Beigās timiāns? Mēs esam izpētījuši, kas ir labākais timiāna aizstājējs, vai tas būtu svaigs vai kaltēts timiāns.
Bet vispirms sapratīsim, kas ir timiāns, kā to izmantot un kādas ir iespējas to aizstāt.
Satura rādītājs
Kas ir timiāns un kā ar to pagatavot
Timiāns, zinātniski pazīstams kā Thymus vulgaris, pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae). Tas ir garšaugs, kas nāk no Vidusjūras reģiona. Pie citiem piparmētru dzimtas augiem pieder piparmētra, shiso, oregano, baziliks, rozmarīns, pikants u.c.
Tāpat kā relatīvais rozmarīns, arī šis koksnes garšaugs var izturēt augstu temperatūru un ilgstoši gatavoties, tāpēc tas ir ideāli piemērots sautējumiem un mērcēm. Timiāns tiek pievienots sausiem garšaugu maisījumiem visā pasaulē un ir viens no garšaugiem garni pušķis.
Timiāna šķirnes
Ir vairāk nekā 350 timiāna šķirņu. Trīs no šīm šķirnēm — parasto, franču un citrontimiānu — visbiežāk izmanto kulinārijas vajadzībām. Katram veidam ir savs unikāls izskats, aromāts un garša.
- Parastais timiāns ir koksnes, piparmētru garša ar citrona piegaršu. Tas labi der gaļai, sautējumiem, zupām, mērcēm un aromatizētiem pildījumiem.
- Franču timiāns ir parastā timiāna paveids, kas aug Francijā. Tas labi darbojas franču un Vidusjūras virtuvēs.
- Citronu timiāns ir līdzīgs parastajam timiānam, bet tam ir spēcīga citrusaugļu smarža un garša. Tas labi sader ar gaļu un jūras veltēm. Tas arī piešķir garšu zupām, mērcēm, marinādēm un sautējumiem.
Kā garšo timiāns?
Kopumā tai ir piezemēta, nedaudz saldena un pikanta garša ar citrusaugļu un piparmētru nokrāsu. Citronu timiānam ir vairāk citrusaugļu garša, un franču variantam ir tāda pati zemes garša kā parastajam timiānam, bet ar daudz saldāku garšu.
Kā izskatās timiāns?
Katram timiāna variantam ir savs izskats. Piemēram, biežāk sastopamajam tipam ir noapaļotas lapas, kas aug grupās uz koka stumbra.
Citronu timiāns ļoti atgādina parasto timiānu, izņemot to, ka ap lapām ir baltas malas. Franču variantam ir smailākas, šaurākas un zaļi pelēkas lapas.
Ķimeņu timiānam, citai timiāna šķirnei, kas vislabāk darbojas ar jēra gaļu un maizi, ir tumši zaļas lapas, rozā ziedi un sarkans kāts.
Vienkārši timiāna aizstājēji
1. Oregano (svaigs un kaltēts)
Oregano pieder tai pašai piparmētru ģimenei, un tai ir līdzīga garša. Tie padara to par lielisku timiāna aizstājēju. Kā timiāna aizstājēju varat izmantot gan svaigu, gan žāvētu versiju.
Oregano garša ir intensīvāka, tāpēc vienas tējkarotes timiāna vietā vajadzētu lietot ¾ tējkarotes oregano.
Oregano labi iederas daudzos itāļu ēdienos, grilētu jēru, cūkgaļu, vistu, siers, salātu mērces un mērces. Izmēģiniet to šajā keto cūkgaļas karbonāde ar sēņu mērci recepte.
2. Majorāns (žāvēts)
Majorāns ir cieši saistīts ar oregano un pieder arī piparmētru ģimenei. Tam ir svaiga, koka garša ar saldu un citrusaugļu pieskaņu. Tas ir maigāks par oregano, un tam ir līdzīgs garšas profils kā timiānam, tāpēc tas labi darbojas kā timiāna aizstājējs.
Žāvētu majorānu varat pievienot gaļas ēdieniem un receptēm, kuru pamatā ir tomāti, piemēram, Tomātu mērce. Varat arī apvienot to ar dārzeņiem. Sausais majorāns ir populāra garšvielu maisījumu sastāvdaļa, piemēram, mājputnu garšvielas un franču Provansas garšaugi. Šie garšvielu maisījumi ir arī timiāna aizstājēji.
Svaigs majorāns vislabāk darbojas kā garšaugs, ko izmanto gatavam ēdienam, lai saglabātu tā garšu.
3. Rozmarīns (svaigs un kaltēts)
Rozmarīns ir aromātisks augs, kas arī nāk no tās pašas Lamiaceae dzimtas. Tam ir unikāla koksnes garša ar piparu, lavandas, citrusaugļu, mūžzaļo, piparmētru un salvijas toņiem. Tam ir vairāk garšas, tāpēc izmantojiet to mērenībā kā timiāna aizstājēju.
Rozmarīns var izturēt lielu karstumu un kļūst garšīgāks, ja to ilgāk vāra šķidrumā. Šī iemesla dēļ izmantojiet to sautēšanas sākumā un sautējumi.
Tas labi darbojas arī tādās mērcēs kā šī krēmīga rozmarīna ķiploku mērce pievieno spageti skvoša kastrolim, jēra karbonāde, mājputnu gaļas receptes, piemēram, garšaugos grauzdētas tītara krūtiņas, ko ražojis Pārtikas tīkls, un dārzeņi Gordon Ramsay's sakņu grauzdēti dārzeņi ar rozmarīnu recepte.
4. Itāļu garšvielas (žāvētas)
Itāļu garšviela ir kaltēts piecu garšaugu maisījums, proti:
- žāvēts oregano
- žāvēts rozmarīns
- kaltēts timiāns
- žāvēts baziliks
- kaltēts majorāns
Dažas variācijas ietver žāvētu salviju un žāvētas čili pārslas. Žāvētu garšaugu maisījums ēdieniem piešķir itāļu nokrāsu.
Varat to izmantot kā timiāna aizstājēju, jo tas satur nedaudz timiāna. Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu tas ir pieejams, taču, ja jums patīk gatavot mājās gatavotas versijas visam, un mēs zinām, ka jūs to darāt, varat izmantot šo. DIY itāļu garšvielu recepte.
Tas piešķir garšu salātu mērcēm, makaronu ēdieniem, zupām, marinādēm un picām. Izmēģiniet to šajās receptēs:
- Spageti skvošs Alfredo
- Grilēti makaronu salāti
- Keto ziedkāpostu rīsi
- Vegānu cukini picas kodumi
- Sēņu kotletes ar melnajām pupiņām un makaroniem
- Ziemas dārzeņu zupa
5. Pētersīļi un majorāns (kaltēti)
Pētersīļi nāk no Apiaceae jeb pētersīļu dzimtas. Tam ir garšaugs un nedaudz rūgta garša. Tas darbojas līdzīgi citrona miziņai, kontrastējot ar citām ēdienu garšām.
Piemēram, kombinācijā ar majorānu, kam ir koksnes un nedaudz saldens un citrusaugļu aromāts, kombinētā garša imitē timiāna garšas profilu.
Izmantot viena tējkarote majorāna un puse tējkarotes pētersīļu jebkurā receptē aizstāt vienu tējkaroti timiāna.
6. Vasaras sāļi (svaigi un kaltēti)
Sāļš ir sens augs, ko senie romieši izmantoja kā dabisku afrodiziaku. Tā smarža bija tik aromātiska, ka viņi to izmantoja arī mīlas dziru pagatavošanai.
Sāļie pieder tai pašai Lamiaceae dzimtai kā majorāns, oregano un piparmētra. Nav pārsteigums, ka tajā ir timiāna, majorāna un oregano aromāts. Tas padara to par ideālu timiāna, kā arī majorāna un oregano aizstājēju.
Šim augam ir divas šķirnes: ziemas un vasaras pikants; lai gan vasaras šķirne ir izplatītāka. Vasaras pikantam ir a pikants-salds aromāts un a asa, piparu garša. Tas labi sader ar mājputnu gaļu, cūkgaļa, jērs, zivis, olas, dārzeņus, un pupiņas. Izmantojiet to, grilējot gaļu, cepot pīrāgus un pat garšojot salātos, zupas, un mērces.
Apmainiet svaigu vasaras garšvielu ar svaigu timiānu a 1:1 attiecība. Izmantojiet to pašu attiecību žāvētiem pikantajiem ēdieniem.
7. Provansas garšaugi (žāvēti)
Herbes de Provence ir aromātisks garšaugu maisījums no Provansas reģiona Francijā. Tradicionāli tas pievienoja garšu dārzeņus, siers, svaiga gaļa, un olas franču provansiešu virtuvē. Mūsdienās to joprojām izmanto Franču virtuve un labi darbojas ar Vidusjūras ēdieni.
Tas sastāv no timiāna, lauru lapas, estragona, pikanta, oregano, rozmarīna, majorāna, oregano un lauru lapas. Dažas jaunākās variācijas ietver lavandu. Tas ir pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu, bet mums patīk pagatavojiet mūsu Provansas garšaugus mājās cik bieži vien iespējams.
Garšaugu maisījums ir lielisks timiāna aizstājējs, jo tas ir viens no tā galvenajiem augiem. Pievienojiet nedaudz, lai līdzsvarotu visas šīs garšas.
8. Za'atar garšviela (žāvēta)
Za’atar garšvielas ir vēl viens aromātisks garšaugu un garšvielu maisījums, kura izcelsme ir Tuvajos Austrumos. Tradicionāli tas sastāvēja no malta za'atar, žāvēta sumac, grauzdētas sezama sēklas un sāls. Mūsdienās Za’atar timiānu (aug savvaļā) ir grūti atrast, jo tas ir aizsargājams augs; tā vietā izmanto oregano vai timiānu.
Garšvielas ir pieejamas fasētā veidā. Tomēr jūs varat izveidojiet savu ja jums ir nedaudz žāvēta timiāna vai oregano. Tas labi savienojas ar gaļu, olas, dārzeņus, maize, piena produkti, piemēram jogurts un siers.
Grauzdētas sezama sēklas un žāvēts etiķkoks ietekmē receptes vispārējo garšu, ja tiek izmantota Za'atar garšviela kā timiāna aizstājējs; pievienojiet nedaudz, lai izveidotu perfektu garšu līdzsvaru. Garšaugu un garšvielu maisījumā ir arī daudz sāls. Tāpēc neaizmirstiet samazināt sāls daudzumu receptē.
9. Mājputnu gaļas garšvielas (žāvētas)
Mājputnu garšvielas ir garšaugu maisījums, kas piešķir mājputnu ēdieniem garšu. Tas vislabāk darbojas vistas, pīles un tītara gaļā. Tās galvenās sastāvdaļas ir salvija, timiāns, majorāns un rozmarīns. Tomēr dažās versijās ir iekļauti arī ķiploki, pipari un muskatrieksts.
Izmēģiniet mājputnu garšvielas šajā keto kukurūzas maizes pildījums ar desu.
10. Estragons (žāvēts)
Estragons nāk no saulespuķu dzimtas. To biežāk izmanto Franču virtuve. Tam ir rūgtena garša, kas līdzīga fenheļa sēklām, kas atšķiras no timiāna garšas. Tomēr tas labi sader ar zivīm, vistu, jēru un olu. Tas labi sader arī ar skābām garšām, piemēram, etiķi, tāpēc tas ir piemērots salātu mērcēm un marinādēm.
Tas vislabāk darbojas kā timiāna aizstājējs, ja to lieto nelielos daudzumos. Sāciet ar šķipsniņu un pievienojiet pēc garšas.
11. Baziliks (svaigs)
Baziliks ir vēl viens aromātisks augs piparmētru ģimenē, un tam ir vairāk nekā 60 šķirnes. Tai ir salda un pikanta garša ar melno piparu, piparmētru un anīsa nokrāsu. Žāvētam bazilikam ir vājināta garša, un mēs iesakām tā vietā izmantot svaigu baziliku. Izmantot puse no timiāna daudzuma sauc receptē.
Svaigs baziliks nav daudzpusīgs timiāna aizstājējs. Tomēr tas labi darbojas kā aizstājējs receptēs, kuru pamatā ir tomāti, piemēram tomātu bazilika riekstu un sēklu krekeri, keto vistas parmezāns, un keto picas šafeles.
Svaigs timiāns vs. Žāvēts timiāns
Koksnes garšaugs ir pieejams divos veidos: svaigs un kaltēts. Retos gadījumos to var arī sasmalcināt līdz smalkam pulverim. Jebkurā receptē varat nomainīt jebkuru versiju pret otru.
Tālāk ir sniegts sadalījums, kā aizstāt vienu veidu ar citu. Esam iekļāvuši arī recepti sausa timiāna pagatavošanai.
Kā sausu timiānu aizstāt ar svaigu timiānu?
Parasti nomainiet svaigu timiānu pret žāvētu timiānu, izmantojot a 3:1 attiecība. Tas nozīmē trīs tējkarotes svaiga timiāna uz katru tējkaroti žāvēta timiāna.
Kā maltu timiānu aizstāt ar svaigu timiānu?
Svaigu timiānu aizstājiet ar pulverveida timiānu a 4:1 attiecība. Tas nozīmē, ka katrai tējkarotei malta timiāna izmantojiet četras tējkarotes svaiga timiāna.
Apkopot:
Jebkurā receptē vienu tējkaroti svaiga timiāna aizstājiet ar ⅓ tējkaroti žāvēta timiāna. Vienai tējkarotei svaiga timiāna jūs izmantojat arī ¼ tējkarotes malta timiāna.
Ja jūsu receptē ir minēti zariņi, nevis tējkarotes, divi vidēja izmēra zariņi, veido apmēram trīs tējkarotes svaiga timiāna. Tāpēc divu zariņu vietā izmantojiet ⅓ tējkarotes žāvētas formas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka zemes zālītes zariņa izmērs ir relatīvs, tāpēc, iespējams, jums būs jāizpēta vidējais rādītājs.
Kā žāvēt svaigu timiānu?
Lai gan jūs varat iegādāties sausu timiānu vietējā pārtikas preču veikalā, daudz labāk ir izžāvēt dažus ķekarus. Ja izvēlaties timiānu vai jebkuru citu garšaugu žāvēt dabiski, jums būs jāgaida viena līdz trīs nedēļas, līdz garšaugi pilnībā izžūst.
Garšaugi ar zemu mitruma līmeni, piemēram, piparmētru dzimtas augi, vislabāk izžūst, ja tos pakarina. Citas žāvēšanas iespējas ietver dehidratora izmantošanu, sasaldēšanu vai žāvēšanu mikroviļņu krāsnī. Lai izžāvētu svaigo garšaugu, veiciet tālāk norādītās darbības.
Gaisa žāvēšanas instrukcijas
- Pārbaudiet savu svaigo garšaugu par kukaiņiem, sēklām vai zilumiem uz lapām un stublājiem. Ja iespējams, noņemiet tos.
- Mazgāt svaigu timiānu ar ūdeni, lai noņemtu netīrumus vai putekļus.
- Nosusiniet ar papīra dvieli, lai noņemtu ūdeni starp lapām.
- Piestipriniet auklu pie kātu nogrieztā gala. Salieciet katru svaigo garšaugu nelielā ķekarā un pakariniet, lai nožūtu sausā vietā ar labu gaisa cirkulāciju.
- Nosedziet ķekaru garšaugu ar papīra maisiņiem, lai novērstu putekļu un netīrumu nokļūšanu uz tiem, tiem žūstot gaisā. Izduriet caurumus uz maisiem, lai uzlabotu gaisa cirkulāciju maisā.
- Atstājiet ķekarus netraucētus uz vienu līdz trīs nedēļas, taču laiku pa laikam pārbaudiet tos. Ja šajā laikā tie sabrūk jūsu rokās, tie ir sausi.
- Maigi sasmalcina sausās timiāna lapas ar pirkstiem vai atstājiet tos veselus. Veselas žāvētas lapas saglabā savu garšu ilgāk nekā žāvētas sasmalcinātas lapas.
- Uzglabāt kādā gaisa necaurlaidīgs konteiners vēsā un sausā vietā.
Piezīme: Labi uzglabājot, žāvētā versija var ilgt līdz pat gadam.
Kā lietot svaigu timiānu
Vai kādā no savām receptēm esat pamanījis terminu zariņš? Termins zariņš nozīmē vienu zāles stublāju.
Ja jūs varat viegli saliekt zariņu, tas joprojām ir jauns, un jūs varat sasmalcināt lapas un kātu, lai tos izmantotu savā receptē.
Nobriedušiem timiāna zariņiem ir mazāk elastīgi kāti; jums ir jāatdala lapas no kāta. Noņemiet lapas, turot stublāja augšdaļu. Nolaidiet pirkstus pa kāta garumu. Lapām vajadzētu viegli nokrist.
Kam noder timiāns?
Svaigs un sauss timiāns piedāvā dažādus ēdienus, siltas, saldas un pikantas garšas. Abas formas labi sader ar mājputnu gaļu, gaļu, sēnēm, augļiem, makaroniem un citiem dārzeņu ēdieniem.
Varat tos izmantot cepot, grilējot un cepot. Varat arī pagatavot gardas zupas, kastroļus, pildījumu, makaronus, grilētus dārzeņus un gaļu, salātus un desertus.
Svaigs timiāns kļūst par garšaugu, ja to pievieno saldajiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem, sīpoliem, saldajiem kartupeļiem un ziemas skvošiem. Tas līdzsvaro dārzeņu saldumu ar zemes un koksnes garšu.
Izmēģiniet šīs receptes:
Svaiga timiāna receptes
- Saraustītā vista
- Rudens Minestrone zupa
- Ledus tēja ar persiku un timiānu
- Grilētas sēnes
- Citrusaugļu-timiāna makaroni
Žāvēta timiāna receptes
- Sēņu Ragu
- Paniņas Vistas,
- Vegāniski pikanti kāpostu cēzara salāti
- Viena katla lazanjas zupa
Timiāna aizstājējs (FAQ)
Ar ko es varu aizstāt timiānu?
Jūs varat aizstāt timiānu ar garšaugiem, piemēram, majorānu, oregano, sāļiem un rozmarīnu. Šie augi ir tajā pašā piparmētru ģimenē kā timiāns. Lai iegūtu tādu pašu efektu, varat arī apvienot žāvētu majorānu un pētersīļus.
Kā kaltētu timiānu aizstāt ar svaigu timiānu?
Izmantojiet attiecību 3:1, aizstājot kaltētu timiānu ar svaigu. Tāpēc katrai tējkarotei žāvēta timiāna izmantojiet trīs tējkarotes svaiga timiāna. Šis noteikums attiecas uz citiem svaigiem garšaugiem, piemēram, oregano, rozmarīnu, dillēm.
Ar ko es varu aizstāt timiānu franču sīpolu zupā?
Ja jums nav svaiga timiāna, varat to aizstāt ar kaltētu timiānu vai Herbes de Provence garšvielām.
Kas ir timiāna aizstājējs liellopu gaļas receptēm?
Lielisks timiāna aizstājējs liellopu gaļas receptēs ir majorāns, pētersīļi vai abu kombinācija.
Kas ir timiāna zariņš?
Timiāna zariņš ir viens svaiga timiāna kāts. Jūs droši vien esat redzējuši dažas receptes, kurās tiek prasīts izmantot divus svaiga timiāna zariņus. Tas nozīmē, ka jums vajadzētu izmantot divus vidēja izmēra stublājus. Divus kātus nomainiet ar ⅓ tējkarotēm žāvēta timiāna vai ¼ tējkarotes malta timiāna.
Secinājums
Šeit mums tas ir! Mūsu 11 labākie timiāna aizstājēji. Lielākā daļa timiāna aizstājēju šajā sarakstā nāk no garšaugiem tajā pašā piparmētru ģimenē kā timiāns.
Kopumā, lai iegūtu labākos rezultātus, izmantojiet šādus timiāna aizstājējus šādiem ēdieniem:
- Oregano - itāļu ēdieni, piemēram, makaroni un picas.
- Majorāns un pētersīļi - gaļas un dārzeņu ēdieni.
- Estragons - Vistas un zivju ēdieni.
- rozmarīns - Jēra, cūkgaļas un vistas receptes.
- Vasaras sāļi – Cūkgaļa, vistas gaļa, dārzeņi, salāti un mērces.
- Baziliks - Receptes, kuru pamatā ir tomāti.
- Itāļu garšviela – Aizstāt receptēs, kurām nepieciešams kaltēts timiāns.
- Provansas garšaugi - Izmantojiet to franču virtuvē gaļai, dārzeņiem, sieram, olām un zupām.
- Mājputnu gaļas garšvielas - Vistas, tītara un pīles receptes.
Vai jums patika šī ziņa?
Mēs labprāt dzirdētu no jums. Pataupi nedaudz timiāna (vārdu spēle), lai atstātu komentāru komentāru sadaļā.
