Pavasarinis daržovių ir fetos sūrio pyragas

Pavasarinis daržovių ir fetos sūrio pyragas - patrauklus šparagų, žirnių, svogūnų ir sūrio pyragas, kuris geriausiai išnaudoja pavasarinius produktus!

Žiema visada jaučiasi daug ilgiau nei kiti metų laikai, todėl be galo džiaugiuosi, kad pagaliau ji baigėsi ir pavasaris jau čia. Pavasaris atneša daug šviežių daržovių, iš kurių mano mėgstamiausi yra šparagai. Šis patrauklus pavasarinis daržovių ir fetos sūrio pyragas puikiai naudoja šparagus, taip pat kai kurias kitas skanias sezonines daržoves - žirnius ir svogūnėlius.

Prie daržovių derinamas kreminis kiaušinių įdaras, sūrus fetos sūris, šviežios žolelės ir traškus parmezanas pyragas, iš kurio gaunamas neįtikėtinai skanus ir gražus pyragas, kuris yra geras valgant tiek šiltas, tiek šalta. Tai nuostabūs pietūs, patiekiami kartu su šviežiomis salotomis ir šiek tiek traškia duona, geriausia valgyti lauke, saulėje!

Jau beveik Velykos (jau ?!) ir šis pyragas būtų puikus priedas prie Velykų vėlyvųjų pusryčių; arba jis puikiai tinka įspūdingam vegetariškam variantui, kuris tikrai pavydės mėsos valgytojus (nesijaudinkite - jis yra pakankamai didelis, kad visi galėtų išbandyti!).

Parmezano pyragas:

• 2 puodeliai universalių miltų
• 1/2 šaukštelio druskos
• 5 oz (1 + 1/4) lazdelės šalto nesūdyto sviesto, kubeliais
• 1, 4 uncijos (2/3 puodelio) šviežiai tarkuoto parmezano sūrio
• 1 didelis kiaušinis, atskirtas
• apie 2-3 šaukštus šalto ledinio vandens

Užpildymas:

• 14 oz smidrų (apie 23 ietis)
• 1 puodelis žirnių, šviežių arba šaldytų
• 4 dideli kiaušiniai
• 3/4 puodelio riebios grietinėlės
• 1/2 puodelio mažai riebalų graikiško jogurto
• 1 česnako skiltelė, susmulkinta
• 1, 4 uncijos (2/3 puodelio) šviežiai tarkuoto parmezano
• sauja šviežių mėtų lapelių, smulkiai supjaustytų
• 1 šaukštas šviežių čiobrelių lapų
• 4 svogūnai, plonai supjaustyti
• 7 oz fetos sūrio, sutrupinto
• druskos ir pipirų

1. Norėdami paruošti pyragą, į didelį dubenį suberkite miltus ir druską; įpilkite sviesto ir pirštų galiukais įtrinkite, kol jis primins smulkius džiūvėsėlius.
2. Įmaišykite parmezaną, tada kiaušinio trynį (baltymą pasilikite vėliau). Palaipsniui įpilkite tiek šalto vandens, kad mišinys būtų vientisa. Suformuokite jį į diską, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite maždaug valandą.

1. Atvėsusią tešlą plonai iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir juo išklokite 12x8 colių stačiakampę pyrago formą. Paspauskite jį tiesiai į kampus ir šonus; nepalikite tešlos pertekliaus. Šakute perkoškite pagrindą ir padėkite į šaldiklį 15 minučių, kol įkaitinsite orkaitę iki 375 ° F ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę, kad įkaistų.
2. Atvėsintą pyragą išklokite kepimo pergamento lakštu ir užpildykite keraminėmis kepimo pupelėmis arba sausais ryžiais. Įsitikinkite, kad jie eina iki pat kampų ir atlenkia kraštus. Padėkite pyragą ant karštos kepimo skardos orkaitėje ir kepkite 20 minučių.
3. Išimkite kepimo pupeles ir kepimo pergamentą, o visą pagrindą patepkite rezervuotu kiaušinio baltymu (tai padeda „užsandarinti“ pyragą ir neleisti įdarui sudrėkti).
4. Grąžinkite pyragą į orkaitę 10 minučių, kol pagrindas bus auksinis, tada išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti porą minučių, tada aštriu dantytu peiliu atsargiai nupjaukite tešlos perteklių kraštas.

1. Kol pyragas kepa, paruoškite įdarą. Šparagų galus nukirpkite taip, kad jie būtų tokio pat ilgio kaip pyrago skardos plotis. Užvirkite didelę keptuvę pasūdyto vandens ir suberkite šparagus bei žirnius, troškinkite porą minučių, kol šparagai vos suminkštės, tada nukoškite ir nuplaukite šaltu vandeniu.

1. Dideliame ąsotyje išplakite kiaušinius, grietinėlę ir jogurtą. Įmaišykite susmulkintą česnaką, tarkuotą parmezaną, smulkintas mėtas, čiobrelius, supjaustytus svogūnėlius ir šiek tiek druskos bei pipirų, tada įpilkite fetos ir žirnių.

1. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 350 ° F. Įpilkite įdarą į pyrago dėklą ir įsitikinkite, kad jis yra lygus. Šparagų ietis išdėliokite tartos viduryje, pakaitomis, kuria kryptimi galiukas nukreiptas. Kepkite pyragą apie 40 minučių, kol jis sustings per vidurį. Išimkite iš orkaitės ir prieš patiekdami leiskite atvėsti 20 minučių.