Kā pagatavot galīgo šokolādes slāņa kūku

Galīgā šokolādes slāņa kūkas recepte - bagātīga, mitra, intensīvi šokolādes kūka, kas apslāpēta ar gludu šokolādes ganache, galīgais kārums!

Ikvienam ir nepieciešama šokolādes kūkas recepte, kas garantēta, ka tā darbosies katru reizi un ir absolūta pūļa baudītāja, šī ir mana. Protams, tas, kas veido ideālu šokolādes kūku, ir diezgan subjektīvs, jo gaumes atšķiras, bet manā domājams, tai vajadzētu būt ļoti mitrai drupatai, dziļas šokolādes garšai un apslāpēt ar bagātīgu šokolādi ganache; šī kūka lieliski atbilst visām šīm prasībām.

Intensīvā šokolādes garša tiek panākta, izmantojot kūkas mīklā kakao pulvera un izkausētas tumšās šokolādes kombināciju; kafijas pievienošana palīdz vēl vairāk uzlabot garšu, bet neuztraucieties, ja jums nepatīk kafija - jūs to nevarat nobaudīt, tas tikai padziļina šokolādes garšu. Ja jūs patiešām uztraucaties par iespēju to nobaudīt, tā vietā varat vienkārši izmantot karstu ūdeni.

Izmantojot paniņas un mīksto brūno cukuru, kūka ir brīnišķīgi mīksta un mitra, tā gandrīz kūst mutē! Es slāņoju to ar gardu šokolādes ganache, kas pagatavots no piena un tumšās šokolādes un biezā krējuma maisījuma; izmantojot daļēju piena šokolādi, nevis visu tumšo, pārliecinieties, ka ganache nav pārāk bagāta un to var baudīt visu vecumu, nevis tikai pieaugušie.

Es ar nolūku atstāju savu kūku neizgreznotu, šī recepte ir par pašu kūku, nevis kādu izsmalcinātu dekoru; bet, ja vēlaties to mazliet uzpost, tad tas izskatītos (un garšos!) pasakaini, papildināts ar bagātīgu svaigu ogu kaudzi. Jūs varat arī papildināt to ar šokolādes cirtas, trifeles vai sasmalcinātus konfekšu batoniņus, lai iegūtu šokolādes pieredzi!

Kūka:

• 3.8oz tumšās šokolādes, sasmalcinātas
• 1 glāze karstas kafijas (vai ūdens)
• 5 ēdamkarotes kakao pulvera (apstrādāts holandiešu valodā)
• ¾ glāzes paniņas
• 2 + 1/4 glāzes universālie milti
• 2 tējk cepamā soda
• 1/2 tējk smalka galda sāls
• 1 kociņš nesālīts sviests, mīkstināts
• 1 + 3/4 glāzes gaiši brūna mīksta cukura, stingri iepakots
• 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
• 3 lielas olas

Ganache:

• 3,5 oz tumšās šokolādes, sasmalcinātas
• 10,5 oz piena šokolāde, sasmalcināta
• 2 tases smaga krējuma

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F. Ieeļļojiet trīs 7-8 collu apaļas kūkas pannas un izklājiet pamatnes ar cepamo pergamentu.

2. Izkausējiet tumšo šokolādi, vai nu bļodā virs pannas ar viegli vārītu ūdeni, vai īsos pārtraukumos mikroviļņu krāsnī, nolieciet malā, lai nedaudz atdziest.

3. Sakuļ kopā kakao pulveri un karstu kafiju līdz viendabīgai masai, tad iecilā paniņas, noliec malā.

4. Izsijājiet kopā miltus, soda un sāli, nolieciet malā.

5. Ievietojiet sviestu, cukuru un vaniļas ekstraktu lielā bļodā un sakuliet ar elektrisko maisītāju līdz viendabīgai un vieglai.

6. Pa vienai sakuļ olas, pēc katras pievienošanas patiešām labi sakuļot, tad iecilā izkausēto šokolādi.

7. Fvecs vienā trešdaļā miltu maisījuma, kam seko puse no paniņu maisījuma. Iemaisa vēl vienu trešdaļu miltu, tad atlikušās paniņas, tad pārējos miltus.

8. Vienmērīgi sadaliet mīklu starp formām (es izmantoju digitālo skalu, lai tās būtu vienmērīgas) un izlīdziniet virsmu.

9. Cep 25-30 minūtes, līdz centrā ievietotais iesms iznāk tīrs.

10. Atstājiet kūkas formiņās atdzist 10 minūtes, pēc tam uzmanīgi izvelciet uz režģa, noņemiet cepamo pergamentu un ļaujiet pilnībā atdzist.

11. Lai pagatavotu ganache, ielieciet tumšās un piena šokolādes lielā bļodā. Ielejiet krējumu katliņā un uzkarsējiet, līdz tas tikai vārās.

12. Pārlej šokolādi ar krējumu un atstāj uz pāris minūtēm, tad maisa, līdz šokolāde ir izkususi un gluda.

13. Nolieciet malā, līdz ganache ir atdzisis un kļūst bieza un smērējama, ik pa laikam to maisot. Tas var aizņemt kādu laiku, tāpēc neatlieciet to uz pēdējo brīdi! Ja vēlaties, varat bļodu ievietot ledusskapī, lai to paātrinātu, taču pārliecinieties, ka to uzmanīgi sekojat un regulāri maisiet.

14. Lai saliktu kūku, novietojiet vienu kūkas slāni uz kūkas statīva vai pasniegšanas šķīvja un izklājiet uz trešdaļas ganache. Pārklājiet ar citu kūkas slāni un vēl vienu trešdaļu ganache, pēc tam atkārtojiet pēdējo kārtu un pasniedziet!