Citronu sulas aizstājējs: 10 garšīgas un smaržīgas alternatīvas

Zinot dažus citronu sulas aizstājēji ir praktiski, ja jums ir beigušies svaigi citroni un ēdienam ir jādod tāds pats skābs kumoss.

Šajā rakstā ir aprakstītas desmit labākās citronu sulas alternatīvas, ko izmantot šķipsniņā un kuras ir vienlīdz garšīgas un smaržīgas.

Citronu sula ir skābs, skābs dzēriens ar citrusaugļu, pīrāgu garšu, ko gatavo, izspiežot svaigus, gatavus citronus. Šis šķidrums ir diezgan daudzpusīgs, jo tas var aromatizēt ūdeni, tēju, kokteiļus, kūkas, marinādes un mērces. Turklāt citronu sula mīkstina gaļu, uzlabo vārītu jūras velšu garšu, piešķir tai garšu salātu vinegreti, piešķir dimensiju ceptiem pīrāgiem un līdzsvaro saldumu pārlieku saldajā deserti. Citronu sulas aizstājējam vajadzētu būt vismaz dažām no šīm īpašībām.

Citronu pH līmenis ir aptuveni 2, tāpēc citronu sula kalpo kā dabisks augļu, piemēram, ābolu un avokado, konservants. Piemēram, apkaisot ābola šķēli vai pusi avokado ar citronu sulu, tiek palēnināta to oksidēšanās, tāpēc augļi ilgāk saglabāsies svaigi. Ja nepieciešams dabisks augļu konservants, citrona aizstājējam jābūt līdzīgam pH līmenim.

Citrusaugļu sula kļūst rūgta, jo ilgāk tā stāv, pateicoties dabiskajam savienojumam, ko sauc limonīns. Nomainot citronu sulu, izmantojiet svaigi spiestus citrusaugļus, ja vien nevēlaties rūgteno garšu.

Labākie citronu sulas aizstājēji ir citrona miziņa, laima sula, citronu eļļa, citrona ekstrakts, apelsīnu sula, citronskābes pulveris, baltais etiķis, sausais baltvīns, baltvīna etiķis un citrona verbenas lapas. Skatiet noderīgu informāciju par katru no šīm sastāvdaļām:

1. Citrona miziņa

Citrona miziņa ir nākamā labākā lieta citronu sulai, jo tā nāk no viena un tā paša augļa un nav nepieciešama apstrāde. Zināms arī kā flavedo, citrona miziņa ir citrona mizas ārējā miza, kuru var viegli nokasīt ar rīves palīdzību, lai pievienotu saviem ēdieniem.

Salīdzinot ar citronu sulu, miziņai nav tāda pati pīrāga un skābuma, taču tā joprojām piešķir koncentrētu citrusaugļu garšu, pateicoties tās dabiskajām eļļām. Izmantojiet citrona miziņu jebkurā veidā, lai aizstātu citronu sulu neatkarīgi no tā, vai tā ir svaiga, žāvēta, grauzdēta vai saldēta. Piemēram, pievienojiet rīvētu citrona miziņu kūkām, pīrāgiem, mērcēm, marinādēm, salātu mērcēm un kokteiļiem.

Ja citrona sulas vietā lietojat citrona miziņu, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet ½ ēdamkarotes miziņas. Cepšanas laikā citrona miziņa var mainīt konsistenci, tāpēc vislabāk ir sajaukt ½ ēdamkarotes miziņas ar ½ ēdamkarotes. ūdens, lai aizstātu 1 ēdamkaroti citrona sulas, lai saglabātu cepuma mitrumu un tekstūru preces. Lai uzzinātu, atcerieties, ka no vidēja izmēra citrona iegūst 1 ēdamkaroti citrona miziņas.

2. Laima sula

Laima sula ir lielisks citronu sulas aizstājējs, pateicoties tās skābajai un pikantai ar salduma pieskaņu. Salīdzinot ar citronu sulu, laima sula ir nedaudz rūgta, tāpēc iegūtā ēdiena garša būs atšķirīga. Ir spēkā arī otrs veids, jo citronu sula ir fantastiska alternatīva laima sulai.

Izmantojiet laima sulu daudzās receptēs, kurās nepieciešama citronu sula, piemēram, margaritas, augļu salātu mērces, ledus tēja, marinādēs, gvakamole, zivju tacos vai ceviche. Laima sulas pH līmenis ir 2-3, līdzīgi kā citronu sulai, tāpēc tā darbojas kā dabisks augļu konservants.

Lai iegūtu šo sastāvdaļu, nopirkt laima sulu vai pagatavojiet to mājās, izspiežot laimus. Tomēr paturiet prātā, ka veikalā nopērkamā laima sula satur sulfītus, kas var izraisīt astmas lēkmes.

Ja citrona sulas vietā lietojat laima sulu, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet 1 ēdamkaroti laima sulas.

3. Citronu eļļa

Citronu eļļa ir lielisks citronu sulas aizstājējs, pateicoties tās spēcīgajai, pikantajai citrusaugļu garšai, kas ēdienam piešķir spilgtas notis.. Šī eļļa ir ēteriskās eļļas veids, kas iegūts no citrona augļiem.

Izmantojiet citronu eļļu, lai aizstātu citronu sulu saldos un sāļos ēdienos, piemēram, jūras veltēs, salātu mērcēs, marinādēs un desertos. Ir nepieciešami tikai daži pilieni, jo citronu eļļa ir diezgan spēcīga. Lai pagatavotu ar citronu eļļu, pievienojiet ēdienam dažus pilienus gatavošanas laikā. Eļļa uzkarsīs un atbrīvos savu garšu, pievienojot ēdienam spilgtu noti. Citronu eļļa kalpo arī kā nobeiguma eļļa, tāpēc aplejiet ar to ēdienu tieši pirms pasniegšanas.

Ir iespējams nopirkt tīru citronu eļļu vai pagatavojiet pats mājās. Mājas citronu eļļai vienādās daļās sablenderējiet citronu sulu un olīveļļu, ielejiet iegūto eļļu pudelē un uzglabājiet tumšā vietā. Veikalā pirktā citronu eļļa der 1-2 gadus, savukārt mājās gatavota citronu eļļa ledusskapī uzglabā tikai vairākas nedēļas.

Ja citrona sulas vietā lietojat citronu eļļu, izmantojiet 1 pilienu citrona eļļas 1 tējkarotei citrona sulas.

4. Citronu ekstrakts

Citronu ekstrakts ir lielisks citronu sulas aizstājējs, pateicoties tā pīrāgajam, skābajam aromātam. Šis ekstrakts ir dzidrs, dzeltenīgs, viskozs šķidrums, kas iegūts no citrona miziņas infūzijas spirtā.

Izmantojiet citrona ekstraktu daudzās cepšanas receptēs, kurās nepieciešama citrona sula, piemēram, smalkmaizītes, mārciņas kūkas, glazūras, vafeles, olu krēmi un putas.

Ir iespējams iegādāties citrona ekstraktu vai izveidojiet pats, atkarībā no jūsu vēlmēm. Veikalā nopērkamais tīrs citrona ekstrakts ir izgatavots no citronu eļļas un spirta. Lai pagatavotu mājās gatavotu citrona ekstraktu, 5–6 nedēļas iemērciet citrona mizas neitrālā spirtā, piemēram, degvīnā. Gan veikalā nopērkamais, gan mājās gatavotais citrona ekstrakts uzglabājas līdz 3-4 gadiem.

Ja citrona sulas vietā lietojat citrona ekstraktu, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet ½ ēdamkarotes citrona ekstrakta.

5. apelsīnu sula

Apelsīnu sula ir lielisks citronu sulas aizstājējs, jo tai ir līdzīga skābuma pakāpe. Bet apelsīnu sula ir nedaudz saldāka, tāpēc receptē samaziniet cukura daudzumu.

Izmantojiet apelsīnu sulu lielākajā daļā recepšu, kurās nepieciešama citronu sula, piemēram, zivju vai vistas marinādēs, salātu mērcēs, vinegretēs, šķiņķa glazūrās un mērcēs.

Izmantojot apelsīnu sulu citrona sulas vietā, izmantojiet attiecību 1:1. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas.

6. Citronskābes pulveris

Citronskābes pulveris ir lielisks citronu sulas aizstājējs, ja jums nav pieejami svaigi augļi. Zināms arī kā skāba sāls citronskābes pulveris, pateicoties tā spēcīgajai līdzībai ar sāli, ir balts, bez smaržas, kristālisks, ūdenī šķīstošs un skābs ar pH līmeni 3-6.

Ir iespējams nopirkt citronskābes pulveri un izmantojiet to citronu sulas vietā, lai konservētu tomātus, ievārījumus, novērstu to, ka augļi un dārzeņi kļūst brūni, un rūgušpienu, lai pagatavotu paniņas. Pulveris piešķir citrusaugļu, skābu aromātu tējai, kokteiļiem, gaļas karijam, salātu mērcēm, marinādēm, mājputnu ēdieniem un truša gaļai.

Ja citrona sulas vietā lietojat citronskābes pulveri, pievienojiet 1 tējkaroti pulvera uz katru ½ tasi citrona sulas. Pulveris pats par sevi nepievieno maizes izstrādājumiem mitrumu, tāpēc sajauc to ar ūdeni vai citu šķidrumu.

7. baltais etiķis

Baltais etiķis ir labs citronu sulas aizstājējs receptēs, kurās citrons nav dominējošā garša. Pretējā gadījumā asā baltā etiķa smarža un garša izjauks ēdiena garšu un aromātu.

Baltā etiķa pH līmenis ir 2-3, tāpēc izmantojiet to citronu sulas aizstāšanai receptēs, kurām nepieciešams tas pats skābums, piemēram, salātu mērces, mērces, vinegreti, zupas, sautējumi un vistas vai zivis marinādes. Turklāt baltais etiķis kalpo kā konservants.

Izmantojot balto etiķi citrona sulas vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet ½ ēdamkarotes baltā etiķa.

8. Sausais baltvīns

Sausais baltvīns ir labs citronu sulas aizstājējs, kas, pateicoties tā alkohola saturam, ēdienam piešķir garšu un dziļumu, nepārvarot citas garšas.. Tas notiek abos virzienos, jo citronu sula ir laba kulinārijā aizstāj baltvīnu.

Sausajam baltvīnam ir divas galvenās īpašības. Pirmkārt, tā spēcīgā garša iztur gatavošanas karstumu. Otrkārt, vīnam nav daudz salduma vai augļu aromātu, kas citādi pazustu gatavošanas procesā.

Izmantojiet sauso baltvīnu, lai aizstātu citronu sulu ēdienos, kuriem nepieciešama maigāka garša un salīdzinoši augstāks skābums sausajam baltvīnam ir pH līmenis 3,0-3,4. Piemēram, izmantojiet sauso baltvīnu, lai pagatavotu mērces vistas marsalai vai cūkgaļai karbonādes.

Izmantojot sauso baltvīnu citronu sulas vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet ½ ēdamkarotes sausa baltvīna.

9. Baltvīna etiķis

Baltvīna etiķis ir nākamā labākā lieta baltvīna žāvēšanai, ja runa ir par citronu sulas aizstāšanu ēdiena gatavošanā. Šim etiķim ir tāda pati spēcīga garša kā sausajam baltvīnam, taču tam trūkst alkohola satura un stipra skābuma. Ar pH līmeni 2,6-2,8 baltvīna etiķis ir tuvāks citronu sulai.

Izmantojiet baltvīna etiķi kā alternatīvu citronu sulai šķidros ēdienos, piemēram, salātu mērcēs, marinādēs un mērcēs.

Izmantojot baltvīna etiķi citronu sulas vietā, izmantojiet attiecību 1:2. Piemēram, 1 ēdamkarotei citrona sulas izmantojiet ½ ēdamkarotes etiķa.

10. Citronu verbenas lapas

Citronu verbenas lapas ir cienīgs citronu sulas aizstājējs, kad izbeidzas visas citas iespējas. Šīs lapas ir salds augs ar citrona smaržu, kas aug no Citronu verbena krūms. Salīdzinot ar citronu sulu, citronu verbenas lapām ir maigāka garša un zemāks skābums.

Izmantojiet citronu vībotnes lapas, lai aizstātu citronu sulu, gatavojot maigu saldējumu ar citronu garšu, salātu mērces uz olīveļļas, cukuru vai ievārījumu ar citrusaugļu garšu, zivis, vistas marinādes vai tēju.

Ja citrona sulas vietā lietojat citronu verbenu, sāciet ar šķipsniņu lapu, nogaršojiet un pēc vajadzības pielāgojiet.

FAQ

Atklājiet vairāk noderīgas informācijas par citronu sulu.

Vai citronu sula jums ir piemērota?

Jā, citronu sulai ir daudz ieguvumi veselībai. Piemēram, citronu sula ir bagātīgs C vitamīna avots, jo viens citrons satur 50 mg C vitamīna, kas ir vairāk nekā puse no veselīgam ikdienas dzīvesveidam ieteicamā daudzuma. Ir zināms, ka C vitamīns uzlabo imunitāti, veicina sirds veselību un samazina insulta risku. Citronu sula satur arī daudz šķiedrvielu, kas samazina ZBL, lai uzlabotu sirds veselību.

Cik daudz sulas ir vienā citronā?

Tas ir atkarīgs no citrona lieluma. Piemēram, 4 unces. citronā ir 3 ēdamkarotes sulas, 5 unces citronā ir 4 ēdamkarotes sulas un 6 unces. citronam ir 5 ēdamkarotes sulas.

Vai citronu sula var būt kaitīga?

Jā, citronu sula var būt bīstama, ja to lieto bieži un lielos daudzumos. Skābe citronu sulā var grauj emalju uz zobiem. Jums ir arī risks saslimt ar gastroezofageālā refluksa traucējumiem (GERD), kas var izraisīt sliktu dūšu, vemšanu un grēmas.

Noslēguma domas

Ir daudz citronu sulas aizstājēju, un vislabākais ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tā ir nepieciešama. Ja meklējat pīrāgu garšu, izmēģiniet laima sulu vai balto etiķi. Ja ēdiena gatavošanai nepieciešams skābums, varat izmantot sauso baltvīnu vai baltvīna etiķi. Un, ja jūs gatavojat dzērienu, kam nepieciešams rūgtums, greipfrūtu sula ir laba izvēle.

Kāds ir tavs iecienītākais citronu sulas aizstājējs? Paziņojiet mums zemāk esošajos komentāros!