Natūralus saldumas ir gaivus skonis su šiuo purpuriniu morkų receptu

Vienas iš geriausių būdų mėgautis šviežiausiomis prekėmis yra apsipirkti vietiniame ūkininko turguje. Eidama prie produkcijos stendų, visada stebiuosi produktų įvairove ir kokybe. Šiuos radau mažos violetinės morkos praėjusį savaitgalį mano turguje. Gamindami šį gėrį nereikia daug gydytojų, kad jis būtų skanus. Mes tiesiog turime pridėti skonių, kurie išryškintų jų natūralų saldumą ir gaivų skonį.

Visos morkos skrudinamos iki šakutės suminkštėjimo, tada glaistomos greipfrutais ir medumi. Glajus prilimpa prie morkų ir prideda lipnaus saldumo. Norėdami pridėti traškumo ir gaivaus skonio, skrudintos ir glazūruotos morkos užpilamos gremolata, pagaminta iš morkų viršūnių, dažnai nepastebimos augalo dalies. Jie yra labai kvapni, panašūs į petražoles ir suteikia puikų skonį šiam receptui. Be to, jokios atliekos visada yra laimėjimas! Į viršų dedame skrudintų lazdyno riešutų, skirtų traškumui, ir citrinos žievelę, kad įgautų šviežio citrusinių vaisių skonio.

Kai gremolata patenka į šiltas morkas, morkų karštis suaktyvina visus šviežio užpilo skonius. Aromatai ir skoniai yra iš šio pasaulio.

Šis patiekalas yra universalus. Naudokite tai, ką rasite vietinėje rinkoje! Morką galima pakeisti burokėliais ar net saldžiomis bulvėmis. Gremolatos morkų viršūnes galima suvalgyti šviežių petražolių. Jei nekenčiate greipfrutų, pakeiskite juos dideliu citrinos išspaudimu. Užsiimk savo reikalais. Šis receptas yra lengvai pritaikomas ir visada skanus.

Purpurinių morkų sudedamųjų dalių receptas:

Morkoms:

• 1 krūva mažų morkų
• Pabarstykite alyvuogių aliejumi
• Žiupsnelis druskos
• pipirų

Dėl glazūros:

• 1/4 puodelio greipfrutų sulčių
• 2 šaukštai medaus

Gremolata:

• 1/3 puodelio maltų morkų viršūnių (arba garbanotų petražolių)
• Vienos citrinos žievelė
• 1 maža česnako skiltelė, susmulkinta
• Šlakelį alyvuogių aliejaus
• Žiupsnelis druskos
• Žiupsnelio pipirų
• 1/4 puodelio susmulkintų lazdyno riešutų, Brazilijos riešutų, migdolų arba jų derinio

Purpurinių morkų paruošimo instrukcijos:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių.

1. Sumaišykite morkas su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Kepkite orkaitėje 15 minučių.

1. Kol kepa morkos, nedidelėje padažo keptuvėje sumaišykite glazūros ingredientus. Troškinkite, kad glazūra sumažėtų maždaug per pusę, 7-10 minučių.

1. Suberkite susmulkintus riešutus į sausą keptuvę irskrudinkite riešutus ant vidutinės-silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos. Būtinai dažnai maišykite, kad nesudegtų, maždaug 6-8 minutes.

1. Sumaišykite „Gremolata“ ingredientus, išskyrus riešutus, kartu su pjaustymo lenta ir supjaustykite, kad susimaišytų.

Suberkite riešutus ir atidėkite.

1. Kai morkos suminkštės, išimkite iš orkaitės ir aptepkite glazūra.

1. Grįžkite į orkaitę ir kepkite 3 minutes. Išimkite ir vėl glazūruokite ir kepkite dar 3 minutes. Pakartokite šį procesą dar kartą. Jūsų morkas reikia glazūruoti ir tris kartus kepti 3 minutes.

1. Išimkite iš orkaitės ir užpilkite gremolata. Tarnauti.