Ābolu kanēļa maize ar vaniļas pupiņu glazūru

Ābolu kanēļa maize-super mīksta kafijas kūka, kas pildīta ar āboliem, brūno cukuru un kanēli, to ir vieglāk pagatavot, nekā varētu domāt, un tā ir lieliski piemērota iecienītām vēlām brokastīm!

Maizes gatavošana pašam nezinātājam var šķist nedaudz apgrūtinošs uzdevums, bet patiesībā tas ir diezgan vienkāršs process, un es domāju, ka tā ir viena no visizdevīgākajām cepamajām lietām. Tiesa, tas prasa kādu laiku, bet lielākoties tas ir brīvroku laiks, kad jūs vienkārši ļaujat mīklai darīt savu, un rezultāti ir daudz labāki nekā jebkura veikalā nopirkta klaipiņa.

Viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām, ko cilvēki pieļauj, cepot savu maizi, ir darba virsmas milti mīcot mīklu - tas parasti rada sausu klaipu, un, mīcot, es nekad nemiltu virsmu. Mīklai sākumā vajadzētu būt lipīgai, bet mīcot tā kļūs gluda un elastīga, nepievienojot papildu miltus; miltus vajadzētu pievienot tikai tad, ja mīkla šķiet mitra, nevis vienkārši lipīga. Ja jūs vēlaties, lai nekļūtu mazliet netīrs, tad mīcīšanas vietā varat izmantot maisītāju ar mīklas āķi.

Šis konkrētais klaips ir skaisti mīksts, salds, bagātināts (tas nozīmē, ka tam ir pievienots sviests, cukurs, piens, un olu) mīklu, kas pildīta ar kubiņos sagrieztu ābolu, brūno cukuru un kanēli un pārklāta ar vaniļas pupiņu glazūra. Tas viegli saplīst gabalos, tāpēc ir lieliski piemērots pasniegšanai brokastīs vai vēlās brokastīs, kur ikviens var vienkārši iedziļināties un palīdzēt sev. Maizes formēšana ir patiešām vienkārša, taču tā kļūst nedaudz netīra, esiet gatavi kļūt lipīgi! To vislabāk pasniegt svaigi ceptu, vēl siltu, bet nākamajā dienā tas joprojām būs mīksts, ja to uzglabās hermētiskā traukā; pirms pasniegšanas to tikai nedaudz uzsildiet (cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī).

Mīklai:

• 3 + 1/8 glāzes baltmaizes miltu
• 2 tējk šķīstošais raugs
• 3 ēdamkarotes granulēta cukura
• 1 tējk smalka galda sāls
• 1 liela ola
• 1/4 tase nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
• 3/4 tase piena, remdens

Pildījumam un glazūrai:

• 1/4 tase sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta
• 2 vidēji Braeburn vai Granny Smith āboli, mizoti, serdeņi un smalki sagriezti kubiņos
• 1/2 tase + 2 ēdamkarotes tumši brūna mīksta cukura, iepakots
• 2 tējk malts kanēlis
• 1 glāze pūdercukura
• 2 ēdamkarotes piena
• 1 tējkarote vaniļas pupiņu pastas

1. Ievietojiet miltus lielā bļodā un vienā pusē pievienojiet raugu, bet otrā - cukuru un sāli (ja sāls nonāk tiešā saskarē ar raugu, tas var to nogalināt); samaisiet kopā un izveidojiet caurumu centrā.
2. Pievienojiet olu, sviestu un pienu iedobē un samaisiet visu kopā, lai izveidotu rupju mīklu, iekļaujot visus sausos miltus no malām.

1. Izgrieziet mīklu uz virsmas bez miltiem un mīciet apmēram 10 minūtes, līdz mīkla ir ļoti gluda un elastīga. Sākumā tas būs lipīgs, bet mīcot kļūs gluds. Pievienojiet papildu miltus tikai tad, ja mīkla šķiet mitra.
2. Mīklu ievieto lielā, viegli ieeļļotā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā, lai uzrūgst, līdz izmērs dubultojas-1-2 stundas. (Varat arī ievietot mīklu ledusskapī, lai tā uz nakti uzrūgst.) Tikmēr ieeļļojiet 9x4 collu klaipu pannu un izklājiet ar cepamā pergamenta sloksni.

1. Izgrieziet uzrūgušo mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un izrullējiet lielā taisnstūrī apmēram 12 × 20 collas. Izkausēto sviestu vienmērīgi izklājiet pa visu mīklu. Samaisiet kubiņos sagrieztu ābolu, brūno cukuru un kanēli un pēc tam izkaisiet maisījumu pa visu mīklu.
2. Sagrieziet taisnstūri uz pusēm gareniski, pēc tam vertikāli piecās daļās, es uzskatu, ka picas ritenis ir labākais instruments šim darbam.

1. Sakārtojiet desmit šķēles divās pa piecām kaudzēm, pēc tam sagrieziet katru kaudzi trīs gabalos.
2. Maizes pannā sakārtojiet kaudzes, pēc tam brīvi pārklājiet to ar eļļotu plēvi un novietojiet to malā, lai tas uzpūstos apmēram 45 minūtes, līdz tas kļūst pūkains. Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F.

1. Cepiet klaipu apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai, līdz zondes termometra iekšējā temperatūra sasniedz vismaz 200 F. Cepšanas laikā jums, iespējams, vajadzēs brīvi pārklāt virsmu ar alvas foliju, ja pirms cepšanas vidū tas sāk kļūt pārāk tumšs (manējais vietām kļuva nedaudz tumšs - tomēr garšīgs!). Ja jums nav termometra, tad centrā ievietotajam iesmam vajadzētu iznākt bez mitras mīklas. Atstājiet maizi 10 minūtes atdzist veidnē, pēc tam uzmanīgi izņemiet to no formas, noņemiet pergamentu un novietojiet uz režģa.
2. Lai pagatavotu glazūru, bļodā izsijājiet pūdercukuru un pievienojiet vaniļas pupiņu pastu. Pamazām iemaisa pienu, līdz tas iegūst biezu, bet ielejamu konsistenci. Pārlejiet glazūru pa visu klaipa virsu un pasniedziet.