Grybų raguotas su „Polenta“ ir kreminiu padažu be pieno

Kreminė ir sultinga polenta yra padengta česnaku ir sudėtinga grybų ir kopūstų ragus, o tada apipilti sodriu į Alfredą panašiu grietinėlės padažu. Šis patiekalas yra turtingas, kupinas skonių ir nepaprastai paguodžiantis, tačiau niekada neįsivaizduojate, kad jis taip pat yra slapta sveikas!

Viskas prasideda su polenta, kuris yra sumaltas iš kukurūzų ir puikus viso grūdo pagrindas iki mūsų dekadentinio patiekalo. Toliau imame maistinių medžiagų turinčius grybus ir karamelizuojame, kad gautume maksimalų skonį. Prie grybų rago dedame šiek tiek kopūstų - supermaisto, kurio, atrodo, tiesiog negalime gauti pakankamai. Šiame recepte mes naudojame Toskanos kopūstus dėl švelnesnio skonio ir tekstūros. Jis puikiai dera prie šio grybų padažo. Toliau dedama šiek tiek česnako, kuris suteikia ypatingo skonio.

Tada, kol viskas bus paruošta, pagaminsime šio patiekalo žvaigždę-grietinėlės padažą be pieno. Žinau, beprotiška, tiesa?! Grietinėlės padažas be pieno? Taip. Ir jis yra toks pat sodrus ir kreminis kaip riebus Alfredo, tačiau šis perdavimas pagamintas iš žalių anakardžių ir įvairių prieskonių. Žinau, keista, bet šaukšteliu susigundysite suvalgyti šį kreminį mišinį. Nereikia nieko spręsti, jei kartas nuo karto žinojau 😉 Ketvirtadalis šio kremo įmaišoma tiesiai į pollentą, todėl tampa itin kreminė. Likusi dalis apipilama arba pilama ant šio patiekalo prieš pat patiekiant.

Visi šie komponentai sudaro patiekalą, kuris yra nepaprastai skanus ir slaptai maistingas.

„Polenta“ grybų ragučių ingredientai:

Dėl anakardžių kremo:

• 1 puodelis žalių anakardžių
• 1/4 puodelio nesaldinto migdolų pieno
• 1/2 šaukštelio obuolių sidro acto
• 1/2 šaukštelio druskos
• 1/2 šaukštelio česnako miltelių
• 1/2 šaukštelio baltųjų pipirų

Grybų ragui:

• 2 arbatinius šaukštelius alyvuogių aliejaus
• 20 oz Crimini grybų
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 3 puodeliai kapotų Toskanos kopūstų
• 1/4 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
• 1 šaukštas raudonojo vyno acto
• Žiupsnelio muskato
• 1/2 šaukštelio druskos

„Polenta“:

• 1 puodelis polenta
• 3 puodeliai vandens
• 1/2 puodelio nesaldinto migdolų pieno
• 1 šaukštas gero alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1/4 puodelio paruošto anakardžio kremo (receptas aukščiau)

Grybų raguotų recepto paruošimo instrukcijos:

1. Į mažą dubenį suberkite anakardžius ir užpilkite verdančiu vandeniu. Uždenkite ir leiskite sėdėti ir suminkštėti 20 minučių. Nusausinkite anakardžius ir supilkite juos į greitą maišytuvą su nesaldžiu migdolų pienu, obuolių sidro actu, druska, baltaisiais pipirais ir česnako milteliais. Maišykite iki kreminės masės, jei reikia, nuspauskite šonus.

1. Į puodą įpilkite polenta ir druskos. Įpilkite vieną puodelį vandens ir išplakite, kad susimaišytų, suskaidydami visus gumulėlius.

1. Įpilkite likusių 2 puodelių vandens ir užvirkite. Virkite, dažnai maišydami, kol polenta sugers didžiąją dalį vandens, o šluotelė paliks takelius. Įpilkite augalinio pieno ir vėl užvirkite. Virkite, kol polenta sugers visą pieną, maždaug 7 minutes.

1. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite 1/4 puodelio anakardžių grietinėlės ir alyvuogių aliejaus. Atidėti.

1. Kol kepa polenta, į didelę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir pakaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite grybų ir raudonųjų pipirų dribsnių.

1. Troškinkite, kol grybai neteks viso vandens, ir pradėkite ruduoti apie 20 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite česnako, druskos, muskato riešuto, raudonojo vyno acto ir kopūstų. Toliau troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol kopūstai suminkštės, apie 5 minutes.

1. Supilkite polentą į dubenėlius. Ant viršaus užpilkite grybų ragu ir apšlakstykite anakardžių kremu. Patiekite iš karto.