Kā pagatavot veģetāros melno pupiņu burgerus

Pupiņu burgers ir lielākās daļas veģetāro diētu štāpeļšķiedrām, taču veikalos nopērkamās versijas var nedaudz vilties, turklāt mājās gatavotas bieži vien ir mīkstas un vārot sabrūk. Ne ar šo versiju! Šie melno pupiņu burgeri ir aromāta pilni, tie turas kopā perfektos pīrādziņos un ir pietiekami labi, lai kārdinātu pat viskaistākos gaļas ēdājus.

Savā laikā esmu pagatavojis (un apēdis!) Daudz pupiņu burgeru, un pēc daudzām pārbaudēm, manuprāt, esmu izdomājis diezgan muļķīgu recepti, kas, gatavojot tos, nesadalīsies. Ir trīs lietas, kas nodrošina, ka šie burgeri ideāli turas kopā, kad tie ir vārīti, un ir mitri, bet ne mīksti, tie ir:

1. Pupiņas pirms žāvēšanas jāizžāvē pannā, lai atbrīvotos no liekā mitruma.
2. Pievienojiet maisījumam sausu rīvmaizi, lai uzsūktu vēl vairāk mitruma.
3. Pievienojiet olu, lai viss būtu kopā.

Veicot šīs darbības, jūs garantēsit perfektu burgeru katru reizi!

Šie burgeri ir arī garšīgi, ar garšvielām, sojas mērci un koriandru, lai iepriecinātu jūsu garšas sajūtas. Šī ir arī patiešām lieliska “bāzes” recepte, kuru varat viegli pielāgot savai gaumei; Pāris idejas pielāgošanai ir šādas:

1. Palieliniet garšvielas vai nomainiet tās pret citām - Cajun garšvielas darbojas labi.
2. Pievienojiet nedaudz chipotle pastas, lai iegūtu garšīgu kūpinātu/pikantu hitu.
3. Pievienojiet šķipsniņu laima sulas, lai iegūtu asāku garšu.
4. Pievienojiet nedaudz vārītu cukurkukurūzu, lai iepakotu papildu dārzeņos.
5. Iemaisa dažus smalki sagrieztus ķiplokus.
6. Nomainiet koriandru pret pētersīļiem, baziliku un/vai oregano.
7. Pievienojiet nedaudz sadrupinātu fetas sieru un sasmalcinātus saulē kaltētus tomātus (jauki ar baziliku un oregano; papildiniet burgeru ar svaiga mocarellas siera šķēli - yum!).

Burgeri ir ne tikai garšīgi, bet arī viegli pagatavojami, un maisījumu var pagatavot iepriekš un pāris dienas uzglabāt ledusskapī. Lai pasniegtu, jums būs nepieciešamas sešas burgera maizītes pēc jūsu izvēles, un es iesaku trakot ar piedevām! Man patīk papildināt ar sieru (es novietoju pāris šķēles virs vārītas pīrādziņa, pēc tam ielieciet to zemāk grilu uz minūti, lai izkausētu sieru), salsu, skābo krējumu, marinētos gurķus, salātus un sagrieztu avokado un tomātu; ēst var būt mazliet nekārtīgi, bet puika tas ir labi!

Lūk, kas jums būs nepieciešams:

Burgeriem (seši):

• 1 brūns sīpols
• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 tējk maltas ķimenes
• 1/2 tējk maltas koriandra
• 1/2 tējk čili pulvera
• 2 15oz kārbas melnās pupiņas, noskalotas un nosusinātas
• 1 1/2 ēdamkarotes sojas mērces
• 100 g/3/4 glāzes sausas rīvmaizes (nav svaigas)
• neliela sauja svaiga koriandra
• 1 liela ola
• sāls un pipari
• olīveļļa cepšanai

Kalpot:

• sešas burgera maizītes
• siera šķēles (man patīk īpaši nobriedis Čedaras vai kūpināts ābolu koks)
• salsu
• skābais krējums
• sagriezts avokado
• sagriezts tomāts
• salāti
• marinēti gurķi

Soļi:

1. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, mizojiet un sasmalciniet ķiploku daiviņas, smalki sagrieziet koriandru.

1. Pannā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz sīpols ir mīkstināts. Pievienojiet pannai ķiplokus un garšvielas un vāriet vēl minūti.

1. Pievienojiet pannai melnās pupiņas un vāriet, regulāri maisot, apmēram 5 minūtes, līdz pupiņas ir nedaudz izžuvušas.

1. Pupiņu sasmalcināšanai izmantojiet kartupeļu biezeni, jūs nevēlaties, lai tās būtu pilnīgi gludas, tāpēc pārliecinieties, ka saglabājat nedaudz tekstūras.

1. Ļauj pupiņām nedaudz atdzist, pirms iemaisi rīvmaizi, sojas mērci, olu, koriandru un sāli un piparus pēc garšas.

1. Sadaliet maisījumu sešās vienādās daļās, pēc tam katru izrullējiet bumbiņā. Ar rokām izlīdziniet bumbiņas pīrādziņos, nospiediet ap malu, lai tās būtu apaļas. Šajā brīdī pīrādziņus var likt uz paplātes, kas izklāta ar cepamo pergamentu, pārklāta ar plēvi, un atdzesēt līdz pāris dienām.

1. Pannā uz lēnas uguns sakarsē nedaudz olīveļļas. Cepiet pīrādziņus apmēram 5 minūtes katrā pusē, līdz tie ir labi brūni un sasildīti.

1. Pasniedziet burgerus kopā ar maizītēm un izvēlēto piedevu.