Kakao pulvera aizstājējs: 12 lieliskas alternatīvas

Kakao pulveris var dot ceptiem izstrādājumiem bagātīgu un patīkamu garšu, taču tiem, kas meklē veselīgāku alternatīvas vai vienkārši vēlas mainīt savas receptes, kakao pulvera aizstājēji piedāvā plašu klāstu iespējas. Šajā rakstā aplūkoti labākās alternatīvas kakao pulverim.

Kakao pulveris ir dabisks, nesaldināts pulveris, kas izgatavots no maltām un apstrādātām kakao pupiņām. To izmanto ēdiena gatavošanā un cepšanā, lai pievienotu bagātīgu, šokolādes aromātu kūkām, cepumiem, braunīniem un karstajiem šokolādes dzērieniem. To var izmantot arī kā desertu un citu saldo kārumu piedevu. Visiem šiem ēdieniem vajadzētu būt piemērotam kakao pulvera aizstājējam.

Meklējot alternatīvu sastāvdaļu, ir svarīgi atcerēties, ka kakao pulverim ir dziļa, piesātināta brūna krāsa un nedaudz rūgta garša. Tam ir vairāki

ieguvumi veselībai, arī. Piemēram, kakao pulveris satur magniju, kalciju, cinku, dzelzi un antioksidantus, kas palīdz aizsargāt organismu pret slimībām un uzlabo vispārējo veselību. Turklāt šī sastāvdaļa ir lielisks šķiedrvielu avots un nesatur holesterīnu vai transtaukus. Tajā ir maz nātrija un cukura, bet daudz flavonoīdu, kas palīdz pazemināt asinsspiedienu.

Labākie kakao pulvera aizstājēji ir Holandes procesa kakao, nesaldināta kulinārijas šokolāde, ceratoniju pulveris, karstais kakao maisījums, karstās šokolādes maisījums, šokolādes skaidiņas, tumšā šokolāde, šokolāde, šokolādes tāfelītes, Nutella, šokolādes sīrups un melase. Turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par katru opciju. Uzziniet vairāk sadaļā FAQ.

1. Holandiešu pārstrādes kakao

Holandiešu ražošanas kakao ir labs dabīgā kakao pulvera aizstājējs. Tas ir kakao pulvera veids, kas apstrādāts ar sārmainu līdzekli, padarot to tumšāku brūnu un nedaudz mazāk skābu nekā dabiskais kakao.

Holandiešu procesa kakao ir lieliski piemērots kūku un citu desertu cepšanai, pateicoties tā bagātīgajai garšai un tumšajai krāsai. Lai gan abi ir līdzīgi, jums nevajadzētu izmantot holandiešu apstrādātu pulveri kā parastā kakao pulvera tiešu aizstājēju, jo tas ir koncentrētāks. Tā vietā izmantojiet pusi no nepieciešamā kakao pulvera daudzuma. Piemēram, ja recepte prasa 2 ēdamkarotes kakao pulvera, izmantojiet 1 ēdamkaroti holandiešu apstrādātā kakao.

Var būt nepieciešams nedaudz pielāgot cepšanas receptes, ja izmanto holandiešu ražošanas kakao garšu un augstāku mitruma saturu nekā kakao pulverim. Tāpēc, lai līdzsvarotu sastāvdaļu attiecību, var būt nepieciešams pievienot cukuru vai miltus, lai nesanāktu sausa kūka vai pārāk salda mīkla. Pievienojiet papildu ēdamkaroti miltu katrai tējkarotei Holandes kakao, kā arī papildu ēdamkaroti cukura uz katru ēdamkaroti holandiešu kakao.

2. Nesaldināta kulinārijas šokolāde

Nesaldināta šokolāde ir lielisks kakao pulvera aizstājējs. Tam ir augsts šokolādes šķidruma un kakao cietvielu saturs, bet bez cukura. Nesaldināta kulinārijas šokolāde piešķir ēdieniem vairāk garšas un bagātīgāku tekstūru, pateicoties tās tauku saturam.

Lai aizstātu kakao pulveri, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti kakao pulvera, izmantojiet 1 ēdamkaroti nesaldinātas kulinārijas šokolādes, palieliniet cukura daudzumu un samaziniet ēdienam nepieciešamo tauku daudzumu..

Izkausējiet nesaldināto šokolādi dubultā katlā vai bļodā, kas novietota virs vāroša ūdens. Noteikti nepiedegiet to, lai nesabojātu garšu un tekstūru. Kad tā ir izkususi, pievienojiet savai receptei nesaldinātu šokolādi ar tādu pašu izmēru, kādu izmantotu kakao pulverim. Tā kā kausētajai šokolādei ir lielāks tauku saturs, iespējams, vajadzēs nedaudz pielāgot citas sastāvdaļas, lai to ņemtu vērā.

3. Ceratoniju pulveris

Ja meklējat veselīgāku alternatīvu kakao pulverim, apsveriet iespēju izmantot ceratoniju. Šim vegāniskajam un bezglutēna variantam ir līdzīga tekstūra un garša kā kakao pulverim bez pievienotām kalorijām un cukura.

Carob ir nedaudz atšķirīga garša salīdzinājumā ar kakao. Tas ir nedaudz salds, tomēr ne pārāk spēcīgs, kā var būt šokolāde. Kakao satur zināmu rūgtumu, ko jūs neatradīsit, lietojot ceratoniju. Ja esat pieradis cept ar kakao, sākumā var būt nepieciešams pierast pie ceratoniju, taču jūs varat dot priekšroku tā unikālajai garšai.

Carob nesatur tikpat daudz veselīgu antioksidantu kā kakao, kā arī nesatur kofeīnu, tāpēc ņemiet to vērā, izlemjot, kāda veida pulveri izmantot savās receptēs.

Ja receptē kakao pulvera vietā izmantojat ceratoniju, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1/4 tase kakao pulvera, nomainiet to ar 1/4 tasi ceratoniju pulvera. Ceratonijs ir dabiski saldāks par kakao, tāpēc jums attiecīgi jāpielāgo saldums, samazinot receptē nepieciešamo cukura vai medus daudzumu.

4. Karsts kakao maisījums

Kakao pulvera aizstāšana receptēs ar karstu kakao maisījumu var būt lielisks veids, kā uzlabot desertus vai konditorejas izstrādājumus.

Nepieciešamais karstā kakao maisījuma daudzums ir atkarīgs no receptes, ko gatavojat, un no tā nepieciešamā kakao pulvera daudzuma. Parasti ēdamkarote kakao pulvera ir vienāda ar apmēram vienu paciņu karsta kakao maisījuma. Lai iegūtu precīzākus mērījumus, izlasiet īpašos norādījumus karstā kakao iepakojuma aizmugurē. Noteikti noregulējiet jebkuru papildu cukuru vai saldinātāju, kas norādīts receptē. Tā kā lielākajā daļā gatavo kakao maisījumu ir pievienots cukura saturs, iespējams, vēlēsities samazināt citu cukura daudzumu, kas nepieciešams, lai iegūtu vēlamo salduma līmeni.

5. Karstās šokolādes maisījums

Karstās šokolādes maisījums ir vienkāršāks veids, kā pagatavot iecienītāko desertu nekā kakao pulveris. Salīdzinot ar kakao pulveri, karstās šokolādes maisījumam ir bagātāka šokolādes garša un biezāka tekstūra, jo tas satur kakao pulveri, cukuru, krējumu un piena pulveri.

Aizstājiet vienādās daļās karstās šokolādes maisījumu ar kakao pulvera daudzumu, kas norādīts jūsu receptē. Pievienojiet papildu ēdamkaroti vai divas ūdens (vai cita šķidruma), lai palīdzētu atšķaidīt maisījumu un piešķirtu tai gludu tekstūru.

6. Šokolādes čipsi

Šokolādes skaidiņas lieliski aizstāj kakao pulveri cepšanas laikā. Tie nodrošina bagātīgu garšu un saldumu, pievienojot maizes izstrādājumiem raksturīgu tekstūru un kraukšķīgumu.

Sāciet ar šokolādes skaidiņu kausēšanu, izmantojot mikroviļņu krāsni vai dubultu katlu uz plīts virsmas. Pēc tam pievienojiet izkausētās šokolādes skaidiņas savai receptei, it kā tas būtu kakao pulveris proporcijā 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 3 ēdamkarotes kakao pulvera, izmantojiet 3 ēdamkarotes kausētas šokolādes skaidiņas.

Ieteicams nogaršot galaproduktu, jo šokolādes skaidiņu aizstāšana ar kakao pulveri nedaudz mainīs garšu. Ēdienam var būt nepieciešams papildu cukurs vai cita sastāvdaļa, lai izveidotu vēlamo garšu.

7. Tumšā šokolāde

Tumšā šokolāde ir lielisks kakao pulvera aizstājējs. Šīs sastāvdaļas izmantošanai ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, tumšā šokolāde ir saldāka, ideāli piemērota desertiem, kur jāpalielina cukura daudzums, nesabojājot garšu. Otrkārt, tumšās šokolādes bagātība un krēmīgums padara to par lielisku piedevu ceptiem izstrādājumiem, kam nepieciešama papildu ķermeņa masa un mitrināšana, piemēram, braunijus, kūkas, cepumus, karsto šokolādi un putas. Visbeidzot, tumšās šokolādes augstais tauku saturs nodrošina kūkās un cepumos vairāk sviesta piezīmju, ko nevar panākt ar kakao pulveri.

Lai aizstātu kakao pulveri, sāciet ar tumšās šokolādes kausēšanu šķidrā veidā uz lēnas uguns dubultā katlā vai mikroviļņu krāsnī. Izmēriet nepieciešamo tumšās šokolādes daudzumu un pievienojiet to receptei, attiecīgi pielāgojot citas mitrās sastāvdaļas. Piemēram, lai iegūtu dabīgu saldumu, pievienojiet medu vai kļavu sīrupu. Lai uzlabotu garšu, iemetiet šķipsniņu jūras sāls vai tējkaroti vaniļas ekstrakta. Lai iegūtu vēl bagātīgāku tekstūru un garšu, sajauciet izkausēto tumšo šokolādi ar kafijas liķieri vai espresso pulveri.

8. Couverture šokolāde

Couverture šokolāde ir labs aizstājējs, jo tajā ir augstāks kakao pulvera saturs nekā citās opcijās. Tā ir izplatīta sastāvdaļa šokolādes tāfelītēs, kūkās, mizās, cepumos un konfektēs. Couverture šokolāde ir lieliski piemērota arī rūdīšanai vai iegremdēšanai.

Veicot aizstāšanu, izmantojiet 2 ēdamkarotes šokolādes, nevis 3 ēdamkarotes kakao pulvera.

9. Šokolādes tāfelīte

Šokolādes tāfelīte ir laba alternatīva kakao pulverim, jo ​​īpaši tāpēc, ka varat izvēlēties no dažādiem veidiem, piemēram, piena vai tumšās šokolādes. Meklējot piemērotu aizstājēju, vislabāk ir izvēlēties šokolādes tāfelīti ar 70% vai lielāku kakao pulvera saturu.

Nomainot kakao pulveri ar piena šokolādes tāfelīti, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, ja recepte prasa 1 ēdamkaroti kakao pulvera, izmantojiet 1 ēdamkaroti rīvētas vai kausētas šokolādes tāfelītes. Lai izveidotu spēcīgu šokolādes garšu, pievienojiet 1/2 līdz 1 tējkaroti šķīstošās granulētas kafijas.

10. Nutella

Nutella ir pienācīgs kakao pulvera aizstājējs. Tas ir šokolādes un lazdu riekstu smērējums, ko izmanto kā vafeļu, brokastu grauzdiņu, saldējuma vai pankūku piedevu. Nutella var izmantot arī šokolādes kūkām, siera kūkām un braunīniem.

Uz katrām 3 ēdamkarotēm kakao pulvera izmantojiet 4 unces Nutella. Tā kā Nutella jau ir salda, jums vajadzētu samazināt receptē prasīto cukura daudzumu. Turklāt Nutella satur 15 gramus tauku vienā ēdamkarotei, tāpēc rūpīgi pielāgojiet sastāvdaļas, lai iegūtu pareizo konsistenci.

11. Šokolādes sīrups

Šokolādes sīrups ir labs aizstājējs receptēm, kurām nepieciešams neliels daudzums kakao pulvera. Tam ir mazāk tauku nekā kakao pulverim, un tas var pievienot jūsu receptēm papildu saldumu.

Katrai receptē norādītajai ēdamkarotei kakao pulvera aizstājiet divas ēdamkarotes šokolādes sīrupa. Ja gatavojat cepumus vai kūku, kam nepieciešams izkausēts sviests vai eļļa un kakao pulveris, pirms pievienošanas mīklai izkausējiet vienu daļu sviesta un sajauciet ar vienu daļu šokolādes sīrupa. Tas palīdz novērst salipšanu un nodrošina, ka gatavajam produktam ir vienmērīga tekstūra.

Aizvietojot kakao pulveri ar šokolādi glazūrās vai glazūrās, pievienojiet nedaudz papildu šķidruma (piemēram, krējuma), lai tas atšķaidītu. Jums var būt nepieciešams arī pieprasīt receptē norādīto cukura vai medus daudzumu.

Lai ātri pagatavotu karstu kakao, samaisiet divas ēdamkarotes šokolādes sīrupa vienā glāzē karsta piena, līdz tas izšķīst. Ja vēlaties, pievienojiet saldinātāju, piemēram, medu vai cukuru.

12. Melase

Tāpat kā šokolādes sīrups, melase ir pienācīgs aizstājējs receptēm, kurām nepieciešams neliels daudzums kakao pulvera. Tam ir riekstu garša ar skābu karameļu līdzīgu pēcgaršu un dūmu nokrāsu.

Katru 1/4 tasi kakao pulvera nomainiet ar 1/3 tasi melases un samaziniet cukura daudzumu par 1/4 tase. Ja recepte prasa cepamā soda, pievienojiet papildu šķipsniņu, lai līdzsvarotu melases skābo garšu. Lai iegūtu labākos rezultātus, meklējiet nesērētu melasi, kurai ir vieglāka garša nekā sēru saturošām šķirnēm.

FAQ

Uzziniet vairāk par kakao pulveri un tā aizstājējiem.

Kāda ir atšķirība starp nesaldinātu kakao pulveri un holandiešu kakao pulveri?

Galvenā atšķirība starp nesaldinātu kakao pulveri un holandiešu kakao pulveri ir apstrādes režīms. Nesaldināts kakao pulveris ir izgatavots no kakao pupiņām, kas tiek grauzdētas, pēc tam sadalītas kakao sviestā un kakao cietajās vielās, pirms tās tiek samaltas smalkā pulverī. Tikmēr Nīderlandē apstrādāts (vai sārmains) kakao pulveris ir līdzīgi izgatavots no grauzdētām pupiņām, taču pirms malšanas tās tiek apstrādātas ar sārma šķīdumu, lai samazinātu skābumu. Šī procesa rezultātā Holandē apstrādātajam kakao garša ir bagātāka, krāsa ir tumšāka un garša maigāka nekā tradicionālajam nesaldinātajam kakao pulverim. Zemāka skābuma dēļ Holandē apstrādātais kakao maizes izstrādājumu receptēs labāk sajaucas ar cepamo sodu.

Vai es varu izmantot kafiju kakao pulvera vietā?

Jā, cepšanas laikā kakao pulvera vietā var izmantot kafiju. Tomēr jāņem vērā, ka garša un tekstūra nebūs tāda pati kā cepšanai ar kakao pulveri. Kafija radīs spēcīgāku garšu un sausāku tekstūru.

Vai milti var aizstāt kakao pulveri?

Jā, dažās receptēs kakao pulveri var aizstāt ar miltiem, taču tas nav ieteicams. Milti nenodrošina tādu pašu garšu kā kakao pulveris, un tie var radīt daudz atšķirīgu tekstūru. Ja izvēlaties izmantot miltus kā aizstājēju, noteikti attiecīgi pielāgojiet pārējās sastāvdaļas un rūpīgi uzraugiet rezultātus.

Vai es varu aizstāt kakao pulveri ar dzeramo šokolādi?

Jā, noteiktās receptēs kakao pulveri ir iespējams aizstāt ar dzeramo šokolādi. Tomēr dzeramā šokolāde satur cukuru, pienu un citas sastāvdaļas, kas mainīs ēdiena garšu un tekstūru. Turklāt kakao pulveris mēdz būt rūgtāks nekā dzeramā šokolāde, tāpēc, lai to novērstu, ieteicams pievienot papildu cukuru.

Secinājums

Kakao pulveris ir svarīga sastāvdaļa desertos un citos šokolādes gardumos. Tomēr, ja vēlaties pagatavot savu iecienīto cienastu, šī sastāvdaļa var nebūt vienmēr pieejama. Aizstājējs palīdzēs saglabāt recepti, un jūs varat izmantot tik daudz kakao pulvera aizstājēju. Dažiem ir tāda pati krāsa un garša kā kakao pulverim, savukārt citiem ir jāpielāgo citas sastāvdaļas, lai līdzsvarotu recepti.