Velykų šokolado apelsinų karštos bandelės

Šokoladinės oranžinės karštos bandelės - skanus šokoladinis posūkis ant klasikinės britiškos Velykų duonos.

Karštos kryžminės bandelės yra populiariausias tradicinis Velykų skanėstas JK; Kasmet kepu bent vieną partiją ir, nes mėgaujuosi klasikine versija, kartais mėgstu pažaisti pagal receptą ir padaryti kažką šiek tiek kitokio. Šie metai yra šios neįtikėtinai skanios šokoladinės oranžinės karštos bandelės, ir manau, kad jos dar gali būti mano mėgstamiausia versija!

Šokolado skonis gaunamas naudojant kakavos miltelius duonos tešloje, taip pat pridedant daug šokolado drožlių, kad kiekvienas kąsnis būtų šokoladinis. Apelsinų žievelė, cukruota žievelė ir lipni apelsinų glazūra suteikia bandelėms apelsinų skonio užuominą, kuri puikiai dera su šokoladu, todėl jos tampa neįtikėtinai gaivesnės! Žinoma, karšta kryžminė bandelė yra tik bandelė be kryžiaus, laimei, juos padaryti tikrai lengva ir yra ką tik pagamintas iš miltų ir vandens mišinio, kurį tepate ant pakilusių bandelių, kol jos nepatenka į orkaitė.

Kaip ir daugumoje naminės duonos, šias šokoladines oranžines karštas bandeles geriausia valgyti tą dieną, kai jos gaminamos po poros dienų vis dar tinka, ypač jei patiekite juos suskaidytus ir skrudintus su daugybe sviesto! Iš jų būtų pagaminti fantastiški Velykų savaitgalio pusryčiai ar vėlyvieji pusryčiai (Velykos yra tik šokoladas, kad galėtumėte taip pat pradėti dieną, kaip ketinate tęsti - su šokoladu!). Jei norite truputį nutraukti darbą, kad ryte jų pagaminimas neužtruktų, tuomet galite tai padaryti tešlą vakare ir palikite per naktį šaldytuve pakilti, tada tęskite pagal receptą normalus.

Bandelės:

• 4 puodeliai baltos duonos miltų
• 5 šaukštai kakavos miltelių
• 1 šaukštelis prieskonių/moliūgų pyrago mišinio
• 1 šaukštelis druskos
• 1/2 puodelio cukraus
• 4 šaukštai greitųjų mielių
• 1/4 puodelio nesūdyto sviesto
• 1 1/4 puodelio neriebaus pieno
• smulkiai tarkuotos 2 didelių apelsinų žievelės
• 1 didelis kiaušinis
• 2/3 puodelio šokolado drožlių
• 1 1/4 puodelio sumaišytų džiovintų vaisių (naudojau razinų, sultonų, serbentų ir cukruotų žievelių mišinį)

Kryžiai:

• 3 sukrauti šaukštai universalių miltų
• apie 5 šaukštus šalto vandens

Glazūra:

• ¼ puodelio cukraus
• sultys 1 didelis apelsinas

1. Duonos miltus suberkite į didelį dubenį ir į vieną pusę įpilkite kakavos miltelių, sumaišytų prieskonių, druskos ir cukraus, į kitą - mielių (mielės nemėgsta tiesiogiai liestis su druska). Viską sumaišykite.

1. Į keptuvę sudėkite sviestą, pieną ir apelsinų žievelę ir kaitinkite, kol sviestas ištirps. Atidėkite, kol jis atvės iki drungno (jis neturėtų būti toks karštas, kad negalėtumėte patogiai laikyti piršto). Supilkite pieno mišinį į miltus kartu su kiaušiniu ir maišykite, kol susidarys šiurkšti tešla.

1. Išverskite ant paviršiaus, kuriame nėra miltų, ir minkykite apie 10 minučių, kol taps lygus ir elastingas. Iš pradžių tešla turi būti lipni, bet minkant ji tampa lygi. Arba galite naudoti maišytuvą su tešlos kabliu, kad jį minkytumėte apie 6-7 minutes.
2. Įdėkite tešlą į lengvai suteptą dubenį ir uždenkite maistine plėvele. Palikite šiltoje vietoje pakilti, kol padidės dvigubai, apie 1-2 valandas.

1. Pakilusią tešlą išlyginkite į stačiakampį ir paskleiskite ant džiovintų vaisių ir šokolado drožlių; minkykite, kol jie gerai pasiskirstys. Padalinkite tešlą į 15 vienodų dalių ir suformuokite kiekvieną iš jų į rutulį. Padėkite juos šiek tiek vienas nuo kito ant kepimo skardos, išklotos kepimo pergamentu. Laisvai uždenkite alyvuota maistine plėvele ir padėkite į šalį, kad pakiltų iki putlumo, maždaug 1 valandą.

1. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F. Norėdami pagaminti kryžius, į dubenį suberkite miltus ir lėtai suplakite tiek vandens, kad susidarytų tiršta, vamzdžių pavidalo konsistencija; ieškote kažko panašaus konsistencijos kaip tapetų pasta. Įdėkite pastą į vienkartinį vamzdžių maišelį ir nuplėškite jo galiuką (arba įdėkite į maišelį su mažu apvaliu antgaliu).

1. Ant kiekvienos pakeltos bandelės uždėkite kryžių, tada kepkite apie 20 minučių. Jie turėtų būti gerai pakilę ir paruduoti; jei turite zondinį termometrą, vidinė temperatūra turėtų siekti bent 201 ° F.

1. Kol bandelės kepa, paruoškite glazūrą. Į nedidelę keptuvę supilkite apelsinų sultis ir cukrų; kaitinkite maišydami, kol cukrus ištirps, tada užvirkite ir leiskite užvirti apie 5 minutes, kol pasidarys sirupas.
2. Kai bandelės iškeps, išimkite jas iš orkaitės ir gausiai aptepkite viršūnes glazūra. Leiskite atvėsti, tada patiekite juos padalintus, skrudintus ir sviestu pateptus.