Vai jūs varat aizstāt eļļu ar sviestu (un otrādi)? Kā to izdarīt pareizi

Sviests un eļļa ir neaizstājamas ēdiena gatavošanas sastāvdaļas. Un ir pilnīgi iespējams tos apmainīt, kad beigsies kāda no šīm sastāvdaļām. Bet noslēpums ir zināt, kā to izdarīt. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk!

Eļļa palīdz uzlabot ēdiena tekstūru un garšu. No otras puses, sviests maina vairuma ceptu produktu struktūru un garšu. Bet vai jūs varat aizstāt sviestu ar eļļu un eļļu ar sviestu?

Īsā atbilde ir Jā. Bet jums tas jādara pareizi.

Šajā rakstā ir aprakstīts, kā pareizi aizstāt eļļu ar sviestu un otrādi.

Sāksim ar to, kā cepšanas receptēs aizstāt eļļu ar sviestu.

Kā cepšanā eļļu aizstāt ar sviestu

Cepšanas laikā eļļu aizstāt ar sviestu ir viegli.

Lūk, kas jums jāzina, aizstājot eļļu ar sviestu:

• Izmantojiet attiecību 1: 1. Tāpēc izmantojiet sviestu tādā pašā eļļas daudzumā, kāds norādīts receptē.
• Eļļas nomaiņa ar sviestu darbojas neatkarīgi no tā olīvu, rapšu, augu vai kokosriekstu eļļa.
• Sviestam ir unikāla garša, tāpēc nebrīnieties, ja nevarat atgriezties pie naftas.
• Izkausēt sviestu, pirms pievienojat to savām receptēm. Piemēram, pirms lietošanas varat to izkausēt mikroviļņu krāsnī un ļaut atdzist līdz istabas temperatūrai.
• Pievienojiet sviestu maisīšanas traukā tajā pašā laikā, kad jāpievieno eļļa.
• Lietojot sviestu eļļas vietā a kūkas recepte, sagaidiet vairāk mitruma, pateicoties sviesta ūdens un piena saturam, kā arī bagātīgai drupatas garšai.
• Ja dubultojat kūkas partiju, samazināt šķidruma saturu pa dažām ēdamkarotēm, lai izvairītos no pārāk daudz mitruma (sviesta ūdens un piena satura dēļ).
• Iekšā šifona kūka, iecilā mīklā sviestu un pakāpeniski iecilā sakultās olās.
• Uz vēl vairāk paspilgtiniet savu kūku, izmantojiet vaniļas ekstraktus, svaigas garšvielas vai kakao.
• Sviests ir nav labs aizstājējs eļļai, ja cepat cilvēkiem, kuri ievēro diētu bez piena.

Nākamajā sadaļā uzziniet, kā izmantot sviestu citās gatavošanas metodēs, kurās parasti tiek izmantota eļļa.

Kā izmantot sviestu citos eļļās gatavošanas paņēmienos

Papildus cepšanai citos gatavošanas paņēmienos eļļas vietā varat izmantot sviestu.

Šajā sadaļā ir aprakstīts, kā varat izmantot sviestu, nevis eļļu, sautējot vai pannā, maisot un grauzdējot.

Sāksim ar sautēšanu vai cepšanu pannā.

Sautēšana vai cepšana pannā

Sautējot garneles vai dārzeņus, eļļas vietā var izmantot sviestu. Lūk, kas jums jādara:

1. Novietojiet sviestu uz sakarsētas cepšanas pannas un ļaujiet tam burbuļot.
2. Ļaujiet sviestam izkūst zemā siltumā.
3. Pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas.

Nākamajā sadaļā uzziniet, kā lietot sviestu maisot.

Cepšana, maisot

Cepšanas laikā eļļu varat aizstāt ar sviestu. Bet jūs nevarat izmantot parasto sviestu, jo tas neiztur karstumu. Tā vietā jums tas ir jādara izmantojiet dzidrinātu sviestu vai gī.

Nākamajā sadaļā uzziniet, kā lietot sviestu cepšanas laikā.

Cepšana

Cepšanas laikā eļļu varat aizstāt ar sviestu izveidojiet savam ēdienam neparastu garšu. Lūk, kas jums jādara:

1. Auksto sviestu sagriež lielos kubiņos.
2. Apkaisiet pannu ar kubiņiem.
3. Sāciet cepšanu.

Parasts sviests nederēs cepšanai, jo tas neiztur lielu karstumu, tāpēc jāizmanto dzidrs sviests vai gī (tāpat kā mēs iepriekš minējām maisīšanas sadaļā).

Apvienojot sviestu un eļļu tas ir iespējams, ja jūsu cepamā eļļa beidzas vai vēlaties maltītēs iegūt sviesta garšu ar eļļas augsto siltuma spēju. Atcerieties pievienot sviestu pēc tam, kad eļļa jau ir sākusi karsēt, lai saglabātu sviesta dabisko garšu.

Nākamajā sadaļā uzziniet, kā sviesta vietā izmantot eļļu.

Vai sviestu var aizstāt ar eļļu?

Jā, dažās receptēs sviestu varat aizstāt ar eļļu. Piemēram, eļļa ir a lieliska alternatīva sviestam cepumos. Bet pirms maiņas jums ir jāsaprot eļļas īpašības un īpašības.

Aizvietojot sviestu ar eļļu, ir svarīgi ņemt vērā eļļas veidu: ļoti piesātināts vs. ļoti nepiesātināts, vai rafinēts vs. nerafinēts.

Šajā sadaļā ir apskatīts katrs cepamās eļļas veids, lai izskaidrotu, kā to lietot.

Ļoti piesātināta eļļa vs. Ļoti nepiesātināta eļļa

Augsti piesātinātas eļļas ir lielāks piesātināto tauku procentuālais daudzums. Tāpēc tie sacietē, pakļaujoties zemai temperatūrai.

Palmu eļļa un kokosriekstu eļļa ir ļoti piesātinātu eļļu piemēri. Tie ir ideāli piemēroti, ja jūsu receptē ir nepieciešamas sviesta cietināšanas īpašības.

Ļoti nepiesātinātas eļļas ir pilnīgs pretstats. Tie nesacietē zemākā temperatūrā, tajos ir mazs piesātināto tauku daudzums, un tos var izmantot visu veidu receptēs.

Ļoti nepiesātināto eļļu piemēri ir dārzeņu, olīvu, rapšu, linsēklu un avokado eļļa.

Rafinēta eļļa vs. Nerafinēta eļļa

Eļļa tiek rafinēta, lai radītu neitrālu garšu vai padarītu to stabilu uzkarsē. Attiecībā uz rafinētām un nerafinētām eļļām ir vērts apsvērt dūmu punktu.

Eļļām, kas spiestas ar spiedpogām, ir zems kūpināšanas punkts, tāpēc tās sadegs, uzkarsējot virs dūmu punkta temperatūras. No otras puses, rafinētām eļļām ir augstāks dūmu punkts, padarot tos ideāli piemērotus lietošanai virtuvē. Bet dūmu punkts atšķiras atkarībā no eļļas veida.

Vēl viens aspekts, ko vērts apsvērt, ir eļļas garša. Nerafinētās eļļas dabiski iegūst tā auga garšu, no kuras tās iegūtas. Piemēram, kokosriekstu eļļai ir kokosriekstu garša, valriekstu eļļai ir riekstu garša, un olīveļļai ir bagātīga zālaugu garša.

Rafinētām eļļām ir neitrāla garša, jo rafinēšanas process atņem eļļai tās dabisko garšu un smaržu.

Sviesta aizstāšana ar eļļu 

Ir daži gadījumi, kad jūs varētu apsvērt sviesta aizstāšanu ar eļļu:

• Lielākajā daļā kūku recepšu sviests ir būtiska sastāvdaļa, kas piešķir kūkai struktūru. Piemēram, saputojot cukuru un krējuma sviestu, veidojas gaisa kabatas, kas labi darbojas kopā ar cepamo pulveri, lai izveidotu pūkainu, bet stabilu kūku.
• Ja šādā kūkā izmantotu eļļu, tā būtu blīva, nevis pūkaina. Tāpēc, ja neesat pārliecināts, vienmēr vislabāk ir izmantot 50/50 eļļas un sviesta kombināciju, nevis aizstāt visu sviestu. Tādējādi jūsu kūkai būs pievienots mitrums ar tādu pašu vienmērīgu struktūru, ko nodrošina sviests.
• Ja sviestu aizstājat ar eļļu, tas viss ir atkarīgs no izmantotās eļļas veida.
• Aizvietojiet tikai apmēram ¾ sviesta, kas saskaņā ar recepti nepieciešams, ar dārzeņu, rapšu vai olīveļļu. Tātad, ja jums ir jāizmanto 1 glāze sviesta, nomainiet to ar ¾ tasi eļļas. Ja izmantojat kokosriekstu eļļu, izmantojiet attiecību 1:1.

Nākamajā sadaļā varat uzzināt vairāk par sviesta aizstāšanu ar eļļu.

Sviesta eļļas aizstāšana (FAQ)

Šī sadaļa sniedz papildu ieskatu par sviesta eļļas aizstāšanu:

Kā cepšanā eļļu aizstāt ar sviestu?

Cepšanas laikā sviestu aizstājot ar eļļu, uz katru tasi sviesta izmantojiet 3/4 tases eļļas.

Vai varam gatavot ar sviestu, nevis eļļu?

Jā, ir iespējams gatavot ar sviestu, nevis eļļu, un otrādi.

Vai kūka ir labāka ar eļļu vai sviestu?

Augu eļļa ir labāka kūkai nekā sviests, jo tā būs mitra.

Nākamajā un pēdējā sadaļā ir apkopots viss raksts par sviesta eļļas aizstāšanu.

Eļļas aizstāšana sviestam (secinājums)

Sviests ir piemērots daudzām receptēm, jo ​​tam ir garšīga garša, kuru gandrīz grūti aizstāt. Bet dažreiz jums var nebūt pa rokai sviesta vai arī sviesta nevar būt veselības apsvērumu dēļ. Šādā gadījumā jums ir jāatrod piemērots aizstājējs.

Eļļa, neatkarīgi no tā, vai tā ir augu, olīvu vai kokosriekstu, darbojas kā pienācīgs sviesta aizstājējs, taču ņemiet vērā garšu. No otras puses, ja jūsu receptē ir nepieciešama eļļa un jums ir beigusies eļļa, varat to aizstāt ar sviestu. Atcerieties, ka pirms lietošanas sviestu vispirms izkausē un atdzesē.

Vai jūs regulāri aizstājat sviestu ar eļļu vai otrādi? Kāds ir tavs noslēpums? Paziņojiet mums zemāk esošajos komentāros!