Svētku zvaigžņotā maltā pīrāga pīrāgs

Zvaigžņota maltā pīrāga pīrāgs - pievilcīgs tradicionālo svētku iespaids - malti pīrāgi. (Ps. Neuztraucieties, šeit nav gaļas, tikai garšīgi garšvielas, ar alkoholu mērcēti žāvēti augļi).

Es neesmu pārāk pārliecināts, cik bieži maltie pīrāgi ir ASV, taču Apvienotajā Karalistē tie, iespējams, ir mūsu populārākie Ziemassvētku ēdieni. Ja neesat par tiem dzirdējis, tad tie ir atsevišķi pīrāgi, kas sastāv no smilšu mīklas čaumalas, kas piepildīta ar žāvētu augļu, garšvielu, alkohola, cukura un kāda veida tauku maisījumu; suets ir tradicionāls, bet es izmantoju sviestu, lai tie būtu veģetārieši.

Pildījumu sauc par malto gaļu, kas ir nedaudz mulsinoši, jo tie faktiski nesatur gaļu; lai gan pirms simtiem gadu viņi to darīja. Tomēr vissvarīgākais ir tas, ka tie ir garšīgi! Un svētku sezona nav īsti sākusies, kamēr neesat malto pīrāgu.

Šī zvaigžņotā maltā pīrāga pīrāgs ir cits veids, kā pasniegt malto pīrāgu, jo tas ir viens liels pīrāgs, ko var sagriezt šķēlēs, lai pasniegtu. Tas izskatās ļoti glīti ar zvaigžņotu virskārtu, un tas būtu lielisks deserta centrs, kas pasniegts kopā ar kādu vaniļas krēmu vai saldējumu.

Es arī esmu norādījis maltās gaļas recepti, ja vēlaties to pagatavot pats; ja vēlaties, varat to iegādāties (vismaz Apvienotajā Karalistē), un tādā gadījumā jums būs nepieciešamas divas 411 g burkas.

Kalpo 12.

Maltā gaļa:

• 1 1/4 glāzes jāņogu
• 1 1/4 glāzes rozīņu
• 1 1/4 glāzes sultānas
• 1 1/4 glāzes žāvētas dzērvenes
• 1/2 + 1/8 tase jauktas sukādes mizas
• 1/2 tase sviesta, kubiņos
• 2 1/4 glāzes gaiši brūna mīksta cukura
• 1/3 tase mandeļu, sasmalcinātas
• 1 liels vārāms ābols, piemēram, bramley, mizots, serdēts un sarīvēts
• 1 1/2 tējk garšvielu maisījums (ķirbju/ābolu pīrāga garšviela)
• 1/2 tējk maltas kanēļa
• 1/2 tējk maltā ingvera
• 1/4 tējk maltas krustnagliņas
• smalki sarīvētu miziņu un 1 liela apelsīna sulu
• 1/2 + 1/3 tase ruma, brendija vai ostas

Smilšu mīkla:

• 2 tases universālie milti
• 2 ēdamkarotes pūdercukura
• 1/2 tējk sāls
• 1/2 tase auksta nesālīta sviesta, kubiņos
• 1 liels olas dzeltenums (rezervējiet baltumu)
• 2 tējk auksta ūdens

Kanēļa smilšu kūkas zvaigznes:

• 1 kociņš mīkstināts nesālīts sviests
• 1/3 tase granulēta cukura (plus papildus apkaisīšanai)
• 1 1/2 glāzes universālie milti
• 1/4 tējk sāls
• 1 tējk malts kanēlis

1.Lai pagatavotu malto gaļu, ievietojiet visas sastāvdaļas, izņemot alkoholu, lielā pannā, uzkarsējiet maigi, maisot, līdz sviests ir izkusis, tad ļoti lēni sautē, ik pa laikam apmaisot, apmēram 10 minūtes.

2.Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist, līdz tas ir tikai silts, pēc tam iemaisiet spirtu. Pārklājiet un atdzesējiet, līdz tas ir nepieciešams. Varat arī to dekantēt sterilizētās burkās, aizzīmogot un uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.

3.Konditorejas izstrādājumiem ielejiet miltus un pūdercukuru virtuves kombainā (vai mikserī) un pievienojiet sviestu, putojiet apmēram minūti, līdz maisījums atgādina rīvmaizi.

4.Pievienojiet olu dzeltenumu un aukstu ūdeni, vēlreiz īsi sakuliet, līdz mīkla sakrīt, vajadzības gadījumā pievienojot vēl dažus pilienus auksta ūdens. Alternatīvi, ar rokām berzējiet sviestu miltos un pūdercukurā, pēc tam pievienojiet olu dzeltenumu un ūdeni un samaisiet, līdz mīkla sanāk.

5.Nometiet mīklu uz viegli miltiem pārklātas virsmas un salieciet to kopā ar rokām, lai izveidotu bumbiņu, pēc tam izlīdziniet to diskā. Aptiniet disku pārtikas plēvē un atdzesējiet to 30 minūtes.

6.Smilšu kūkas zvaigznēm izmantojiet rokas maisītāju, lai sviestu un cukuru sajauktu līdz bālai un krēmīgai. Vai arī dariet to ar rokām ar koka karoti. Ielejiet miltus, sāli un kanēli un vēlreiz samaisiet, lai apvienotos, ja tas šķiet pārāk sauss, tad varat pievienot pilienu piena, lai palīdzētu to savākt. No mīklas izveidojiet disku, tāpat kā ar mīklas izstrādājumu, ietiniet to plēvē un atdzesējiet 20 minūtes.

7.Izrullējiet mīklu uz viegli miltiem apkaisītas virsmas, līdz tā ir nedaudz lielāka par 8 × 12 collu taisnstūrveida pīrāga formu, pēc tam iespiediet to veidnē, lai to izklātu, atstājot lieko mīklu pāri. Ielieciet saldētavā 20 minūtes.

8.Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, lai tā sasildītos. Izklājiet mīklas kārbu ar alvas foliju un piepildiet ar keramikas cepamajām pupiņām vai žāvētiem rīsiem. Tortu liek uz iepriekš uzkarsētas cepešpannas un cep 20 minūtes. Noņemiet foliju un cepamās pupiņas un ievietojiet torti cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, līdz tā kļūst gaiši zeltaina. Sekojiet malām un pārklājiet tās ar alvas foliju, ja tās sāk kļūt pārāk tumšas. Nolieciet malā, lai nedaudz atdziest, pēc tam ar asu zobainu nazi rūpīgi sagrieziet malas.

9.Kamēr pīrāga kārba cepas akli, izvelciet kanēļa smilšu maizi uz viegli miltiem apkaisītas virsmas līdz apmēram ¼ collu biezumam. Izmantojiet dažādus zvaigžņu formas griezējus (mazāks ir labāks), lai izgrieztu daudz zvaigžņu formu. Atkārtoti sarullējiet atgriezumus un izgrieziet vairāk zvaigžņu. Novietojiet zvaigznes uz pāris cepešpannām un ievietojiet tās saldētavā uz 20 minūtēm.

10.Piepildiet izcepto pīrāga kārbu ar malto gaļu (jums tas viss nebūs vajadzīgs). Virsū sakārtojiet dažas zvaigznes. Smērē ar daļu rezervētā olu baltuma un apkaisa ar nedaudz granulēta cukura.

11.Cep apmēram 30 minūtes, līdz zvaigznes kļūst zeltainas. Ja tortes malas sāk pārāk brūnēt, pārklājiet tās ar alvas folijas sloksnēm. Nolieciet malā, lai atdzesētu formā, pirms uzmanīgi izjaucat, pārkaisa ar nedaudz pūdercukura un pasniedz.

12.Novietojiet atlikušās zvaigznes uz cepešpannas, nedaudz novietojot viena no otras. Apziež ar olu baltumu un pārkaisa ar cukuru, kā iepriekš, tad cep apmēram 10 minūtes līdz zeltainam. Atdzesējiet uz režģa un uzglabājiet hermētiskā traukā.