoma užšaldyti jį.
O jei negalite nubėgti į parduotuvę pasiimti pasukų, pasigaminkite jas patys, į šviežią pieną įpylę šaukštą citrinos sulčių. Be to, tu gali naudokite pasukas daugelyje skanių receptų.
7. Riešutų sviestas
Nieko neprilygsta riešutai ir riešutų sviestas kai kalbama apie baltymus ir geruosius riebalus. Paslaptis yra atsisakyti hidrintų riebalų rūšių ir naudoti paprastą ir natūralų riešutų sviestą.
Riešutų sviestasPavyzdžiui, labai gerai veikia sausainiuose, nes yra 50% riebalų ir 20% vandens. Taip pat galite derinti su migdolų, anakardžių ar makadamijų riešutų sviestu.
Keisdami sviestą riešutų sviestu, laikykitės 1:1 santykiu. Ir jei norite tokios pat tekstūros kaip sviestiniai sausainiai, papildyti½ puodelio kokosų aliejaus ar bet kokio kito aliejaus.
Tu taip pat gali kepkite sausainius su žemės riešutų sviestu ir bananais kad būtų išvengta sviesto ir cukraus.
8. Aliejai
Alyva nėra pats sveikiausias variantas, bet taip pat puikiai tinka kaip sviestas tešlai rauginti ir sausainiams gaminti minkštas ir tekstūruotas. Minusas yra tas neprideda skonio ir sodrumo.
Daržovių, alyvuogių, saulėgrąžų ir migdolų aliejus yra puikus pasirinkimas.
Keisdami sviestą aliejumi, užtepkite 1:3 santykiu (aliejaus ir sviesto santykis).
Be to, galbūt norėsite sukurti a mažytė sausainių partija kai naudojate alyvuogių arba migdolų aliejų, kad pamatytumėte, ar jums patinka skonis, nes jie turi stiprų skonį.
DUK
Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie sviesto pakaitalus:
Kokia yra sveikiausia sviesto alternatyva?
Jei galite nepastebėti skonio, Kokosų aliejus yra sveikiausia sviesto alternatyva sausainiams. Jis didina gerąjį cholesterolį ir kovoja su atsparumu insulinui. Rafinuoto kokosų aliejaus skonis nėra toks slegiantis.
Ar galiu naudoti majonezą kaip sviesto pakaitalą sausainiuose?
Taip, majonezas yra puiki alternatyva sviestui sausainiuose, nes jis suteikia drėgmės ir skonio.
Atminkite, kad naudodami majonezą taip pat turėtumėte iškirpti kiaušinius iš savo sausainių recepto.
Be to, sausainius turite kepti žemoje temperatūroje, nes kaitinant majonezas gali suskilti.
Ar galima maišyti sviesto pakaitalus sausainių recepte?
Taip, jau anksčiau maišėme obuolių padažą ir graikišką jogurtą, ir tai buvo fantastiška idėja.
Tačiau gali prireikti pakoreguoti kitus ingredientus, atsižvelgiant į sviesto pakaitalą.
Ar sausainiai subyrės, jei sviestą pakeisiu augaliniu aliejumi?
Ne, jei padaryta teisingai. Gudrybė yra padauginti sviestą iš ¾, kad sausainiai įgautų drėgną ir minkštą tekstūrą, kad jie netrupėtų ir nesuirtų.
Taip pat turite sumažinti vandens, kurį pilate į tešlą, kiekį, nes aliejus yra skysto pavidalo.
Tačiau tai netaikoma kokosų aliejui, nes jo tekstūra ir konsistencija panaši į sviestą, todėl galite laikytis santykio 1:1.
Išvada
Nesvarbu, ar kepate sveikesnius sausainius, ar tiesiog baigėsi sviestas, yra daugybė pakaitalų, kuriuos verta išbandyti.
Jums tereikia pakoreguoti kitus recepte naudojamus ingredientus.
Koks jūsų mėgstamiausias sviesto pakaitalas sausainiuose? Praneškite mums toliau pateiktuose komentaruose!
