Kmynų pakaitalas: 8 geriausios alternatyvos savo patiekalams pagardinti

Daugeliui skanių receptų kaip ingredientas reikalauja kmynų, bet jei jų neturite, žinokite keletą gerų kmynų pakaitalai padės išsaugoti jūsų patiekalą.

Šiame straipsnyje pristatomos geriausios kmynų alternatyvos, kurias galite naudoti savo receptuose.

Kmynai yra sumaltos sėklos, naudojamos kaip prieskonis Indijos, Pakistano, Meksikos ir Artimųjų Rytų virtuvėje.. Šis prieskonis yra stipraus, riešutinio, žemiško, dūminio, pipirinio, citrininio skonio ir šiek tiek kartaus skonio. Kmynais dažnai gardinami kariai, čili milteliai ir kiti patiekalai. Ieškant kmynų pakaitalo, būtina rasti prieskonį, galintį imituoti bent dalį šių savybių.

Geriausios kmynų alternatyvos yra kalendra, kmynai, paprika, ožragės sėklos, kario milteliai, taco prieskoniai, garam masala, o čili milteliai yra puiki alternatyva kmynams.

. Štai šiek tiek informacijos apie kiekvieną iš šių žolelių:

1. Kalendra

Dėl aštraus, šiek tiek kartoko skonio ir žemiško aromato kalendra yra puikus kmynų pakaitalas. Tačiau kalendra yra švelnesnė už kmynus ir jai trūksta šilumos.

Kalendromis pakeiskite kmynus sriubose, vištienos, krevečių, avienos, mėsainių, kiaulienos, šoninės, plovo, salsų, padažų, salotų ir pomidorų patiekaluose.

Kai vietoj kmynų naudojate kalendrą, taikykite santykį 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio kalendros. Norėdami kompensuoti šilumos trūkumą, įberkite žiupsnelį čili miltelių arba kajeno.

Kmynų sėklas geriausia keisti kalendros sėklomis, o kmynų miltelius – kalendros milteliais.

2. Kmynai

Kmynai yra puikus kmynų pakaitalas dėl savo žemiško skonio su pipirų ir citrinos užuominomis. Ir atvirkščiai, kmynai yra a geras kmynų pakaitalas. Panašiai kaip kalendra, kmynai yra švelnesnio skonio nei kmynai, bet nepakankamai šilumos. Tačiau jis taip pat turi stiprų saldymedžio skonį, kuris atsiras jūsų patiekale.

Naudokite kmynus, kad pakeistumėte kmynus troškiniuose, salotose ir padažuose.

Jei vietoj kmynų naudojate kmynus, taikykite santykiu 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio kmynų. Būtinai įberkite kajeno pipirų arba čili miltelių, kad kompensuotumėte šilumos trūkumą.

Norėdami gauti geriausius rezultatus, kmynus pakeiskite kmynais, o kmynų miltelius - kmynų milteliais.

3. paprika

Paprika yra puikus kmynų pakaitalas dėl savo šilto, žemiško, aštraus ir dūminio skonio. Tačiau paprika neturi kmynų citrusinio skonio.

Naudokite papriką, kad pakeistumėte kmynus sausuose trintuose, kariuose ir troškiniuose. Vis dėlto maistas parausins, nes karotinoidiniai pigmentai kaip kapsantinas ir kapsorubinas.

Kai vietoj kmynų naudojate papriką, taikykite santykį 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio paprikos. Paragaukite ir pridėkite daugiau, jei reikia. Kad kompensuotumėte citrusinių vaisių skonio trūkumą, sumaišykite paprikos miltelius su trupučiu maltos kalendros arba į savo patiekalą įberkite šiek tiek citrinos ar laimo.

4. Ožragės sėklos

Dėl kartaus saldaus skonio ir stipraus, šiek tiek riešutų aromato ožragės sėklos yra geras kmynų pakaitalas.. Šių sėklų skonis panašus į klevų sirupą.

Naudokite ožragės sėklas, kad pakeistumėte kmynus Artimųjų Rytų ir Viduržemio jūros regiono šalių virtuvėje, pavyzdžiui, karyje, lęšių sriuboje, skrudintuose avinžirniuose, ryžiuose, kebabuose, įdarytuose pomidoruose ir marinatuose.

Kai vietoj kmynų naudojate ožragės sėklas, naudokite 1:2 santykį. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio ožragės sėklų. Paragaukite ir pridėkite daugiau, jei reikia. Jei manote, kad reikia daugiau šilumos, įberkite žiupsnelį kajeno pipirų.

5. kario milteliai

Kario milteliai yra puikus kmynų pakaitalas, nes tai daugelio prieskonių, įskaitant kmynus, mišinys. Šiuose milteliuose taip pat yra ciberžolės miltelių, kalendros, imbiero, cinamono, garstyčių, juodųjų pipirų ir ožragės. Kartu šie ingredientai sukuria šiltą, aštrų ir žemišką skonį, panašų į kmyną. Tačiau kario milteliai suteikia daugiau skonių iš kitų žolelių, todėl geriausia eksperimentuoti, kad rastumėte jums labiausiai patinkantį aromatą.

Naudokite kario miltelius, kad pakeistumėte kmynus kariuose, mėsos troškiniuose, marinatuose ir ryžių patiekaluose. Be skirtingų skonių dėl įvairių prieskonių, kario milteliai dėl ciberžolės miltelių patiekalus paverčia geltonais.

Vietoj kmynų naudodami kario miltelius, naudokite santykiu 1:1. Pavyzdžiui, 1 arbatinį šaukštelį kmynų naudokite 1 arbatinį šaukštelį kario miltelių. Tačiau jei jūsų recepte reikia kitų prieskonių, kurie yra kario miltelių mišinio dalis, palikite juos arba sumažinkite jų kiekį.

6. Taco prieskoniai

Taco prieskoniai yra puikus kmynų pakaitalas, nes jame dera keli prieskoniai, įskaitant kmynus. Šiame prieskonyje taip pat yra česnako miltelių, juodųjų pipirų, raudonėlio, svogūnų miltelių, maltų raudonųjų pipirų dribsnių ir druskos.

Kadangi taco prieskoniai yra kelių prieskonių mišinys, jis panašus į kario miltelius. Jie abu taip pat turi šiltą, aštrų ir žemišką skonį, todėl galite naudoti taco prieskonius, kad pakeistumėte kmynus ant grotelių keptoje mėsoje, jūros gėrybėse, vištienoje, ryžiuose, pupelių sriubose ir kituose meksikietiškuose patiekaluose.

Vietoj kmynų naudodami taco prieskonius, naudokite santykiu 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio taco prieskonių. Paragaukite ir pridėkite daugiau, jei reikia. Kadangi taco prieskoniuose yra druskos, sumažinkite recepte nurodytą druskos kiekį. Patikrinkite ir sumažinkite kitų prieskonių, kurie jau gali būti įtraukti į taco prieskonius, kiekį.

7. Garam masala

Garam masala yra geras kmynų pakaitalas, nes tai prieskonių mišinys, į kurį įeina šis pagardas. Be to, garam masala sudėtyje yra muskato riešuto, juodųjų pipirų, gvazdikėlių, kardamono, kalendros ir cinamono. Gautas skonis yra šiltas, aštrus, citrusinis ir šiek tiek saldus.

Panašiai kaip kario milteliai ir taco prieskoniai, garam masala išryškina kitus jūsų patiekalo skonius dėl įvairių prieskonių. Naudokite garam masala, kad pakeistumėte kmynus kariuose, samosose, daržovėse ir mėsos troškiniuose.

Naudodami garam masala vietoj kmynų, naudokite santykiu 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio garam masala. Paragaukite ir pridėkite daugiau pagal poreikį. Sumažinkite muskato riešuto, pipirų, gvazdikėlių, kardamono, kalendros ar cinamono kiekį, jei pagal receptą reikalingi šie pagardai, nes jie jau yra garam masala dalis.

8. Čili milteliai

Čili milteliai yra tinkamas kmynų pakaitalas, nes jie pagaminti iš kmynų ir kitų prieskonių. Priklausomai nuo čili miltelių sudėties, galite paragauti kajeno pipirų, raudonėlio, česnako miltelių, paprikos, svogūnų miltelių ir druskos. Kartu šie pagardai sukuria švelnų ar vidutinio sunkumo skonį, žinomą kaip Tex-Mex (Texan-Meksikietiškas), kuris suteikia daugiau šilumos nei kmynai. Kadangi čili milteliuose yra paprikos, jūsų maistas bus raudonesnis dėl karotinoidinių pigmentų.

Naudodami čili miltelius vietoj kmynų, naudokite santykiu 1:2. Pavyzdžiui, 1 arbatiniam šaukšteliui kmynų naudokite ½ arbatinio šaukštelio čili miltelių. Paragaukite ir pridėkite daugiau pagal poreikį. Patikrinkite kitus recepte nurodytus ingredientus ir sumažinkite jų kiekį, kad maistas nebūtų per aštrus ar per sūrus. Norėdami neutralizuoti stiprų per aštrių čili miltelių skonį ir priartinti prie kmynų, pabaigoje įpilkite šiek tiek rūgšties. pagal receptą, pvz., citrinos sultys ar actas, pieno produktas, pvz., pienas ar grietinė, arba kažkas saldaus, pavyzdžiui, cukrus arba medus.

DUK

Sužinokite daugiau apie kmynus:

Kam naudojami kmynai gaminant maistą?

Paruošimui galite naudoti nesmulkintas kmynų sėklas kmyniniai ryžiai (jeera ryžiai), bulvių karis, salotos, sriubos ir kepiniai, pvz., jeera sausainiai. Malti kmynai idealiai tinka marinatai, sriubos, troškiniai, karis, barbekiu padažas, karštas padažas, daržovių patiekalai, salotos, tacos ir prieskonių mišiniai.

Ar kmynai yra toksiški?

Kmynai nėra toksiški kai naudojamas saikingai. Tačiau vartojant daug kmynų, jie gali sukelti rėmenį.

Ar kalendra yra tas pats, kas kmynas?

Ne, kalendra ir kmynai yra skirtingi prieskoniai. Kalendros sėklos yra šviesiai rudos ir apvalios, o labiausiai paplitusios kmynos yra gintarinės ir valties formos su gūbriais. Kmynai taip pat turi stiprų aštrų ir kartoką skonį, o kalendra yra šiek tiek saldi ir citrusinė.

Išvada

Nors jis dažniausiai randamas bet kurios bakalėjos parduotuvės prieskonių koridoriuje, galite auginkite kmynų augalą namuose, nuimkite jo sėklas ir išdžiovinkite, kad galėtumėte naudoti induose. Ši žolelė yra patogi prie daugelio receptų, nes ji suteikia jūsų patiekalui skonio. Jei jums trūksta kmynų arba tiesiog norite paįvairinti savo gaminimą, apsvarstykite vieną iš šiame straipsnyje aprašytų pakaitalų. Šiek tiek paeksperimentuodami rasite naują mėgstamą priedą prie sandėliuko kabės.

Koks jūsų mėgstamiausias kmynų pakaitalas? Pasidalykite savo mintimis toliau pateiktuose komentaruose!