Laimo sulčių pakaitalas: 13 geriausių citrusinių vaisių ir be citrusinių vaisių

Laimo sulčių pakaitalai pravers, kai dirbate su receptu, kuriam reikalingos laimo sultys, bet jų neturite. Skaitykite toliau, nes šiame straipsnyje aprašoma trylika geriausių laimo sulčių alternatyvų, kad sutaupytumėte valgį.

Laimo sultys yra rūgščios citrusinių vaisių sultys, gaunamos spaudžiant laimus. Šios sultys yra gaivios, rūgštokos, kartokos ir aštrios, šiek tiek saldaus skonio ir aštraus skonio. Laimo sulčių pakaitalas turėtų turėti kai kuriuos šio skonio profilio bruožus.

Laimo sultys gali būti naudojamos įvairiai maistui ir gėrimams, pavyzdžiui, margaritoms ir mojito rūgimui ar garnyrui arba žuvies ir vištienos marinavimui. Be to, laimo sultys yra natūralus konservantas uogienėse ir drebučiuose. Sumaišytos su alyvuogių aliejumi ir actu, laimo sultys sukuria gaivų salotų padažą. Laimo sultys, apibarstytos kubeliais supjaustytais vaisiais ir medumi, yra saldus ir aštrus jogurto ar ledų užpilas. Laimo sulčių pakaitalas turėtų būti toks pat universalus.

Citrusinių vaisių sultys tampa karti, kuo ilgiau jos stovi dėl natūralaus junginio, vadinamo limoninas. Jei vietoje laimo sulčių naudojate citrusinių vaisių sultis, įsitikinkite, kad vaisiai yra šviežiai spausti, nebent norite kartaus skonio.

Citrinų sultys, apelsinų sultys, laimo ekstraktas, pagrindinių laimo sultys, karčiųjų apelsinų sultys, greipfrutų sultys, laimo sulčių milteliai, laimo aliejus ir juodųjų laimų milteliai yra puikūs citrusiniai laimo sulčių pakaitalai. Tuo tarpu obuolių sidro actas, baltojo vyno actas, tamarindo pasta ir baltasis vynas yra puiki alternatyva laimo sultims, jei turite alergiją citrusiniams vaisiams arba nemėgstate citrusinių vaisių skonio.. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte naudingos informacijos apie kiekvieną ingredientą:

1. Citrinos sulčių

Citrinų sultys yra geriausias laimo sulčių pakaitalas, nes jos yra panašaus skonio. Pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų yra tas, kad citrinos yra saldesnės ir mažiau rūgštinės. Ir atvirkščiai, nes laimo sultys yra a puikus citrinos sulčių pakaitalas.

Citrinų sultis naudokite beveik bet kuriame recepte, kuriame reikia laimo sulčių, išskyrus laimo pyragą, nes laimo sultys ten veikia geriausiai. Galima nusipirk citrinos sultis arba pasigaminkite patys išspausdami šviežių citrinų.

Jei vietoje laimo sulčių naudojate citrinos sultis, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, 1 šaukštą laimo sulčių naudokite 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių.

2. apelsinų sultys

Apelsinų sultys yra puikus laimo sulčių pakaitalas, tačiau tai priklauso nuo to, kiek šviežios apelsinų sultys ir ar jos pirktos parduotuvėje, ar naminės.. Šviežiai spaustos apelsinų sultys yra saldžiarūgštės, gaivaus skonio. Bet jei apelsinų sultys nebėra šviežios arba atkeliauja iš parduotuvės, dėl limonino jos tampa karti.

Jei vietoj apelsinų sulčių naudojate laimo sultis, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, 1 šaukštą žaliosios citrinos sulčių naudokite 1 valgomąjį šaukštą šviežiai spaustų apelsinų sulčių.

3. Kalkių ekstraktas

Laimo ekstraktas yra fantastiškas laimo sulčių pakaitalas dėl savo kieto, aštraus, aštraus skonio. Šis ekstraktas yra natūralus produktas, pagamintas ekstrahuojant laimo žievelės aliejus.

Galima pirkti kalkių ekstraktą arba pasigaminti patys namuose. Parduotuvėje pirktas kalkių ekstraktas neatidarytas vėsioje, sausoje vietoje išsilaiko iki 4 metų, o atidarytas – šaldytuve – iki 60 dienų. Skirtingai nuo kitų parduotuvėje įsigytų prekių, kalkių ekstrakte nėra pridėtų cukrų, natrio, sulfitų ar konservantų. Norėdami paruošti naminį laimo ekstraktą, laimo žieveles 5–6 savaites užpilkite neutraliame alkoholyje, pavyzdžiui, degtinėje. Naminis kalkių ekstraktas išsilaiko tiek pat, kiek ir parduotuvėje pirktas variantas.

Vietoj laimo sulčių naudodami laimo ekstraktą, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, 1 šaukštui žaliosios citrinos sulčių naudokite ½ šaukšto laimo ekstrakto.

4. Key laimo sultys

Laimo sultys yra puiki alternatyva laimo sultims, ypač todėl, kad sunku atskirti jų skirtumus. Lyginant su laimais, pagrindinės žaliosios citrinos turi stipresnį, rūgštų, gėlių aromatą.

Šviežių laimų gali būti sunku gauti ir jie blogai laikosi, nes turi ploną odelę. Arba nusipirkite laimo sulčių.

Jei vietoje laimo sulčių naudojate pagrindines laimo sultis, įpilkite 2 arba 3 šaukštai laimo sulčių kiekvienam valgomajam šaukštui laimo sulčių. Kad patiekalas būtų per daug kartaus, įberkite šiek tiek cukraus.

5. Karčiųjų apelsinų sultys

Karčiųjų apelsinų sultys yra tinkama alternatyva laimo sultims dėl savo rūgštaus skonio, kartumo ir nedidelio saldumo. Šios sultys garsėja tuo, kad gamina britišką apelsinų marmeladą, nes jose yra daug pektino, natūralus džemų ir drebučių tirštiklis. Karčiųjų apelsinų sultys taip pat naudojamos tam tikruose likeriuose, tokiuose kaip Grand Marnier.

Jei vietoj žaliųjų citrinų sulčių naudojate karčiųjų apelsinų sultis, 1 šaukštui laimo sulčių įpilkite 2 arba 3 šaukštus karčiųjų apelsinų sulčių..

6. Greipfrutų sultys

Greipfrutų sultys yra puikus žaliųjų citrinų sulčių pakaitalas, nes yra rūgštaus, aštraus skonio su saldumo užuomina. Šių sulčių aromatas artimesnis apelsinų sulčių aromatui.

Naudokite greipfrutų sultis, kad pakeistumėte žaliosios citrinos sultis padažuose ir marinatuose. Nors šviežiai spaustos greipfrutų sultys yra saldesnio skonio, parduotuvėje pirktų greipfrutų sulčių Patogiau naudoti receptuose, jei neprieštaraujate kartaus skonio, kurį sukelia limonino junginys.

Jei vietoj žaliosios citrinos sulčių naudojate greipfrutų sultis, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, naudokite 1 valgomąjį šaukštą greipfrutų sulčių kiekvienam 1 valgomajam šaukštui laimo sulčių.

7. Laimo sulčių milteliai

Laimo sulčių milteliai yra geras laimo sulčių pakaitalas, kai trūksta šviežių laimų. Šie milteliai yra kvapiosios medžiagos, pagamintos iš laimų sulčių, todėl turi tą patį aštrų citrusinių vaisių skonį.

Kai kuriuose maisto produktuose, pavyzdžiui, gėrimuose ir saldainiuose, dėl rūgštaus aromato naudojami laimo sulčių milteliai. Be to, žaliųjų citrinų sulčių milteliai turi rūgštingumą (pH lygis 2-3), todėl jie yra gera alternatyva laimo sultims, kai naudojami kaip natūralus maisto konservantas.

Galima pirkite laimo sulčių miltelius arba pasigaminkite patys namuose, priklausomai nuo to, ko norite. Parduotuvėse įsigytų laimo sulčių milteliuose yra maltodekstrino – maisto priedo, kuris, nepaisant to, kad JAV maisto ir vaistų administracija (FDA) jį laiko saugiu, įrodė, kad pakeisti žarnyno bakterijas. Kita vertus, naminių žaliųjų citrinų sulčių milteliuose nėra daugiau nei laimų, juos galima paruošti anksčiau laiko ir jų užtenka iki 5 metų. Norėdami paruošti naminių žaliųjų citrinų sulčių miltelius, nusausinkite žaliosios citrinos skilteles naudodami maisto džiovintuvą arba orkaitę, o tada susmulkinkite sausas skilteles į miltelius, naudodami kavos malūnėlį arba prieskonių malūnėlį.

Jei vietoje laimo sulčių naudojate laimo sulčių miltelius, ½ arbatinio šaukštelio laimo sulčių miltelių sumaišykite su 1 šaukštu vandens, kad pakeistumėte 1 valgomąjį šaukštą laimo sulčių.

8. Kalkių aliejus

Kalkių aliejus yra puikus citrinų sulčių pakaitalas kepant, gaminant maistą ir gaminant saldainius. Šis aliejus yra natūralus eterinis aliejus, išgautas iš žaliosios citrinos žievelės, turintis citrusinį, aštrų ir šiek tiek saldų aromatą.

Tu gali nusipirkti kalkių aliejaus pakeisti laimo sultis, naudoti pagal poreikį ir laikyti šaldytuve nuo 9 mėnesių iki 1 metų.

Jei vietoj žaliosios citrinos sulčių naudojate kalkių aliejų, 1 arbatiniam šaukšteliui laimo sulčių naudokite 1 lašą laimo aliejaus.

9. Juodųjų kalkių milteliai

Juodųjų žaliųjų citrinų milteliai yra puikus žaliųjų citrinų sulčių pakaitalas, kai reikia rūgštaus citrusinio laimo skonio, bet žemiško, dūminio aromato. Šie milteliai gaunami iš juodųjų laimų, ty persiškų laimų, kurie buvo blanširuoti ir dehidratuoti arba džiovinti, kol pasidarė tamsiai rudi.

Juodosios liepos paplitusios Viduriniuose Rytuose. Naudokite juodųjų žaliųjų citrinų miltelius kaip alternatyvą laimo sultims sriubose, troškiniuose, padažuose, salotose, mėsoje, žuvyje, makaronuose ar vištienos marinatuose. Norėdami paruošti juodųjų kalkių miltelius, persiškus laimus blanširuokite sūriame vandenyje ir įdėkite į ledinį vandenį, kad sustabdykite gaminimo procesą, džiovinkite laimus, kol jie taps tamsiai rudi, tada paverskite juos a milteliai. Džiovinimo daliai leiskite laimams išdžiūti saulėje, naudokite orkaitę arba maisto sausintuvą. Juoduosius laimus sumalkite kavos malūnėliu arba prieskonių malūnėliu.

Jei vietoje laimo sulčių naudojate juodųjų kalkių miltelius, sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio juodųjų kalkių miltelių su 1 šaukštu vandens, kad pakeistumėte 1 šaukštą laimo sulčių.

10. obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas yra puikus ne citrusinis laimo sulčių pakaitalas, kai gaminant reikia rūgštumo, nes jame yra acto rūgšties. Šis actas turi aštrų, rūgštų skonį ir stiprų fermentuotų obuolių kvapą su saldumo atspalviu.

Nors obuolių sidro actas netinka visiems receptams, kuriuose reikia laimo sulčių, jis puikiai dera su saldžiais ir pikantiškais patiekalais, tokiais kaip ceviche, salsa, salotų padažas ir gvakamolė.

Jei vietoj laimo sulčių naudojate obuolių sidro actą, naudokite santykį 1:2. Pavyzdžiui, 1 šaukštui laimo sulčių naudokite ½ šaukšto acto. Paragaukite ir pridėkite daugiau pagal poreikį.

11. Baltojo vyno actas

Baltojo vyno actas yra geras citrinų sulčių pakaitalas, kai reikia švelnaus, mažiau rūgštaus skonio ir vaisinio, gerai apvalaus skonio. Šis vyno actas yra acto ir baltojo vyno derinys, todėl vaisinės natos.

Kaip ir obuolių sidro actas, baltojo vyno actas suteikia patiekalams rūgštingumo, nes jame yra acto rūgšties. Naudokite baltojo vyno actą, kad pakeistumėte žaliosios citrinos sultis salotų padažuose ir pikantiškuose patiekaluose. Būkite atsargūs ir nemaišykite baltojo vyno acto su kepimo soda, nes tai drastiškai pakeičia skonį.

Vietoj laimo sulčių naudodami baltojo vyno actą, taikykite santykį 1:2. Pavyzdžiui, 1 šaukštui laimo sulčių naudokite ½ šaukšto acto. Paragaukite ir pridėkite daugiau pagal poreikį.

12. Tamarindo pasta

Tamarindo pasta yra geras laimo sulčių pakaitalas dėl rūgštaus ir šiek tiek saldaus aromato. Pasta gaunama iš tamarindo vaisių minkštimo, kuris yra rūgštus, panašus į ankštį. Tamarindo pasta yra tiršta ir rusvai raudona, paplitusi Indijos ir Tailando virtuvėje.

Po to Tamarindo pastos pirkimas, naudokite laimų sultims pakeisti marinatuose, padažuose, kariuose, čatniuose ir kituose patiekaluose.

Naudodami tamarindo pastą vietoje laimo sulčių, naudokite santykiu 1:2. Pavyzdžiui, 1 šaukštui laimo sulčių naudokite ½ šaukšto pastos.

13. baltas vynas

Baltasis vynas yra tinkamas žaliųjų citrinų sulčių pakaitalas, jei valgydami mėgstate ką nors mažiau rūgštaus. Palyginti su žaliosios citrinos sultimis, baltasis vynas yra lengvo, vaisinio skonio ir švelnaus rūgštumo.

Naudokite baltąjį vyną, kad pakeistumėte žaliosios citrinos sultis marinatuose ir salotų padažuose.

Vietoj laimo sulčių naudokite baltąjį vyną, taikykite santykį 1:1. Pavyzdžiui, 1 šaukštą žaliųjų citrinų sulčių naudokite 1 valgomąjį šaukštą baltojo vyno. Paragaukite ir pridėkite daugiau pagal poreikį.

DUK

Sužinokite daugiau naudingos informacijos apie laimo sultis.

Kuo galiu pakeisti laimo sultis karyje?

Gamindami karį galite naudoti citrinos sultys, obuolių sidro actas, baltojo vyno actas arba tamarindo pasta vietoje laimo sulčių.

Kiek sulčių yra viename laime?

Viename laime yra apie 2 šaukštai sulčių.

Ar laimo sultys jums tinka?

Taip, laimo sultys turi daug nauda sveikatai. Pavyzdžiui, tai puikus vitamino C ir antioksidantų šaltinis. Laimo sulčių gėrimas gali sustiprinti imunitetą, sumažinti širdies ligų riziką ir skatinti sveiką odą.

Ar laimo sultys sugenda?

Taip, laimo sultys ilgainiui pasensta, skleisdamos stiprų, nemalonų karčiai rūgštų kvapą. Šviežios laimo sultys šaldytuve išsilaiko 3-5 dienas. Jei pageidaujate ilgesnio galiojimo laiko, galite naudoti gryną laimo ekstraktą (iki 60 dienų po atidarymo), kalkių aliejų (iki 1 metų) arba žaliosios citrinos sulčių miltelius (iki 5 metų).

Ar šunys gali turėti laimo sulčių?

Nr, šunims neturėtų būti laimo sulčių, nes jose yra toksiškų šunų maistui junginių, tokių kaip limonenas, linalolis ir psoralenai. Šunims prarytos laimo sultys gali sukelti apsinuodijimą kalkėmis ir virškinimo sutrikimus.

Uždarymo mintys

Nors žaliosios citrinos sultys puikiai papildo daugelį patiekalų, kartais sunku jas rasti arba galite būti išvykę. Laimei, šie pakaitalai veiks labai greitai, nesvarbu, ar esate alergiškas citrusiniams vaisiams. Išbandykite juos kitą kartą, kai savo patiekale norėsite šiek tiek rūgštumo ir skanumo.

Koks jūsų mėgstamiausias laimo sulčių pakaitalas? Pasidalykite savo mintimis toliau pateiktuose komentaruose!